Recept och inspiration

Här hittar du näringsrika, veganska, glutenfria recept och inspiration för dig som redan äter eller vill äta mer glutenfritt och veganskt. Samtliga recept är glutenfria, utan vitt raffinerat socker och veganska – så som jag gillar det! De flesta av recepten är också väldigt enkla att tillaga, just för att jag vill visa att vegansk, glutenfri, hälsosam kost, matlagning och bakning inte behöver vara komplicerat och svårt.

Välj nedan efter receptkategori:

Quinoawrap
Quinoawraps med avokado, ärtor och koriander

Att göra egna quinoawraps är väldigt enkelt och passar perfekt att fylla med massor av grönsaker du gillar. Jag fyllde dessa med bland annat gröna ärtor, avokado, rödbetor, koriander, rädisor, sallad och tahinidressing.

Ingredienser quinoawraps ca 6-8 st:
3 dl quinoa
2 dl vatten
Salt
Olivolja (till stekning)

Tillbehör:
Gröna ärtor
Rödbeta (rå)
Romansallad
Gurka
Koriander
Rädisor
Rödkål
Avokado
Solrosfrön

Tahinidressing:
4 msk tahini
Saften från 1/2 citron
1-2 tsk tamari
Salt
Peppar
1/3 vitlökspulver
Vatten till önskad konsistens
Valfritt: 1-2 tsk näringsjäst

Gör så här:
1. Blötlägg quinoan i minst 3 timmar, eller över natten
2. Häll av vattnet och skölj quinoan.
3. Lägg i en mixer och tillsätt vattnet och salt. Mixa till slät konsistens.
4. Stek quinoawrapsen på medelhög värme med lite olivolja. Vänd dem när ytan stelnat och de fått lite färg.
5. Blanda tahini och alla kryddor, tamari, citron och näringsjäst. Tillsätt lite vatten i taget och rör om, till önskad konsistens.
6. Ställ tahinidressingen i kylen.
7. Hacka alla grönsaker och koka ärtorna. Skiva den råa rödbetan i tunna skivor.
8. Toppa quinoawrapsen med alla tillbehör, koriander, solrosfrön och tahinidressingen.

Quinoawrap
Tofu- och kikärtsbiffar med basilika
Tofu- och kikärtsbiffar med basilika

Otroligt goda, proteinrika och enkla tofu- och kikärtsbiffar som passar bra med en stor sallad, potatis, quinoa eller ris. Det fungerar också väldigt bra att äta som veganska burgare.

Ingredienser ca 10-12 stycken:
400 g fast tofu
1 burk kokta, skölja kikärtor (ca 230 g)
1 tsk lökpulver
1/2 tsk vitlökspulver
Salt
Peppar
1 1/2 tsk paprikapulver
4 tsk tamari
1 dl glutenfria havregryn
1 vitlöksklyfta
En näve färsk basilika
Valfritt:
1 msk näringsjäst.
Olivolja för pensling av biffarna

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 210 C.
2. Smula tofun i små bitar i en skål.
3. Skölj kikärtorna och tillsätt i skålen, tillsammans med resten av ingredienserna förutom basilikan.
4. Mixa till slät konsistens med en stavmixer.
5. Hacka basilikan och tillsätt i skålen. Rör om.
6. Lägg bakplåtspapper på en bakplåt och forma smeten till ca 10-12 biffar.
7. Pensla med lite olivolja på toppen och tillaga dem i ugnen på 210 C i ca 30-35 minuter.
8. Servera med valfria tillbehör eller som en glutenfri, vegansk burgare.

Tofu- och kikärtsbiffar med basilika
Tofu- och kikärtsbiffar med quinoa
Bakade rödbetor med vårlök och linser
Ugnsbakade rödbetor med potatis, vårlök, linser och basilikadressing

En väldigt god, mättande rätt som sköter sig själv i ugnen. Att baka linserna med lite olivolja gör dem krispiga och goda!

Ingredienser ca 2-3 portioner:
Potatis
Rödbetor
Ett knippe vårlök
1 paket kokta, sköljda gröna linser
Salt
Peppar
1/3 tsk vitlökspulver
1/3 tsk lökpulver
1 msk näringsjäst
Olivolja till linserna

Dressing:
2 dl cashewnötter (blötlagda eller kokade i ca 5 minuter)
2 dl vatten
Saften från 1/2 citron
Salt
Peppar
2 tsk näringsjäst
Valfritt: 1/3 tsk vitlökspulver och chiliflakes

Tillbehör:
Grönkål med citron
Morötter

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 220 C.
2. Skala och skiva potatisen och rödbetorna. Skölj vårlöken och dela på mitten. Skölj linserna.
3. Placera allt på en plåt med bakplåtspapper.
4. Tillsätt salt och peppar på potatisen, rödbetorna, löken och linserna.
5. Tillsätt vitlökspulver, lökpulver, näringsjäst och lite olivolja på linserna.
6. Rör om så att kryddorna blandas.
7. Baka i ugnen på 220 C i ca 25-30 minuter, eller tills rödbetor, potatis och lök mjuknat.
8. Tillsätt cashewnötter och resten av ingredienserna till dressingen i en mixer. Mixa till slät konsistens.
9. Servera gärna denna rätt med morötter, grönkål eller andra grönsaker du gillar.

