Här hittar du näringsrika, veganska, glutenfria recept och inspiration för dig som redan äter eller vill äta mer glutenfritt och veganskt. Samtliga recept är glutenfria, utan vitt raffinerat socker och veganska – så som jag gillar det! De flesta av recepten är också väldigt enkla att tillaga, just för att jag vill visa att vegansk, glutenfri, hälsosam kost, matlagning och bakning inte behöver vara komplicerat och svårt.
Välj nedan efter receptkategori:
Den här varianten på växtbaserad boveteyoghurt blev så bra. Perfekt för den som älskar kakao och smaken av choklad. Justera hur söt du vill ha den genom mängden dadlar, val av toppings, eller tillsätt annan söt frukt om du vill.
Ingredienser ca 2 portioner:
1 dl torkat bovete, blötlägg i 8-12 h, eller över natten
3 dl vatten
3 färska mjuka dadlar (tillsätt fler för sötare smak)
1 1/2 msk kakao, gärna rå
2 msk riven kokos
1 avokado
Valfritt: En liten nypa salt och äkta vaniljpulver
Önskar du en sötare boveteyoghurt kan du tillsätta 1/2 banan – smaka av!
Gör så här:
1. Skölj och blötlägg bovetet i en skål med vatten i 8-12 timmar eller över natten. Skölj sedan noga i ett durkslag.
2. Lägg alla ingredienser i en mixer och mixa till slät konsistens. Använd gärna en kraftfull mixer (ej stavmixer) och mixa några extra omgångar för att få boveteyoghurten slät.
3. Servera med goda toppings som färsk frukt, riven kokos, kokosgrädde, nötter, frön , nöt/frösmör eller annat du gillar.
Håller bra i kylen i ca 3 dagar.
En god, mättande smoothie fullproppad med näring. Perfekt till både frukost eller som mellanmål.
Ingredienser 1-2 portioner:
2 dl glutenfria havregryn
2 dl vatten
2-3 dl fryst mango
3 tsk chiafrön
1 dl kokosmjölk
Saften från 1/2-1 citron (beroende på önskad syra)
Citronzest från 1/2 citron
Valfritt:
En nypa salt
1/3 tsk kardemumma
1/3 tsk torkad ingefära, eller någon cm färsk
1 dadel för extra sötma
Gör så här:
1. Lägg alla ingredienser i en matberedare eller mixer.
2. Mixa till slät konsistens.
3. Häll upp i skål eller ett glas och toppa med riven kokos och extra mango.
Sidan innehåller annonslänkar
En växtbaserad, naturlig protein- och fiberrik smoothie med massor av näring! Toppa gärna med nötter och frön.
Ingredienser 1 portion:
1 medelstor banan, fryst
1 dl glutenfria havregryn
1 dl fryst blomkål
1 dl kikärtor, kokta & sköljda
1 msk solrosfrön
2 st färska, mjuka dadlar (tillsätt fler för ökad sötma)
2 dl vatten
1/2 tsk kardemumma
1/2 tsk ceylonkanel
En nypa salt
Toppings: Nötter, frön, en klick kokosgrädde, frukt, bär eller annat du gillar.
Gör så här:
1. Lägg alla ingredienser i en matberedare, mixer eller i en skål om du använder en stavmixer.
2. Mixa till slät konsistens och toppa med valfria toppings. Jag valde salta rostade frön.
Ett gott och enkelt mellanmål och fika med fibrer från havre, hälsosamma fetter från tahini och goda, söta smaker från dadlar och banan.
Ingredienser 2 portioner:
1/2 mogen banan
2 dl glutenfri havre
2 dl vatten eller växtmjölk (om du låter den stå över natten blir konsistensen tjockare så då kan du ta lite extra vätska)
2-3 st färska, mjuka dadlar (jag använde 2 st)
1 msk tahini
1 1/2 msk rå kakao
En nypa salt
Topping:
Egen choklad gjord på 2 msk smält kakaosmör/kallpressad kokosolja, 2 msk rå kakao och en nypa salt.
Gör så här:
1. Lägg alla ingredienser i en skål och mixa ihop med en stavmixer till slät konsistens.
2. Smält kokosoljan och rör ner kakao och salt.
3. Ringla den smälta chokladen över moussen och toppa gärna med kokosflingor och pumpafrön.
Under julen älskar jag att äta den här varianten på overnight blended chiaoats med smak av pepparkaka. Toppa gärna med bär eller frukt du gillar!
