Recept och inspiration

Här hittar du näringsrika, veganska, glutenfria recept och inspiration för dig som redan äter eller vill äta mer glutenfritt och veganskt. Samtliga recept är glutenfria, utan vitt raffinerat socker och veganska – så som jag gillar det! De flesta av recepten är också väldigt enkla att tillaga, just för att jag vill visa att vegansk, glutenfri, hälsosam kost, matlagning och bakning inte behöver vara komplicerat och svårt.

Välj nedan efter receptkategori:

Vegansk bolognese med linser
Vegansk bolognese med linser

Jag älskar att äta glutenfri pasta med olika såser, och här är en riktig vardagsfavorit som är perfekt att göra mycket av och ta med i matlådan. Smaken blir extra god med selleri, morot och lök som får fräsa med en nypa gul curry och tamari.

Ingredienser 4-5 portioner:
Glutenfri pasta (jag valde bovetepasta penne från Biori)
1-2 stjälkar selleri
1 stor/2 små morötter
1 gul lök
1-2 vitlöksklyftor
500 g hela tomater på burk
1 burk kokta gröna linser
Salt
Svartpeppar
Chiliflakes
En nypa gul curry
1/2-1 tsk tamari
Basilika
Olivolja till stekning
1-2 dl vatten

Gör så här:
1. Hacka lök, selleri och morot smått.
2. Fräs i en gryta tillsammans med olivolja tills grönsakerna mjuknat.
3. Tillsätt salt, peppar, curry, chili flakes.
4. Tillsätt tamari och tomaterna, samt 1-2 dl vatten.
5. Låt koka upp och sjud sedan under lock i ca 15 minuter.
6. Koka upp vatten till pastan, och koka sedan pastan enligt anvisning.
7. Skölj linserna.
8. Tillsätt linserna i slutet av kokningen och låt sjuda i ca 5 minuter till.
9. Servera denna pastarätt med färsk basilika på toppen.

Vegansk bolognese med linser
Risoni Glutenfri
Glutenfri risoni på bovete med stekt tomat, broccoli, vitlök och örtolja

Glutenfri risoni med massor av grönsaker är en favorit – här tillsammans med tomat, vitlök, broccoli och en örtolja med citron, basilika och timjan.

Ingredienser 2 portioner:
Glutenfri risoni (här hittar du risoni från Biori på Bodystore)
2 plommontomater eller kvisttomater
1 broccoli
1 vitlöksklyfta
Färsk timjan
Färsk basilika
1/2 citron
Salt
Peppar
Olivolja till stekning och örtolja (ca 1 msk)

Tillbehör:
Äpple
Rödkål
Avokado
Solrosfrön

Gör så här:
1. Koka risonin enligt anvisning på paketet.
2. Hacka broccolin och tomaterna och lägg i en stekpanna med olivolja, finhackad vitlök, salt och peppar.
3. Hacka basilika och timjan och lägg i en skål.
4. Tillsätt 1 msk olivolja, salt, peppar och saften från 1/2 citron. Rör om.
5. Hacka äpple och rödkål och dela avokadon.
6. Tillsätt den färdigkokta risonin i tomaterna och låt fräsa ihop någon minut.
7. Servera risonin tillsammans med broccolin, rödkålen, äpple, avokado, örtoljan och solrosfrön på toppen.

(Inlägget innehåller affiliatelänkar)

Risoni glutenfri
Krispig tofu med savoykål
Krispig tofu med savoykål

Krispig tofu som bakats i ugnen, marinerad i tamari och kryddor som serveras tillsammans med savoykål och purjolök. Toppa gärna med en cashewsås!

Ingredienser 3 portioner:
1 purjolök (ordentligt sköljd)
1/2 savoykål (mellanstor)
Salt
Peppar
Chiliflakes
Lökpulver
1 vitlöksklyfta
Kokt quinoa
Basilika
Gurka
Tomat

Tofu:
400 g tofu
Salt
1/2 tsk lökpulver
1/2 tsk vitlökspulver
1/2 msk näringsjäst
3 msk tamari
1/2 msk risvinäger
Svartpeppar
1/2-1 msk sesamolja
1 msk sesamfrön 

Cashewsås:
2 dl kokta/blötlagda cashewnötter
2 dl vatten
Saften från 1/2 citron
Salt
Peppar

Gör så här:
1. Koka quinoan enligt anvisning på paketet.
2. Sätt ugnen på 220 C.
3. Blanda alla kryddor och ingredienser till tofun i en skål.
4. Hacka tofun i kuber och lägg i skålen. Rör om ordentligt och låt marineras i ca 10 minuter.
5. Blanda alla ingredienser till cashewsåsen i en mixer och mixa slätt.
6. Hacka gurkan och tomaten.
7. Lägg tofun på en plåt med bakplåtspapper och strö över semsamfrön.
8. Baka tofun i ugnen i ca 20 minuter.
9. Hacka purjolöken och savojkålen och skölj. Tillsätt i en stekpanna och koka med vatten tills de mjuknat.
10. Tillsätt salt, peppar, vitlöksklyftan, chiliflakes och lökpulver.
11. Servera tofun, quinoan och savojkålen med dressingen på toppen, grönsakerna, basilikan och en citronklyfta.

