Här hittar du näringsrika, veganska, glutenfria recept och inspiration för dig som redan äter eller vill äta mer glutenfritt och veganskt. Samtliga recept är glutenfria, utan vitt raffinerat socker och veganska – så som jag gillar det! De flesta av recepten är också väldigt enkla att tillaga, just för att jag vill visa att vegansk, glutenfri, hälsosam kost, matlagning och bakning inte behöver vara komplicerat och svårt.
Välj nedan efter receptkategori:
En enkel, supergod hummussallad med quinoa, edamame, gröna ärtor och mynta. Variera gärna med olika grönsaker och örter du gillar!
Ingredienser:
Kokt quinoa
Färsk spenat
Gurka
Selleri
Paprika
Morot
Tomat
Frysta gröna ärtor
Edamamebönor (Tips: ekologiska finns av märket Änglamark på Coop)
Färsk mynta
Hummus:
1 burk kokta, sköljda kikärtor
1 vitlöksklyfta/alt. 1/2 tsk vitlökspulver
Citronjuice (från 1 citron)
1/2 tsk tamari
Svartpeppar
Chiliflakes
En nypa spiskummin
Salt
1/2 msk näringsjäst
1 msk tahini (jag använder Kung Markattas)
Lite vatten (för lösare konsistens)
Vinägrett:
Ca 3 msk kallpressad olivolja (jag använder Saltå Kvarns)
Ca 1 msk äppelcidervinäger
En klick dijonsenap (jag använder eko från Kung markatta, Ica eller Änglamark)
Salt
Peppar
Chiliflakes om man vill för mer hetta
Gör så här:
1. Koka quinoan enligt anvisning.
2. Koka ärtor och edamame enligt anvisning.
3. Mixa alla ingredienser till hummusen till slät konsistens.
4. Blanda ihop vinägretten.
5. Hacka alla grönsaker.
6. Servera gärna som en bowl och toppa med färsk mynta.
Jag älskar enkla, färgsprakande glutenfria pastasallader, och denna med edamamebönor, gröna ärtor och vinägrett blev så god.
Ingredienser:
Glutenfri bovetepasta
Avokado
Oliver
Färsk spenat
Hyvlade morötter
Paprika
Tomat
Frysa gröna ärtor
Edamamebönor (Tips: ekologiska finns av märket Änglamark på Coop)
Gurka
Vinägrett:
Ca 3 msk kallpressad olivolja (jag använder Saltå Kvarns)
Ca 1 msk äppelcidervinäger
En klick dijonsenap (jag använder eko från Kung markatta, Ica eller Änglamark)
Salt
Peppar
Chiliflakes om man vill för mer hetta
Tillbehör:
Glutenfritt bröd
Gör så här:
1. Koka pastan enligt anvisning på paketet.
2. Rör ihop vinägretten och smaka av.
3. Hacka alla grönsaker och koka upp ärtor och edameme enligt anvisning på förpackningarna.
4. Servera salladen med vinägretten och ett gott glutenfritt bröd. Testa gärna mitt glutenfria veganska bröd med chia och linfrön!
En värmande god gryta med cannelinibönor, gröna ärtor och grönsaker som är perfekt när du vill ha något mättande och värmande. Den här grytan är också perfekt som matlåda och att göra storkok av.
Ingredienser ca 3 portioner:
Potatis
200 ml kokosmjölk + en skvätt vatten
Ca 5 soltorkade tomater, hackade (De som inte ligger i olja)
3 stora kvisttomater, hackade
2 dl frysta ärtor
1 tetra cannelinibönor, kokta och sköljda
En näve hackad broccoli
En stor näve hackad grönkål
Salt
Peppar
1-2 vitlöksklyftor, rivna
Citronsaft för syra
Olivolja till stekning
Tillbehör:
Färsk basilika, morot, gurka, romansallad eller andra färska grönsaker du gillar.
Gör så här:
1. Koka potatisen.
2. Fräs vitlök, kryddor, soltorkade tomater, ärtor och grönsaker i en stekpanna med lite olivolja.
3. Tillsätt kokosmjölken och låt koka upp. Sjud sedan på svag värme och låt koka ihop ca 10 minuter.
4. Tillsätt kokta, sköljda cannelinibönor och låt koka en stund till.
5. Servera grytan med den kokta potatisen (supergott med lite olivolja salt och peppar på potatisen tycker jag), färsk basilika och grönsaker.
