Här hittar du näringsrika, veganska, glutenfria recept och inspiration för dig som redan äter eller vill äta mer glutenfritt och veganskt. Samtliga recept är glutenfria, utan vitt raffinerat socker och veganska – så som jag gillar det! De flesta av recepten är också väldigt enkla att tillaga, just för att jag vill visa att vegansk, glutenfri, hälsosam kost, matlagning och bakning inte behöver vara komplicerat och svårt.
Välj nedan efter receptkategori:
Ingredienser:
3 tsk mald ceylonkanel
2 tsk mald kardemumma
1 tsk torkad, mald gurkmeja
0,5 tsk mald kryddnejlika
En nypa mald svartpeppar
Gör så här:
Mät upp och blanda alla ingredienser i en glasburk. Förslut med lock och använd till tex frukost och bakning. Jag älskar att tillsätta några nypor av denna i pannkakor, overnight oats och gröt.
Det finns mycket vi kan göra för att stötta kroppen och leva mer antiinflammatoriskt. I mina kurser och program kan du bland annat lära dig mer om holistisk hälsa, växtbaserad kost, tarmhälsa och antiinflammatoriska örter och kryddor. Läs mer här: KURSER💚
Jag älskar att använda cashewnötter, örter och grönsaker som bas i mina växtbaserade dressingar. Den här dressingen med persilja och mynta passar perfekt till somriga sallader, men också som dipp.
Ingredienser 1 skål:
1-1 1/2 dl kokt broccoli, kall (jag brukar koka och skölja med kallt vatten)
1/2 dl blötlagda cashewnötter (blötlägg ca 3-4 timmar eller koka dem i ca 5 min)
1-2 tsk äppelcidervinäger (smaka av för önskad syra)
1-2 tsk dijon
1 dl vatten
En nypa salt
En nypa svartpeppar
En nypa cayenne
En nypa chiliflakes
Saften från 1/2 citron
1 vitlöksklyfta
Ett knippe färsk mynta
Ett knippe färsk bladpersilja
Gör så här:
1. Lägg alla ingredienser i en mixer.
2. Mixa till slät konsistens.
3. Smaka av och tillsätt ev. mer kryddor eller syra.
4. Servera till goda sallader, ugnsrostade grönsaker eller ät som dipp.
En underbart god, antiinflammatorisk rosdryck som endast innehåller 4 ingredienser och varmt vatten. Du kan välja om du vill dricka den varm eller kyla ner den och dricka kall. Den här örtdrycken stöttar bland annat njurar, matsmältning, nervsystem, är lätt utrensande och full av antioxidanter. Använd gärna ekologiska produkter.
Ingredienser 1 stor kopp:
1 torkad rosknopp (jag använde ekologiska från Khoobam)
3 torkade björklöv
1 tsk torkad rosmarin
4 färska myntablad
4-5 dl vatten
Gör så här:
1. Koka upp vattnet i en kastrull.
2. Stäng av spisen, lägg i örterna i kastrullen och sätt på lock. Du kan också använda en temugg med inbyggd tesil om du har en sån.
3. Låt stå och dra (med lock på) i ca 10-15 min.
4. Sila av och drick varm, eller låt svalna och ställ i kylen om du vill dricka den kall.
Och för den som vill lära sig mer om antiinflammatoriska örter, kryddor, hur du gör egna hälsostärkande infusioner och stöttar kroppen med läkeväxter, erbjuder jag en örtkurs med fokus på mage, tarm och nervsystem. Du hittar den här: Antiinflammatoriska örter: Mage, tarm & nervsystem 💚
En perfekt antiinflammatorisk, svalkande örtdryck när du vill ha något hälsosamt och fräscht att dricka. Den här örtdrycken innehåller både mynta, rosmarin och citrus, och stöttar både matsmältning och cirkulation. Den är också rik på antioxidanter. Använd gärna ekologiska ingredienser.
Ingredienser, 1 glas:
1 tsk torkad rosmarin
Ca 4-5 färska myntablad
3 dl vatten
1-2 skivor apelsin med skal
1-2 skivor citron med skal
Isbitar
Valfritt:
Lite extra färskpressad apelsinsaft och citronsaft
En skvätt kolsyrat vatten
Gör så här:
1. Koka upp vattnet och tillsätt alla ingredienser förutom isbitarna i kastrullen.
2. Täck med lock och låt dra i ca 10-15 minuter.
3. Sila, låt drycken svalna och ställ in i kylen.
4. Servera med isbitar, några extra apelsin- och citronskivor och myntablad. Om man vill kan man även tillsätta lite extra citron- och apelsinsaft, samt en skvätt kolsyrat vatten i den kalla drycken.
