Här hittar du näringsrika, veganska, glutenfria recept och inspiration för dig som redan äter eller vill äta mer glutenfritt och veganskt. Samtliga recept är glutenfria, utan vitt raffinerat socker och veganska – så som jag gillar det! De flesta av recepten är också väldigt enkla att tillaga, just för att jag vill visa att vegansk, glutenfri, hälsosam kost, matlagning och bakning inte behöver vara komplicerat och svårt.
Välj nedan efter receptkategori:
Otroligt enkel, god och hälsosam vegansk nice cream med smak av choklad. Toppa den med ekologiska raw kakaonibs för extra crunch. Passar bra som mellanmål eller efterrätt!
Ingredienser 1 portion:
1 fryst banan
1 1/2 dl fryst mango
2 dl osötad mandelmjölk
2 tsk raw kakaopulver
Valfritt: en nypa vaniljpulver
Topping:
2 tsk raw kakaonibs
Cashewnötter
Gör så här:
1. Mixa alla ingredienser tills det är krämigt och slätt.
2. Häll upp i glas eller skål och toppa med kakaonibs och cashewnötter.
Glutenfri granola utan vitt socker eller olja. Att använda helt bovete i granolan gör att den blir extra crunchy! Strö den över smoothien, över hackad frukt eller ät tillsammans med glutenfri växtbaserad dryck.
Ingredienser:
2 dl helt bovete
Kokande vatten
7 dl glutenfria havregryn
2 tsk ceylonkanel
1 1/2 dl valfria hackade nötter och frön (tex hasselnötter och hampafrön)
2 tsk lönnsirap, dadelsirap, rissirap eller agave.
1 tsk salt
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 170 C.
2. Koka upp vatten. Häll bovetet i en skål och häll över det kokande vatten så att det täcker bovetet. Låt stå i 10 minuter.
3. Häll av vattnet från bovetet och skölj. Torka sedan av bovetet på en handduk så det mesta av vattnet sugs upp.
4. Ta fram en plåt med bakplåtspapper och häll upp de glutenfria havregrynen, ceylonkanel, salt, nötter och frön och blanda väl.
5. Häll över ca 1 dl vatten tillsammans med valfri sirap/sötning enligt ovan och knåda in vätskan.
6. Baka granolan i ugnen i ca 30 minuter (gärna varmluftsugn), tills den är torr och fått lite färg.
En grön, härlig smoothie som passar bra före eller efter träningen, till frukost eller mellis. Fullproppad med goda grejer som kokosvatten, selleri, apelsin, mango och citron. Det extra proteinet kommer från Dragon Superfoods Ärtprotein – ekologisk, glutenfritt, veganskt, lättsmält och neutralt.
Ingredienser 3 smoothies:
1 banan
3 dl frusen mango
3 dl kokosvatten
2 selleristjälkar
1 tsk ärtprotein
1 pressad citron
1 apelsin
2 stora nävar bladspenat
Ca 2 dl vatten
3-4 cm ingefära
Gör så här:
1. Lägg alla ingredienser i en mixer.
2. Mixa till slät konsistens. Går bra att spara i kylen till senare tillfälle.
Fräsch kokosdryck med apelsin, kokosvatten och is. Perfekt när du vill släcka törsten och samtidigt få i dig C-vitamin!
Ingredienser 1 dryck:
2 dl kokosvatten
Juice från 1/2 apelsin
6 st isbitar
Valfritt: Citronmeliss eller mynta på toppen
Gör så här:
1. Pressa apelsinen.
2. Häll kokosvatten, apelsinjuice och 4 st isbitar i en mixer och mixa tills isen krossats.
4. Häll upp i ett glas med de resterande isbitarna och toppa med citronmeliss eller mynta.
Ett lite hälsosammare och annorlunda alternativ till chips är matbanan stekt i lite kokos- eller avokadoolja. Krispigt, salt och väldigt gott!
Ingredienser:
2 matbananer
1 msk olivolja eller avokadoolja
1/2 tsk salt
Gör så här:
1. Skala matbananerna och hyvla dem med en osthyvel (eller skär väldigt tunt).
2. Lägg i stekpanna tillsammans med salt och olja och stek på medelhög värme tills de fått lite färg på båda sidor och blivit krispiga.