Den här pastan är superenkel och snabb att tillaga, helt växtbaserad, glutenfri och supergod!
Fick hem en superfin låda med ekologiska frukter och grönsaker från onlinebutiken Årstiderna, som jag använda mig av i det här receptet.
Ingredienser ca 3 portioner:
1 paket bovetepasta
Ca 5 soltorkade tomater (jag använder eko och de som inte ligger i olja)
1 mindre hackad zucchini (eller 1/2 stor)
1/2 finhackad grön chili (testa styrkan så det inte blir för starkt – min var mild)
3-4 dl frysta gröna ärtor
1-2 rivna vitlöksklyftor
7 små tomater, hackade (eller ca 4 stora)
Salt
Peppar
Cayennepeppar (efter smak)
Chiliflakes (efter smak)
200 ml kokosmjölk
En skvätt vatten
Citronsaft för syra
Färsk basilika
Olivolja till stekning
Gör så här:
1. Koka bovetepastan enligt anvisning på paketet. Tillsätt hackade soltorkade tomater i kastrullen.
2. Fräs grönsakerna i olivolja tills de mjuknat, tillsätt vitlöken och alla kryddor.
3. Häll på kokosmjölken och en skvätt vatten och låt koka upp. Sjud sedan på medelvärme i några minuter tills såsen kokat ihop.
4. Stäng av spisen och tillsätt citronsaft i pastasåsen. Blanda ner bovetepastan, soltorkade tomaterna och servera med färsk basilika.
Många blir tveksamma till att använda äppelcidervinäger i varm mat – men det blir så gott! Sötman från den gula löken tillsammans med syran från vinägern och hettan från chili och cayennepeppar är en så bra kombination. Den här glutenfria pastarätten är superenkel att laga, hälsosam och fräsch.
Ingredienser ca 3 portioner:
1 paket glutenfri pasta, jag valde bovetepasta från Biori
1 paket kokta, sköljda kikärtor
3 st medelstora gula lökar
1-2 msk näringsjäst
En nypa cayennepeppar
Salt
Svartpeppar
En nypa chiliflakes
1-2 msk äppelcidervinäger – efter önskad syra. Jag använder Kung Markattas ofiltrerade med moder
En näve färsk bladpersilja
En skvätt vatten
Valfritt:
Pressad citron på toppen och kallpressad olivolja att ringla över innan servering.
Tillbehör:
Kålsallad med vitkål, gurka, selleri, tomat, morot, en skvätt äppelcidervinäger, salt och peppar.
En klick dijonsenap från Kung Markatta
Avokado
Gör så här:
1. Koka pastan enligt anvisning på paketet.
2. Skala och skiva löken i strimlor (jag gillar att skiva dem som i formen av en halvmåne)
3. Lägg löken i en stekpanna, täck med vatten, och koka tills den mjuknat.
4. Tillsätt alla kryddor (förutom persiljan), näringsjäst och kikärtorna och låt puttra en stund till.
5. Hacka alla grönsaker till kålsalladen och tillsätt salt, peppar och vinäger.
6. Tillsätt äppelcidervinägern i stekpannan, smaka av och låt koka upp. Blanda ner pastan och stäng av spisen.
7. Servera gärna den här pastarätten med kålsalladen, kallpressad olivolja på toppen, några droppar citron, dijonsenap och färsk bladpersilja.
En somrig, enkel och fräsch pastarätt med glutenfri bovetepasta, ärtor, broccoli, vitlök, färsk mynta och chili. Perfekt när du vill ha något snabbt, gott och hälsosamt. Jag serverade den här rätten tillsammans med en tomatsallad och glutenfritt bröd.
Ingredienser ca 3 portioner:
1 paket glutenfri bovetepasta (jag använde spaghetti från märket Felicia)
Ca 250 g frysta ärtor
Ca 200 g broccoli (fryst eller färsk)
2 vitlöksklyftor
Chili efter smak
Salt
Peppar
En nypa cayennepeppar (valfritt)
Olivolja
Ca 2 tsk äppelcidervinäger för den som önskar syra (valfritt). Börja med lite och smaka av för rätt balans.