Vegansk thai red curry ananas
Thai red curry med ananas

Superenkel, god och mättande thaigryta med röd curry och kokosmjölk. Att tillsätta ananas i denna gör det lilla extra! 

Ingredienser 3-4 portioner:
Rostad sesamolja
1 msk röd currypasta (utan socker)
1 broccoli
Haricots verts
1 vitlöksklyfta
500 ml kokosmjölk
1 dl osötad mandelmjölk
Salt
Peppar
1 burk kokta, sköljda kikärtor
150 g fast tofu
Färsk ananas
Citronjuice från 1/2 citron (tillsätts när grytan kokat klart)

Tillbehör:
Hackad koriander
Kokt quinoa

Gör så här:
1. Koka quinoan enligt anvisning på paketet.
2. Tillsätt sesamolja och röd currypasta i en gryta. Låt fräsa någon minut.
3. Tillsätt 1 pressad vitlöksklyfta, och hackad broccoli.
4. Tillsätt haricots vertsen, och hackad ananas och låt fräsa några minuter till.
5. Tillsätt kokosmjölken och mandelmjölken, salt och peppar. Rör om och koka under lock i ca 15-20 minuter, tills broccolin mjuknat.
6. När cirka 8-5 minuter återstår, tillsätt kikärtorna och tofun i grytan.
7. Pressa över citronsaften och servera thaigrytan med quinoa och koriander.

Vegansk thai red curry ananas
Nori med quinoa
Noripaket med quinoa och kikärtor

Otroligt goda noripaket som du kan välja att fylla med det du gillar bäst. Prova gärna denna kombination med smaksatt quinoa, kikärtor, grönsaker och koriander.

Ingredienser:
Noriark
Grönkål
Morötter
Rödkål
Gurka
Koriander
Avokado
1 burk kikärtor

Kokt quinoa och kikärtor smaksatt med:
Olivolja
Salt
Svartpeppar
Chiliflakes
Vitlökspulver
Lökpulver
Risvinäger
Tamari
Näringsjäst 

Dressing:
2 dl vegansk soyayoghurt
1-2 tsk tomatpuré
Citronjuice från 1/2 citron Salt
Peppar
Vitlökspulver

Topping:
Extra koriander och sesamfrön

Gör så här:
1. Koka quinoa enligt anvisning på paketet.
2. Skölj kikärtorna.
3. Stek den färdigkokta quinoan tillsammans med kikärtorna i en stekpanna med olivolja.
4. Tillsätt all smaksättning till quinoan och stek några minuter på medelvärme.
5. Hacka alla grönsaker och koriander.
6. Blanda alla ingredienser till dressingen.
7. Fyll noriark med quinoa- och kikärtsröran, grönsakerna och koriander. Blöt sedan kanterna med lite vatten och vik ihop som ett paket. Dela sedan på mitten.
8. Toppa med dressingen, extra koriander och sesamfrön.

Nori med quinoa
Ugnsrostade grönsaker med hummus
Ugnsrostade grönsaker med hummus, citron- och basilikasås

Ugnsrostade grönsaker med hummus är en enkel rätt som också passar bra att förbereda och ha som matlåda. Välj dina favoriter och variera gärna grönsakerna. Jag valde att ugnsrosta potatis, morötter, palsternacka och broccoli, tillsammans med timjan och olivolja. 

Ingredienser 3 portioner:
10-12 potatisar
5 morötter
1 broccoli
3 palsternackor
Olivolja
Salt
Timjan

Hummus:
1 burk kokta, sköljda kikärtor
1 vitlöksklyfta
Citronjuice (1/2 citron)
1/2 tsk tamari
Svartpeppar
En nypa vitlökspulver
Chiliflakes
En nypa kummin
Salt
1/2 msk näringsjäst
1 msk vit tahini
Några droppar rostad sesamolja
Lite vatten (för lösare konsistens)

Dressing:
Ca 2 dl osötad vegansk sojayoghurt
Färsk basilika
Citronjuice

Tillbehör:
Tomat

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 230 C.
2. Hacka alla grönsaker som ska ugnsrostas och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över olivolja och krydda med salt och timjan och ugnsbakad i ca 25 minuter tills de är gyllenbruna.
3. Blanda alla ingredienserna till hummusen i en mixer och mixa till en slät konsistens.
4. Blanda alla ingredienser till dressingen och rör om.
5. Skiva tomaten.
6. När grönsakerna är klara serveras de med hummusen, dressingen och tomat.

Pak choi bowl
Pak choi bowl

Pak choi är väldigt gott att steka upp och servera med nudlar eller ris, tillsammans med asiatiska smaker. Här serveras denna grönskak tillsammans med stekta kikärtor, morötter och sesamfrön. 