Gör gärna en större mängd av receptet och ha en kall kanna i kylen.
Hummus går att variera med många olika smaker, örter, kryddor och även grönsaker. I denna hade jag bland annat morot, mynta och ingefära.
Ingredienser 1 skål:
1 paket kokta sköljda kikärtor
En näve färsk mynta
1 vitlöksklyfta
1 mindre/mellanstor morot (rå, skalad)
Ca 2 cm färsk ingefära, skalad
Chiliflakes eller en nypa cayennepeppar efter smak
Saften från 1-1 1/2 citron
1 msk tahini
Havssalt
Peppar
Ev. en skvätt vatten för lösare konsistens
Gör så här:
1. Mixa ihop alla ingredienser i en matberedare eller i en skål med en stavmixer.
2. Servera med goda tillbehör, ät på mackan eller som dipp med grönsaker.
(Sidan innehåller annonslänkar)
Jag älskar antiinflammatoriska varma drycker, och den här med rosmarin, oregano, ingefära och citron måste du testa 🌿🫚🍋
Den är:
– Antimikrobiell
– Stöttar matsmältningen
– Cirkulationsfrämjande
– Antiinflammatorisk
– Polyfenolrik
Och smakar såklart också supergott! När du gör infusioner på örter är det viktigt att sätta på ett lock vid beredning, så att de eteriska oljorna och hälsosamma ämnena inte ångar bort.
Recept ca 2 koppar:
Ca 5 dl vatten
1,5 tsk torkad rosmarin
1,5 tsk torkad oregano
Ca 2 skivor citron (med skal)
Ca 2-3 cm färsk ingefära
Koka upp vatten i en kastrull och dra sedan av den från spisen.
Lägg ner örterna och citronskivorna och sätt på ett lock.
Låt stå och dra i minst 10-15 minuter (låt stå längre om du vill ha det starkare).
Sila, häll upp i en kopp, drick och njut! 💚
Den här drycken kan även förberedas, kylas ner och drickas kall för den som föredrar det.
Sidan innehåller annonslänkar
Otroligt goda currynudlar som passar superbra att äta med olika växtbaserade tillbehör och grönsaker. Testa till exempel med rostade eller stekta linser, eller tillsammans med tofu.
Ingredienser ca 3 portioner:
1 paket glasnudlar (100 g)
Kokosmjölk, ca 125 ml (1/2 paket om du köper tetra)
1 tsk gul curry
Ca 2 cm riven ingefära
1/2 tsk vitlökspulver
Salt
Peppar
Valfritt:
Citron att pressa över nudlarna före servering
Koriander
Chiliflakes
Gör så här:
1. Koka nudlarna i vatten någon minut kortare än anvisning på paketet och häll av vattnet när de är klara.
2. Tillsätt kokosmjölk, riven ingefära och alla kryddor i en kastrull tillsammans med nudlarna och låt koka upp igen. Sjud i ca 2 minuter så att nudlarna och kokosmjölken blir helt varma.
3. Servera med goda tillbehör och toppa gärna med färsk koriander och citron.
Den här ärthummusen är både supergod, fiberrik, färgglad och enkel. Passar jättebra att äta till sallader, ugnsrostade grönsaker, på glutenfria mackan eller att äta som dipp tillsammans med grönsaksstavar.
Ingredienser 1 skål:
2 dl tinade gröna ärtor
1 pkt stora vita bönor, kokta och sköljda
1 msk kallpressad olivolja
1 msk tahini
Saften från 1 citron
En näve färsk mynta
Salt
Peppar
1-2 vitlöksklyftor
En skvätt vatten för lösare konsistens
Valfritt:
1/2 msk näringsjäst
Chiliflakes
Gör så här:
1. Lägg alla ingredienser i en matberedare eller i en skål om du använder stavmixer.
2. Mixa till slät konsistens.
3. Servera till sallader, som pålägg på smörgåsen eller tillsammans med grönsaksstavar.
En otroligt god hummus med kikärtor, morot, vitlök och citron. Passar superbra till goda sallader eller på glutenfria smörgåsen!