En stor näve färsk mynta
Tomatsallad:
Tomat, sallad, gurka, en skvätt äppelcidervinäger, salt och peppar
Gör så här:
1. Koka upp vatten till pastan i en kastrull.
2. Stek ärtor, broccoli och pressad vitlök i en stekpanna med olivolja. Tillsätt kryddorna.
3. Koka pastan enligt anvisning på paketet.
4. Häll av och tillsätt pastan i stekpannan. Tillsätt äppelcidervinäger, stäng av spisen och rör om.
5. Hacka grönsakerna som tillbehör.
6. Hacka färsk mynta och strö över pastarätten innan servering.
En god, enkel, proteinrik och näringsrik glutenfri pastarätt som såklart också är helt växtbaserad. Servera gärna med extra örter och rostade frön på toppen.
Ingredienser ca 3-4 portioner:
Glutenfri pasta (jag använde bovetepasta)
1 dl frysta gröna ärtor
Ca 130 g fryst spenat
Saften från 1/2-1 citron, beroende på önskad syra
2 vitlöksklyftor
3 dl vatten
1/2 dl solrosfrön
1/2 dl cashewnötter (jag använde blötlagda, 4 h)
Salt
Svartpeppar
Chiliflakes
En närve färsk persilja (Basilika är också gott)
1 pkt kokta, sköljda cannelinibönor
Valfritt:
Ca 1 msk äppelcidervinäger för djupare smak och mer syra
Gör så här:
1. Lägg alla ingredienser till pastasåsen i en mixer och mixa till slät konsistens.
2. Värm såsen i en kastrull. Den tjocknar något när den värms upp.
3. Koka pasta enligt anvisning på paketet. Häll såsen över pastan och rör om.
4. Servera gärna med rostade frön och extra örter på toppen.
En god och fräsch rätt med varma rotfrukter och en kall, smakrik hummus gjord på cannelinibönor. Toppa gärna med rostade pumpakärnor och grönkål. När man ångkokar rotfrukter och grönsaker bevaras näringen bättre.
Ingredienser ca 3 portioner:
3 sötpotatisar
1-2 medelstora kålrötter
2 st avokado
Grönkål
Pumpakärnor
Morotshummus:
1 paket cannelinibönor, kokta & sköljda
2 tsk kallpressad olivolja
1 medelstor morot, skalad, hackad i bitar (rå)
Salt
Peppar
Saften från 1 citron
1 vitlöksklyfta (eller 1/2 tsk vitlökspulver)
Ev skvätt vatten för lösare konsistens (Tillsätt efter du mixat ihop första gången så hummusen inte blir för lös)
Valfritt:
Chiliflakes
1/2 msk näringsjäst
Kapris som topping
Gör så här:
1. Koka upp en kastrull med vatten.
2. Skala och hacka rotfrukterna och ångkoka dem i ett durkslag med lock ovanpå, eller i en kastrull för ångkokning tills de är mjuka.
3. Mixa ihop alla ingredienser till hummusen med en stavmixer. Ställ i kylen.
4. Hacka grönkålen och rosta pumpakärnorna i en stekpanna med lite salt.
5. Servera med hummusen i botten, rotfrukterna och resten av tillbehören.
Tips! Servera gärna tillsammans med gott, glutenfritt hembakat bröd.
Husmanskost på veganskt vis med hemmagjorda vegobullar, ångkokt potatis, broccoli, brunsås och grönsaker. Så gott!
Ingredienser:
Potatis
Broccoli
Avokado
Tomat
Gurka
Morot
Vitkål
Vegobollar ca 40 st:
400 g fast tofu (eko)
1 paket kokta, skölja kikärtor (ca 230 g)
1 tsk lökpulver
2 vitlöksklyftor
1/2 tsk salt
Peppar efter smak
4 tsk tamari
1 dl glutenfria havregryn
1 msk näringsjäst
Olivolja till pensling
Brunsås:
Kokosmjölk/kokosgrädde
Tamari
Svartpeppar
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 210 C.
