Här hittar du näringsrika, veganska, glutenfria recept och inspiration för dig som redan äter eller vill äta mer glutenfritt och veganskt. Samtliga recept är glutenfria, utan vitt raffinerat socker och veganska – så som jag gillar det! De flesta av recepten är också väldigt enkla att tillaga, just för att jag vill visa att vegansk, glutenfri, hälsosam kost, matlagning och bakning inte behöver vara komplicerat och svårt.
Välj nedan efter receptkategori:
Over night oats är en enkel, glutenfri och växtbaserad frukost som är perfekt att förbereda dagen innan för den som vill det. Den här varianten innehåller antiinflammatoriska kryddor och toppades med frukt, bär och ekologiska dadlar.
Ingredienser ca 2 portioner:
3 dl glutenfria havregryn
3 tsk chiafrön
1 tsk ceylonkanel
1 tsk kardemumma
1/3 tsk mald nejlika
1/2 tsk torkad gurkmeja
Lite svartpeppar för ökat upptag
En nypa salt
3 dl vatten
1 dl eko kokosmjölk
Citronzest och lite pressad citron (valfritt – smaka av till önskad syra)
Topping:
Blåbärskompott (koka ihop blåbär med lite vatten)
Äpple
Mango
Banan
Rostade frön (jag använde sesamfrön, pumpakärnor och solrosfrön)
Tahini
Färsk mynta
Hackade ekologiska dadlar (jag använde hackade dadlar från Khoobam)
Gör så här:
Rör ihop alla ingredienser och låt vila i kylen över natten eller minst 1 h. Tillsätt ev lite mer vätska innan servering om det behövs.
Toppa med massa goda toppings! 💚
En god, mättande smoothie fullproppad med näring. Perfekt till både frukost eller som mellanmål.
Ingredienser 1-2 portioner:
2 dl glutenfria havregryn
2 dl vatten
2-3 dl fryst mango
3 tsk chiafrön
1 dl kokosmjölk
Saften från 1/2-1 citron (beroende på önskad syra)
Citronzest från 1/2 citron
Valfritt:
En nypa salt
1/3 tsk kardemumma
1/3 tsk torkad ingefära, eller någon cm färsk
1 dadel för extra sötma
Gör så här:
1. Lägg alla ingredienser i en matberedare eller mixer.
2. Mixa till slät konsistens.
3. Häll upp i skål eller ett glas och toppa med riven kokos och extra mango.
Sidan innehåller annonslänkar
En växtbaserad, naturlig protein- och fiberrik smoothie med massor av näring! Toppa gärna med nötter och frön.
Ingredienser 1 portion:
1 medelstor banan, fryst
1 dl glutenfria havregryn
1 dl fryst blomkål
1 dl kikärtor, kokta & sköljda
1 msk solrosfrön
2 st färska, mjuka dadlar (tillsätt fler för ökad sötma)
2 dl vatten
1/2 tsk kardemumma
1/2 tsk ceylonkanel
En nypa salt
Toppings: Nötter, frön, en klick kokosgrädde, frukt, bär eller annat du gillar.
Gör så här:
1. Lägg alla ingredienser i en matberedare, mixer eller i en skål om du använder en stavmixer.
2. Mixa till slät konsistens och toppa med valfria toppings. Jag valde salta rostade frön.
Under julen älskar jag att äta den här varianten på overnight blended chiaoats med smak av pepparkaka. Toppa gärna med bär eller frukt du gillar!
Ingredienser 2 portioner:
2 1/2 dl glutenfria havregryn
1 msk chiafrön
1/2 mogen banan (ju mognare desto sötare smak)
3 dl osötad växtmjölk, tex mandelmjölk eller cashewmjölk (gärna hemmagjord)
1 tsk pepparkakskrydda (se recept nedan)
3 färska, mjuka dadlar
En nypa salt
Tillbehör:
Frukt, bär, nötter, frön, kokosgrädde, smält 100% choklad eller annat du föredrar. Jag toppade med extra ceylonkanel och lingon.