Ingredienser 1 skål:
1 paket kikärtor, kokta & sköljda
1 msk tahini
1/2 msk kallpressad olivolja
1 medelstor morot, skalad, hackad i bitar (rå)
Salt
Peppar
Saften från 1 citron
1-2 st vitlöksklyftor
En skvätt vatten
Valfritt:
En liten bit färsk ingefära
Chiliflakes
Gör så här:
1. Lägg alla ingredienser i en matberedare, eller en skål om du använder en stavmixer.
2. Mixa till slät konsistens och smaka av.
3. Servera till tex sallader, på smörgåsar eller till grönsaksstavar.
Varm choklad är en av mina favoritdrycker, särskilt under hösten och vintern. Den här varianten innehåller bara naturliga ingredienser och smakar otroligt gott!
Ingredienser 1 person:
1/2 dl cashewnötter (blötlagda i 4 timmar eller kokta i ca 5 min)
4 1/2 dl vatten
1-3 mjuka dadlar (beroende på önskad sötma, jag använder 1 st och föredrar mindre sött)
2 tsk rå kakao
Valfritt: en nypa salt
Gör så här:
1. Lägg alla ingredienser i en mixer.
2. Mixa till slät konsistens.
3. Värm chokladen i en kastrull på spisen tills den kokat upp. Servera gärna med en klick vispad kokosgrädde.
Det går också bra att göra chokladdrycken utan cashewnötterna, men den får då en mindre fyllig smak/konsistens. Man kan också använda osötad mandelmjölk, sesammjölk eller annan nöt/frömjölk (osötad och gärna eko).
Tofuspread är perfekt att toppa smörgåsen med om man vill ha ett gott. växtbaserat pålägg. Den här varianten är också supergod att äta som dipp till grönsaker eller som tillbehör till en god, matad sallad.
Ingredienser 1 skål:
200 g medelfast, eko tofu från Yipin
Saften från 1/2-1 citron (beroende på önskad syra)
2-3 msk vatten
1 1/2 msk tomatpuré
1/2 tsk lökpulver
1/2 tsk vitlökspulver
1-2 tsk kallpressad olivolja
Salt
Peppar
Chiliflakes
1/2 msk näringsjäst
1 tsk torkad timjan, eller ett par kvistar färsk
1-2 tsk äppelcidervinäger (beroende på önskad syra – smaka dig fram)
Gör så här:
1. Lägg alla ingredienser i en skål.
2. Mixa till slät konsistens med en stavmixer. Smaka av.
3. Servera som pålägg på smörgåsen, till en god sallad, eller ät som dipp tillsammans med grönsaksstavar.
Picklade rödbetor passar till många olika rätter, särskilt till goda, mättande växtbaserade sallader. Min variant är självklart utan vitt socker, och enkel att göra.
Ingredienser 1 burk:
3 medelstora rödbetor
3 msk äppelcidervinäger, eller vitvinsvinäger
4 dl vatten
Gör så här:
1. Skala och skiva rödbetorna väldigt tunt.
2. Lägg ner i en burk och tillsätt vatten och vinäger.
3. Låt stå i kylen 1 dygn innan servering.
Det är många som inte känner till att tofu faktiskt kan ätas kall, och att den blir supergod att marinera i olika smaksättningar. Denna variant med örter och kallpressad olivolja blev så god!
Ingredienser 1 skål:
1 paket eko tofu 400g (jag använder oftast medelfast)
En stor näve bladpersilja
En stor näve mynta
1 tsk lökpulver
1/2 tsk vitlökspulver eller 1 pressad vitlöksklyfta
Salt
Svartpeppar
Chiliflakes
Kallpressad olivolja (ca 2 msk)
Citronjuice från 1 citron
Gör så här:
1. Hyvla tofun tunt med en osthyvel. Lägg sedan ner skivorna i en skål (jag bryter dem oftast i mindre delar).
2. Hacka örterna och tillsätt i skålen.
3. Tillsätt de övriga ingredienserna, smaka av och rör om ordentligt.
4. Låt stå i kylen ca 1/2-1 dygn så att tofun drar åt sig smakerna.
5. Servera som tillbehör till sallader, som pålägg på glutenfria mackan, eller varför inte till ugnsrostade grönsaker.
När man lär sig mer om hur man lagar växtbaserad mat inser man snart att man enkelt kan göra goda dressingar och såser av grönsaker. Det är både gott och hälsosamt! Här är en god variant med broccoli, avokado, persilja och citron.