Ingredienser ca 3 portioner:
2 st pak choi
1 paket nudlar (eller rårisspagetti)
1 burk kokta, sköljda kikärtor
4 st morötter
1 msk sesamfrön
1 vitlöksklyfta
1 msk tamarisås
Chiliflakes
Svartpeppar
Salt
1 tsk risvinäger
Ca 1/2 dl vatten
Gurka
Avokado
Koriander

Dressing:
2-3 dl osötad soyayoghurt
1-2 tsk tomatpuré
Citronjuice (så mycket du önskar)

Gör så här:
1. Koka upp vatten till nudlarna.
2. Skölj och hacka pak choien i grova bitar.
3. Skala och hacka morötterna.
4. Skölj kikärtorna.
5. Tillsätt pak choi, morötter och kikärtor i en stekpanna med lite oliolja eller sesamolja. Stek på medelvärme tills grönsakerna mjuknat något.
6. Tillsätt sedan tamari, chiliflakes, svartpeppar, salt, pressad vitlök, risvinäger och vatten.
7. Koka nudlarna enligt anvisning på paketet.
8. När det mesta av vattnet kokat bort tillsätts sesamfröna.
9. Skiva gurka, hacka koriander och dela avokado.
10. Rör ihop alla ingredienser till dressingen.
11. Servera nudlarna tillsammans med alla tillbehör, koriander och dressing på toppen.

Vegansk tomat- och paprikapasta
Krämig, vegansk tomat- och paprikapasta med soltorkade tomater

En lättlagad, krämig vegansk tomat- och paprikapasta som smakar extra gott med hackad basilika och soltorkade tomater på toppen.

Ingredienser ca 3 portioner:
1 paket glutenfri pasta
1 medelstor röd eller orange paprika
1 stor tomat, eller 2 mindre
1 vitlöksklyfta
1 burk stora vita bönor
Salt
Peppar
Chiliflakes
2 tsk näringsjäst
1 dl kokta, sköljda cashewnötter (eller blötlagda)
2 dl vatten

Toppings:
Hackade soltorkade tomater
Gurka
Basilika
Hampafrön

Gör så här:
1. Koka upp vatten till pastan.
2. Hacka tomaten och paprikan grovt, och fräs i en stekpanna med olivolja, salt, peppar och chiliflakes.
3. Koka cashewnötterna i ca 5-10 minuter, och skölj sedan av dem.
4. Tillsätt en krossad vitlöksklyfta i tomaten och paprikan och fräs några minuter till, tills det mjuknat.
5. När tomaten och paprikan mjuknat, lägg då över det i en mixer, tillsammans med cashewnötterna, vita bönor och vattnet. Tillsätt också näringsjästen.
6. Mixa till slät konsistens.
7. Koka pastan enligt anvisning på paketet.
8. När pastan är klar hälls tomat- och paprikasåsen över pastan, och värms upp under omrörning på svag värme någon minut.
9. Servera pastan med soltorkade tomater, gurka, hampafrön och färsk basilika.

Glutenfri vegansk pizzabotten
Glutenfri, vegansk pizzabotten

En lite grövre hemmagjord pizzadeg bakad på naturliga, goda ingredienser! Toppa med dina favoriter – jag valde tomatsås med mycket vitlök, champinjoner, paprika, sparris, cashewsås och basilika.

Detta recept hittar du i min e-bok: Baka glutenfritt och veganskt – Enkla brödrecept

Kikärtssallad med currydressing
Kikärtssallad med currydressing och äpple

Sallader i olika former är otroligt enkelt att slänga ihop när du har ont om tid, eller när du bara känner för en snabblagad lunch. Att blanda olika färger, texturer och smaker gör sallader generellt godare, mer näringsrika och mättande. Ett måste är såklart en god dressing till salladen, och den här gången blev det en väldigt god currydressing gjord på vita bönor. 

Ingredienser:
Spenat
Gurka
Baby plommon tomater
Hyvlad morot
Äpple
Hyvlad rödkål
Avokado
Koriander
Hampafrön

Kryddade kikärtor:
Kokta, skölja kikärtor
Olivolja
Näringsjäst
Salt
Peppar
Vitlökspulver
Chiliflakes

Currydressing:
1 burk kokta vita stora bönor, sköljda
1 msk vit tahini
1 1/2 dl vatten
1/2-1 tsk curry
Chiliflakes
1/2 tsk lökpulver
1/2 tsk vitlökspulver
Saften från 1/2 citron
Salt
Peppar
1 tsk näringsjäst
1-2 tsk risvinäger
(om man gillar lite sötma i dressingen kan man mixa i 1/2-1 mjuk dadel, eller tillsätta lite lönnsirap)

Gör så här:
1. Hacka alla grönsaker, avokado och koriander.
2. Skölj kikärtorna och lägg dem i en skål. Tillsätt all smaksättning och olivolja. Blanda väl.
3. Lägg alla ingredienser till dressingen i en mixer och mixa slät.
4. Bygg salladen med alla grönsaker och toppa med kikärtorna, currydressingen, hampafrön och koriander. Är gärna salladen med ett gott glutenfritt bröd till.

glutenfri vegansk lasagne
One-pot glutenfri vegansk lasagne

En krämig, glutenfri vegansk lasagne som enkelt tillagas i kastrull. Den krämiga cashewgrädden tillsammans med tomatsåsen passar otroligt bra ihop. En mättande och snabblagad favorit! 

