Recept och inspiration

Här hittar du näringsrika, veganska, glutenfria recept och inspiration för dig som redan äter eller vill äta mer glutenfritt och veganskt. Samtliga recept är glutenfria, utan vitt raffinerat socker och veganska – så som jag gillar det! De flesta av recepten är också väldigt enkla att tillaga, just för att jag vill visa att vegansk, glutenfri, hälsosam kost, matlagning och bakning inte behöver vara komplicerat och svårt.

Välj nedan efter receptkategori:

Varför växtbaserad vegansk kost?
Varför växtbaserad vegansk kost?

Sedan lång tid tillbaka vet vi att en hälsosam kost innehåller en hög andel vegetabilier och mat från växtriket. Flera olika folksjukdomar (icke smittsamma sjukdomar) kan bromsas och ibland helt förebyggas genom en hälsosam vegansk växtbaserad kosthållning, fri från hårt processade livsmedel, vitt socker, hög andel mättat fett och salt, vilket gör kosten så otroligt viktig för både den egna individen, men även för samhället.

Att låta kosten bestå av hela vegetabilier som frukt och grönsaker i alla olika färger, baljväxter, glutenfria spannmålsprodukter, bär, nötter och frön kan göra underverk för hälsan. En växtbaserad vegansk kost med hela vegetabilier kan bland annat påverka kolesterolet positivt, vilket minskar risken att drabbas av hjärt-kärlsjukdom.
En växtbaserad kost har också i många fall visat sig ge positiva resultat för personer med exempelvis reumatism, diabetes typ 2, Crohns sjukdom, fibromyalgi, depression, övervikt och fetma. I vissa fall går tillståndet eller sjukdomen helt tillbaka, vilket är helt fantastiskt! Låt maten vara din medicin och ge din kropp all kärlek den behöver för att kunna läka.

När man gör stora förändringar i kosten kan det till en början upplevas som att maten smakar annorlunda, har annan konsistens eller inte smakar lika mycket som tidigare. För mycket mättat fett, socker och salt gör att våra smaklökar blir bedövade. Man kan då uppleva att frukt och grönsaker inte smakar något alls. Det är därför bra att ge smaken lite tid på sig att återställas – för det lovar jag att den gör!
När smaken återställts kommer den växtbaserade kosten bara smaka bättre och bättre. Det brukar ta omkring 3 veckor innan smaken återställs.

När det kommer till kost och livsmedel är tyvärr de dåliga alternativen ofta väldigt lättillgängliga i vårt samhälle. Butikernas hyllor nära kassan är ofta fyllda med godis, chips och snacks producerade av företag som tjänar pengar på att människor köper och äter detta, får i sig för mycket tomma kalorier, mättat fett, socker och salt, och dessutom riskerar sin hälsa.

Som alltid vill jag nämna att en hälsosam livsstil inte bara utgörs av en hälsosam kost, utan även saker som rörelse, god sömn, goda relationer, mental hälsa, ett stabilt nervsystem och lugn och ro i kropp och sinne. Vi behöver alla delar för att må bra.

Till dig som vill börja göra en beteendeförändring, förbättra dina kostvanor och börja äta mer växtbaserad mat kommer här några tips:

1. Börja smått
Om det känns som ett för stort steg att gå från 0 till 100, kan det vara bra att sakta introducera mer vegetabilier i lugn takt. Börja med att handla hem mer växtbaserade livsmedel så att du har det hemma lättillgängligt när du blir hungrig. Börja servera en stor sallad med exempelvis kål, morötter, gurka och tomat till dina måltider. Ett annat tips är att göra en favoriträtt vegansk genom att ersätta animalier med baljväxter, grönsaker, nötter och frön. Ät naturella eller torrhostade nötter och frukt som snacks istället för godis och chips.

2. Introducera baljväxter i lugn takt
En del personer upplever att man blir gasig i magen av bajlväxter. Baljväxter innehåller mycket fibrer och fungerar som mat till de goda tarmbakterierna, vilket gör att de är väldigt bra att inkludera i sin kost. De flesta vänjer sig vid att äta bajlväxter med tiden, men till en början kan du testa att gradvis öka på mängden. Börja till exempel med 1/3 dl bönor eller linser, för att sedan öka sakta.

3. Motivation
Om det känns svårt med motivationen så är ett tips att skriva ner alla orsaker till varför du vill göra den här beteendeförändringen. Alla positiva saker som kommer med den och varför det är viktigt. Ha dessa anteckningar nära och läs dem de gånger det känns svårt. Tänk på både dig själv, din omgivning, djuren och vår planet.

4. Uppföljning av måendet
Ytterligare en motivation kan vara att notera hur du känner dig när du äter en hälsosam växtbaserad måltid. Upplevelsen av att må bättre i kropp och sinne kan bli en bra påminnelse som gör att man vill fortsätta.

5. Det du har hemma är det du kommer äta när du blir hungrig
Se därför till att handla hem bra mat och snacks som du kan ta till när du blir hungrig. Har du till exempel testat att dippa morots- och gurkstavar i hummus? Både proteinrikt och gott!

6. Utforska nya recept
Det finns otroligt många goda, smakrika och härliga recept från det veganska växtbaserade köket att ta del av. Anta utmaningen att pröva minst en ny vegansk rätt i veckan till exempel. Prova en ny hälsosam dessert, ett gott fikabröd, eller byt ut vanligt socker till att söta med dadlar.

7. Gå din egen väg
Det finns tyvärr många som vill lägga sig i vad andra äter och inte äter, och för vissa kan det kännas provocerande när någon bestämt sig för att prioritera sin hälsa och börjat äta hälsosammare. Det är viktigt att inte ta åt sig av detta och fortsätta gå sin egen väg.

Boktips för dig som är intresserad:

– Kostens kraft av David Stenholtz
– Kinastudien av Colin Campbell

sv_SE