Ingredienser 1 burk:
1 normalstor avokado
1/2-1 citron, beroende på önskad syra
1 dl vatten
1 skvätt kallpressad olivolja
Salt
Peppar
Chiliflakes
1/3 tsk vitlökspulver
Ett litet knippe färsk bladpersilja
1 dl ångkokt, hackad broccoli
Gör så här:
1. Tillsätt alla ingredienser i en skål eller matberedare.
2. Mixa till slät konsistens och smaka av.
3. Servera som dressing eller sås, till exempel till dina favoritsallader!
En god, näringsrik hummus med smak av färsk bladpersilja och avokado. Ringla gärna lite kallpressad olivolja på toppen för extra god smak!
Cannelinihummus:
1 paket kokta sköljda cannelinibönor
1/2 medelstor avokado (eller 1 hel liten)
Örtsalt eko
Chiliflakes
Peppar
1/2 tsk lökpulver
1/2 tsk vitlökspulver eller 1 vitlöksklyfta
Saften från 1/2-1 citron
Lite kallpressad olivolja
En näve färsk bladpersilja
En skvätt vatten
Valfritt: 1 tsk näringsjäst
Gör så här:
1. Lägg alla ingredienser i en mixer, eller skål om du använder stavmixer.
2. Mixa till slät konsistens och ät till din sallad, på smörgåsen, eller kanske ugnsrostade grönsaker.
Picklad morot passar till många olika rätter, särskilt till goda, mättande växtbaserade sallader. Min variant är självklart utan vitt socker, och enkel att göra. Det är väldigt gott att hacka över bladpersilja eller dill också.
Ingredienser 1 burk:
2 morötter
3 msk äppelcidervinäger, eller vitvinsvinäger
4 dl vatten
Gör så här:
1. Skala och hyvla moroten med en potatisskalare.
2. Lägg ner i en burk och tillsätt vatten och vinäger.
3. Låt stå i kylen 1 dygn innan servering. Toppa gärna med bladpersilja eller dill.
Jag gör alltid egen sylt utan vitt socker, vilket är både hälsosammare och godare enligt mig. Denna lingonsylt är perfekt till gröten, till pannkakor eller annat du gillar.
Ingredienser 1 burk:
225 g frysta lingon
1 medelstort sött päron, conference
2-4 stycken färska dadlar (ta fler/färre efter önskad sötma)
Vatten så att lingonen täcks. Tillsätt mer om det kokar bort under tillagningen.
Gör så här:
1. Hacka päronet och dadlarna och lägg alla ingredienser till lingonsylten i en kastrull.
2. Täck med vatten och koka upp.
3. Låt sjuda på svag värme i ca 15-20 minuter, tills päronet mjuknat.
4. Mosa päronet lite lätt med en gaffel och rör om.
5. Servera till det du gillar och förvara i kylen.
Rabarberkompott med äpple och dadlar – helt utan vitt socker. Ät gärna tillsammans med pankakor, till gröten eller som den är med kokosmjölk eller kokosgrädde.
Ingredienser 1 burk:
3 dl hackad skalad rabarber
3 st ekologiska äpplen (jag använde svenska, med
skal)
2 st hackade färska dadlar – tillsätt fler för ökad sötma
1/2 tsk ceylonkanel
1/2 tsk kardemumma
En liten nypa salt, om du vill
Ca 5 dl vatten, så att innehållet i kastrullen täcks. Tillsätt mer under kokningen om det behövs.
Gör så här:
Koka upp med lock i en kastrull och låt sedan koka tills kompotten tjocknar till en krämigare konsistens.
För mig tog det ca 40 min. Rabarberkompotten blir
tjockare i konsistensen i kylen.
Håller bra i kylen i ca 4-5 dagar.
En otroligt god cannellinihummus med mycket smak. Passar bra till allt från pasta, ungsrostade grönsaker, på mackan eller till en god sallad.
Ingredienser 1 skål:
1 paket kokta sköljda cannellinibönor (stora vita bönor går också bra)
1/2 medelstor avokado (eller 1 hel liten)
Örtsalt eko
Chiliflakes
Salt
Peppar
1/2 tsk lökpulver
1/2 tsk vitlökspulver eller 1 vitlöksklyfta
Saften från 1/2-1 citron
Lite kallpressad olivolja
En skvätt vatten
Valfritt: 1 tsk näringsjäst
Gör så här:
1. Lägg alla ingrenser i en skål.
2. Mixa till slät konsistens med en stavmixer.
3. Ät tex tillsammans med sallader, på smörgåsen, till pasta eller veganska biffar.