Ingredienser ca 3 portioner:
1 lök
2 vitlöksklyftor
Salt
Svartpeppar
1-2 msk tomatpuré
En nypa gul curry
Chiliflakes
1 burk krossade tomater
1/2 tsk tamari
Glutenfria lasagneplattor (så många du önskar. Jag använde ekologiska lasagneplattor av majs och ris)
En stor näve färsk bladspenat
1 burk kokta, sköljda gröna linser
Lite vatten att tillsätta i tomatsåsen
Ca 1 dl cashewgrädde (se nedan)

Cashewgrädde ca 2 dl:
1 dl blötlagda eller kokta (5-10 min) cashewnötter
1 dl vatten
Salt
Peppar

Toppings:
Hampafrön
Färsk basilika
Näringsjäst

Gör så här:
1. Hacka löken och fräs med olja i en kastrull.
2. Tillsätt alla kryddor, pressad vitlök och tomatpuré. Låt fräsa på medelhög värme.
3. Tillsätt krossade tomater och låt koka upp.
4. Tillsätt lasagneplattorna och lite extra vatten.
5. När lasagneplattorna mjuknat något, tillsätt linserna, spenaten och tamari. Låt koka under lock tills lasagneplattorna är klara.
6. Mixa under tiden ihop alla ingredienser till cashewgrädden.
7. Tillsätt cashewgrädden och koka någon minut till.
8. Servera med hampafrön, näringsjäst och färsk basilika på toppen.

glutenfri vegansk lasagne
Vegansk tacos
Vegansk tacos med kokbanan (matbanan/plantain)

Den här varianten på glutenfri och vegansk tacos innehåller alternativ till vanliga nachos, i form av kokbanan – väldigt gott och lite annorlunda för den som vill variera sig. Fyll din taco-tallrik med de grönsaker du gillar bäst och toppa med vegansk yoghurt, tomatsalsa, koriander och hampafrön.

Ingredienser ca 3 portioner:
3 st kokbananer (kallas också matbanan och plantain)
1/2 gurka
2 tomater
1 paprika
1 kruka koriander
1 avokado
1 påse färsk bladspenat
Hampafrön

Bönor:
1 paket kokta svarta bönor, sköljda
Salt
Peppar
1/2 tsk vitlökspulver
1/3 tsk paprikapulver
1/3 tsk spiskumminc
Chiliflakes
1 msk tomatpuré
Ca 1 dl vatten
Olivolja att steka i

Tillbehör:
Tomatsalsa
Vegansk yoghurt

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 220 C, gärna varmluft.
2. Skala kokbananerna och hyvla dem tunt med en osthyvel eller mandolin.
3. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och tillsätt salt och lite olivolja (valfritt).
4. Baka dem i ugnen på 220 C i ca 10 minuter. Titta till dem så de inte bränns och vänd på dem om det behövs.
5. Hacka gurka, tomat, paprika, avokado, koriander och skölj spenaten.
6. Skölj de svarta kokta bönorna under vatten och stek i lite olivolja.
7. Tillsätt salt, peppar, paprikapulver, vitlökspulver, spiskummin, chiliflakes och tomatpuré i pannan och låt fräsa någon minut på medelhög värme.
8. Tillsätt vatten och låt koka upp. Sjud några minuter, rör om, tills vattnet kokat bort.
9. Lägg upp på en tallrik och servera tillsammans med vegansk yoghurt, tomatsalsa och hampafrön på toppen.

Flatbread ljusare
Glutenfritt flatbread på sötpotatis

Dessa flatbreads innehåller endast sötpotatis, glutenfritt havremjöl, bakpulver och salt – hur enkelt som helst! Tillaga dem i stekpannan och toppa med det du gillar. Jag valde en blomkåls- och cashewkräm, champinjoner med tamari, gurka, paprika och koriander. 

