Recept och inspiration

Här hittar du näringsrika, veganska, glutenfria recept och inspiration för dig som redan äter eller vill äta mer glutenfritt och veganskt. Samtliga recept är glutenfria, utan vitt raffinerat socker och veganska – så som jag gillar det! De flesta av recepten är också väldigt enkla att tillaga, just för att jag vill visa att vegansk, glutenfri, hälsosam kost, matlagning och bakning inte behöver vara komplicerat och svårt.

Välj nedan efter receptkategori:

Grön smoothie
Grön smoothie med mango, gurka citron och ingefära

Jag älskar smoothies, just för att du kan slänga i så många olika sorters frukter och grönsaker du har hemma. Som att äta en stor frukt- och grönskassallad som smakar som glass! 

Ingredienser 2-3 portioner:
2-3 dl frusen mango
1/3 gurka
En stor näve hackad romansallad
Några centimeter ingefära
1/2 citron
ca 3 dl mandelmjölk (justera tills konsistensen är som du önskar)

Gör så här:
1. Lägg all frukt och grönsaker i en mixer.
2. Tillsätt mandelmjölken och mixa slät.
3. Toppa gärna med glutenfri granola och cashewnötter!

Grön smoothie
Hummustortillas
Glutenfria veganska hummustortillas

Hummustortillas gjorda på mina glutenfria, veganska majstortillas passar perfekt som mellanmål, eller en lättare lunch. Dessa fyllde jag med hemmagjord hummus, romansallad, avokado och tomat. 

Ingredienser 1 portion:
2 majstortillas (se recept i min e-bok: Baka glutenfritt och veganskt – Enkla brödrecept)
Hummus
Romansallad
Tomat
Salt
Peppar
Olivolja till stekning

Tillbehör:
Extra romansallad och tomat
Gurka
Basilika

Gör så här:
1. Bred ut ett lager hummus på ena sidan av tortillan.
2. Hacka salladen och skiva tomaten, avokadon och gurkan.
3. Tillsätt grönsakerna i tortillan, salt och peppar, och vik ihop på mitten.
4. Stek tortillasen i en stekpanna med lite olivolja några minuter på varje sida, tills ytan är krispig.
5. Servera med extra grönsaker och färsk basilika.

Hummustortillas
Vegansk passionfruktspudding
Vegansk passionfruktspudding

En syrlig, fräsch vegansk pudding med passionsfrukt som både passar bra till dessert eller mellanmål.

Ingredienser 1 portion:
200 g silkestofu
2 msk glutenfri havremjölk
2 passionsfrukter
(1 i puddingen, 1 på toppen)
1/2-1 tsk citronzest
Citronjuice från 1/2 stor citron (eller 1 liten)
2-3 mjuka dadlar
En nypa kardemumma

Gör så här:
1. Lägg alla ingredienser i en mixer.
2. Mixa till en slät konsistens.
3. Häll upp i ett glas och toppa med den andra passionsfrukten.
4. Låt stå i kylen någon timme innan servering, tills konsistensen blivit lite fastare.

Vegansk passionfruktspudding
Vegansk chokladpudding
Vegansk chokladpudding med glutenfri havre och kokosgrädde

En enkel, hälsosam, vegansk och glutenfri chokladpudding med chiafrön. Kan ätas som mellanmål eller som en hälsosam dessert, och smakar extra gott med en klick kokosgrädde på toppen. 

Ingredienser 1-2 portioner:
2 tsk chiafrön
2 1/2 cup dl glutenfria havregryn
1 msk kakaopulver
3 mjuka dadlar
2 1/2 dl glutenfri havremjölk/mandelmjölk (osötad)
Salt
Kokosgrädde (att toppa med)

Gör så här:
1. Lägg alla ingredienser i en mixer.
2. Mixa till slät konsistens och ställ in i kylen tills chokladpuddingen blivit kall.
3. Vispa kokosgrädden.
4. Servera chokladpuddingen med kokosgrädde på toppen, och gärna lite extra pudrad kakao över.