2. Mixa alla ingredienser till tofu- och bönbollarna.
3. Rulla dem till små bollar, lägg på en plåt med
bakplåtspapper och pensla dem med olivolja.
4. Tillaga dem i ugnen, 210 C i ca 35 min.
5. Skala och hacka potatisen och broccolin och ångkoka under lock tills de mjuknat.
6. Hacka alla grönsaker.
7. Koka upp kokosmjölk/kokosgrädde (du kan också använda hemmagjord cashewgrädde) i en kastrull med lite tamari och svartpeppar. Börja med att tillsätta lite tamari, och tillsätt mer tills du har tillräckligt med sälta.
8. Servera vegobollarna med alla goda tillbehör.
Dom här tofu- och bönbollarna är så goda och kan ätas med många olika tillbehör. Här serverade jag dem med quinoa, kapris, avokado och massor av grönsaker.
Ingredienser ca 40 st:
400 g fast tofu (eko)
1 paket kokta, skölja kikärtor (ca 230 g)
1 tsk lökpulver
2 vitlöksklyftor
1/2 tsk salt
Peppar efter smak
4 tsk tamari
1 dl glutenfria havregryn
1 msk näringsjäst
Olivolja till pensling
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 210 C.
2. Mixa alla ingredienser till tofu- och bönbollarna.
3. Rulla dem till små bollar, lägg på en plåt med
bakplåtspapper och pensla dem med olivolja.
4. Tillaga dem i ugnen, 210 C i ca 35 min.
5. Servera med kokt quinoa, kapris, grönkål, tomat, hyvlad morot med citron, pumpakärnor och avokado. Gör gärna också en dressing med cashewnötter eller krämig kokosmjölk, örter och citron som bas.
En av mina favoritgrytor – så enkel, god, näringsrik och perfekt för storkok.
Ingredienser ca 3 portioner:
1 paket passerade tomater
1 paket kokta, sköljda svarta bönor
1 gul lök
1 medelstor morot
2 vitlöksklyftor
Salt
Peppar
1 msk näringsjäst
1 tsk tamari
1 nypa gul curry
En skvätt vatten
Olivolja till stekning
Tillbehör:
Kokt quinoa
Färsk basilika
Gör så här:
1. Koka quinoan enligt anvisning på paketet.
2. Hacka löken och fräs i olivolja tills den mjuknat och sötman kommit fram.
3. Riv moroten och tillsätt i grytan.
4. Tillsätt alla kryddor, tamari, näringsjäst och pressa ner vitlöken. Låt fräsa på låg värme några minuter.
5. Tillsätt passerade tomater och en skvätt vatten. Låt koka upp och sjud på medelvärme under lock i ca 10 minuter.
6. Tillsätt de kokta, sköljda svarta bönorna och låt koka några minuter till.
7. Servera grytan med quinoa och färsk basilika.
En väldigt enkel och god soppa som också är budgetvänlig. Toppa gärna med toppings med tuggmotstånd och olika textur.
Ingredienser ca 3 portioner:
3 små gula lökar eller 1 stor
1 påse fryst eko broccoli (ca 450 g)
1 vitlöksklyfta eller 1/2 tsk vitlökspulver
1 msk näringsjäst
Vatten så det täcker broccolin
Salt/örtsalt
Peppar
Chiliflakes
Olivolja
Valfritt: Citron att pressa över soppan
Toppings:
Toppa gärna med kokta durrakorn, morotssallad med citron och kallpressad olivolja, nötter och frön, hummus och ät med goda glutenfria avokadomackor.
Gör så här:
1. Hacka löken och fräs i lite olivolja tills den mjuknat.
2. Tillsätt broccolin och alla andra ingredienser förutom vattnet. Låt fräsa en liten stund.
3. Häll på vattnet och koka upp. Låt sedan koka på svag värme med lock tills broccolin mjuknat.
4. Stäng av spisen och mixa soppan med en stavmixer.
5. Servera med goda toppings, lite citron och glutenfria smörgåsar.
En värmande, god antiinflammatorisk soppa med palsternacka och gurkmeja. Toppa gärna med något crunchigt, som tex rostade kikärtor, frön eller grönsaker.
