Recept och inspiration

Här hittar du näringsrika, veganska, glutenfria recept och inspiration för dig som redan äter eller vill äta mer glutenfritt och veganskt. Samtliga recept är glutenfria, utan vitt raffinerat socker och veganska – så som jag gillar det! De flesta av recepten är också väldigt enkla att tillaga, just för att jag vill visa att vegansk, glutenfri, hälsosam kost, matlagning och bakning inte behöver vara komplicerat och svårt.

Välj nedan efter receptkategori:

Vegansk persiljepesto
Vegansk persiljepesto från Yogakoket.se

Ni har väl spanat in Josefins fina sida Yogakoket.se? Där delar hon underbara recept och inspiration, och hon bjöd oss också på detta fantastiska recept på Vegansk Persiljepesto. Detta måste du prova! 

Ingredienser 1 burk:
2 krukor persilja
1 dl hampafrön
1/2 dl solrosfrön
1 vitlöksklyfta
1/2 dl näringsjäst
1/2 – 1 citron, zest + saft
2 dl olivolja
Örtsalt

Gör så här:
1. Häll i alla ingredienser i en mixer (ta med persiljestjälkarna).
2. Mixa ihop.
3. Smaka av med örtsalt och citron. Passar så bra som tillbehör till pastan, salladsbowlen eller varför inte grönsaksbiffarna!

Glutenfri havredryck
Glutenfri havredryck (hemmagjord)

Att göra egen glutenfri havredryck är så mycket enklare än vad man kan tro. Bara på några få ingredienser och med en nötmjölkspåse till hjälp har du din egna, hemmagjorda havredryck på bara några minuter. Använd till gröten, i smoothies eller något annat du gillar!

Ingredienser ca 1 liter:
10 dl vatten
2 dl glutenfria havregryn
1 nypa salt
Valfritt: 1 urkärnad dadel för sötare smak

Gör så här:
1. Lägg alla ingredienser i en mixer.
2. Mixa slätt och placera nötmjölkspåsen över en skål.
3. Häll havredrycken genom påsen och krama ur vätskan. Krama inte för länge och för mycket, då havredrycken kan få sämre konsistens av detta.
4. Häll över i en flaska med lock och förvara i kylen. Håller i några dagar.

hummusdressing
Basilika- och hummusdressing/röra

Visste du att man faktiskt kan göra dressing och supergoda röror av hummus? Här har vi en basilika- och hummusdressing/röra som blev sååå god! Snabb, enkel, ger extra protein, fibrer och smak. Sesamoljan och tamarin är hemligheten i detta recept!

Ingredienser:
1 burk kokta kikärtor
1/2 kruka basilika
1 vitlöksklyfta
Saften från 1/2 citron
3/4 dl vatten
1-2 msk näringsjäst
Örtsalt
Peppar
1 msk sesamolja
1-2 tsk tamari sojasås, beroende på önskad sälta

Gör så här:
1. Mixa ihop alla ingredienser. Om lösare konsistens önskas, tillsätt lite mer vatten och rör om.

Servera gärna den här goda röran tillsammans med t.ex. en stor skål grönsaker, quinoa, pumpakärnor, sallad och avokado.

Tips! Väldigt god att ha på mackan också.

hummusdressing
Icetea med apelsin och citron
Icetea med citron och apelsin

På sommaren föredrar man ibland kall dryck före varm, speciellt under de extra soliga, fina dagarna. Jag vill tipsa om att göra egen icetea – otroligt enkelt och gott. Jag valde ett fruktigt ekologiskt te från Heath & Heather och blandade ner citron och apelsin. Experimentera gärna med frukter och bär du gillar!

Ingredienser 1 kanna:
1 liter vatten (kokat)
2 tepåsar ekologiskt te
1 ekologisk apelsin
1 ekologisk citron
1 msk agavesirap

Gör så här:
1. Koka upp ca 1 liter vatten
2. Låt tepåsarna ligga i vattnet enligt anvisning.
3. Häll över i en kanna och låt vattnet svalna.
4. Skölj och skiva citronen och apelsinen och tillsätt i kannan med tevatten.
5. Tillsätt agavesirap och ställ in i kylen och låt stå några timmar.
6. Servera drycken med isbitar och något gott glutenfritt snacks.

kokosvatten3
Kokosdyck med apelsin

Fräsch kokosdryck med apelsin, kokosvatten och is. Perfekt när du vill släcka törsten och samtidigt få i dig C-vitamin!

Ingredienser 1 dryck:
2 dl kokosvatten
Juice från 1/2 apelsin
6 st isbitar
Valfritt: Citronmeliss eller mynta på toppen

Gör så här:
1. Pressa apelsinen.
2. Häll kokosvatten, apelsinjuice och 4 st isbitar i en mixer och mixa tills isen krossats.
4. Häll upp i ett glas med de resterande isbitarna och toppa med citronmeliss eller mynta.

Kokosdryck med apelsin
Vegansk grönkålspesto
Vegansk grönkålspesto

Vegansk pesto kan varieras i olika former – här testade jag en variant med grönkål, cashew och citron.

Ingredienser 4 portioner:
1 dl cashewnötter (blötlagda eller kokta i ca 5 minuter innan användning)
4 stora nävar grönkål
2 msk olivolja
Saften från 1/2 citron
Örtsalt
Chiliflakes
1/2 tsk vitlökspulver
Peppar
8 msk vatten (tillsätt mer om lösare konsistens önskas)
1 msk näringsjäst

Gör så här:
1. Mixa alla ingredienser till slät en konsistens.
2. Tillsätt mer vatten om lösare konsistens önskas.
3. Servera till pasta, på smörgåsen eller som dressing till salladen.