Vegansk chokladpudding
Havregrynsgröt med granola och tropisk frukt
Havregrynsgröt med glutenfri granola och tropisk frukt

En enkel, näringsrik och perfekt frukost fylld med C-vitamin och fibrer. Toppa gärna med dina favoritfrukter och knaprig glutenfri granola!

Ingredienser 1 portion:
1-2 dl glutenfria havregryn
2-4 dl vatten (dubbel mängd mot havregryn)
1 tsk linfrön
Salt
Kanel
Kardemumma
Kiwi
Äpple
Granatäpple
Glutenfri granola
Valfri växtmjölk

Gör så här:
1. Koka havregrynen med vattnet, linfröna och salt till en krämig konsistens.
2. Hacka frukterna.
3. Toppa gröten med frukterna, knaprig hemmagjord glutenfri granola (se recept) och växtmjölk.

Havregrynsgröt med granola och tropisk frukt
Chiapudding
Chiapudding med vegansk yoghurt och mangopuré

Chiapudding är ett enkelt och hälsosamt alternativ till frukost eller mellanmål och passar perfekt för den som gillar att förbereda sina måltider i förväg. Denna chiapudding är smaksatt med kardemumma och toppas med tropisk magopuré och glutenfri hemmagjord granola.

Ingredienser 1 portion:
1 msk chiafrön
3/4 dl glutenfri havremjölk
1 dl vegansk yoghurt (jag använde ekologisk soyayoghurt)
En nypa kardemumma
Valfritt: Vaniljextrakt eller bourbon vaniljpulver

Toppings:
Glutenfri granola
Mango- och citronpuré (endast fryst mango och citron)

Gör så här:
1. Blanda alla ingredienserna till chiapuddingen i en skål eller burk.
2. Rör om ordentligt så att alla chiafrön blandas (speciellt i botten).
3. Låt vila i kylen i minst 30 minuter, eller över natten.
4. Mixa fryst, halvtinad mango med citronjuice till en puré.
5. Toppa chiapuddingen med mangopurén och granola.

Baked oats
Baked oats med kardemumma och kanel

Baked oats passar väldigt bra till både frukost eller mellanmål. Receptet är väldigt enkelt och bakas snabbt i ugnen. Servera gärna med frukt, bär kokosgrädde, nötter, eller varför inte nötsmör! Kanelen och kardemumman ger otroligt god smak. Det här receptet är som alltid glutenfritt, veganskt och utan vitt socker. 

Ingredienser 1 portion:
1 dl glutenfria havregryn
1/2 stor banan (eller en hel väldigt liten banan)
0,8 dl osötad mandemjölk
1 dadel (mjuk, urkärnad)
1/3 tsk kanel
1/3 tsk kardemumma
En nypa salt
1/2 tsk bakpulver
Solroskärnor för topping

Toppings:
Kiwi
Kokosgrädde
Granatäpple

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 C.
2. Blanda alla ingredienser i en bunke och mixa slätt (ej solroskärnorna)
3. Häll över smeten i en liten bakform (enportions)
4. Toppa med solroskärnor och baka I ugnen i ca 20-25 minuter.
5. Hacka upp frukten och ta fram kokosgrädden (vispa om du vill).
6. Servera med alla goda tillbehör.

Glutenfri smörgås
Glutenfri smörgås med basilikakräm och potatis

Den här smörgåsen är mättande och smakar extra gott med den proteinrika basilikakrämen och ungsbakade potatisen. Basilikakrämen passar även bra till exempelvis pasta och sallader. 

Ingredienser:
2 skivor glutenfritt bröd (jag använde mitt olivbröd)
Skivad ungsbakad potatis (vill man att det ska gå snabbt är det bra att förbereda dagen innan)
Gurka
Tomat
Avokado
Örter, tex färsk basilika

Basilikakräm (1 skål för flera portioner):
1 burk kokta stora vita bönor, sköljda
1 dl kokta/blötlagda cashewnötter, sköljda
1 dl vatten
Färsk basilika (en halv kruka, eller så mycket du önskar)
1/2 tsk vitlökspulver eller 1 vitlöksklyfta
Juice från 1/2 citron
Chiliflakes
1-2 tsk näringsjäst
Salt
Svartpeppar
Valfritt: en nypa lökpulver

