Världens enklaste och godaste äppelpaj med mandel, kanel och kardemumma. Den är både glutenfri och vegansk, utan vitt socker och underbart god. Ät gärna tillsammans med vispad kokosgrädde!
Ingredienser 1 paj:
2 dl glutenfria havregryn
2 dl glutenfritt havremjöl
1 dl durramjöl
1 dl smält kokosolja
6-8 mjuka, blötlagda dadlar (beroende på önskad sötma, jag använde 6 st)
1/2 tsk salt
3/4 dl hackade mandlar
1 1/2 tsk kardemumma (1 till äpplena och 1/2 till degen)
1 1/2 tsk kanel (1 till äpplena och 1/2 till degen)
5-7 st små röda äpplen (skalade)
Tillbehör:
Vispad kokosgrädde
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 C.
2. Skala och skiva äpplena i lika tjocka skivor (tunna skivor).
3. Blanda havremjöl, havregryn, durramjöl, 1 tsk kanel, 1 tsk kardemumma och salt i en skål och rör om.
4. Hacka mandlarna och tillsätt i skålen.
5. Lägg dadlarna i blöt i hett vatten och låt stå i 5-10 minuter tills de är mjuka.
6. Smält kokosoljan i en kastrull och häll sedan i mjölblandningen och rör om.
7. Tillsätt dadlarna och blanda degen (enklast med händerna så att dadlarna mosas ordentligt).
8. Lägg degen över äpplena i en ugnsform och baka i ugnen i ca 35-40 minuter, 200 C, tills äpplena är mjuka.
9. Servera gärna pajen med vispad kokosgrädde.