Tofu- och avokadoröra
Tofu- och avokadoröra

Enkel och mättande tofuröra med avokado och basilika som passar bra att ha på smörgåsen, eller som tillbehör till bakad potatis.
Jag toppade mina glutenfria smörgåsar med denna goda röra, tillsammans med grönsaker.

Ingredienser ca 2 portioner:
150 g tofu
1 avokado
4 msk vegansk soyayoghurt
Färsk basilika
Salt
Peppar
1/3 tsk lökpulver
1/3 tsk vitlökspulver
1-2 tsk näringsjäst
Juice från 1/2 citron

Gör så här:
1. Smula tofun i små bitar.
2. Tillsätt avokado och citronjuice och mosa ihop till en röra.
3. Tillsätt alla kryddor och näringsjäst.
4. Hacka basilika och tillsätt. Rör om.
5. Servera på smörgås med grönsaker, eller till bakad potatis.

Aubergine
Aubergine med vitlök, quinoa, tofu och currydressing

En färgrik, mättande och proteinrik måltid med aubergine, vitlök, tofu och quinoa. Servera gärna med en stor sallad! 

Ingredienser 2-3 portioner:
1 aubergine
1/2 tsk vitlökspulver
1/2 tsk lökpulver
Salt
Peppar

Tofu:
400 g fast tofu
1/2 tsk vitlökspulver
1/2 tsk lökpulver
2 tsk tamari
1-2 tsk risvinäger
1 tsk näringsjäst
Salt
Peppar

Currydressing:
4 msk tahini
1/2 tsk gul curry
Saften från 1/2 citron
1/2 tsk vitlökspulver
1 tsk näringsjäst
Salt
Peppar
Vatten till önskad konsistens uppnås

Tillbehör:
Quinoa
Avokado
Spenat
Gurka
Tomat
Sesamfrön

Gör så här:
1. Koka quinoan enligt anvisning på paketet.
2. Skiva auberginen och lägg i en stekpanna täckt med vatten. Tillsätt alla kryddor och koka upp. Låt sedan sjuda på medelhög värme tills de är mjuka och vattnet kokat bort.
3. Blanda alla ingredienser till tahinidressingen och tillsätt lite vatten i taget, rör om, till önskad konsistens. Ställ i kylen.
4. Dela tofun i kuver och stek i stekpanna med vatten eller olja. Tillsätt alla kryddor.
5. Hacka gurka, tomat och dela avokado.
6. Servera auberginen med alla tillbehör och toppa gärna med sesamfrön och färska örter.

Sparris
Ångkokt potatis med sparris, bönmix och avokadodressing

En enkel somrig rätt med sparris, avokadodressing och en god, fruktig sommarsallad med vattenmelon och persika. 

Ingredienser ca 2-3 portioner:
Potatis
1 knippe färsk sparris
Kikärtor, kokta och sköljda
Gröna ärtor
2 salladslökar
1/3 tsk paprikapulver
1/2 tsk vitlökspulver
1/2 tsk lökpulver
1 msk tamari
1 msk näringsjäst
Salt
Peppar

Sallad:
Persika
Vattenmelon
Spenat
Morot
Tomat
Citronjuice 1/2 citron

Avokadodressing:
1 avokado
2 dl sojayoghurt
Citronjuice
Salt
Peppar

Gör så här:
1. Skala, hacka och ångkoka potatisen över kokande vatten med lock.
2. Stek kikärtor, hackad salladslök, gröna ärtor och sparris i en stekpanna och tillsätt alla kryddor och tamari. Låt fräsa tills sparrisen fått lite färg.
3. Lägg ingredienserna till avokadodressingen i en skål och mixa till slät konsistens.
4. Hacka grönsakerna och frukten till salladen och pressa över citronjuice.
5. Servera potatisen och bönmixen med sparrissen, dressingen och salladen. Toppa gärna med färska örter.

Vegansk spenatpasta
Krämig glutenfri, vegansk spenatpasta med tomat och salladslök

Den här krämiga spenatpastan passar bra till både vardag och helg. Såsen är baserad på cashewnötter, mandelmjölk och citron, men också smaksatt med kryddor.

