Recept och inspiration

Här hittar du näringsrika, veganska, glutenfria recept och inspiration för dig som redan äter eller vill äta mer glutenfritt och veganskt. Samtliga recept är glutenfria, utan vitt raffinerat socker och veganska – så som jag gillar det! De flesta av recepten är också väldigt enkla att tillaga, just för att jag vill visa att vegansk, glutenfri, hälsosam kost, matlagning och bakning inte behöver vara komplicerat och svårt.

Välj nedan efter receptkategori:

Glutenfri vegansk pizzabotten
Glutenfri, vegansk pizzabotten

En lite grövre hemmagjord pizzadeg bakad på naturliga, goda ingredienser! Toppa med dina favoriter – jag valde tomatsås med mycket vitlök, champinjoner, paprika, sparris, cashewsås och basilika.

Detta recept hittar du i min e-bok: Baka glutenfritt och veganskt – Enkla brödrecept

Glutenfria majstortillas
Glutenfria majstortillas

Väldigt enkla, hemmagjorda glutenfria majstortillas utan konstigheter. Dessa kan göras som små tortillas eller större för den som önskar det. Perfekta till tacos eller wraps.

Detta recept hittar du i min e-bok: Baka glutenfritt och veganskt – Enkla brödrecept

Glutenfri morotslimpa
Glutenfri morotslimpa med krossat bovete

En av mina absoluta favoriter – Morotslimpa med krossat bovete. Detta bröd är så gott och saftigt, och passar lika bra att äta färskt som att rosta.

Detta recept hittar du i min e-bok: Baka glutenfritt och veganskt – Enkla brödrecept

Glutenfri morotslimpa
Flatbread ljusare
Glutenfritt flatbread på sötpotatis

Dessa flatbreads innehåller endast sötpotatis, glutenfritt havremjöl, bakpulver och salt – hur enkelt som helst! Tillaga dem i stekpannan och toppa med det du gillar. Jag valde en blomkåls- och cashewkräm, champinjoner med tamari, gurka, paprika och koriander. 

Ingredienser 8 st små flatbreads:
5 dl ångad sötpotatis (varm)
5 dl glutenfritt havremjöl (+ lite extra till utbakning)
1 tsk bakpulver
En nypa salt

Blomkåls- och cashewkräm:
1/2 normalstort blomkålshuvud, kokt
1 dl cashewnötter, kokta i ca 5-10 minuter
2 msk näringsjäst
Juice från 1/2 citron
Salt
Svartpeppar
2 1/2 dl osötad sojadryck (eller annan du föredrar)
Valfritt: vitlök

Toppings:
Champinjoner (med tamari, chiliflakes, vitlökspulver och salt)
Koriander
Gurka
Paprika
Chiliflakes
Chiliolja

Gör så här:
1. Skala och hacka sötpotatisen i mindre bitar.
2. Ånga dem i ett durkslag (ej plast) över en kastrull med kokande vatten och ett lock på. Ca 15 minuter tills de är mjuka. Se till att de inte nuddar vattnet och blir blöta.
3. Koka blomkålen och cashewnötterna.
4. Hacka och stek champinjonerna. Tillsätt tamari och kryddor efter smak.
5. Hacka gurka, paprika och koriander.
6. Mixa alla ingredienser till blomkåls- och cashewkrämen till slät konsistens. Smaka av.
7. Blanda alla ingredienser till flatbreadsen och knåda till en deg.
8. Häll lite havremjöl på bänken och kavla ut degen.
9. Stek flatbreadsen i en stekpanna (med eller utan olja) tills de fått lite färg på båda sidor.
10. Servera flatbreadsen med krämen i botten, champinjonerna och resten av tillbehören. Toppa med chiliolja, chiliflakes och näringsjäst.

Glutenfritt flatbread på sötpotatis
Glutenfria quinoafrallor
Glutenfria quinoafrallor

Dessa glutenfria quinoafrallor är fantastiskt goda, veganska, enkla att baka och passar till det mesta med sin neutrala smak. 

Detta recept hittar du i min e-bok: Baka glutenfritt och veganskt – Enkla brödrecept

 
Glutenfria quinoafrallor
Glutenfritt oliv- och rosmarinbröd
Glutenfritt oliv- och rosmarinbröd

Ett otroligt smakrikt, gott och saftigt bröd med knaprig yta och sälta. Smaken av rosmarin, oliver och olivolja är en otroligt god kombination.