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 220 C.
2. Skala och skiva potatisen ganska tunt, tillsätt salt och baka på en plåt med bakplåtspapper i ugn i ca 20-25 minuter.
3. Blanda alla ingredienser till basilikakrämen i en mixer. Mixa sedan slätt och smaka av.
4. Ställ basilikakrämen i kylen.
5. Skär upp alla grönsaker och tillbehör.
6. När potatisen är klar så börja bygg smörgåsen med basilikakrämen i botten, sedan potatisen, grönsakerna, och örterna på toppen. Servera gärna med en koffeinfri Kuwa macha!

Glutenfri smörgås
Quinoagröt
Quinoagröt

Den här gröten är perfekt om du vill variera dig från havregrynsgröt. Quinoagröt kokt i glutenfri havremjölk är ett väldigt gott och enkelt alternativ. Gör några extra portioner så det finns redo på morgonen och toppa med frukt, bär nötter eller annat du föredrar.

Ingredienser 2 portioner:
3 1/2 dl blötlagd och sköljd quinoa (blötlägg ca 7 timmar)
3 1/2-4 dl glutenfri havremjölk (fullfet, gärna barista)
1/2 tsk kanel
En nypa salt

Toppings:
Mango
Granatäpple
Cashewnötter
Russin
Kiwi

Gör så här:
1. Blötlägg quinoan i ca 7 timmar, eller över natten.
2. Skölj quinoan under vatten och koka sedan upp den i en kastrull tillsammmans med havremjölk, kanel och salt.
3. Koka under lock i ca 15-20 minuter tills konsistensen är krämig. Rör om då och då så det inte bränns.
4. Hacka frukten.
5. När gröten är klar serveras den med alla goda toppings (och lite extra havremjölk för den som vill).

Glutenfria veganska bananpannkakor
Glutenfria veganska bananpannkakor

Dessa bananpannkakor är otroligt enkla men också så goda! De enda ingredienserna som behövs är glutenfria havregryn (eller havremjöl), banan, växtbaserad mjölk och lite salt. Toppa dem med det du gillar bäst.

Ingredienser 2 portioner:
2 dl glutenfria havregryn
2 dl växtmjölk (jag använde osötad mandelmjölk)
1 banan
En nypa salt
Olivolja till stekning

Toppings:
Granatäpple
Mango
Vegansk osötad yoghurt
Hampafrön
Solrosfrön
Russin

Gör så här:
1. Mixa alla ingredienser i en mixer tills smeten är slät.
2. Låt smeten vila i ca 10 minuter tills den tjocknat något. Om den är för tjock så ta i en liten extra skvätt växtmjölk.
3. Hetta upp en stekpanna med lite olivolja och stek ca 1 msk av smeten till varje pannkaka. Stek några minuter på varje sida tills de fått lite färg och blivit fasta.
4. Hacka upp mango och skala granatäpplet i en skål med vatten (för minskat stänk).
Servera pannkakorna med vegansk yoghurt, russin, hampafrön, solrosfrön, mango och granatäpple.

Choklad- och banankakor
Choklad- och banankakor med tahini

Dessa kakor är superenkla att göra och innehåller bara några få ingredienser. De är som alltid glutenfria, veganska och utan vitt socker.

Ingredienser ca 12 st kakor:
2 dl glutenfria havregryn
1/2 banan
1 msk kakao
1 msk tahini
2 msk vatten
En nypa salt
3 mjuka dadlar (använder du torkade behöver de blötläggas i kokande vatten i ca 10 minuter)

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 220 C.
2. Mosa bananen och ta bort kärnorna från dadlarna.
3. Blanda alla ingredienser i en skål, enklast med händerna.
4. Rulla 12 små bollar och tryck ut dem på en plåt med bakplåtspapper.
5. Grädda i mitten av ugnen i ca 10-12 minuter.

Apelsin tahini
Apelsin med tahini, granola och kakaonibs

Ett perfekt mellanmål när du är sugen på något fräscht och gott – apelsinskivor toppade med hemmagjord granola, vit tahini och kakaonibs.