Hemmagjord pepparkakskrydda:
4 tsk ceylonkanel
4 tsk torkad ingefära
2 tsk kardemumma
2 tsk nejlika (mald)
Gör så här:
1. Lägg alla ingredienser i en skål.
2. Mixa slätt med en stavmixer.
3. Låt stå i kylen över natten, eller låt vila i minst 1 timme.
4. Toppa med goda toppings du gillar vid servering!
Gör så här:
1. Lägg alla ingredienser till gröten i en kastrull.
2. Koka upp och koka på svag värme i några minuter. Rör om då och då.
3. Servera med goda toppings du gillar.
Overnight oats med smak av jordgubbar och vanilj är en stor favorit! Testa gärna att göra denna variant med andra bär du gillar. Perfekt till frukost, mellis eller fika.
Ingredienser 1-2 portioner:
1/2 pkt, ca 110 g, kokta frysta eko jordgubbar (koka frysta jordgubbar med vatten tills de har en mosig, syltaktig konsistens. Lite vätska ska finnas kvar).
1,5 msk chiafrön
1 dl glutenfria havregryn
1/2 dl glutenfritt havremjöl
En nypa bourbon vaniljpulver
Kardemumma efter smak
Citronzest från 1 citron + lite pressad citron om man vill
1,5 dl vatten
0,75 dl tjock kokosmjölk eko (jag använder den från Garant)
En nypa salt
Gör så här:
1. Koka jordgubbarna och låt svalna helt.
2. Blanda alla övriga ingredienser och blanda sedan i de avsvalnade kokta jordgubbarna. Spara lite till topping.
3. Låt stå i kylen över natten, eller minst 1 h.
4. Späd med lite extra vätska innan servering om det behövs.
En otroligt god variant på overnight oats som du bara måste testa! Att tillsätta citronzest och lite pressad citronjuice blir verkligen så gott.
Ingredienser 1-2 portioner:
1 dl glutenfria havregryn
0,5 dl glutenfritt havremjöl
1,5 msk chiafrön
1 dl tinade blåbär
0,75 dl tjock kokosmjölk (jag använder den från garant eko)
1,5 dl vatten
En nypa salt
Kardemumma och ceylonkanel efter smak
Citronzest från 1 citron
Lite pressad citron om du vill
Vill du ha den sötare kan du även ha i en hackad färsk dadel.
Rör ihop och låt vila i kylen över natten eller minst 1 h. Tillsätt ev lite mer vätska innan servering om det behövs.
Chiamousse med rå kakao och päron – en riktig lyxig frukost som också är proteinrik då den även innehåller svarta bönor. Toppa med goda tillbehör som till exempel frukt och bär! Jag serverade den här moussen med blåbär.
Ingredienser 2 portioner:
1 pkt svarta bönor, kokta och sköljda
2 msk chiafrön
2 msk rå kakao
En nypa salt
3 färska dadlar, eller fler för ökad sötma
3 dl fryst hackat päron av sort conference (färskt går också bra, men blir godare och kallare med fryst om den ska ätas direkt)
1 1/2-2 dl vatten eller växtbaserad mjölk
Gör så här:
1. Mixa ihop alla ingredienser i en mixer, med en stavmixer eller i en matberedare.
2. Toppa med goda frukter och bär, eller kanske lite kokosgrädde.
Tips! Byt ut en del av vattnet/växtbaserade mjölken mot kokosmjölk för en gräddigare smak.
En god, glutenfri, mättande, näringsrik och lite gravare gröt som är så god! Jag smaksatte den med rå kakao, men även lite ceylonkanel och kardemumma.
Ingredienser 1 portion:
1/2-1 dl kokta durrakorn
1/2 dl glutenfria havregryn
1 tsk rå kakao
En nypa salt
Ca 2-2 1/2 dl vatten eller växtbaserad mjölk (tillsätt mer om det kokar torrt)
Valfritt:
1 hackad färsk dadel om man vill ha en sötare gröt (jag kokade utan och toppar istället med god, söt frukt)
En nypa kardemumma och ceylonkanel
Gör så här:
1. Koka durrakornen enligt anvisning på paketet, ca 25-30 min.
2. Tillsätt de kokta durrakornen och havregryn i en kastrull, tillsammans med de övriga ingredienserna.
3. Koka till en krämig konsistens och toppa med goda frukter, bär, nöt/frösmör eller kokosgrädde.
Jag toppade med mango, granatäpple, valnötter och färska, hackade dadlar.
Att steka banan i lite kallpressad kokosolja smakar så lyxigt och gott! Smaksätt med ceylonkanel och kardemumma, och servera med varfria tillbehör.