Detta recept hittar du i min e-bok: Baka glutenfritt och veganskt – Enkla brödrecept

Glutenfritt oliv- och rosmarinbröd
rödbetsbröd glutenfritt
Glutenfritt rödbets- och valnötsbröd

Ett otroligt gott rödbets- och valnötsbröd med mycket smak. Valnötterna i brödet bidrar till extra tuggmotstånd, och vem älskar inte när man kan få in extra grönsaker i sitt brödbak? 

Receptet på det här brödet kommer i min kommande e-bok!

rödbetsbröd glutenfritt
Glutenfria durra- och bovetefrallor
Glutenfria durra- och bovetefrallor

Dessa glutenfria, veganska durra- och bovetefrallor är enkla att baka och smakar så gott! Bovete- och durramjölet bidrar med fibrer som gör att du håller dig mätt länge. I dessa frallor gömmer sig även rivet äpple och solrosfrön vilket gör dem extra goda.

Detta recept hittar du i min e-bok: Baka glutenfritt och veganskt – Enkla brödrecept

Glutenfria durra- och bovetefrallor
Glutenfria durra- och bovetefrallor
Glutenfri Sötpotatis- och morotslimpa
Glutenfri sötpotatis- och morotslimpa

En utsökt glutenfri och vegansk limpa bakad med bland annat sötpotatis och morötter. Håller sig saftig och god i flera dagar, och går jättebra att skiva, frysa in eller rosta.

Detta recept hittar du i min e-bok: Baka glutenfritt och veganskt – Enkla brödrecept

Glutenfri Sötpotatis- och morotslimpa
bovetelimpa
Glutenfri vegansk havre- och bovetelimpa med linfrön

En superenkel och jättegod glutenfri, vegansk limpa bakad på glutenfria havregryn,  bovetemjöl, linfrön och sesam. Eftersom brödet är bakat med bikarbonat behöver de inte jäsa utan gräddas snabbt i ugnen.

Ingredienser 1 limpa:
200 g bovetemjöl
200 g glutenfria havregryn
2 1/2 msk psylliumpulver
2 tsk bikarbonat
1 1/2 msk äppelcidervinäger
1/2 dl linfrön
1/2 dl sesamfrön
6 dl vatten
1 tsk salt

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 225 C.
2. Blanda alla torra ingredienser förutom psylliumpulvret i en skål.
3. Blanda psylliumpulvret med vatten och äppelcidervinäger och rör om ordentligt.
4. Låt vätskan vila i ca 10 minuter tills konsistensen tjocknat.
5. Häll över psylliumblandningen i de torra ingredienserna och blanda väl.
6. Låt vila ytterligare 10 minuter.
7. Lägg bakplåtspapper i en brödform och häll över degen.
8. Grädda i mitten av ugnen i ca 55 minuter på 225 C.
9. Låt brödet svalna helt på ett galler innan det skivas upp och toppas med dina favoriter!

Tips: Toppa din glutenfria macka med god hummus, gurka, hyvlad rödkål och örter. 

bovetelimpa
bovetelimpa
Glutenfri proteinlimpa
Glutenfri proteinlimpa

Ett gott och enkelt, fiberrikt, proteinfyllt och hälsosamt glutenfritt, veganskt bröd – du måste prova detta!
Brödet blir saftigt men ändå fast i konsistensen och passar bra att äta som det är eller att rosta. Det går också bra att skiva upp och frysa in.

Detta recept hittar du i min e-bok: Baka glutenfritt och veganskt – Enkla brödrecept

Glutenfri proteinlimpa
Glutenfri proteinlimpa
Glutenfri focaccia
Glutenfri focaccia

Glutenfri focaccia som smakar underbart av olivolja, örter och tomater – en stor favorit! Den här focaccian är bakad på Biovegans brödmix och är väldigt enkel att göra.
Bara att blanda alla ingredienser, låt jäsa en stund och på med de toppings du föredrar.

Ingredienser 1 focaccia:
1 påse glutenfri brödmix Focaccia från Biovegan
550 ml vatten (ca 5 1/2 dl)
5 msk (50 ml) olivolja
7 g torrjäst (eller 1/2 paket färsk jäst för matbröd)

För att blanda degen:
Elvisp med degkrok (det fungerar också med en ballongvisp och att vispa för hand).

Toppings:
Halverade cocktailtomater, salt och örter att strö över.