Ingredienser 8 st små flatbreads:
5 dl ångad sötpotatis (varm)
5 dl glutenfritt havremjöl (+ lite extra till utbakning)
1 tsk bakpulver
En nypa salt

Blomkåls- och cashewkräm:
1/2 normalstort blomkålshuvud, kokt
1 dl cashewnötter, kokta i ca 5-10 minuter
2 msk näringsjäst
Juice från 1/2 citron
Salt
Svartpeppar
2 1/2 dl osötad sojadryck (eller annan du föredrar)
Valfritt: vitlök

Toppings:
Champinjoner (med tamari, chiliflakes, vitlökspulver och salt)
Koriander
Gurka
Paprika
Chiliflakes
Chiliolja

Gör så här:
1. Skala och hacka sötpotatisen i mindre bitar.
2. Ånga dem i ett durkslag (ej plast) över en kastrull med kokande vatten och ett lock på. Ca 15 minuter tills de är mjuka. Se till att de inte nuddar vattnet och blir blöta.
3. Koka blomkålen och cashewnötterna.
4. Hacka och stek champinjonerna. Tillsätt tamari och kryddor efter smak.
5. Hacka gurka, paprika och koriander.
6. Mixa alla ingredienser till blomkåls- och cashewkrämen till slät konsistens. Smaka av.
7. Blanda alla ingredienser till flatbreadsen och knåda till en deg.
8. Häll lite havremjöl på bänken och kavla ut degen.
9. Stek flatbreadsen i en stekpanna (med eller utan olja) tills de fått lite färg på båda sidor.
10. Servera flatbreadsen med krämen i botten, champinjonerna och resten av tillbehören. Toppa med chiliolja, chiliflakes och näringsjäst.

Glutenfritt flatbread på sötpotatis
Rödbets- och potatisbowl
Rödbets- och potatisbowl med gröna ärtor

En enkel bowl som passar bra när du är sugen på varm mat, mycket grönsaker, och vill bli ordentligt mätt. Dressingen är gjord på silkestofu med persilja och goda kryddor. Här kan du variera med dina favoritörter! 

Ingredienser ca 3 portioner:
7 medelstora potatisar
3 medelstora rödbetor, skalade
Frysta gröna ärtor
Grönkål med några droppar äppelcidervinäger, salt och peppar
Gurka
Rostade pumpakärnor

Dressing:
200 g silkestofu
1/2 kruka persilja
Juice från 1/2 citron
Salt
Peppar
2 msk näringsjäst
1 tsk olivolja (valfritt)
Chiliflakes
1/2 tsk vitlökspulver
1/2 tsk tamari
2 dl osötad växtmjälk (jag använde mandelmjölk)
Valfritt: En liten skvätt äppelcidervinäger

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 220 C.
2. Skiva potatisen och skala rödbetorna.
3. Lägg potatisen på en plåt med bakplåtspapper och salt på toppen och baka sedan i mitten av ugnen i ca 20-25 minuter, tills de fått lite färg.
4. Skiva rödbetorna och koka dem i ca 20 minuter tills de blivit mjuka.
5. Lägg alla ingredienser till dressingen i en mixer och mixa slätt. Smaka av.
6. Hacka grönkålen och tillsätt äppelcidervinäger, salt och peppar. Om du önskar är det även gott med lite olivolja på grönkålen. Skiva gurkan.
7. Tillaga de frysta ärtorna i en panna täckta med vatten tills de är varma.
8. Servera bowlen med potatisen, rödbetorna, grönsakerna, dressingen och de rostade pumpakärnor på toppen.

Pumpa
Ugnsbakad pumpa med quinoaröra

Det finns så många olika sorters pumpa, och det går att göra så mycket gott med dem. Här har jag bakat en Hokkaido-pumpa som är en vacker orange pumpa med söt, len smak. Man kan fylla ugnsbakad pumpa med massor av olika saker. Denna gång blev det en quinoaröra med mycket smak.

Ingredienser 4 portioner:
4 st små pumpor
3 portioner quinoa
1 broccolihuvud
1 morot
1 paket svarta kokta bönor (sköljda)
2 tomater
2 msk tomatpuré
En nypa rökt paprikapulver
Salt
Peppar
Chiliflakes
1 msk näringsjäst
1 tsk tamari
1 vitlöksklyfta 

Sås:
1 1/2 dl cashewnötter
1 1/2 dl mandelmjölk
1/2 msk äppelcidervinäger
(Om du inte gillar smaken, ta citronsaft istället)
En nypa gurkmeja
2 msk näringsjäst
Salt
Chiliflakes
1/3 tsk vitlökspulver

Tillbehör:
Färsk basilika
Gurka

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 C.
2. Koka quinoan enligt anvisning på paketet.
3. Hacka broccolin, tomaterna och morötterna smått.
4. Fräs grönsakerna i lite olivolja i en stekpanna tills de mjuknat.
5. Tillsätt tomatpuré, näringsjäst, tamari, pressad vitlök och alla kryddor.
6. Tillsätt quinoan och svarta bönorna och rör om. Tillsätt ev lite vatten och låt koka upp.
7. Dela pumporna på mitten och ta bort kärnorna.
8. Fyll pumpan med quinoaröran och baka i ugnen i ca 30-40 minuter, tills pumpan är mjuk.
9. Mixa alla ingredienser till såsen.
10. Hacka basilika och gurka.
11. Servera den bakade pumpan med såsen och med basilika och gurka på toppen

Pumpa
kålnudlar
Kålnudlar med tofu

En enkel glutenfri och vegansk rätt med många olika grönsaker. Att toppa med koriander och sesamfrön gör det lilla extra!