Ingredienser ca 3 portioner: 
1 paket glutenfri pasta
Färsk spenat
2 stora tomater
2 salladslökar
1/2 tsk vitlökspulver
Salt
Svartpeppar
Saften från 1/2 citron
Cashewgrädde

Cashewgrädde:
2 dl cashewnötter (kokade i 5 min eller blötlagda i ca 4 timmar)
2 dl mandelmjölk (vatten går också bra)
Salt
Peppar

Tillbehör:
Morötter
Gurka
Solrosfrön

Gör så här:
1. Koka upp vatten till pastan och koka enligt anvisning på paketet.
2. Hacka tomat och salladslök och stek med lite vatten (eller olja) i en stekpanna.
3. Tillsätt kryddorna.
4. Mixa ihop ingredienserna till cashewgrädden och tillsätt i stekpannan.
5. Låt koka upp och tillsätt pastan och spenat.
6. Sjud några minuter, tillsätt citronjuicen och smaka av.
7. Skala och hacka morötter och gurka.
8. Servera den krämiga pastan med grönsakerna och rostade solroskärnor på toppen.

Vegansk bolognese med linser
Vegansk bolognese med linser

Jag älskar att äta glutenfri pasta med olika såser, och här är en riktig vardagsfavorit som är perfekt att göra mycket av och ta med i matlådan. Smaken blir extra god med selleri, morot och lök som får fräsa med en nypa gul curry och tamari.

Ingredienser 4-5 portioner:
Glutenfri pasta (jag valde bovetepasta penne från Biori)
1-2 stjälkar selleri
1 stor/2 små morötter
1 gul lök
1-2 vitlöksklyftor
500 g hela tomater på burk
1 burk kokta gröna linser
Salt
Svartpeppar
Chiliflakes
En nypa gul curry
1/2-1 tsk tamari
Basilika
Olivolja till stekning
1-2 dl vatten

Gör så här:
1. Hacka lök, selleri och morot smått.
2. Fräs i en gryta tillsammans med olivolja tills grönsakerna mjuknat.
3. Tillsätt salt, peppar, curry, chili flakes.
4. Tillsätt tamari och tomaterna, samt 1-2 dl vatten.
5. Låt koka upp och sjud sedan under lock i ca 15 minuter.
6. Koka upp vatten till pastan, och koka sedan pastan enligt anvisning.
7. Skölj linserna.
8. Tillsätt linserna i slutet av kokningen och låt sjuda i ca 5 minuter till.
9. Servera denna pastarätt med färsk basilika på toppen.

Vegansk bolognese med linser
Risoni Glutenfri
Glutenfri risoni på bovete med stekt tomat, broccoli, vitlök och örtolja

Glutenfri risoni med massor av grönsaker är en favorit – här tillsammans med tomat, vitlök, broccoli och en örtolja med citron, basilika och timjan.

Ingredienser 2 portioner:
Glutenfri risoni (här hittar du risoni från Biori på Bodystore)
2 plommontomater eller kvisttomater
1 broccoli
1 vitlöksklyfta
Färsk timjan
Färsk basilika
1/2 citron
Salt
Peppar
Olivolja till stekning och örtolja (ca 1 msk)

Tillbehör:
Äpple
Rödkål
Avokado
Solrosfrön

Gör så här:
1. Koka risonin enligt anvisning på paketet.
2. Hacka broccolin och tomaterna och lägg i en stekpanna med olivolja, finhackad vitlök, salt och peppar.
3. Hacka basilika och timjan och lägg i en skål.
4. Tillsätt 1 msk olivolja, salt, peppar och saften från 1/2 citron. Rör om.
5. Hacka äpple och rödkål och dela avokadon.
6. Tillsätt den färdigkokta risonin i tomaterna och låt fräsa ihop någon minut.
7. Servera risonin tillsammans med broccolin, rödkålen, äpple, avokado, örtoljan och solrosfrön på toppen.

(Inlägget innehåller affiliatelänkar)

Risoni glutenfri
Krispig tofu med savoykål
Krispig tofu med savoykål

Krispig tofu som bakats i ugnen, marinerad i tamari och kryddor som serveras tillsammans med savoykål och purjolök. Toppa gärna med en cashewsås!