Ingredienser 1 portion:
1-2 bananer
Ca 1 tsk kallpressad kokosolja att steka i
Kanel
Kardemumma
En nypa salt
Tillbehör:
Jordnötssmör, rostad müsli, riven kokos, äpple, extra ceylonkanel
Det är också gott att servera med kokosyoghurt eller kokosgrädde
Gör så här:
1. Skala och dela bananen på längden.
2. Stek bananen några minuter på båda sidor i kokosoljan. Tillsätt kanel, kardemumma och en nypa salt.
3. Servera med alla goda tillbehör.
För den som älskar choklad är det supergott att smaksätta quinoagröt med rå kakao. Jag älskar quinoagröt då det både är fiverrikt, proteinrikt och hälsosamt. Toppa med dina favoritfrukter och bär!
Ingredienser 2 portioner:
4 dl kokt quinoa
3-4 dl växtbaserad mjölk (tex cashewmjölk eller sesammjölk)
1/2-1 msk rå kakao (beroende på hur mycket chokladsmak du önskar)
1 hackad färsk dadel
En nypa salt
Jag gillar även att tillsätta en nypa ceylonkanel och kardemumma – antiinflammatoriskt och gott
Toppings:
Mango
Banan
Kokosyoghurt
Granatäpple
Rostad müsli
Riven kokos
Gör så här:
1. Koka quinoan enligt anvisning på paketet. Jag brukar ha förberett kokt quinoa så jag har det klart på morgonen.
2. Tillsätt alla ingredienser i en kastrull.
3. Koka upp och låt koka till krämig konsistens.
4. Förbered tillbehören.
5. När gröten är klar serveras den med alla goda toppings (och lite extra växtmjölk för den som vill).
Att göra egen kokosyoghurt är så mycket enklare än många tror. Den är helt fri från tillsatser, otroligt god och gjord på endast två ingredienser. Den håller bra i kylen i ca 5 dagar. Kom ihåg att använda helt rena verktyg när du gör yoghurten. Kokosyoghurten stelnar och blir tjock och krämig när du ställer den i kylen.
Ingredienser 1 skål:
400-500 ml kokosmjölk. Man kan också använda kokosgrädde.
2 kapslar med probiotika (jag använde Holistic Lactovitalis Pro)
Gör så här:
1. Rengör en glasskål eller glasburk genom att hälla kokande vatten i den. Skölj sedan med kallt vatten så att skålen svalnar helt igen.
2. Häll i kokosmjölken och rör om. Dela kapslarna och häll ut probiotikapulvret i skålen. Blanda ordentligt.
3. Lägg ett lock över skålen eller burken, men lämna en liten glipa så att lite luft kan komma in.
4. Låt stå på medelvarm plats (tex ovanför kylen) i 24-48 timmar. (Jag brukar fermentera den i lite mer än 24 timmar)
5. Kokosyoghurten är supergod att äta tillsammans med frukt och bär, lite vaniljpulver, med rostad mülsli eller granola, eller som topping på pannkakor och gröt. Det går också bra att göra goda, kalla såser med den. Vill man ha en lösare konsistens på kokosyoghurten kan man spä ut den med lite vatten.
Naturlig och supergod päronglass eller nice cream, helt utan socker eller konstigheter. Jag älskar att ha i kokosmjölk i nice cream då det ger en fylligare och gräddigare smak.
Ingredienser 1 portion:
2 1/2 dl fryst päron, conference
1 dl kokosmjölk
Ca 1/3 dl vatten
1/3 tsk kardemumma
Jag tog också i några kuber fryst mango (valfritt)
Vill du ha en syrligare smak så tillsätt lite citronsaft.
Topping:
Valfria nötter och frön. Jag valde valnötter, vallmofrön och sesamfrön.
En nypa salt på toppen gillar jag också!
Gör så här:
1. Lägg alla ingredienser i en skål om du använder
stavmixer, eller i en mixer och mixa till slät konsistens.
2. Servera päronglassen i en skål med hackade
valnötter och frön på toppen.
Älskar boveteyoghurt och denna variant blev så otroligt god! Du måste testa den. Jag gillar verkligen kombinationen av vinbär, rödbeta och päron.