Otroligt goda tofubiffar med svara bönor som till exempel passar bra att äta som vegansk burgare, tillsammans med en quinoasallad eller med ungsrostade grönsaker. Jag smaksatte biffarna med torkad oregano, men här kan man även välja smaksättningar som timjan och basilika.
Ingredienser 10-12 biffar:
400 g tofu
1 paket svarta bönor (230 g), kokta och sköljda
Salt
Peppar
Chiliflakes
1 vitlöksklyfta
2 tsk torkad oregano
3 msk tomatpuré
2 dl glutenfria havregryn
1/2 tsk paprikapulver
1/2 tsk lökpulver
1/2 tsk vitlökspulver
1 tsk tamari sojasås
Valfritt:
1 msk näringsjäst
Olivolja att pensla biffarna med
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 210 C.
2. Smula tofun i små bitar i en skål.
3. Skölj svarta bönorna och tillsätt i skålen, tillsammans med resten av ingredienserna.
4. Mixa till slät konsistens med en stavmixer.
5. Lägg bakplåtspapper på en bakplåt och forma smeten till ca 10-12 biffar.
7. Pensla med lite olivolja på toppen om du vill ha en knaprig yta och tillaga dem i ugnen på 210 C i ca 30 minuter.
8. Servera med valfria tillbehör eller som en glutenfri, vegansk burgare.
Att göra egen kokosyoghurt är så mycket enklare än många tror. Den är helt fri från tillsatser, otroligt god och gjord på endast två ingredienser. Den håller bra i kylen i ca 5 dagar. Kom ihåg att använda helt rena verktyg när du gör yoghurten. Kokosyoghurten stelnar och blir tjock och krämig när du ställer den i kylen.
Ingredienser 1 skål:
400-500 ml kokosmjölk. Man kan också använda kokosgrädde.
2 kapslar med probiotika (jag använde Holistic Lactovitalis Pro)
Gör så här:
1. Rengör en glasskål eller glasburk genom att hälla kokande vatten i den. Skölj sedan med kallt vatten så att skålen svalnar helt igen.
2. Häll i kokosmjölken och rör om. Dela kapslarna och häll ut probiotikapulvret i skålen. Blanda ordentligt.
3. Lägg ett lock över skålen eller burken, men lämna en liten glipa så att lite luft kan komma in.
4. Låt stå på medelvarm plats (tex ovanför kylen) i 24-48 timmar. (Jag brukar fermentera den i lite mer än 24 timmar)
5. Kokosyoghurten är supergod att äta tillsammans med frukt och bär, lite vaniljpulver, med rostad mülsli eller granola, eller som topping på pannkakor och gröt. Det går också bra att göra goda, kalla såser med den. Vill man ha en lösare konsistens på kokosyoghurten kan man spä ut den med lite vatten.
Växtbaserad mjölk är så otroligt enkelt att göra själv! Billagare, godare och helt utan tillsatser. Sesammjölken håller ca 3-4 dagar i kylen.
Ingredienser:
1/2 dl sesamfrön, blötlagda i ca 8 timmar eller över natten
6 dl vatten (använd mindre vatten om du vill ha tjockare mjölk)
Salt
Gör så här:
1. Lägg alla ingredienser i en stark mixer.
2. Mixa, gärna en extra gång, tills sesamfröna blandats ordentligt med vattnet.
3. Sila mjölken genom en tätmaskig sil, eller en syltduk.
5. Förvara i kylen och använd till bakning och matlagning, eller drick som den är!
En av mina absoluta favoritdressingar! Väldigt enkel att göra, passar till mycket och gjord på bara naturliga ingredienser.
Ingredienser en liten skål (dubbla för större mängd):
1 avokado
1 1/2 dl vatten
Saften från 1/2 citron
En nypa salt
Peppar
Chiliflakes
Valfritt: vitlök
Gör så här:
1. Lägg alla ingredienser i en skål och mixa till slät konsistens med en stavmixer.
2. Justera eventuellt konsistensen med mer vatten om du vill att dressingen ska bli lösare.
3. Servera med tex en god sallad, till rostad potatis eller ringla över matiga smörgåsar.