Ingredienser 4 portioner:

Wok:
1 paket kokta glasnudlar
Grönkål
1/2 mellanstort vitkålshuvud
1 gul lök
3 morötter
Salt
Peppar
Chiliflakes
1/2 tsk vitlökspulver
Ca 2 msk tamari
Citronjuice för smaksättning

Stekt tofu:
400 g fast tofu
Sesamolja (att steka tofun i)
1/2 tsk vitlökspulver
Chiliflakes
Salt
Peppar

Toppings:
Sesamfrön
Koriander

Gör så här:
1. Hacka löken och fräs med lite olivolja i en panna. Hacka sedan restan av grönsakerna till woken och lägg i pannan och stek tills de mjuknat.
2. Tillsätt kryddor och tamarisåsen.
3. Hacka tofun i kuber och stek med lite sesamolja, kryddor och tamari, tills tofun blir lite knaprig.
3. Koka glasnudlarna enligt anvisning på paketet, skölj med kallt vatten och tillsätt dem sedan i woken. Pressa över citron och smaka av.
4. Servera woken med tofun, färsk koriander och sesamfrön på toppen.

kålnudlar
Krämig quinoa 2
Krämig quinoa med gröna ärtor

En enkel och väldigt god quinoarätt med en krämig sås gjord på cashewnötter och blomkål. Du kan variera vad du tillsätter och vilka toppings du serverar till. Jag valde gröna ärtor i den krämiga quinoan, och toppade med kokt blomkål, kokt morot, tomat, gurka, basilika, solrosfrön och chiliolja.

Ingredienser 4 portioner:

Sås:
1/2 mellanstor blomkål, kokt
1 dl cashewnötter (blötlagda eller kokta i ca 5-10 min)
1 dl osötad mandelmjölk (tillsätt mer för lösare konsistens)
Salt
Peppar
2 msk näringsjäst
1/2 tsk vitlökspulver
Citronjuice (så mycket du önskar)

Övriga ingredienser:
4 portioner kokt quinoa
3 dl gröna ärtor
Tomat
Gurka
Basilika
Chiliolja
Solrosfrön
Kokt blomkål
Kokta morötter

Gör så här:
1. Koka quinoan.
2. Koka blomkålen och mixa slät med övriga ingredienser till den krämiga såsen.
3. Tillsätt sås och ärtor i den färdigkokta quinoan och rör om under ca 5 minuter på svag värme på spisen. Smaka av.
4. Hacka grönsakerna och koka morötterna.
5. Servera quinoan med alla tillbehör och chilioljan på toppen.

Glutenfri vegansk lasagne
Krämig glutenfri vegansk lasagne med champinjoner och grönkål

En riktigt krämig och god glutenfri och vegansk lasagne som smakar så gott! Bechamelsåsen är gjord på bland annat blomkål, cashewnötter, mandelmjölk och kryddor och smakar enligt mig bättre än den traditionella.

Ingredienser ca 5 portioner:
2 brukar krossade tomater
Grönkål
1 stor riven morot
1 msk tamari
Ca 8 st champinjoner
1 gul lök, finhackad
2 pressade vitlöksklyftor
1-2 msk tomatpuré
Salt
Peppar
Chiliflakes
En nypa gul curry (valfritt, men ger extra god smak)
Lasagneplattor (jag använde garants glutenfria och ekologiska gjorda på sojabönor)

Vegansk bechamelsås:
1 dl cashewnötter (blötlagda eller kokade i ca 5-10 min)
3 msk näringsjäst
Salt
Peppar
En nypa muskot
1 litet blomkålshuvud, kokt
Ca 2 1/2 dl osötad mandelmjölk (eller annan växtdryck du föredrar)
1 1/2 msk äppelcidervinäger

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 225 C.
2. Hacka löken. Tvätta champinjonerna och hacka dem. Fräs sedan lök och champinjoner i en panna med lite vatten eller olja tills de mjuknat.
3. Riv moroten, hacka grönkålen och tillsätt i stekpannan.
4. Tillsätt alla kryddor, tomatpurén, tamarisåsen, vitlöken och låt fräsa i någon minut till.
5. Tillsätt krossade tomater, rör om och låt koka upp för att sedan sjuda på svag värme i ca 20 minuter.
6. Dela och koka blomkålen tills den mjuknat.
7. Mixa alla ingredienser till den veganska bechamelsåsen slätt och smaka av.
8. Varva lasagneplattor, tomatsås och bechamelsås och tillaga sedan i mitten av ugnen, 225 C i ca 40 minuter (eller tills lasagneplattorna är klara).

Glutenfri vegansk lasagne
quinoabowl
Quinoabowl med dijondressing och hummus

Quinoabowls är en av mina favoritluncher som snabbt kan slängas ihop och varieras efter säsong och vad du är sugen på. Den här gången blev det en quinoabowl med grönkål, hyvlade morötter, hummus och en dijondressing med mycket smak.