Gör så här:
1. Lägg brödmixen i en skål, blanda den med jästen och tillsätt vattnet och hälften av oljan. Om du använder färsk jäst så blanda den i fingervarmt vatten tills den är helt löst.
2. Blanda allt ordentligt, först långsamt i 1 minut och sedan i 4 minuter på högsta hastighet med elvispen.
3. Låt degen jäsa på en varm plats, täckt med en fuktig handduk i 45 minuter – 1 timme.
4. Värm ugnen till 200 C varmluft eller 225 C över-/undervärme och ställ in en ugnssäker form fylld med vatten i ugnen.
5. Lägg degen på en bakplåtspappersklädd plåt och forma en rektangel på ca. 25 x 30 cm. Låt degen vila igen i 15 minuter.
6. Tryck ner de halverade cocktailtomaterna i degen, ringla över resterande olja och strö över salt och örter.
7. Grädda din focaccia i ca 25 minuter i ugnen (varmluft) eller ca 35 minuter med över-/undervärme.
Njut nu av din focaccia efter att den svalnat lite på ett galler.

Glutenfri focaccia
Bovete- och kikärtsfrallor med sesam
Glutenfria bovete- och kikärtsfrallor med sesam

Dessa glutenfria bovete- och kikärtsfrallor är väldigt goda och mättande. Om man föredrar en limpa som kan skivas, går det också bra att använda samma recept, men baka den i 1 timme istället för 25-30 minuter. Frallorna är godast nybakta, men går utmärkt att lägga i brödrosten eller att frysa.

Detta recept hittar du i min e-bok: Baka glutenfritt och veganskt – Enkla brödrecept

Bovete- och kikärtsfrallor med sesam
Bovete- och kikärtsfrallor med sesam
Havrewraps
Glutenfria havrewraps

Otroligt goda och enkla havrewraps som är flexibla i konsistensen och kan ätas både som flatbread med goda toppings eller som en wrap fylld med gott grönt!

Ingredienser ca 5 stycken:
60 g glutenfria havregryn
60 g durramjöl
40 g tapiokamjöl
3 dl vatten
1 krm salt
Olja till stekning

Gör så här:
1. Mixa alla ingredienser till en slät smet.
2. Låt svälla i ca 10 minuter.
3. Värm upp en stekpanna med lite olja i.
4. Klicka ut smeten och stek tills ytan är fast innan wrapsen vänds.

Havrewraps
Glutenfria frallor med havre och durra
Glutenfria frallor med havre och durra

Glutenfria frallor med havre och durra som enkelt rörs ihop på ett kick! Frallorna är bakade med bikarbonat, vilket gör att brödet inte behöver jäsa någon längre tid. Gräddas snabbt i ugnen på 20 minuter. Njut tillsammans med dina favoritpålägg!

Ingredienser ca 10 frallor:
200 g glutenfria havregryn
200 g durramjöl
1 dl linfrön
2 1/2 msk psylliumpulver
2 tsk bikarbonat
1 msk äppelcidervinäger
Salt
6 dl vatten

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 225 C
2. Blanda psylliumpulvret med vattnet och låt svälla i ca 10 minuter.
3. Blanda alla de torra ingredienserna i en annan skål och tillsätt den blöta psylliumblandningen.
4. Rör om ordentligt och låt svälla ytterligare 15-20 minuter.
5. Forma till runda frallor och lägg på en plåt.
6. Grädda i mitten av ugnen, ca 20 minuter, 225 C.

Glutenfria frallor med havre och durra
Glutenfria knäckebröd med solroskräm och grönsaker
Glutenfria knäckebröd med solroskräm och grönsaker

Glutenfria, veganska knäckebröd från Probios som finns i två olika smaker. Perfekta med någon vegansk röra, avokado eller spread. Jag testade att toppa med solroskräm och grönsaker. Passar som tillbehör till lunchen, soppan, eller till frukost.

Ingredienser:
Glutenfria knäckebröd från Probios
Solroskräm (se recept nedan)
Grönskaker som tex gurka, tomat och salladsblad
Örtsalt

Solroskräm
1 1/2 dl solrosfrön (blötlagda i ca 4 timmar eller kokade i ca 5 minuter för att mjukna)
1 dl vatten
Örtsalt
1/2 citron
Valfritt: 1 msk näringsjäst

Gör så här:
1. Mixa alla ingredienser till solroskrämen tills den är slät.
2. Ställ in solroskrämen i kylen i ca 5-10 minuter.
2. Skiva grönsakerna.
3. Toppa knäckebrödet med solroskrämen och grönsaker, eller annat pålägg du föredrar.

