En fantastisk god och saftig banankaka med smak av ceylonkanel och kardemumma. Den är både glutenfri och vegansk och passar bra att äta med frukter, bär, nöt- eller frösmör, men också kokosgrädde.
Ingredienser:
2 dl glutenfritt havremjöl
1/2 durramjöl
1/2 bovetemjöl
2 msk potatismjöl
3 mogna bananer (ju mognare, desto sötare kaka)
3 färska dadlar (använd fler om du vill ha en sötare kaka)
1 dl vatten eller växtbaserad mjölk
1/2-1 tsk kardemumma, beroende på önskad smak
1 tsk ceylonkanel
1 tsk äppelcidervinäger
1/2 tsk salt
2 tsk bakpulver
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 C.
2. Mixa banan, vatten, äppelcidervinäger och dadlar till slät konsistens i en matberedare, mixer eller med en stavmixer.
3. Blanda alla torra ingredienser i en annan skål, och tillsätt sedan de blöta ingredienserna. Rör om ordentligt (men inte för mycket).
4. Placera med bakplåtspapper i en ugnssäker form. Jag använde en rund, 20 cm.
5. Baka i mitten av ugnen, 175 C, i ca 45-50 minuter.
6. Servera med goda tillbehör! Går också bra att frysa.