Ingredienser 2 mindre glas:
1 dl helt bovete, blötlagt över natten (8-12 timmar)
100 g frysta svarta vinbär (1 1/2-2 dl tinade)
1 1/2-2 dl vatten
1 dl kokosmjölk
1 liten rå rödbeta
2 dl hackat päron, conference (jag använde fryst)
1 färsk dadel
En nypa vaniljpulver
Gör så här:
1. Skölj det blötlagda bovetet ordentligt under vatten.
2. Lägg alla ingredienser i en stark mixer och mixa till slät konsistens. Mixa gärna en extra gång.
3. Servera med goda toppings! Jag valde riven kokos, lite extra kokosmjölk, solrosfrön och bär.
Testa också gärna att servera den med skivad banan och en god glutenfri müsli eller granola.
Jag testade att tillsätta kryddblandningen Golden milk i min overnight chia oats, och det blev så gott!
Känns extra bra att den här frukosten även är antiinflammatorisk, hälsosam och full med nyttiga fetter från chia.
Den här kryddblandningen innehåller gurkmeja, kanel, kakao, ingefära, vanilj, lakrits och svartpeppar (jag använder den från Sonnentor).
Recept 1-2 portioner:
2 dl glutenfria havregryn
2 tsk chiafrön
1 – 1 1/2 tsk Golden milk kryddblandning (beroende på hur stark smak du vill ha)
2-3 dl cashewmjölk, mandelmjölk eller sesammjölk (tillsätt mer vid servering för lösare konsistens)
2 färska hackade dadlar
En nypa salt
Toppings:
Till exempel kiwi, granatäpple, extra dadlar, rostad müsli, tahini, hackade valnötter
Gör så här:
1. Blanda alla ingredienser i en skål och rör om ordentligt.
2. Låt stå över natten, eller minst 1 timme.
3. Servera med valfria favorittoppings!
En stor favorit när det kommer till frukost som jag aldrig tröttnar på är overnight oats. Förbered kvällen innan och du har en god, näringsrik och lyxig frukost morgonen därpå. Jag älskar att smaksätta den med choklad och servera med goda fruker och bär!
Ingredienser 1-2 portioner:
2 dl glutenfria havregryn
2 tsk chiafrön
1 tsk kakaopulver (gärna rå)
En nypa salt
2 dl osötad mandelmjölk
2 hackade färska dadlar
Valfritt: En nypa kardemumma och kanel
Tillbehör:
Kokta ekologiska jordgubbar (koka bara ihop med lite vatten tills konsistensen liknar sylt)
Skivad banan
Andra tillbehör: Frukt, bär, kokosgrädde, extra kakao att toppa med, nötter, frön, granola, müsli.
Gör så här:
1. Rör ihop alla ingredienser i en skål och låt stå över natten, eller minst 30 min – 1 timme.
2. Rör om innan servering och tillsätt ev en till skvätt mandelmjölk för lösare konsistens.
3. Koka ihop jordgubbarna och skiva bananen innan servering.
4. Ät med valfria toppings!
En otroligt god och näringsrik frukost, som även passar bra som mellanmål eller en nyttig dessert. Blåbär och vanilj passar väldigt bra ihop. Boveteyoghurt är också perfekt för den som vill äta mer raw food!
Ingredienser, 2 mindre portioner:
2 dl frysta blåbär
1 dl blötlagt bovete
1 avokado
1-1 1/2 dl vatten
1-2 färska dadlar
En nypa bourbon vaniljpulver
2 1/2 dl fryst mango
Valfritt: citronsaft för mer syra
Topping:
Frukt, nötter, müsli, granola och/eller bär
Gör så här:
1. Lägg bovetet i blöt i vatten över natten (ca 8-12 timmar).
2. Skölj bovetet noga.
3. Lägg alla ingredienser till boveteyoghurten i en mixer och mixa till slät konsistens. Mixa gärna lite längre än vanligt (stavmixer rekommenderas inte).
4. Smaka av och servera gärna med toppings du gillar. Jag valde banan, solrosfrön och rostad müsli.
En smoothie med flera antiinflammatoriska ingredienser! Variera gärna med de frukter och grönsaker du föredrar.