Vegansk grönkålspesto
Cashewsås
Vegansk cashewsås grundrecept

Grundrecept på vegansk cashewsås som kan varieras i alla möjliga former. Receptet innehåller endast blötlagda eller kokta cashewnötter, citron, salt och vatten. Smaksätt sedan med örter, kryddor, näringsjäst eller annat du gillar! Även konsistensen går att variera – späd med vatten för tunnare konsistens eller öka mängden nötter för en krämigare sås.

Ingredienser 3-4 portioner:
1 1/2 dl cashewnötter (blötlagda i 4 timmar eller kokta i ca 5 minuter)
1 1/2 dl vatten
1/2 tsk salt
1/2 citron

Gör så här:
1. Mixa cashewnötterna tillsammans med vatten, salt och citronsaft till slät konsistens.
2. Valfritt: Tillsätt övrig smaksättning, örter eller kryddor och mixa igen.

Tips: Såsen tjocknar lite när den får stå i kylen en stund, eller när den värms upp i kastrull på svag värme under omrörning.

Cashewsås
Matbanan
Krispiga chips på matbanan

Ett lite hälsosammare och annorlunda alternativ till chips är matbanan stekt i lite kokos- eller avokadoolja. Krispigt, salt och väldigt gott!

Ingredienser:
2 matbananer
1 msk kokos- eller avokadoolja
1/2 tsk salt

Gör så här:
1. Skala matbananerna och hyvla dem med en osthyvel (eller skär väldigt tunt).
2. Lägg i stekpanna tillsammans med salt och olja och stek på medelhög värme tills de fått lite färg på båda sidor och blivit krispiga.

Tips: Servera gärna med en cashewdipp. Chipsen går också bra att tillaga i ugn.

Matbanan
Groddar
Groddar

Groddar är näringsrika, lättsmälta och ett väldigt gott tillbehör till mycket. Toppa grytan med gröna lins- eller mungbönsgroddar, mackan med alfalfagroddar eller varför inte testa kikärtsgroddar?
Groddning är enkelt – det enda att tänka på är att groddarna behöver sköljas 2-3 gånger per dag. Det är också bra att sänka ner groddarna i 76 C vatten i ca 30 sekunder innan blötläggning (pastörisering). Groddarna är klara att äta efter ca 2-5 dagar.

Ingredienser 1 skål groddar:
1 dl bönor, linser, frön, tex mungbönor
1 groddburk eller ett durkslag (vattnet måste kunna rinna ut mellan sköljningarna)
1 handduk (att täcka groddarna med)

Gör så här:
1. Sänk ner bönorna, linserna, fröna i 76 C vatten i ca 30 sekunder.
2. Skölj dem i ett durkslag och lägg i en skål som du fyller med riktigt med vatten.
3. Blötlägg över natten (se anvisning om blötläggning på förpackningen).
4. Skölj bönorna/linserna/fröna ordentligt och placera i groddburk eller durkslag. Täck med handduk.
5. Skölj ca 2-3 gånger per dag i ca 2-5 dagar, beroende på vad du valt att grodda. Mungbönor är oftast klara efter ca 2 dagar.

Groddar
Glutenfri granola med sesam, solrosfrön och russin
Glutenfri granola med sesam, solrosfrön och russin

Den här glutenfria granolan är både enkel att tillaga, utan vitt raffinerat socker och vegansk! Den är också gjord utan någon tillsatt olja. Granolan är här pimpad med russin , sesamfrön, solrosfrön, lönnsirap, kanel och kardemumma – men det är fritt fram att experimentera med dina favoriter. Testa till exempel att tillsätta kokoschips, aprikoser, valnötter eller dadlar.

Ingredienser 1 medelstor burk:

5 dl glutenfria havregryn
1 dl sesamfrön
1 dl solrosfrön
1 dl russin
2 msk lönnsirap eller 3 st hackade dadlar (kan uteslutas, eller ersättas med rissirap eller tex dadelsirap)
1/2 msk kardemumma
1/2 msk kanel
1 krm salt
1 dl vatten

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 210 C, gärna varmluft.
2. Blanda alla torra ingredienser förutom russinen tillsammans med kryddorna i en bunke.
3. Tillsätt lönnsirap eller dadlar (eller annan sötning) och vatten och blanda ordentligt med händerna (krama den gärna). Granolan ska vara smulig.
4. Grädda granolan i ugnen i ca 15-20 minuter, tills den är torr. Rör om då och då så att granolan inte bränns i kanterna.
5. Tillsätt russinen och blanda.

Tips till dig som vill ha en helt osötad granola är att göra på precis samma sätt som ovan, men uteslut dadlar, lönnsirap och russin. 

Glutenfri granola med sesam, solrosfrön och russin
Vegansk rödbetssallad
Vegansk rödbetssallad

Vegansk rödbetssallad med äpple och dijonsenap är ett perfekt tillbehör på det veganska julbordet! Väldigt enkel att tillaga. 

Ingredienser 1 stor skål:
1 paket färdigkokta rödbetor
1-2 tsk dijonsenap
1 svenskt äpple
2 dl vegansk creme fraiche eller vegansk fet yoghurt
Salt
Peppar

Gör så här:
1. Hacka rödbetorna och äpplet i små tärningar och blanda med creme fraiche eller yoghurt i en skål.
2. Tillsätt dijonsenap, salt och peppar och blanda väl.

Vegansk rödbetssallad
sv_SE