Ingredienser 2 portioner:
2 1/2 dl glutenfria havregryn
1 msk chiafrön
1/2 mogen banan (ju mognare desto sötare smak)
3 dl osötad växtmjölk, tex mandelmjölk eller cashewmjölk (gärna hemmagjord)
1 tsk pepparkakskrydda (se recept nedan)
3 färska, mjuka dadlar
En nypa salt
Tillbehör:
Frukt, bär, nötter, frön, kokosgrädde, smält 100% choklad eller annat du föredrar. Jag toppade med extra ceylonkanel och lingon.
Hemmagjord pepparkakskrydda:
4 tsk ceylonkanel
4 tsk torkad ingefära
2 tsk kardemumma
2 tsk nejlika (mald)
Gör så här:
1. Lägg alla ingredienser i en skål.
2. Mixa slätt med en stavmixer.
3. Låt stå i kylen över natten, eller låt vila i minst 1 timme.
4. Toppa med goda toppings du gillar vid servering!
Ett superenkelt och supergott mellistips när man är sugen på något sött men ändå näringsrikt.
Ingredienser:
Färsk mango
Glutenfria havregryn
Solrosfrön eller pumpafrön
Kanel
Kardemumma
Rå kakao
En nypa salt
Färska dadlar
Ev liten skvätt vatten
Gör så här:
1. Blanda ca 1 dl havregryn med 1-2 st urkärnade färska dadlar. jag brukar knåda ihop den med händerna (tillsätt fler dadlar för sötare smak).
2. Blanda ner resten av ingredienserna (och en liten, liten skvätt vatten om granolan inte smular ihop sig tillräckligt).
3. Dela mangon, strö över granolan och ät med en sked. Om du vill kan du även toppa med riven kokos, tahini eller annat nöt/frösmör.
Overnight oats med smak av jordgubbar och vanilj är en stor favorit! Testa gärna att göra denna variant med andra bär du gillar. Perfekt till frukost, mellis eller fika.
Ingredienser 1-2 portioner:
1/2 pkt, ca 110 g, kokta frysta eko jordgubbar (koka frysta jordgubbar med vatten tills de har en mosig, syltaktig konsistens. Lite vätska ska finnas kvar).
1,5 msk chiafrön
1 dl glutenfria havregryn
1/2 dl glutenfritt havremjöl
En nypa bourbon vaniljpulver
Kardemumma efter smak
Citronzest från 1 citron + lite pressad citron om man vill
1,5 dl vatten
0,75 dl tjock kokosmjölk eko (jag använder den ekologiska från Garant eller Kung markatta)
En nypa salt
Gör så här:
1. Koka jordgubbarna och låt svalna helt.
2. Blanda alla övriga ingredienser och blanda sedan i de avsvalnade kokta jordgubbarna. Spara lite till topping.
3. Låt stå i kylen över natten, eller minst 1 h.
4. Späd med lite extra vätska innan servering om det behövs.
En otroligt god variant på overnight oats som du bara måste testa! Att tillsätta citronzest och lite pressad citronjuice blir verkligen så gott.
Ingredienser 1-2 portioner:
1 dl glutenfria havregryn
0,5 dl glutenfritt havremjöl
1,5 msk chiafrön
1 dl tinade blåbär
0,75 dl tjock kokosmjölk (jag använder eko från garant eller Kung markatta)
1,5 dl vatten
En nypa salt
Kardemumma och ceylonkanel efter smak
Citronzest från 1 citron
Lite pressad citron om du vill
Vill du ha den sötare kan du även ha i en hackad färsk dadel.
Rör ihop och låt vila i kylen över natten eller minst 1 h. Tillsätt ev lite mer vätska innan servering om det behövs.
Chiamousse med rå kakao och päron – en riktig lyxig frukost som också är proteinrik då den även innehåller svarta bönor. Toppa med goda tillbehör som till exempel frukt och bär! Jag serverade den här moussen med blåbär.
Ingredienser 2 portioner:
1 pkt svarta bönor, kokta och sköljda
2 msk chiafrön
2 msk rå kakao
En nypa salt
3 färska dadlar, eller fler för ökad sötma
3 dl fryst hackat päron av sort conference (färskt går också bra, men blir godare och kallare med fryst om den ska ätas direkt)
1 1/2-2 dl vatten eller växtbaserad mjölk
Gör så här:
1. Mixa ihop alla ingredienser i en mixer, med en stavmixer eller i en matberedare.
2. Toppa med goda frukter och bär, eller kanske lite kokosgrädde.
Tips! Byt ut en del av vattnet/växtbaserade mjölken mot kokosmjölk för en gräddigare smak.