Tips: Servera gärna med en cashewdipp. Chipsen går också bra att tillaga i ugn.
Enkla glutenfria, veganska pannkakor som passar både till frukost, brunch eller varför inte ett lyxigt mellanmål. Toppa med chokladspread som enkelt rörs ihop med kakao, tahini, valfri sötning, vatten och en nypa salt. Servera med dina favoritfrukter eller bär.
Ingredienser 10-11 pannkakor:
Pannkakor
3 dl glutenfria havregryn
3 dl växtbaserad dryck (t.ex glutenfri havredryck, mandeldryck eller liknande)
1 krm salt
1 krm vaniljpulver (kanel eller kardemumma är också gott som smaksättning)
Ev. 1-2 msk vatten orm smeten blir för fast
Kokosolja till stekning
Chokladsås
3 msk tahini (annat nöt- eller frösmör fungerar också bra)
2,5 tsk rå kakao
1 msk lönnsirap, rissirap eller dadelsirap
1,5 msk vatten
1 liten nypa salt
Tillbehör:
Frukt som tex banan, kiwi, bär eller mango.
Gör så här:
1. Mixa havregryn, växtdryck och salt till en jämn smet. Låt stå i ca 10 minuter för att tjockna. Tillsätt ev. 1-2 msk vatten om smeten blir för fast.
2. Mixa tahini, kakao, lönnsirap och salt slätt.
3. Stek pannkakorna på svag värme i lite kokosolja (eller annan valfri olja).
4. Servera med chokladsås, frukt och bär.
Det här glutenfria, veganska bananbrödet passar perfekt till fikat – ett väldigt gott och lite nyttigare alternativ. Bananbrödet smakar sött av dadlar och banan, är saftigt och helt fritt från vitt raffinerat socker! I receptet används glutenfritt havremjöl och bovetemjöl.
Ingredienser 1 bananbröd (ca 10 skivor)
160 gram glutenfritt havremjöl
40 g bovetemjöl
1 tsk kanel
1 1/2 tsk bakpulver
1 krm salt
1 dl solrosfrön
2 mogna medelstora bananer
Ca 5-6 dadlar
1/2 msk citronjuice (kan uteslutas)
1 3/4 dl mandeldryck
Gör så här:
1. Sätt på ugnen på 190 C.
2. Väg upp 160 g glutenfritt havremjöl (går bra att mixa glutenfria havregryn till mjöl också) och 40 g bovetemjöl. Tillsätt 1 tsk kanel, 1 1/2 tsk bakpulver och 1 krm salt.
3. Mixa 1 dl solrosfrön separat och blanda med de torra ingredienserna.
4. Mixa dadlar och mandelmjölk separat till en slät blandning.
5. Mosa bananerna med en gaffel och tillsätt i mandelmjölken, tillsammans med citronjuicen.
6. Blanda ner vätskan i mjölblandningen och rör om ordentligt med slev.
7. Placera i ungsform med bakplåtspapper och grädda i mitten av ugnen i ca 40-45 minuter, 190 C.
8. Låt svalna innan bananbrödet skivas och servera med valfritt tillbehör – som exempelvis vispad kokosgrädde, nötsmör, eller bär.
Vegansk avokado- och kikärtsröra som är smaksatt med dijonsenap, citron och dill passar perfekt på den glutenfria smörgåsen, eller som tillbehör till bakad potatis eller ugnsrostade grönsaker. Går också bra att krydda med andra färska örter.
Ingredienser 3 personer:
1 1/2 avokado
2 1/2 dl blötlagda och kokta kikärtor
Juice från 1/2 citron
2 tsk dijonsenap (smaka av och tillsätt mer dijon för den som föredrar starkare smak)
2 tsk hackad dill
1 paket baby plommontomater
1 msk vatten
1 tsk olivolja
3 skivor glutenfritt bröd, eller hembakat, t.ex. bovetelimpa
Salt
Peppar
Spenat, skivad gurka, baby plommontomater och näringsjäst som tillbehör.