Ingredienser 3 portioner:
1 purjolök (ordentligt sköljd)
1/2 savoykål (mellanstor)
Salt
Peppar
Chiliflakes
Lökpulver
1 vitlöksklyfta
Kokt quinoa
Basilika
Gurka
Tomat

Tofu:
400 g tofu
Salt
1/2 tsk lökpulver
1/2 tsk vitlökspulver
1/2 msk näringsjäst
3 msk tamari
1/2 msk risvinäger
Svartpeppar
1/2-1 msk sesamolja
1 msk sesamfrön 

Cashewsås:
2 dl kokta/blötlagda cashewnötter
2 dl vatten
Saften från 1/2 citron
Salt
Peppar

Gör så här:
1. Koka quinoan enligt anvisning på paketet.
2. Sätt ugnen på 220 C.
3. Blanda alla kryddor och ingredienser till tofun i en skål.
4. Hacka tofun i kuber och lägg i skålen. Rör om ordentligt och låt marineras i ca 10 minuter.
5. Blanda alla ingredienser till cashewsåsen i en mixer och mixa slätt.
6. Hacka gurkan och tomaten.
7. Lägg tofun på en plåt med bakplåtspapper och strö över semsamfrön.
8. Baka tofun i ugnen i ca 20 minuter.
9. Hacka purjolöken och savojkålen och skölj. Tillsätt i en stekpanna och koka med vatten tills de mjuknat.
10. Tillsätt salt, peppar, vitlöksklyftan, chiliflakes och lökpulver.
11. Servera tofun, quinoan och savojkålen med dressingen på toppen, grönsakerna, basilikan och en citronklyfta.

Vegansk thai red curry ananas
Thai red curry med ananas

Superenkel, god och mättande thaigryta med röd curry och kokosmjölk. Att tillsätta ananas i denna gör det lilla extra! 

Ingredienser 3-4 portioner:
Rostad sesamolja
1 msk röd currypasta (utan socker)
1 broccoli
Haricots verts
1 vitlöksklyfta
500 ml kokosmjölk
1 dl osötad mandelmjölk
Salt
Peppar
1 burk kokta, sköljda kikärtor
150 g fast tofu
Färsk ananas
Citronjuice från 1/2 citron (tillsätts när grytan kokat klart)

Tillbehör:
Hackad koriander
Kokt quinoa

Gör så här:
1. Koka quinoan enligt anvisning på paketet.
2. Tillsätt sesamolja och röd currypasta i en gryta. Låt fräsa någon minut.
3. Tillsätt 1 pressad vitlöksklyfta, och hackad broccoli.
4. Tillsätt haricots vertsen, och hackad ananas och låt fräsa några minuter till.
5. Tillsätt kokosmjölken och mandelmjölken, salt och peppar. Rör om och koka under lock i ca 15-20 minuter, tills broccolin mjuknat.
6. När cirka 8-5 minuter återstår, tillsätt kikärtorna och tofun i grytan.
7. Pressa över citronsaften och servera thaigrytan med quinoa och koriander.

Vegansk thai red curry ananas
Nori med quinoa
Noripaket med quinoa och kikärtor

Otroligt goda noripaket som du kan välja att fylla med det du gillar bäst. Prova gärna denna kombination med smaksatt quinoa, kikärtor, grönsaker och koriander.

Ingredienser:
Noriark
Grönkål
Morötter
Rödkål
Gurka
Koriander
Avokado
1 burk kikärtor

Kokt quinoa och kikärtor smaksatt med:
Olivolja
Salt
Svartpeppar
Chiliflakes
Vitlökspulver
Lökpulver
Risvinäger
Tamari
Näringsjäst 

Dressing:
2 dl vegansk soyayoghurt
1-2 tsk tomatpuré
Citronjuice från 1/2 citron Salt
Peppar
Vitlökspulver

Topping:
Extra koriander och sesamfrön

Gör så här:
1. Koka quinoa enligt anvisning på paketet.
2. Skölj kikärtorna.
3. Stek den färdigkokta quinoan tillsammans med kikärtorna i en stekpanna med olivolja.
4. Tillsätt all smaksättning till quinoan och stek några minuter på medelvärme.
5. Hacka alla grönsaker och koriander.
6. Blanda alla ingredienser till dressingen.
7. Fyll noriark med quinoa- och kikärtsröran, grönsakerna och koriander. Blöt sedan kanterna med lite vatten och vik ihop som ett paket. Dela sedan på mitten.
8. Toppa med dressingen, extra koriander och sesamfrön.

Nori med quinoa
Ugnsrostade grönsaker med hummus
Ugnsrostade grönsaker med hummus, citron- och basilikasås

Ugnsrostade grönsaker med hummus är en enkel rätt som också passar bra att förbereda och ha som matlåda. Välj dina favoriter och variera gärna grönsakerna. Jag valde att ugnsrosta potatis, morötter, palsternacka och broccoli, tillsammans med timjan och olivolja. 