Ingredienser ca 2 smoothies:
2 1/2 dl fryst mango
2 dl fryst ananas
(Om du önskar sötare smoothie, tillsätt 1/2 banan eller dadlar)
1 medelstor morot
Några cm zucchini eller gurka
Ca 2 cm färsk ingefära
Ca 1 cm färsk gurkmeja
1/3 tsk mald nejlika
1 citron
En nypa svartpeppar
Vatten till önskad konsistens
Gör så här:
1. Lägg alla ingredienser i en mixer. (Var försiktig med kläder, skärbrädor och gurkmejan då den färgar av sig)
2. Mixa till slät konsistens.
3. Servera med valfria toppings! Jag valde rostad müsli och vallmofrön.
Enkel rätt som kan ätas både som en matigare frukost, brunch eller lunch. Går snabbt att laga om du har överblivet ris kvar.
Ingredienser ca 2 portioner:
2 portioner kokt ris (jag använde basmati)
Mandelmjölk (så att det täcker riset i kastrullen)
Spenat
Salt
Peppar
1 msk näringsjäst
Valfritt: Vitlökspulver
Linser:
1 paket kokta, sköljda gröna linser
1/2 tsk paprikapulver
1/3 tsk vitlökspulver
1/3 tsk lökpulver
Chiliflakes
Salt
Peppar
Olivolja till stekning
Tillbehör:
Tomat
Persilja
Gör så här:
1. Koka riset med mandelmjölken, näringsjäst och alla kryddor.
2. Tillsätt spenaten och koka någon minut till, till krämig konsistens.
3. Stek linserna i lite olivolja och alla kryddor.
4. Hacka tomaten och persiljan.
5. Servera det krämiga riset med linserna och tillbehör.
Detta är ett av mina favoritrecept på glutenfria veganska pannkakor. De kom till när jag experimenterade i köket och jag bara älskar dom!
De är både fluffiga, tjocka och proteinrika (och jättegoda såklart!).
Ingredienser ca 16 pannkakor:
1 dl glutenfria havregryn
1 dl bovetemjöl
1 dl kokta, sköljda kikärtor
1 tsk bakpulver
1 tsk chiafrön
2 dl mandelmjölk
1/2 tsk kanel
En nypa salt
Olivolja till stekning
(Om du önskar sötare pannkakor kan du tillsätta 2 st mjuka dadlar)
Tillbehör:
Frukt, bär, nötter, frön, chiasylt och kokosgrädde. Jag serverade pannkakorna med kiwi, dadlar, banan, vallmofrön och kokosgrädde.
Gör så här:
1. Lägg alla ingredienser till pannkakorna i en skål och mixa med stavmixer.
2. Låt vila i ca 15 mimuter så att smeten sväller något.
3. Hacka frukten och vispa kokosgrädden.
4. Hetta upp en stekpanna och tillsätt olivolja.
5 Stek pannkakorna som små plättar tills ytan är fast.
6. Servera med alla tillbehör!
Enkla, matiga smörgåsar med potatis och linser, men även en otroligt god och enkel avokadodressing. Passar både som matigare frukost eller enklare lunch.
Ingredienser:
Glutenfritt bröd (kolla gärna in mina recept)
Linser:
1 paket kokta, sköljda gröna linser
1/2 tsk paprikapulver
1/3 tsk vitlökspulver
1/3 tsk lökpulver
Chiliflakes
Salt
Peppar
Olivolja till stekning
Ugnspotatis:
Potatis
Salt
Peppar
Olivolja
Avokadodressing:
1-2 avokados (beroende på önskad mängd dressing.
Saften från 1/2-1 citron
Salt
Peppar
Chiliflakes
Vatten till önskad konsistens (tillsätt lite i taget)
Tillbehör:
Selleri
Bladpersilja eller andra örter
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 230 C.
2. Hacka potatisen i små kuber och lägg på plåt med bakplåtspapper.
3. Tillsätt olivolja, salt och peppar och baka i ugnen i ca 20-30 min, tills de är mjuka och fått färg.
4. Stek linserna i en stekpanna med lite olivolja och tillsätt sedan samtliga kryddor. Stek på medelhög värme några minuter.
5. Mixa alla ingredienser till avokadodressingen. Tillsätt lite vatten i taget till önskad konsistens.
6. Hacka selleri och bladpersilja.
7. Servera linserna och den bakade potatisen på skivat glutenfritt bröd, tillsammans med avokadodressingen, bladpersilja och selleri.