Ingredienser 2-3 portioner:
Quinoa (följ anvisningen på paketet)
Grönkål
2 morötter
1 tomat

Hummus:
1 burk kokta kikärtor, sköljda
1 msk näringsjäst
Juice från 1/2 citron
Ca 1 msk vit smooth tahini
En nypa spiskummin
1-2 tsk tamari
Salt
Peppar
1 vitlöksklyfta
Chiliflakes
En skvätt vatten för något lösare konsistens

Dijondressing:
3 msk vit smooth tahini
2/3 msk äppelcidervinäger
Salt
Peppar
Chiliflakes
1/2 tsk vitlökspulver
2 tsk dijonsenap
Vatten tills önskad konsistens uppnås (tillsätt lite i taget, jag föredrar en ganska lös konsistens)

Gör så här:
1. Koka quinoan enligt anvisning på paketet.
2. Hacka grönkålen och hyvla morötterna.
3. Skiva tomaten.
4. Mixa alla ingredienserna till hummusen och smaka av.
5. Blanda alla ingredienser till dijondressingen i en skål och rör om tills allt blandats väl och dressingen tjocknat (detta kan ta en stund).
6. Servera quinoan med alla tillbehör och tillsätt gärna färska örter på toppen.

Bakad potatis med vegansk röra
Bakad potatis med vegansk dill- och kikärtsröra

Bakad potatis känns ju alltid lite extra lyxigt tycker jag. Jag älskar att toppa med goda veganska röror, och gärna någon med mycket smak! I det här receptet är röran gjord på en bas av mosade kikärtor, tillsammans med bland annat tahini, kapris, dijonsenap och dill.

Ingredienser 3 portioner:
3 bakade potatisar
230 g/1 burk kokta, sköljda kikärtor
2-3 msk kapris
1-2 tsk dijonsenap
1 msk citronjuice
1/2 tsk vitlökspulver
Svartpeppar
Salt
1 msk vit smooth tahini
1-2 msk osötad mandelmjölk
Färsk hackad dill
1/3 rödlök (finhackad)

Tillbehör:
Grönkål och rödkål med äppelcidervinäger, olivolja, salt och peppar, granatäpple, tomat, gurka och solrosfrön.

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 225 C och stick några hål i bakpotatisarna med en gaffel. Baka potatisen i ca 1-1 1/2 timme i mitten av ugnen beroende på hur stora potatisarna är.
2. Mosa kikärtorna med en gaffel.
3. Tillsätt resten av ingredienserna i kikärtsröran och blanda väl.
4. Hacka grönkålen och hyvla rödkålen. Tillsätt olivolja äppelcidervinäger, salt och peppar och krama in i salladen.
5. Skala granatäpplet och ta ut fruktkärnorna (gör detta i en skål med vatten för att undvika stänk).
6. Hacka tomat och gurka.
7. Servera den bakade potatisen med röran på toppen, grönsakerna och granatäpple som tillbehör. Strö gärna lite solrosfrön på toppen.

Bovetenudlar med tofu och korianderdressing
Tofubowl med bovetenudlar och korianderdressing

Det här är en tofubowl som mättar bra och ett tips för dig som vill få i dig extra protein! Korianderdressingen är gjord på bland annat silkestofu och bidrar med massor av smak. Servera gärna med glutenfria bovetenudlar och massor av grönsaker. Föredrar du ris eller quinoa funkar det också väldigt bra.

Ingredienser 2 portioner:
1 paket bovetenudlar (jag använde Terra Sana)
200 g fast tofu
1 msk tamari
1/2 tsk vitlökspulver
Chiliflakes
Vatten att koka tofun i

Korianderdressing:
200 g silkestofu
1/2 tsk vitlökspulver
Chiliflakes
1 msk citronjuice
1/2-1 tsk sesamolja
1 tsk tamari
En näve koriander
4 msk mandelmjölk (osötad)
1 tsk salt
Valfritt: 1 msk näringsjäst

Tillbehör:
Grönkål
Rödkål
Gurka
Sesamfrön
Ärtor
Äppelcidervinäger
Olivolja

Gör så här:
1. Koka upp vatten till bovetenudlarna.
2. Skär den fasta tofun i bitar och lägg i en stekpanna tillsammans med alla kryddor och vatten. Sjud tills vattnet kokat bort.
3. Under tiden som tofun kokar, hacka grönkålen och rödkålen och häll på lite olivolja, salt peppar och äppelcidervinäger. Krama den gärna lite för att få en mjukare konsistens (jag älskar kramad kål med olivolja och vinäger, konsistensen blir så annorlunda)
4. Koka upp ärtor med lite salt och häll sedan av vattnet.
5. Skiva gurka tunt med en osthyvel och tillsätt lite salt och sesamfrön.
6. Blanda alla ingredienserna till dressingen och mixa slät.
7. Koka nudlarna enligt anvisning och servera sedan med tofun, dressingen och resen av tillbehören.