Den här chokladmoussen med sötpotatis och svarta bönor är så god, och innehåller bara näringsrika ingredienser. Den mixas enkelt ihop på ett kick, speciellt om du har sötpotatisen färdig.
Ingredienser 1 portion:
1 dl ugnsbakad sötpotatis
1 dl svarta bönor, kokta och sköljda
1 msk rå kakao
2–4 färska dadlar (jag använde 2, använd fler för ökad sötma)
1 dl kokosmjölk
1-2 msk vatten (jag använde ca 2 msk)
En nypa salt
Tillbehör:
tex. kokosgrädde, extra rå kakao att pudra över, frukt, bär, nötter, frön, riven kokos
Gör så här:
1. Lägg alla ingredienser i en skål om du använder en stavmixer, eller i en mixer. (Baka sötpotatisen i 220-230 C i ca 20-25 minuter tills den mjuknat)
2. Mixa alla ingredienser till en slät konsistens.
3. Toppa med tex kokosgrädde, riven kokos, extra kakao, nötter, frön eller frukt och bär.
Att steka banan i lite kallpressad kokosolja smakar så lyxigt och gott! Smaksätt med ceylonkanel och kardemumma, och servera med varfria tillbehör.
Ingredienser 1 portion:
1-2 bananer
Ca 1 tsk kallpressad kokosolja att steka i
Kanel
Kardemumma
En nypa salt
Tillbehör:
Jordnötssmör, rostad müsli, riven kokos, äpple, extra ceylonkanel
Det är också gott att servera med kokosyoghurt eller kokosgrädde
Gör så här:
1. Skala och dela bananen på längden.
2. Stek bananen några minuter på båda sidor i kokosoljan. Tillsätt kanel, kardemumma och en nypa salt.
3. Servera med alla goda tillbehör.
För den som älskar choklad är det supergott att smaksätta quinoagröt med rå kakao. Jag älskar quinoagröt då det både är fiverrikt, proteinrikt och hälsosamt. Toppa med dina favoritfrukter och bär!
Ingredienser 2 portioner:
4 dl kokt quinoa
3-4 dl växtbaserad mjölk (tex cashewmjölk eller sesammjölk)
1/2-1 msk rå kakao (beroende på hur mycket chokladsmak du önskar)
1 hackad färsk dadel
En nypa salt
Jag gillar även att tillsätta en nypa ceylonkanel och kardemumma – antiinflammatoriskt och gott
Toppings:
Mango
Banan
Kokosyoghurt
Granatäpple
Rostad müsli
Riven kokos
Gör så här:
1. Koka quinoan enligt anvisning på paketet. Jag brukar ha förberett kokt quinoa så jag har det klart på morgonen.
2. Tillsätt alla ingredienser i en kastrull.
3. Koka upp och låt koka till krämig konsistens.
4. Förbered tillbehören.
5. När gröten är klar serveras den med alla goda toppings (och lite extra växtmjölk för den som vill).
Naturlig och supergod päronglass eller nice cream, helt utan socker eller konstigheter. Jag älskar att ha i kokosmjölk i nice cream då det ger en fylligare och gräddigare smak.
Ingredienser 1 portion:
2 1/2 dl fryst päron, conference
1 dl kokosmjölk
Ca 1/3 dl vatten
1/3 tsk kardemumma
Jag tog också i några kuber fryst mango (valfritt)
Vill du ha en syrligare smak så tillsätt lite citronsaft.
Topping:
Valfria nötter och frön. Jag valde valnötter, vallmofrön och sesamfrön.
En nypa salt på toppen gillar jag också!
Gör så här:
1. Lägg alla ingredienser i en skål om du använder
stavmixer, eller i en mixer och mixa till slät konsistens.
2. Servera päronglassen i en skål med hackade
valnötter och frön på toppen.
Dom här kikärtsbollarna med rå kakao och kokos är så goda! De innehåller bara naturliga, växtbaserade ingredienser och är perfekta att äta som både mellanmål eller fika.
Välj mellan att rulla dem i rå kakao, carobpulver eller riven kokos – eller testa alla tre!