Ingredienser ca 3 portioner:
2 medelstora morötter
2 medelstora palsternackor
1 sötpotatis (jag använde en lite mindre)
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1/2 tsk tesked torkad gurkmeja (pulver) eller ca 1 cm färsk, skalad
Salt
Peppar
Chiliflakes
250 ml kokosmjölk
Citron
Vatten som täcker grönsakerna
Olivolja
Tillbehör:
Tex. glutenfria avokadomackor, gurka och en god sallad, rostade/stekta kikärtor, pumpakärnor eller andra frön/nötter.
Gör så här:
1. Hacka löken och fräs i lite olivolja i en kastrull tills den mjuknat.
2. Tillsätt alla kryddor, pressa vitlöken och fräs en stund till.
3. Skala och hacka rotfrukterna och grönsakerna i lika stora bitar och tillsätt i kastrullen.
4. Tillsätt vatten så att grönsakerna täcks. Tillsätt också kokosmjölken.
5. Låt koka upp under lock och låt sjuda tilla rotfrukterna/grönsakerna mjuknat.
6. Mixa soppan med en stavmixer, tillsätt citronjuice till önskad mängd syra och smaka av.
7. Jag serverade soppan med glutenfria avokadosmörgåsar (ladda gärna ner min e-bok för goda glutenfria brödrecept), rostade kikärtor och pumpakärnor.
En värmande, mättande, vegansk soppa som också innehåller antiinflammatoriska livsmedel som gurkmeja och ingefära. Toppa gärna med rostade linser, grönsaker eller annat du gillar.
Ingredienser ca 3 portioner:
Ca 480 g sötpotatis (ca 3 små eller 1 1/2 stora)
250 g fryst broccoli
1/2 tsk gurkmeja (pulver, eller ca 2 cm färsk)
En bit ingefära (ca 3 cm)
Saften från 1/2-1 citron
250 ml kokosmjölk
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
Chiliflakes
Vatten
Salt
Peppar
Olivolja till stekning
Valfritt: 1/2 msk näringsjäst
Tillbehör:
Kokta, stekta linser, selleri, färska örter, strimlad vitkål, pumpakärnor
Gör så här:
1. Hacka löken och stek i en kastrull/gryta med lite olivolja tills den mjuknat.
2. Tillsätt alla kryddor och låt fräsa någon minut.
3. Skala och hacka sötpotatisen och tillsätt i grytan. Tillsätt broccolin, pressa ner vitlöken och tillsätt finhackad ingefära (och även gurkmejan om du använder färsk).
4. Tillsätt kokosmjölken och vatten så att grönsakerna täcks. Låt koka i ca 20 minuter med lock.
5. Mixa med en stavmixer och smaka av. Tillsätt citronsaft.
6. Stek färdigkokta, sköljda linser och hackad selleri med lite olivolja, salt, peppar, vitlökspulver och chiliflakes.
7. Servera soppan med linserna på toppen, strimlad vitkål och ett gott glutenfritt bröd.
En glutenfri, vegansk pasta som är väldigt enkel att tillaga. En fiberrik och hälsosam pastarätt med kryddig smak!
Ingredienser ca 3 portioner:
1 paket glutenfri bovetepasta
En bunt grönkål
1 paket kokta sköljda kikärtor
1 tsk gul Curry
1/2 tsk vitlökspulver eller 1 vitlöksklyfta
Chiliflakes
1-2 msk kokosmjölk
En skvätt vatten
2 dl frysta gröna ärtor
Olivolja att steka i
1/2 msk näringsjäst
Salt
Peppar
Tillbehör:
Gurka
Citron att pressa över pastan
Gör så här:
1. Koka pastan enligt anvisning på paketet.
2. Fräs alla kryddor och näringsjäst i lite olivolja i en stekpanna.
3. Tillsätt kikärtor, gröna ärtor och hackad, färsk grönkål i stekpannan och stek några minuter.
4. Tillsätt den färdigkokta pastan i stekpannan, tillsammans med kokosmjölken och ev en liten skvätt vatten om det behövs. Rör om och låt puttra några minuter.