Ingredienser:
1 apelsin
1 tsk kakaonibs
1 msk vit tahini
1/2 dl glutenfri granola

Gör så här:
1. Skala och skiva apelsinen.
2. Toppa med tahini, granola, kakaonibs och lite havssalt om du gillar det. Sedan är detta mellanmål redo att ätas!

Overnight oats
Overnight oats med blåbär

Overnight oats är en perfekt glutenfri och vegansk frukost som enkelt förbereds kvällen innan, och står redo morgonen därpå. Man kan blanda och smaksätta med det man gillar bäst, och prova på nya kombinationer. 
I denna hade jag blåbär, kardemumma och dadlar, och toppade med kiwi, vit tahini och solrosfrön.

Ingredienser 1 liten portion (dubbla gärna för en större):

1 dl glutenfria havregryn
1 tsk chiafrön
1 1/2 dl växtdryck (jag använde osötad mandeldryck)
En nypa salt
1/2 tsk kardemumma
1/2 dl blåbär

Toppings:
Vit tahini
Kiwi
Solrosfrön

Gör så här:
1. Blanda havregryn, chiafrön, kardemumma, salt och växtdryck.
2. Blanda blåbären med övriga ingredienser.
3. Ställ i kylen över natten, eller minst 1-2 timmar.
4. Toppa med vit tahini, kiwi och solrosfrön. 

Overnight oats
Overnight oats äpple kanel

Overnight oats är en perfekt glutenfri och vegansk frukost som enkelt förbereds kvällen innan, och står redo morgonen därpå. Man kan blanda och smaksätta med det man gillar bäst, och prova på nya kombinationer. 
I denna hade jag rivet äpple och kanel, och toppade med russin, äppelbitar, lönnsirap och valnötter.

Ingredienser 1 liten portion (dubbla gärna för en större):
1 dl glutenfria havregryn
1 tsk chiafrön
1 1/2 dl växtdryck (jag använde osötad mandeldryck)
En nypa salt
1/2 tsk kanel
1/2 dl rivet äpple

Toppings:
Hackade äppelbitar
Valnötter
Russin
Lönnsirap

Gör så här:
1. Blanda havregryn, chiafrön, kanel, salt och växtdryck.
2. Riv äpplet och blanda med övriga ingredienser.
3. Ställ i kylen över natten, eller minst 1-2 timmar.
4. Toppa med russin, lönnsirap, valnötter och hackade äppelbitar.

Glutenfria blåbärspannkakor
Glutenfria, veganska pannkakor med blåbär och chia

Pannkakor – kanske känns svårt att få till när man både vill äta glutenfritt och veganskt, men med detta recept blir det svårt att inte lyckas. Dom här pannkakorna passar perfekt när du har tid att göra en lite lyxigare frukost, till mellanmål eller varför inte som efterrätt?

Jag serverade dessa med agavesirap, pumpakärnor, färsk mango och blåbär på toppen.

Ingredienser ca 14 st:
2 dl glutenfritt havremjöl
2 1/2-3 dl glutenfri växtbaserad dryck (vi valde glutenfri havredryck)
1 dl blåbär
Himalayasalt
1/2 tsk bakpulver eko
1 tsk chiafrön
Kokosolja utan smak till stekning

Till servering: tex. agavesirap, lönnsirap, färska frukter och bär, vispad kokosgrädde, nötter, frön

Gör så här:
1. Vispa ihop de torra ingredienserna i en skål.
2. Tillsätt vätskan och blåbären och rör om ordentligt.
3. Låt svälla i ca 15 minuter. Om smeten blivit väldigt tjock kan någon extra matsked vätska tillsättas. 
4. Värm en stekpanna med kokosolja i (gärna nonstick, ta annars lite extra kokosolja till stekningen) och grädda 1/2 dl smet för varje pannkaksplätt.
5. Vänd efter några minuter när smeten blivit fast på ovanytan.
6. Ringla agavesirap på toppen och servera med goda tillbehör.