Ingredienser 3 portioner:
10-12 potatisar
5 morötter
1 broccoli
3 palsternackor
Olivolja
Salt
Timjan

Hummus:
1 burk kokta, sköljda kikärtor
1 vitlöksklyfta
Citronjuice (1/2 citron)
1/2 tsk tamari
Svartpeppar
En nypa vitlökspulver
Chiliflakes
En nypa kummin
Salt
1/2 msk näringsjäst
1 msk vit tahini
Några droppar rostad sesamolja
Lite vatten (för lösare konsistens)

Dressing:
Ca 2 dl osötad vegansk sojayoghurt
Färsk basilika
Citronjuice

Tillbehör:
Tomat

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 230 C.
2. Hacka alla grönsaker som ska ugnsrostas och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över olivolja och krydda med salt och timjan och ugnsbakad i ca 25 minuter tills de är gyllenbruna.
3. Blanda alla ingredienserna till hummusen i en mixer och mixa till en slät konsistens.
4. Blanda alla ingredienser till dressingen och rör om.
5. Skiva tomaten.
6. När grönsakerna är klara serveras de med hummusen, dressingen och tomat.

Pak choi bowl
Pak choi bowl

Pak choi är väldigt gott att steka upp och servera med nudlar eller ris, tillsammans med asiatiska smaker. Här serveras denna grönskak tillsammans med stekta kikärtor, morötter och sesamfrön. 

Ingredienser ca 3 portioner:
2 st pak choi
1 paket nudlar (eller rårisspagetti)
1 burk kokta, sköljda kikärtor
4 st morötter
1 msk sesamfrön
1 vitlöksklyfta
1 msk tamarisås
Chiliflakes
Svartpeppar
Salt
1 tsk risvinäger
Ca 1/2 dl vatten
Gurka
Avokado
Koriander

Dressing:
2-3 dl osötad soyayoghurt
1-2 tsk tomatpuré
Citronjuice (så mycket du önskar)

Gör så här:
1. Koka upp vatten till nudlarna.
2. Skölj och hacka pak choien i grova bitar.
3. Skala och hacka morötterna.
4. Skölj kikärtorna.
5. Tillsätt pak choi, morötter och kikärtor i en stekpanna med lite oliolja eller sesamolja. Stek på medelvärme tills grönsakerna mjuknat något.
6. Tillsätt sedan tamari, chiliflakes, svartpeppar, salt, pressad vitlök, risvinäger och vatten.
7. Koka nudlarna enligt anvisning på paketet.
8. När det mesta av vattnet kokat bort tillsätts sesamfröna.
9. Skiva gurka, hacka koriander och dela avokado.
10. Rör ihop alla ingredienser till dressingen.
11. Servera nudlarna tillsammans med alla tillbehör, koriander och dressing på toppen.

Vegansk tomat- och paprikapasta
Krämig, vegansk tomat- och paprikapasta med soltorkade tomater

En lättlagad, krämig vegansk tomat- och paprikapasta som smakar extra gott med hackad basilika och soltorkade tomater på toppen.

Ingredienser ca 3 portioner:
1 paket glutenfri pasta
1 medelstor röd eller orange paprika
1 stor tomat, eller 2 mindre
1 vitlöksklyfta
1 burk stora vita bönor
Salt
Peppar
Chiliflakes
2 tsk näringsjäst
1 dl kokta, sköljda cashewnötter (eller blötlagda)
2 dl vatten

Toppings:
Hackade soltorkade tomater
Gurka
Basilika
Hampafrön

Gör så här:
1. Koka upp vatten till pastan.
2. Hacka tomaten och paprikan grovt, och fräs i en stekpanna med olivolja, salt, peppar och chiliflakes.
3. Koka cashewnötterna i ca 5-10 minuter, och skölj sedan av dem.
4. Tillsätt en krossad vitlöksklyfta i tomaten och paprikan och fräs några minuter till, tills det mjuknat.
5. När tomaten och paprikan mjuknat, lägg då över det i en mixer, tillsammans med cashewnötterna, vita bönor och vattnet. Tillsätt också näringsjästen.
6. Mixa till slät konsistens.
7. Koka pastan enligt anvisning på paketet.
8. När pastan är klar hälls tomat- och paprikasåsen över pastan, och värms upp under omrörning på svag värme någon minut.
9. Servera pastan med soltorkade tomater, gurka, hampafrön och färsk basilika.

Glutenfri vegansk pizzabotten
Glutenfri, vegansk pizzabotten

En lite grövre hemmagjord pizzadeg bakad på naturliga, goda ingredienser! Toppa med dina favoriter – jag valde tomatsås med mycket vitlök, champinjoner, paprika, sparris, cashewsås och basilika.