Vegansk hamburgare
Vegansk hamburgare med svarta bönor

Det här receptet på veganska burgare måste du bara prova – de blir fasta i konsistensen och har en otroligt god smak! Toppa burgaren med det du gillar. Jag hade krispig sallad, gurka, tomat, vegansk dressing, avokado och picklad rödlök på min veganska hamburgare.

Ingredienser 8 burgare:
2 burkar kokta svarta bönor, sköljda
1 dl glutenfritt havremjöl
2 msk osötad växtmjölk (jag använde mandelmjölk)
Salt
Svartpeppar
Chiliflakes
1/2 tsk vitlökspulver
1 tsk rökt paprikapulver
1 rödlök
Olivolja till stekning

Dressing:
1 dl vegansk osötad yoghurt
Salt
Chiliflakes
1/2 tsk vitlökspulver
1 tsk tomatpuré

Tillbehör:
Potatis, skivad och bakad i ugn
Gurka
Tomat
Krispsallad
Picklad rödlök (lägg rödlöken i 2 1/2 dl vatten tillsammans med 1-2 msk äppelcidervinäger och låt stå 1 dygn/över natten)
Avokado

Gör så här:
1. Hacka rödlöken i små bitar och stek i en stekpanna, med vatten eller lite olja.
2. Mosa svarta bönor tills de blir som en smet. Några hela bitar kan vara kvar.
3. Tillsätt löken, havremjölet och alla kryddor och rör om. Tillsätt också växtmjölken och låt stå i ca 15 minuter.
4. Sätt ugnen på 230 C, varmluft.
5. Skiva potatisen i tunna skivor och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
6. Baka potatisen i ugnen med lite salt i ca 15-20 minuter (beroende på storlek på skivorna). Jag bakade dem utan olja.
7. Börja forma burgarna och stek på medelhög värme i lite olivolja. De ska bli lite krispiga på utsidan innan det är dags att vända på dem.
8. Hacka upp alla grönsaker och skiva avokadon.
9. Blanda alla ingredienser till dressingen och rör om.
10. Servera burgaren i ett gott glutenfritt bröd med den ugnsbakade potatisen. 

Tips! Jag köpte väldigt goda glutenfria valnötsfrallor som kan användas som hamburgerbröd på Marvas Glutenfria Bageri i Stockholm (om du håller till där).

Tahinigryta
Tahinigryta med gurkmeja

En varm kryddig gryta med massor av grönsaker, kikärtor, gurkmeja, tahini och ingefära. Ät gärna tillsammans med quinoa eller ris och en stor sallad.

Ingredienser 4 portioner:
4 portioner quinoa
2 små röda paprikor (eller 1 stor)
1/2 stor zucchini
3 cm hackad ingefära
1/2 tsk paprikapulver
1/2 tsk gurkmejapulver
1 vitlöksklyfta
Chiliflakes
Svartpeppar
Salt
4 1/4 dl osötad växtbaserad dryck (tex. mandel eller soja)
2 msk vit tahini
1 burk kokta kikärtor, sköljda
2-3 tsk tomatpuré
Juice från 1/2 citron
Olja till stekning

Toppings
Basilika, solrosfrön, sallad

Gör så här:
1. Koka quinoan enligt anvisning på paketet.
2. Hacka paprika, ingefära och zucchini smått.
3. Stek grönsakerna och ingefäran i olivolja i en gryta tills de mjuknat.
4. Tillsätt kryddorna och pressad vitlök och låt fräsa någon minut till.
5. Tillsätt växtbaserad dryck och kikärtorna.
6. Tillsätt tahini, rör om och koka upp.
7. Tillsätt tomatpure och låt sjuda på medelhög värme i ca 10 minuter. 
8. Stäng av spisen och pressa saften från 1/2 citron i grytan.
9. Servera grytan med quinoan, en stor sallad, färsk basilika och solrosfrön på toppen.

Scrambled tofu
Scrambled tofu med spenat och grönsaker

Scrambled tofu med massor av grönt är en perfekt lunch eller middag. Snabblagat och kan serveras med dina favoritgrönsaker.

Ingredienser 2 portioner:
250 g fast tofu
Spenat
2 tsk näringsjäst
2 tsk tamari
Salt
Svartpeppar
Chiliflakes
1/2 tsk vitlökspulver
2 msk vatten

Tillbehör:
5 kokta potatisar
2 kokta morötter
Haricot verts
Rödkål
Sallad
Gurka
Picklad rödlök (rödlök som fått stå i kyl i 3 dl vatten och 1-2 msk äppelcidervinäger 1 dygn)
Kokosyoghurt

Gör så här:
1. Smula ner tofun i en stekpanna tillsammans med övriga ingredienser i en stekpanna.
2. Koka upp och rör om.
3. När det mesta av vattnet försvunnit är tofun klar.
4. Servera med potatis, grönsaker, picklad rödlök, kokosyoghurt, sallad och ett gott glutenfritt bröd.

sv_SE