Glutenfria blåbärspannkakor
Lakritsbollar med kokos
Lakritsbollar med kokos

För dig som älskar lakrits passar dom här lakritsbollarna perfekt som fika, snacks eller mellanmål. Jag använde mig av ekologiskt lakritspulver från Kung Markatta i det här receptet. Ett äkta lakritspulver av lakritsrot som har en fantastisk smak. Lakritsbollarna går väldigt fort att röra ihop, och är godast när de fått stå i kylen någon timme.

Ingredienser ca 12-14 stycken:
8 dadlar
1/2 msk kokosolja
1 dl glutenfritt havremjöl
1 dl riven kokos + 3/4 dl att rulla lakritsbollarna i
1/2 tsk havssalt (mer om mer sälta önskas)
1 tsk lakritspulver (smaka av, och ta mer om starkare lakritssmak önskas)
1 tsk vatten

Gör så här:
1. Blanda alla ingredienser i en skål. Du kan antingen blanda med händerna eller använda en matberedare.
2. Rulla degen till små runda bollar.
3. Rulla bollarna i kokos och ställ i kylen i minst 1 timme.

Lakritsbollar med kokos
Nice cream med grönkål, tahini och granola
Nice cream med grönkål, tahini och granola

Att göra nyttig glass som smakar gott är inte alls svårt! Att mixa ihop olika frukter och grönsaker du gillar med lite växtbaserad dryck är allt som behövs. Extra gott blir det om man toppar med granola, rostat bovete och vit smooth tahini, tex. från Bett’r.

Ingredienser 1 portion:
1 fryst banan
1 1/2 dl fryst mango
2 dl glutenfri havredryck från The Bridge Bio
1 nypa vaniljpulver
2 nävar hackad grönkål

Topping
Recept på granola finns här.

Gör så här:
1. Hacka bananen i mindre skivor när den tinat lite, så blir det lättare att mixa.
2. Mixa alla ingredienser med en stavmixer. Rör om nice creamen om den fastnar i botten (brukar vara lättare att göra denna med en stavmixer istället för en vanlig mixer, om du inte har en vitamix).
3. Toppa med granola och vit tahini och njut!

Nice cream med grönkål, tahini och granola
Vegansk nicecream med kardemumma
Vegansk nice cream med kardemumma

Vegansk nice cream – otroligt gott och svalkande och stillar glassuget direkt! Det går att göra så god och hälsosam glass med naturliga ingredienser att det inte längre lockar att köpa de sockerfyllda alternativen fulla av tillsatser. Jag smaksatte denna med kardemumma och vanilj, och toppade med massor av goda grejer.

Ingredienser 1 portion:
1 fryst banan
2 dl fryst mango
1/2 dl glutenfri havredryck
1 krm kardemumma (+ lite till toppingen)
1/2 krm äkta vaniljpulver

Topping
1-2 hackade urkärnade dadlar
Några hackade cashewnötter
Kakaonibs
Kardemumma

Gör så här:
1. Lägg alla ingredienser i en en skål (eller mixer, vi valde att använda stavmixer).
2. Mixa slät. Tillsätt ev lite mer havredryck om lösare konsistens önskas.
3. Serveras direkt med toppings.

Vegansk nicecream med kardemumma
Dadlar med tahini, kakaonibs och havssalt
Dadlar med tahini, kakaonibs och havssalt

Vi bjuder på ett recept på världens enklaste fika om sötsuget faller in – dadlar med smooth tahini, kakaonibs och havssalt. Om du (precis som jag) också älskar dadlar är detta något du måste testa!

Ingredienser:
1 paket ekologiska dadlar
Kakaonibs
Smooth vit tahini
Havssalt

Gör så här:
1. Lägg dadlarna på ett fat.
2. Ringla tahini över dem, och strössla sedan över kakaonibsen.
3. Strö över en nypa havssalt och servera gärna tillsammans med någon varm dryck du gillar.