Detta recept hittar du i min e-bok: Baka glutenfritt och veganskt – Enkla brödrecept

Kikärtssallad med currydressing
Kikärtssallad med currydressing och äpple

Sallader i olika former är otroligt enkelt att slänga ihop när du har ont om tid, eller när du bara känner för en snabblagad lunch. Att blanda olika färger, texturer och smaker gör sallader generellt godare, mer näringsrika och mättande. Ett måste är såklart en god dressing till salladen, och den här gången blev det en väldigt god currydressing gjord på vita bönor. 

Ingredienser:
Spenat
Gurka
Baby plommon tomater
Hyvlad morot
Äpple
Hyvlad rödkål
Avokado
Koriander
Hampafrön

Kryddade kikärtor:
Kokta, skölja kikärtor
Olivolja
Näringsjäst
Salt
Peppar
Vitlökspulver
Chiliflakes

Currydressing:
1 burk kokta vita stora bönor, sköljda
1 msk vit tahini
1 1/2 dl vatten
1/2-1 tsk curry
Chiliflakes
1/2 tsk lökpulver
1/2 tsk vitlökspulver
Saften från 1/2 citron
Salt
Peppar
1 tsk näringsjäst
1-2 tsk risvinäger
(om man gillar lite sötma i dressingen kan man mixa i 1/2-1 mjuk dadel, eller tillsätta lite lönnsirap)

Gör så här:
1. Hacka alla grönsaker, avokado och koriander.
2. Skölj kikärtorna och lägg dem i en skål. Tillsätt all smaksättning och olivolja. Blanda väl.
3. Lägg alla ingredienser till dressingen i en mixer och mixa slät.
4. Bygg salladen med alla grönsaker och toppa med kikärtorna, currydressingen, hampafrön och koriander. Är gärna salladen med ett gott glutenfritt bröd till.

glutenfri vegansk lasagne
One-pot glutenfri vegansk lasagne

En krämig, glutenfri vegansk lasagne som enkelt tillagas i kastrull. Den krämiga cashewgrädden tillsammans med tomatsåsen passar otroligt bra ihop. En mättande och snabblagad favorit! 

Ingredienser ca 3 portioner:
1 lök
2 vitlöksklyftor
Salt
Svartpeppar
1-2 msk tomatpuré
En nypa gul curry
Chiliflakes
1 burk krossade tomater
1/2 tsk tamari
Glutenfria lasagneplattor (så många du önskar. Jag använde ekologiska lasagneplattor av majs och ris)
En stor näve färsk bladspenat
1 burk kokta, sköljda gröna linser
Lite vatten att tillsätta i tomatsåsen
Ca 1 dl cashewgrädde (se nedan)

Cashewgrädde ca 2 dl:
1 dl blötlagda eller kokta (5-10 min) cashewnötter
1 dl vatten
Salt
Peppar

Toppings:
Hampafrön
Färsk basilika
Näringsjäst

Gör så här:
1. Hacka löken och fräs med olja i en kastrull.
2. Tillsätt alla kryddor, pressad vitlök och tomatpuré. Låt fräsa på medelhög värme.
3. Tillsätt krossade tomater och låt koka upp.
4. Tillsätt lasagneplattorna och lite extra vatten.
5. När lasagneplattorna mjuknat något, tillsätt linserna, spenaten och tamari. Låt koka under lock tills lasagneplattorna är klara.
6. Mixa under tiden ihop alla ingredienser till cashewgrädden.
7. Tillsätt cashewgrädden och koka någon minut till.
8. Servera med hampafrön, näringsjäst och färsk basilika på toppen.

glutenfri vegansk lasagne
Vegansk tacos
Vegansk tacos med kokbanan (matbanan/plantain)

Den här varianten på glutenfri och vegansk tacos innehåller alternativ till vanliga nachos, i form av kokbanan – väldigt gott och lite annorlunda för den som vill variera sig. Fyll din taco-tallrik med de grönsaker du gillar bäst och toppa med vegansk yoghurt, tomatsalsa, koriander och hampafrön.

Ingredienser ca 3 portioner:
3 st kokbananer (kallas också matbanan och plantain)
1/2 gurka
2 tomater
1 paprika
1 kruka koriander
1 avokado
1 påse färsk bladspenat
Hampafrön

Bönor:
1 paket kokta svarta bönor, sköljda
Salt
Peppar
1/2 tsk vitlökspulver
1/3 tsk paprikapulver
1/3 tsk spiskumminc
Chiliflakes
1 msk tomatpuré
Ca 1 dl vatten
Olivolja att steka i