5. Stäng av spisen och pressa över lite citronsaft.
6. Servera med grönsaker du gillar. Jag valde att äta den här pastarätten med hackad gurka.
Det är många som inte känner till att tofu faktiskt kan ätas kall, och att den blir supergod att marinera i olika smaksättningar. Denna variant med örter och kallpressad olivolja blev så god!
Ingredienser 1 skål:
1 paket eko tofu 400g (jag använder oftast medelfast)
En stor näve bladpersilja
En stor näve mynta
1 tsk lökpulver
1/2 tsk vitlökspulver eller 1 pressad vitlöksklyfta
Salt
Svartpeppar
Chiliflakes
Kallpressad olivolja (ca 2 msk)
Citronjuice från 1 citron
Gör så här:
1. Hyvla tofun tunt med en osthyvel. Lägg sedan ner skivorna i en skål (jag bryter dem oftast i mindre delar).
2. Hacka örterna och tillsätt i skålen.
3. Tillsätt de övriga ingredienserna, smaka av och rör om ordentligt.
4. Låt stå i kylen ca 1/2-1 dygn så att tofun drar åt sig smakerna.
5. Servera som tillbehör till sallader, som pålägg på glutenfria mackan, eller varför inte till ugnsrostade grönsaker.
Dom här veganska biffarna med cannelinibönor, tofu, persilja och citron är så goda! Perfekta att förbereda och ha i frysen. Servera gärna med en god sallad, quinoa, ugnsrostad potatis och grönsaker.
Ingredienser 10-12 biffar:
400 g tofu
1 pkt kokta, skjölda cannelinibönor
1 msk näringsjäst
Saften från 1/2 citron
Citronzest från 1 hel citron
En näve färsk bladpersilja
1/2 tsk lökpulver
1/2 tsk vitlökspulver
1/2 tsk salt
Peppar
Chiliflakes
1 vitlöksklyfta
2 dl glutenfria havregryn
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 210 C.
2. Mixa alla ingredienser förutom citronzest och bladpersiljan med en stavmixer eller matberedare.
3. Blanda ner hackad bladpersilja och citronzest i smeten och rör om.
4. Blöt händerna med vatten och forma till runda biffar, ca 10-12 stycken.
5. Baka på en plåt med bakplåtspapper, 210 C i ca 30 minuter. Om man vill kan man även pensla dem med lite olivolja om man vill ha en knaprigare yta.
En god och mättande sallad med kryddiga svarta bönor. Jag serverade salladen tillsammans med picklade morötter, quinoa och sötpotatis.
Ingredienser:
Sötpotatisar
Quinoa
Broccoli
Gröna ärtor
Tomat
Selleri
Gurka
Rädisor
Grönkål
Citron
Kallpressad olivolja
Persilja
Svarta bönor:
1 paket kokta, sköljda svarta bönor
1 msk tomatpuré
1/3 tsk gul curry
Salt
Peppar
Chiliflakes
1/3 tsk vitlökspulver
Olivolja till stekning
Picklade morötter:
2 medelstora morötter
3 msk äppelcidervinäger, eller vitvinsvinäger
4 dl vatten
Gör så här:
1. Förbered picklade morötter dagen innan: Skala och hyvla morötterna med en potatisskalare. Lägg ner i en burk och tillsätt vatten och vinäger. Låt stå i kylen 1 dygn innan servering.
2. Skala sötpotatisen, skär den i skivor och baka i ugnen i ca 25 minuter, 220 C.
3. Koka quinoan enligt anvisning på paketet.
4. Stek svarta bönorna i en stekpanna tillsammans med olivolja, tomatpuré och alla kryddor.
5. Ångkoka broccolin och ärtorna.
6. Hacka alla grönsaker.
7. Servera salladen med alla goda tillbehör, pressad citron och lite extra kallpressad olivolja till.
En otroligt god och näringsrik sallad fylld med fibrer, bra kolhydrater, protein och massa grönt. Förbered gärna lite extra så har du veckans matlådor preppade!