Ingredienser ca 30 st:
1 paket kokta sköljda kikärtor (230 g)
2 msk jordnötssmör eller tahini
1/2 dl riven kokos
2 dl glutenfria havregryn (eller boveteflingor)
En nypa salt
1/2 dl rå kakao
Ca 12 st färska dadlar, addera fler/färre för ökad/minskad sötma
2-3 msk vatten
Gör så här:
1. Mixa kikärtorna och dadlarna i en skål om du använder en stavmixer, eller i en matberedare.
2. Tillsätt alla övriga ingredienser och mixa igen.
3. Forma till runda bollar och rulla dem i rå kakao, carobpulver eller riven kokos. Jag testade alla tre!
Tips: Förvara i frysen för att snabbt kunna tina upp god fika när du blir sugen.
Älskar boveteyoghurt och denna variant blev så otroligt god! Du måste testa den. Jag gillar verkligen kombinationen av vinbär, rödbeta och päron.
Ingredienser 2 mindre glas:
1 dl helt bovete, blötlagt över natten (8-12 timmar)
100 g frysta svarta vinbär (1 1/2-2 dl tinade)
1 1/2-2 dl vatten
1 dl kokosmjölk
1 liten rå rödbeta
2 dl hackat päron, conference (jag använde fryst)
1 färsk dadel
En nypa vaniljpulver
Gör så här:
1. Skölj det blötlagda bovetet ordentligt under vatten.
2. Lägg alla ingredienser i en stark mixer och mixa till slät konsistens. Mixa gärna en extra gång.
3. Servera med goda toppings! Jag valde riven kokos, lite extra kokosmjölk, solrosfrön och bär.
Testa också gärna att servera den med skivad banan och en god glutenfri müsli eller granola.
Jag testade att tillsätta kryddblandningen Golden milk i min overnight chia oats, och det blev så gott!
Känns extra bra att den här frukosten även är antiinflammatorisk, hälsosam och full med nyttiga fetter från chia.
Den här kryddblandningen innehåller gurkmeja, kanel, kakao, ingefära, vanilj, lakrits och svartpeppar (jag använder den från Sonnentor).
Recept 1-2 portioner:
2 dl glutenfria havregryn
2 tsk chiafrön
1 – 1 1/2 tsk Golden milk kryddblandning (beroende på hur stark smak du vill ha)
2-3 dl cashewmjölk, mandelmjölk eller sesammjölk (gärna hemmagjord, tillsätt mer vid servering för lösare konsistens)
2 färska hackade dadlar
En nypa salt
Toppings:
Till exempel kiwi, granatäpple, extra dadlar, rostad müsli, tahini, hackade valnötter
Gör så här:
1. Blanda alla ingredienser i en skål och rör om ordentligt.
2. Låt stå över natten, eller minst 1 timme.
3. Servera med valfria favorittoppings!
En stor favorit när det kommer till frukost som jag aldrig tröttnar på är overnight oats. Förbered kvällen innan och du har en god, näringsrik och lyxig frukost morgonen därpå. Jag älskar att smaksätta den med choklad och servera med goda fruker och bär!
Ingredienser 1-2 portioner:
2 dl glutenfria havregryn
2 tsk chiafrön
1 tsk kakaopulver (gärna rå)
En nypa salt
2 dl osötad mandelmjölk, cashewmjölk eller sesammjölk (gärna hemmagjord)
2 hackade färska dadlar
Valfritt: En nypa kardemumma och ceylonkanel
Tillbehör:
Kokta ekologiska jordgubbar (koka bara ihop med lite vatten tills konsistensen liknar sylt)
Skivad banan
Andra tillbehör: Frukt, bär, kokosgrädde, extra kakao att toppa med, nötter, frön, granola, müsli.
Gör så här:
1. Rör ihop alla ingredienser i en skål och låt stå över natten, eller minst 1 timme.
2. Rör om innan servering och tillsätt ev en till skvätt extra växtmjölk för lösare konsistens.
3. Koka ihop jordgubbarna och skiva bananen innan servering.
4. Ät med valfria toppings!
Mangoglass är en av mina stora favoriter – superenkel att göra, och bara naturliga ingredienser! Passar lika bra till mellanmål som till efterrätt.
Ingredienser 1 portion:
2 1/2 dl fryst mango
1/2 dl kokosmjölk
1 dl vatten
En liten bit skalad, färsk gurkmeja
Saften från ca 1/4 citron
Topping: valfria nötter och frön. Jag valde valnötter.