Glutenfria knäckebröd med solroskräm och grönsaker
Glutenfritt linsknäcke
Glutenfritt linsknäcke

Det här receptet måste provas – glutenfritt knäckebröd bakat på linsmjöl och majsmjöl. Knaprigt, gott och väldigt enkelt att baka. Jag valde att tillsätta linfrön och solrosfrön i knäcket, men andra frön du gillar går också bra. Toppa knäckebrödet med valfri röra, spread eller pålägg. 

Detta recept hittar du i min e-bok: Baka glutenfritt och veganskt – Enkla brödrecept

Glutenfritt linsknäcke
Glutenfritt knäckebröd
Glutenfritt knäckebröd gröna ärtor

Det här glutenfria, veganska knäckebrödet är otroligt lätt att baka och går att få helt ekologiskt om så önskas. Glutenfritt ärtmjöl är användbart inom många områden, och passar bra att baka bröd, wraps, pizzabottnar, knäckebröd och andra glutenfria bakverk med. Det innehåller både fibrer och proteiner och ger bra energi. Toppa detta glutenfria knäckebröd med någon god vegansk röra eller spreads, som exempelvis sandwichspread från Urtekram med rödbeta eller basilika.

Ingredienser 1 plåt:
1 dl ärtmjöl (linsmjöl går också bra att använda)
1 dl majsmjöl
2 dl kokande vatten
1 dl solrosfrön
1 msk kokosolja utan smak
Salt

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 C varmluft.
2. Blanda alla torra ingredienser i en skål.
3. Smält 1 msk kokosolja på svag värme och blanda med 2 dl kokande vatten.
4. Häll över vattnet med kokosoljan i de torra ingredienserna och blanda väl.
5. Kavla ut degen mellan två bakplåtspapper och planera på en plåt (med endast det understa bakplåtspappret kvar).
6. Grädda i ugnen i ca 30 minuter, 175 C.

Glutenfritt veganskt ärtknäckebröd
Glutenfria veganska wraps
Glutenfria, veganska wraps

Enkla wraps som är både glutenfria och veganska och som tillagas på några minuter i stekpannan. Endast kikärtsmjöl, ärtmjöl gröna ärtor, tapiokamjöl, salt och vatten som ingredienser. Fyll dem med det du gillar, som exempelvis hummus, sallad, grönsaker och quinoa.

Ingredienser 8-10 wraps (beroende på storlek):
120 g tapiokamjöl
120 g kikärtsmjöl
120 g ärtmjöl gröna ärtor
5-6 dl vatten
1 tsk salt
Olja till stekning

Gör så här:
1. Blanda alla torra ingredienser i en skål.
2. Tillsätt vattnet och rör om ordentligt tills smeten är slät (konsistensen ska likna en lite tjockare pannkakssmet). Späd ev. med mer vatten om konsistensen är för tjock.
3. Hetta upp en panna (gärna non-stick) och stek wrapsen i lite olja. Vänd dem när de stelnat på ytan.

Fyll dem med de du gillar!

Glutenfria veganska wraps
Glutenfri limpa med hemmagjord mjölmix
Glutenfri limpa med hemmagjord mjölmix

I det här glutenfria och veganska receptet används 5 olika mjölsorter och gryn – amarant, glutenfria havregryn, bovete, durra och tapiokamjöl. Att variera olika sorters glutenfria mjöl gör att du får i dig olika näringsämnen och en mer balanserad kost. Brödet får otroligt fin konsistens och går bra att skiva upp för att sedan frysa in. Testa att göra grillade smörgåsar med mosad avokado, tofu och näringsjäst!

Ingredienser 1 limpa:
100 g bovetemjöl
100 g glutenfria havregryn
100 g durramjöl
100 g amaranthmjöl
30 g tapiokamjöl
2 1/2 msk psylliumpulver
1 tsk salt
2 tsk bikarbonat
2 msk äppelcidervinäger
6 dl vatten

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 220 C och blanda sedan psyllium med vatten och äppelcidervinäger. Låt svälla i ca 20 minuter.
2. Blanda alla torra ingredienserna i en anna skål och tillsätt sedan psylliumblandningen. Rör om ordentligt och låt svälla ytterligare 10 minuter.
3. Planera degen i en bakform och grädda i ugnen i ca 55-60 minuter.
4. Låt brödet svalna helt innan det delas.