Tillbehör:
Tomatsalsa
Vegansk yoghurt

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 220 C, gärna varmluft.
2. Skala kokbananerna och hyvla dem tunt med en osthyvel eller mandolin.
3. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och tillsätt salt och lite olivolja (valfritt).
4. Baka dem i ugnen på 220 C i ca 10 minuter. Titta till dem så de inte bränns och vänd på dem om det behövs.
5. Hacka gurka, tomat, paprika, avokado, koriander och skölj spenaten.
6. Skölj de svarta kokta bönorna under vatten och stek i lite olivolja.
7. Tillsätt salt, peppar, paprikapulver, vitlökspulver, spiskummin, chiliflakes och tomatpuré i pannan och låt fräsa någon minut på medelhög värme.
8. Tillsätt vatten och låt koka upp. Sjud några minuter, rör om, tills vattnet kokat bort.
9. Lägg upp på en tallrik och servera tillsammans med vegansk yoghurt, tomatsalsa och hampafrön på toppen.

Flatbread ljusare
Glutenfritt flatbread på sötpotatis

Dessa flatbreads innehåller endast sötpotatis, glutenfritt havremjöl, bakpulver och salt – hur enkelt som helst! Tillaga dem i stekpannan och toppa med det du gillar. Jag valde en blomkåls- och cashewkräm, champinjoner med tamari, gurka, paprika och koriander. 

Ingredienser 8 st små flatbreads:
5 dl ångad sötpotatis (varm)
5 dl glutenfritt havremjöl (+ lite extra till utbakning)
1 tsk bakpulver
En nypa salt

Blomkåls- och cashewkräm:
1/2 normalstort blomkålshuvud, kokt
1 dl cashewnötter, kokta i ca 5-10 minuter
2 msk näringsjäst
Juice från 1/2 citron
Salt
Svartpeppar
2 1/2 dl osötad sojadryck (eller annan du föredrar)
Valfritt: vitlök

Toppings:
Champinjoner (med tamari, chiliflakes, vitlökspulver och salt)
Koriander
Gurka
Paprika
Chiliflakes
Chiliolja

Gör så här:
1. Skala och hacka sötpotatisen i mindre bitar.
2. Ånga dem i ett durkslag (ej plast) över en kastrull med kokande vatten och ett lock på. Ca 15 minuter tills de är mjuka. Se till att de inte nuddar vattnet och blir blöta.
3. Koka blomkålen och cashewnötterna.
4. Hacka och stek champinjonerna. Tillsätt tamari och kryddor efter smak.
5. Hacka gurka, paprika och koriander.
6. Mixa alla ingredienser till blomkåls- och cashewkrämen till slät konsistens. Smaka av.
7. Blanda alla ingredienser till flatbreadsen och knåda till en deg.
8. Häll lite havremjöl på bänken och kavla ut degen.
9. Stek flatbreadsen i en stekpanna (med eller utan olja) tills de fått lite färg på båda sidor.
10. Servera flatbreadsen med krämen i botten, champinjonerna och resten av tillbehören. Toppa med chiliolja, chiliflakes och näringsjäst.

Glutenfritt flatbread på sötpotatis
Rödbets- och potatisbowl
Rödbets- och potatisbowl med gröna ärtor

En enkel bowl som passar bra när du är sugen på varm mat, mycket grönsaker, och vill bli ordentligt mätt. Dressingen är gjord på silkestofu med persilja och goda kryddor. Här kan du variera med dina favoritörter! 

Ingredienser ca 3 portioner:
7 medelstora potatisar
3 medelstora rödbetor, skalade
Frysta gröna ärtor
Grönkål med några droppar äppelcidervinäger, salt och peppar
Gurka
Rostade pumpakärnor

Dressing:
200 g silkestofu
1/2 kruka persilja
Juice från 1/2 citron
Salt
Peppar
2 msk näringsjäst
1 tsk olivolja (valfritt)
Chiliflakes
1/2 tsk vitlökspulver
1/2 tsk tamari
2 dl osötad växtmjälk (jag använde mandelmjölk)
Valfritt: En liten skvätt äppelcidervinäger

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 220 C.
2. Skiva potatisen och skala rödbetorna.
3. Lägg potatisen på en plåt med bakplåtspapper och salt på toppen och baka sedan i mitten av ugnen i ca 20-25 minuter, tills de fått lite färg.
4. Skiva rödbetorna och koka dem i ca 20 minuter tills de blivit mjuka.
5. Lägg alla ingredienser till dressingen i en mixer och mixa slätt. Smaka av.
6. Hacka grönkålen och tillsätt äppelcidervinäger, salt och peppar. Om du önskar är det även gott med lite olivolja på grönkålen. Skiva gurkan.
7. Tillaga de frysta ärtorna i en panna täckta med vatten tills de är varma.
8. Servera bowlen med potatisen, rödbetorna, grönsakerna, dressingen och de rostade pumpakärnor på toppen.