Ingredienser:
Sötpotatisar
Quinoa (jag använde vit quinoa)
Morot
Grönkål eller spenat
Selleri
Tomat
Citron och olivolja att ringla över salladen
Cannelinihummus:
1 paket kokta sköljda cannellinibönor
1/2 medelstor avokado (eller 1 hel liten)
Örtsalt eko
Chiliflakes
Peppar
1/2 tsk lökpulver
1/2 tsk vitlökspulver eller 1 vitlöksklyfta
Saften från 1/2-1 citron
Lite kallpressad olivolja
En näve färsk bladpersilja
En skvätt vatten
Valfritt: 1 tsk näringsjäst
Gör så här:
1. Skala och skiva sötpotatisen och baka i ugnen på 220-230 C i ca 25 minuter.
2. Koka quinoan enligt anvisning på paketet.
3. Lägg alla ingredienser till cannelinihummusen i en mixer, eller i en skål om du använder en stavmixer, och mixa till slät konsistens.
4. Hacka alla grönsaker och hyvla moroten.
5. Servera salladen med quinoan, sötpotatisen och hummusen, och ringla gärna över lite kallpressad olivolja och pressad citron.
Hemmagjord tomatsås är perfekt att göra när du har många tomater hemma som behöver användas. Perfekt till tex glutenfri pasta!
Ingredienser ca 3 portioner:
400 g ekologiska plommontomater (finns på ICA)
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
Salt & svartpeppar efter smak
En nypa gul curry
1-2 tsk tamari
1 msk näringsjäst
1-2 msk tomatpuré
Ca 2-3 dl vatten
Olivolja till stekning
Valfritt:
En medelstor riven morot
Färsk basilika
Gör så här:
1. Hacka löken fint och stek mjuk i lite olivolja.
2. Dela tomaterna i mindre bitar och stek mjuka
tillsammans med löken. Om du använder riven morot
kan du tillsätta den samtidigt.
3. Tillsätt alla kryddor, näringsjäst, tamari, tomatpuré
och pressa vitlöksklyftan. Låt fräsa en stund på låg
värme.
4. Tillsätt vatten och koka upp under lock.
5. Låt sjuda i ca 10 minuter på svag värme med lock.
Tillsätt mer vatten för lösare konsistens.
7. Servera med färsk basilika tillsammans med valfritt
tillbehör.
Den här veganska, varma grytan blev så kryddig och god – du måste prova!
Perfekt för matlådan också.
Jag serverade den med mango, hyvlade morötter med citron, gurka och piffat hirs (med spenat, ärtor, kryddor och persilja).
Ingredienser ca 3-4 portioner:
1 paket kokta, sköljda gröna linser
250 ml kokosmjölk
1 paket passerade tomater
1-2 msk tomatpuré
1 stor morot, hackad i små bitar
Broccoli
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
Garam masala ca 2 tsk (jag använde en kryddblandning med koriander, spiskummin, svartpeppar, nejlikor, kanel, kardemumma, ingefära)
Chiliflakes
Salt
Extra svartpeppar
En skvätt vatten
Olivolja till stekning
Tillbehör:
Kokt hirs fräst i olivolja, med salt, peppar, näringsjäst, spenat, färsk persilja och ärtor.
Mango, hackade mandlar, morötter med citron, gurka
Det är också gott att ha i spenat och lite närigsjäst i grytan.
Gör så här:
1. Koka hirsen enligt anvisning på paketet.
2. Hacka löken och stek i lite olivolja på svag värme tills den mjuknat.
3. Hacka moroten smått, samt broccolin, och tillsätt i grytan.
4. Tillsätt tomatpurén, pressa vitlöksklyftorna och tillsätt alla kryddor. Låt fräsa en stund på medelvärme.
5. Tillsätt sedan kokosmjölken, passerade tomaterna, en skvätt vatten och linserna. Låt koka i ca 15 minuter med lock.
6. Fräs den kokta hirsen i en stekpanna med lite olivolja, salt, peppar, färsk persilja näringsjäst, spenat och gröna ärtor.
7. Servera den indiska grytan med hirsen, mango, gurka, hackade mandlar och hyvlad morot med citron.
Otroligt goda tofubiffar med svara bönor som till exempel passar bra att äta som vegansk burgare, tillsammans med en quinoasallad eller med ungsrostade grönsaker. Jag smaksatte biffarna med torkad oregano, men här kan man även välja smaksättningar som timjan och basilika.
