Vegansk och glutenfri kost

Glutenfri kost

Glutenfri kost innebär att du utesluter livsmedel som innehåller gluten. Vid en glutenfri kost utesluts alltså mat som innehåller glutenprotein, som exempelvis finns i vete, råg och korn, samt korsningar eller undergrupper till dessa.

Att äta glutenfritt behöver inte vara komplicerat och svårt. Idag finns exempelvis flera sorters glutenfritt mjöl att välja mellan, flera sorters glutenfri pasta och flera goda, enkla glutenfria recept att ta del av. Det kan ibland kännas som en stor omställning för en person som precis har fått diagnosen celiaki, eller som av andra anledningar valt att äta glutenfritt. Oftast hittar man nya sätt att laga mat och baka på. Det är bra att ta hjälp av sin omgivning att tänka nytt och ta del av glutenfri inspiration, glutenfria recept och kunskap.

Några exempel på glutenfria mjölsorter är: Bovetemjöl, glutenfritt havremjöl, durramjöl, kokosmjöl, mandelmjöl, teffmjöl, hirsmjöl, ärtmjöl, linsmjöl, kikärtsmjöl, majsmjöl och quinoamjöl. 

Det finns också många näringsrika och goda glutenfria gryn som är perfekta att använda i det glutenfria köket, som bland annat: durrakorn, quinoa (röd, vit, svart), fullkornsris, rött ris, svart ris, glutenfri havre, teffgryn, amaranth, helt bovete, couscous på majs eller bovete och hirs. Kolla in mina glutenfria och veganska recept här: Veganska och glutenfria recept och inspiration

Vegansk, växtbaserad kost

Vad äter veganer? Och vad innebär en vegansk växtbaserad kost? Vid en vegansk kosthållning utesluts alla animalier ur kosten. Även tillsatser som innehåller animalier, samt i vissa fall även honung. Man kan vara vegan av olika anledningar, men många blir veganer på grund av djuretiska skäl, för miljön eller för hälsan. En vegansk kost innehåller ofta mängder av grönsaker, samt baljväxter som bönor och linser, groddar, (glutenfria) spannmål och gryn, rotfrukter, nötter, frön, vegetabiliska kallpressade oljor av god kvalitet, tofu, tempeh och mycket mer. Jag fokuserar på en växtbaserad naturlig och oprocessad kost, där syftet är att vara snäll mot kroppen, skapa en god tarmflora och tarmhälsa, ge kroppen den rätta näringen och stötta självläkning.

Många är oroliga för att inte få i sig tillräckligt med protein som vegan, men detta är sällan något problem så länge man äter tillräckligt med energi. Protein finns i de flesta livsmedel i olika mängd, och exempel på proteinrika veganska livsmedel är bönor, linser, groddar, nötter, tofu, tempeh och ärtor.

En växtbaserad, naturlig kost kan göra underverk för hälsan. Genom att fokusera på att äta hela livsmedel, med mycket fullkorn och fibrer som stödjer tarmhälsan och tarmfloran, mycket ekologiskt & tillsatsfritt, färgglatt, mycket grönsaker, frukt och bär, men också hälsosamma, fler/enkelomättade fetter kan vi stötta kroppen för att må så bra som möjligt. Vi kan genom kosten och vår tarmhälsa skapa mer energi och må så mycket bättre.

Vill du lära dig mer om växtbaserad kost, förbättra din tarmflora, lära dig mer om antiinflammatorisk kost, och skapa hållbara förändringar för att stärka hela dig? Läs gärna mer om onlinekursen Växtbaserad läkande kost här!