Gör så här:
1. Lägg alla ingrediser i en skål om du använder stavmixer, eller i en mixer och mixa till slät konsistens.
2. Servera mangoglassen i en skål med hackade valnötter på toppen.
En otroligt god och näringsrik frukost, som även passar bra som mellanmål eller en nyttig dessert. Blåbär och vanilj passar väldigt bra ihop. Boveteyoghurt är också perfekt för den som vill äta mer raw food!
Ingredienser, 2 mindre portioner:
2 dl frysta blåbär
1 dl blötlagt bovete
1 avokado
1-1 1/2 dl vatten
1-2 färska dadlar
En nypa bourbon vaniljpulver
2 1/2 dl fryst mango
Valfritt: citronsaft för mer syra
Topping:
Frukt, nötter, müsli, granola och/eller bär
Gör så här:
1. Lägg bovetet i blöt i vatten över natten (ca 8-12 timmar).
2. Skölj bovetet noga.
3. Lägg alla ingredienser till boveteyoghurten i en mixer och mixa till slät konsistens. Mixa gärna lite längre än vanligt (stavmixer rekommenderas inte).
4. Smaka av och servera gärna med toppings du gillar. Jag valde banan, solrosfrön och rostad müsli.
En helt mjölfri chokladkaka bakad på kikärtor. Den är både hälsosam och god, men också proteinrik och smakrik. Servera gärna med frukt och/eller kokosgrädde.
Ingredienser ca 6 bitar:
1 paket kokta sköljda kikärtor (230 g)
Ca 6-8 mjuka dadlar (beroende på önskad sötma)
3 msk kakao
Salt
2-3 msk jordnötsmör
1/2 banan
1 tsk bakpulver
För en sötare kaka, tillsätt fler dadlar, agave-, yacon- eller lönnsirap.
Nötsås till topping:
Jordnötssmör
Lönnsirap, yaconsirap eller agavesirap
Kakao
Vatten till önskad konsistens
Tillbehör:
Frukt, jag valde apelsin
Carobpulver
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 170 C.
2. Lägg alla ingredienser i en skål.
3. Mixa med stavmixer eller matberedare till slät konsistens, placera smeten i en bakform (rund, 20 cm) och baka i ugnen i ca 20 minuter.
4. Blanda alla ingredienser till nötsåsen.
5. Skiva frukten.
6. Servera kakan med alla tillbehör och toppa med carobpulver.
En smoothie med flera antiinflammatoriska ingredienser! Variera gärna med de frukter och grönsaker du föredrar.
Ingredienser ca 2 smoothies:
2 1/2 dl fryst mango
2 dl fryst ananas
(Om du önskar sötare smoothie, tillsätt 1/2 banan eller dadlar)
1 medelstor morot
Några cm zucchini eller gurka
Ca 2 cm färsk ingefära
Ca 1 cm färsk gurkmeja
1/3 tsk mald nejlika
1 citron
En nypa svartpeppar
Vatten till önskad konsistens
Gör så här:
1. Lägg alla ingredienser i en mixer. (Var försiktig med kläder, skärbrädor och gurkmejan då den färgar av sig)
2. Mixa till slät konsistens.
3. Servera med valfria toppings! Jag valde rostad müsli och vallmofrön.
Detta är ett av mina favoritrecept på glutenfria veganska pannkakor. De kom till när jag experimenterade i köket och jag bara älskar dom!
De är både fluffiga, tjocka och proteinrika (och jättegoda såklart!).
Ingredienser ca 16 pannkakor:
1 dl glutenfria havregryn
1 dl bovetemjöl
1 dl kokta, sköljda kikärtor
1 tsk bakpulver
1 tsk chiafrön
2 dl mandelmjölk
1/2 tsk kanel
En nypa salt
Olivolja till stekning
(Om du önskar sötare pannkakor kan du tillsätta 2 st mjuka dadlar)
Tillbehör:
Frukt, bär, nötter, frön, chiasylt och kokosgrädde. Jag serverade pannkakorna med kiwi, dadlar, banan, vallmofrön och kokosgrädde.
Gör så här:
1. Lägg alla ingredienser till pannkakorna i en skål och mixa med stavmixer.
2. Låt vila i ca 15 mimuter så att smeten sväller något.
3. Hacka frukten och vispa kokosgrädden.
4. Hetta upp en stekpanna och tillsätt olivolja.
5 Stek pannkakorna som små plättar tills ytan är fast.
6. Servera med alla tillbehör!