Pumpa
Ugnsbakad pumpa med quinoaröra

Det finns så många olika sorters pumpa, och det går att göra så mycket gott med dem. Här har jag bakat en Hokkaido-pumpa som är en vacker orange pumpa med söt, len smak. Man kan fylla ugnsbakad pumpa med massor av olika saker. Denna gång blev det en quinoaröra med mycket smak.

Ingredienser 4 portioner:
4 st små pumpor
3 portioner quinoa
1 broccolihuvud
1 morot
1 paket svarta kokta bönor (sköljda)
2 tomater
2 msk tomatpuré
En nypa rökt paprikapulver
Salt
Peppar
Chiliflakes
1 msk näringsjäst
1 tsk tamari
1 vitlöksklyfta 

Sås:
1 1/2 dl cashewnötter
1 1/2 dl mandelmjölk
1/2 msk äppelcidervinäger
(Om du inte gillar smaken, ta citronsaft istället)
En nypa gurkmeja
2 msk näringsjäst
Salt
Chiliflakes
1/3 tsk vitlökspulver

Tillbehör:
Färsk basilika
Gurka

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 C.
2. Koka quinoan enligt anvisning på paketet.
3. Hacka broccolin, tomaterna och morötterna smått.
4. Fräs grönsakerna i lite olivolja i en stekpanna tills de mjuknat.
5. Tillsätt tomatpuré, näringsjäst, tamari, pressad vitlök och alla kryddor.
6. Tillsätt quinoan och svarta bönorna och rör om. Tillsätt ev lite vatten och låt koka upp.
7. Dela pumporna på mitten och ta bort kärnorna.
8. Fyll pumpan med quinoaröran och baka i ugnen i ca 30-40 minuter, tills pumpan är mjuk.
9. Mixa alla ingredienser till såsen.
10. Hacka basilika och gurka.
11. Servera den bakade pumpan med såsen och med basilika och gurka på toppen

Pumpa
kålnudlar
Kålnudlar med tofu

En enkel glutenfri och vegansk rätt med många olika grönsaker. Att toppa med koriander och sesamfrön gör det lilla extra!

Ingredienser 4 portioner:

Wok:
1 paket kokta glasnudlar
Grönkål
1/2 mellanstort vitkålshuvud
1 gul lök
3 morötter
Salt
Peppar
Chiliflakes
1/2 tsk vitlökspulver
Ca 2 msk tamari
Citronjuice för smaksättning

Stekt tofu:
400 g fast tofu
Sesamolja (att steka tofun i)
1/2 tsk vitlökspulver
Chiliflakes
Salt
Peppar

Toppings:
Sesamfrön
Koriander

Gör så här:
1. Hacka löken och fräs med lite olivolja i en panna. Hacka sedan restan av grönsakerna till woken och lägg i pannan och stek tills de mjuknat.
2. Tillsätt kryddor och tamarisåsen.
3. Hacka tofun i kuber och stek med lite sesamolja, kryddor och tamari, tills tofun blir lite knaprig.
3. Koka glasnudlarna enligt anvisning på paketet, skölj med kallt vatten och tillsätt dem sedan i woken. Pressa över citron och smaka av.
4. Servera woken med tofun, färsk koriander och sesamfrön på toppen.

kålnudlar
Krämig quinoa 2
Krämig quinoa med gröna ärtor

En enkel och väldigt god quinoarätt med en krämig sås gjord på cashewnötter och blomkål. Du kan variera vad du tillsätter och vilka toppings du serverar till. Jag valde gröna ärtor i den krämiga quinoan, och toppade med kokt blomkål, kokt morot, tomat, gurka, basilika, solrosfrön och chiliolja.

Ingredienser 4 portioner:

Sås:
1/2 mellanstor blomkål, kokt
1 dl cashewnötter (blötlagda eller kokta i ca 5-10 min)
1 dl osötad mandelmjölk (tillsätt mer för lösare konsistens)
Salt
Peppar
2 msk näringsjäst
1/2 tsk vitlökspulver
Citronjuice (så mycket du önskar)

Övriga ingredienser:
4 portioner kokt quinoa
3 dl gröna ärtor
Tomat
Gurka
Basilika
Chiliolja
Solrosfrön
Kokt blomkål
Kokta morötter

Gör så här:
1. Koka quinoan.
2. Koka blomkålen och mixa slät med övriga ingredienser till den krämiga såsen.
3. Tillsätt sås och ärtor i den färdigkokta quinoan och rör om under ca 5 minuter på svag värme på spisen. Smaka av.
4. Hacka grönsakerna och koka morötterna.
5. Servera quinoan med alla tillbehör och chilioljan på toppen.

sv_SE