Ingredienser 10-12 biffar:
400 g tofu
1 paket svarta bönor (230 g), kokta och sköljda
Salt
Peppar
Chiliflakes
1 vitlöksklyfta
2 tsk torkad oregano
3 msk tomatpuré
2 dl glutenfria havregryn
1/2 tsk paprikapulver
1/2 tsk lökpulver
1/2 tsk vitlökspulver
1 tsk tamari sojasås
Valfritt:
1 msk näringsjäst
Olivolja att pensla biffarna med
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 210 C.
2. Smula tofun i små bitar i en skål.
3. Skölj svarta bönorna och tillsätt i skålen, tillsammans med resten av ingredienserna.
4. Mixa till slät konsistens med en stavmixer.
5. Lägg bakplåtspapper på en bakplåt och forma smeten till ca 10-12 biffar.
7. Pensla med lite olivolja på toppen om du vill ha en knaprig yta och tillaga dem i ugnen på 210 C i ca 30 minuter.
8. Servera med valfria tillbehör eller som en glutenfri, vegansk burgare.
Ett perfekt recept för dig som gillar mustiga veganska grytor med djup smak. Jag serverade denna med glutenfritt hembakat bröd, men det är också gott tillsammans med exempelvis quinoa, hirs eller durrakorn.
Ingredienser ca 4 portioner:
1 paket passerade tomater
1 paket kokta, sköljda gröna linser
1 paket kokta, sköljda kikärtor
1 gul lök
1 stor morot
1 paket tvättade champinjoner
2 vitlöksklyftor
Salt
Peppar
1 msk näringsjäst
1 tsk tamari
1 nypa gul curry
1-2 msk tomatpuré
2 tsk balsamicovinäger (Obs, ej krämen utan vinägern. Tillsätt lite i taget och smaka av/tillsätt mer tills du har önskad syra)
En skvätt vatten
Olivolja till stekning
Tillbehör:
Glutenfritt bröd
Ångkokt broccoli
Spenat- och tomatsallad
Färsk basilika
Avokado
Gör så här:
1. Hacka löken och fräs i olivolja tills den mjuknat och sötman kommit fram.
2. Hacka morötterna smått, samt champinjonerna, och tillsätt i grytan.
3. Tillsätt alla kryddor, tomatpurén, tamari, och pressa ner vitlöken. Låt fräsa på låg värme några minuter.
4. Tillsätt passerade tomater, balsamicovinäger och en skvätt vatten. Låt koka upp och sjud på medelvärme i ca 10 minuter.
5. Tillsätt de kokta, sköljda linserna och kikärtorna och låt koka några minuter till.
6. Förbered tomatsalladen och ångkoka broccolin.
7. Servera grytan med tillbehören, glutenfritt bröd och färsk basilika.
En superenkel och supergod vegansk soppa gjord på gröna ärtor. Servera gärna med lite kokosmjölk på toppen och goda glutenfria avokadomackor.
Ingredienser ca 2-3 portioner:
5 dl frysta gröna ärtor
1 gul lök
1-2 vitlöksklyftor
2 tsk ekologisk vitvinsvinäger (jag använde Zetas)
2/3 dl cashewnötter
4 1/2 dl vatten
Salt
Peppar
1 msk näringsjäst
Chiliflakes
Tillbehör:
Kokosmjölk för krämigare smak
Citronsaft
Glutenfria mackor med avokado och paprika
Gör så här:
1. Hacka löken och stek i lite olivolja tills den mjuknat.
2. Pressa ner vitlöken och tillsätt ärtorna.
3. Tillsätt alla kryddor, vitvinsvinägern och näringsjästen och låt fräsa någon minut.
4. Tillsätt sedan vatten och cashewnötterna, koka upp och låt koka i ca 6-7 minuter.
5. Stäng av spisen och pressa över citronsaft om du önskar mer syra.
6. Servera soppan med kokosmjölk på toppen, extra chiliflakes och glutenfria avokadomackor med paprika.