Glutenfri limpa med hemmagjord mjölmix
Glutenfria bovetefrallor med sesam
Glutenfria bovetefrallor med sesam

Goda små glutenfria och veganska frallor bakade på bovetemjöl, tapiokamjöl och sesamfrön. Perfekta till frukostbordet!

Ingredienser ca 18 små frallor:

400 g bovetemjöl
30 g tapiokamjöl
25 g jäst
1 dl sesamfrön (eller andra valfria frön)
2 rivna morötter
1/2 tsk salt
2 1/2 msk psylliumpulver
2 tsk bakpulver
5 1/2 dl fingerljummet vatten

Gör så här:

1. Mät upp fingerljummet vatten i en stor skål och smula ner jästen. Rör om tills jästen löst sig i vattnet.
2. Tillsätt psylliumpulvret i vattnet, rör om ordentligt och låt stå och svälla i ca 15 minuter.
3. Mät upp alla torra ingredienser i en annan skål.
4. Riv morötterna och tillsätt i de torra ingredienserna.
5. Blanda ner psylliumblandningen i de torra ingredienserna och rör om eller knåda ordentligt.
6. Forma små runda frallor och lägg på en plåt. (Om det blir för kladdigt underlättar det att ta lite vatten på händerna innan man formar frallorna)
7. Låt jäsa under bakduk ca 2-3 timmar.
8. Sätt på ugnen på 220 C och grädda i ca 30 minuter.
9. Vänta att dela brödet tills det har svalnat helt.

Glutenfria bovetefrallor med sesam
Fröknäcke med bovete
Glutenfritt fröknäcke med bovete

Ett utsökt och enkelt fröknäcke bakat utan gluten som kan ätas både som snacks, tillbehör till maten eller varför inte till frukost med avokado och tomat?
 Frön går att variera med det du gillar – jag valde solrosfrön, sesamfrön och linfrön!

Detta recept hittar du i min e-bok: Baka glutenfritt och veganskt – Enkla brödrecept

Fröknäcke med bovete
Fröknäcke
Glutenfritt fröknäcke

Ett utsökt och enkelt fröknäcke bakat utan gluten som kan ätas både som snacks, tillbehör till maten eller varför inte till frukost med avokado och tomat?
Frön går att variera med det du gillar – jag valde solrosfrön, sesamfrön och linfrön!

Ingredienser 2 plåtar fröknäcke:

1 dl solrosfrön
1 dl linfrön
1 dl sesamfrön
2 dl majsmjöl
2 dl kokande vatten
2 msk smält kokosolja utan smak
2 tsk salt

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 160 C, gärna varmluft.
2. Blanda alla torra ingredienser i en skål.
3. Koka upp 2 dl vatten i en kastrull och smält kokosoljan i en annan kastrull så att den är rinnande.
4. Blanda kokosoljan och vattnet och häll över i de torra ingredienserna.
5. Blanda väl och dela degen på hälften.
6. Kavla ut degen på två plåtar med 2 bakplåtspapper emellan varje frökaka (ett på botten och ett över som du kavlar på). Kavla gärna så tunt det går för ett mer krispigt knäckebröd.
7. Ta bort det övre bakplåtspappret och grädda i ugnen på 160 C i ca 30 minuter, eller tills fröknäcket fått färg.
8. När fröknäcket svalnat kan de brytas i portionsbitar.

Fröknäcke
Glutenfri sesam- och morotslimpa
Glutenfri sesam- och morotslimpa

Saftig och underbart god glutenfri och vegansk limpa med sesamfrön och morot. Degen rörs enkelt ihop och gräddas i ugnen i ca 60 minuter. Går bra att frysa.

Ingredienser 1 limpa:
150 g glutenfria havregryn
150 g durramjöl
100 g bovetemjöl
2 rivna morötter
1 tsk salt
1 dl sesamfrön
2 tsk bikarbonat
2 msk äppecidervinäger
2,5 msk psylliumpulver
6 dl vatten

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 220 C.
2. Blanda vatten, äppelcidervinäger och psylliumfiber. Låt svälla i ca 15 minuter.
3. Blanda resten av de torra ingredienserna i en annan bunke. tillsätt rivna morötter.
4. Blanda de blöta ingredienserna med de torra.
Låt stå och svälla ytterligare 20 minuter.
5. Grädda i ugnen på 220 C i ca 55-60 minuter. Låt brödet svalna helt innan det skivas.

Glutenfri sesam- och morotslimpa
sv_SE