Dadlar med tahini, kakaonibs och havssalt
Overnight oats med hampafrön och kardemumma
Overnight oats med hampafrön och kardemumma

Overnight oats passar perfekt till frukost eller som mellanmål. Denna är smaksatt med kardemumma, en nypa salt och toppad med hampafrön och frukt. Valfri växtbaserad dryck kan användas i receptet. Ett tips är att göra en stor sats som räcker några dagar, så du har frukosten redo.

Ingredienser 1 portion:
2 dl glutenfria havregryn
2 dl glutenfri havredryck
1/2 kryddmått kardemumma
1 nypa salt
1 msk hampafrön (plus lite extra till topping)
Mangotärningar
Bananskivor

Gör så här:
1. Blanda havregryn, hampafrön, havredryck och kardemumma och rör om.
2. Låt stå över natten eller ett par timmar tills havregrynen sugit upp vätskan.
3. Toppa med extra hampafrön, mango och banan.

Overnight oats med hampafrön och kardemumma
Glutenfria knäckebröd med solroskräm och grönsaker
Glutenfria knäckebröd med solroskräm och grönsaker

Glutenfria, veganska knäckebröd från Probios som finns i två olika smaker. Perfekta med någon vegansk röra, avokado eller spread. Jag testade att toppa med solroskräm och grönsaker. Passar som tillbehör till lunchen, soppan, eller till frukost.

Ingredienser:
Glutenfria knäckebröd från Probios
Solroskräm (se recept nedan)
Grönskaker som tex gurka, tomat och salladsblad
Örtsalt

Solroskräm
1 1/2 dl solrosfrön (blötlagda i ca 4 timmar eller kokade i ca 5 minuter för att mjukna)
1 dl vatten
Örtsalt
1/2 citron
Valfritt: 1 msk näringsjäst

Gör så här:
1. Mixa alla ingredienser till solroskrämen tills den är slät.
2. Ställ in solroskrämen i kylen i ca 5-10 minuter.
2. Skiva grönsakerna.
3. Toppa knäckebrödet med solroskrämen och grönsaker, eller annat pålägg du föredrar.

Glutenfria knäckebröd med solroskräm och grönsaker
Glutenfria energibollar med kakonibs och hampafrön
Glutenfria energibollar med kakaonibs och hampafrön

Dom här små energibollarna är goda, det kan vi lova – i alla fall för dig som gillar smaken av kakao, havre och crunch! Enkla att baka och går bra att förbereda ett stort lass som du kan förvara i kylskåpet och äta som ett snabbt mellanmål, fika eller snacks när energin dippar.

Ingredienser ca 20 st små:
3 dl glutenfria havregryn
2 msk raw kakao
2 msk kakonibs
4-5 st hackade dadlar
1/2 tsk himalayasalt
1 msk raw agavesirap
2 msk hampafrön
4-5 msk vatten

Gör så här:
1. Blanda alla torra ingredienser.
2. Blanda ner hackade dadlar, agavesirap och vatten. Knåda och blanda ihop degen med händerna tills den är fast.
3. Om degen är för smulig och inte går att forma till en stor boll, tillsätt lite mer vatten.
4. Rulla till små bollar och servera förslagsvis till en matchalatte.

Glutenfria energibollar med kakonibs och hampafrön
Bovetekex med avokado
Bovetekex med avokado och örtsalt

Ett perfekt mellanmålstips: Glutenfria, ekologiska bovetekex, lättsaltade och fantastiskt goda att toppa med olika röror, mosad avokado – eller varför inte favoriten skivad banan och jordnötssmör? Toppa med din favorit! 

På bilden har jag valt att toppa bovetekexen med mosad avokado och örtsalt.

Nicecream
Nicecream med knaprig, glutenfri granola

Att toppa nicecream med glutenfri granola gör att den här enkla frukosten, mellanmålet eller efterrätten känns extra lyxig.

Ingredienser 1 portion:
1 stor fryst banan
1 dl frysta blåbär
1 näve babyspenat
1/2-1 dl glutenfri havredryck
Valfri glutenfri granola (jag valde en utan vitt socker med bär kokos från Bett’r)

Gör så här:
1. Lägg alla ingredienser i en mixer och mixa slät.
2. Toppa med granola och servera direkt.

Nicecream med glutenfri granola
sv_SE