Gör så här:
1. Mosa kikärtorna och avokadon med en gaffel tillsammans med 1 msk vatten.
2. Tillsätt hackade baby plommontomater, citron, dill, dijonsenap, salt, peppar och olivolja och rör om.
3. Servera på glutenfritt bröd tillsammans med skivade grönsaker, spenat och näringsjäst som topping.
Vegansk och glutenfri chiapudding gjord på glutenfri havredryck. Toppa med blåbär, granatäpple, cashewnötter och lönnsirap. Perfekt som mellanmål eller ett lättare snacks.
Ingredienser 1 portion:
2 msk chiafrön
1 dl glutenfri havredryck
1 tsk lönnsirap
1/2 krm vaniljpulver
Cashewnötter, granatäpple och blåbär som topping
Gör så här:
Blanda chiafrön, vaniljpulver och havredryck i en skål. låt stå 15 min och rör om igen innan den ställs in i kylen.
2. Låt stå i minst 2 timmar, men gärna över natten.
3. Servera chiapuddingen med cashewnötter, granatäpple, blåbär och lönnsirap.
God, hälsosam och mättande frukost gjord på glutenfria havregryn, glutenfri havredryck, chiafrön och lönnsirap som enkelt förbereds kvällen innan. Toppa med jordnötssmör och bär vid servering.
Ingredienser 2 portioner:
2 dl glutenfria havregryn
4 dl glutenfri havredryck (eller annan växtbaserad dryck)
2 tsk chiafrön
1 tsk lönnsirap
1 krm salt
Gör så här:
1. Mät upp alla torra ingredienser i en skål eller behållare.
2. Tillsätt havredryck och lönnsirap och blanda väl.
3. Låt stå i kylen i ca 6 timmar, t.ex. under natten.
4. Servera med jordnötssmör och bär, eller annan valfri topping.
Härligt chokladig brownie med sötpotatis som toppas med söt cashewglaze. Denna är perfekt när du ska bjuda på fika! Glutenfri, vegansk och utan vitt raffinerat socker.
Ingredienser 1 kaka:
1 stor sötpotatis, ca 350g
140 g glutenfria havregryn
60 g mandelmjöl
1 tsk bakpulver
5 msk lönnsirap, dadelsirap eller rissirap
5-6 dadlar
2 msk kokosolja, smält
4 msk rå kakaopulver
1 tsk havssalt
1,75 dl havredryck
Cashewglaze:
1 dl cashewnötter (blötlagda ca 4 timmar eller kokta i 5 minuter)
2 msk lönnsirap
3 msk glutenfri havredryck
1 nypa vaniljpulver
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 190 C.
2. Hacka sötpotisen i små bitar och koka i ca 15 minuter, eller tills de är mjuka.
3. Blanda alla övriga ingredienser till kakan i en bunke.
4. När sötpotatisen är klar blandas den ner tillsammans med övriga ingredienser.
5. Mixa till en slät smet.
6. Häll smeten i en form med bakplåtspapper (alternativt smörj en form med kokosolja) och grädda i mitten av ugnen i ca 20-25 minuter på 190 C.
7. Mixa cashewnötter, havredryck, vaniljpulver och lönnsirap till slät konsistens.
8. Låt kakan svalna och ringla sedan glasyren över kakan.
Blåbärsmoothie med koriander – kanske låter det som en konstig kombination, men tillsammans med mango, banan, citron och spenat smakar det bättre än man kan tro!
Ingredienser 1 stor smoothie:
1 banan
2 1/2 dl frusen mango
1 dl frusna blåbär
Några korianderkvistar
Saften från 1/2 citron
2 stora nävar färsk bladspenat
3 dl vatten
Valfritt: 1 tsk spirulina och en bit ingefära för en extra boost
Gör så här:
1. Mät upp alla ingredienser och lägg i en mixer.
2. Mixa tills smoothien är helt slät.
3. Toppa gärna med granola, nötter eller frön.
Ett utsökt och enkelt fröknäcke bakat utan gluten som kan ätas både som snacks, tillbehör till maten eller varför inte till frukost med avokado och tomat? Frön går att variera med det du gillar – jag valde solrosfrön, sesamfrön och linfrön!
Detta recept hittar du i min e-bok: Baka glutenfritt och veganskt – Enkla brödrecept
Den här smoothien smakar tropiskt och lyser gul med alla boostande ingredienser! Passar både till frukost och som mellanmål.
Ingredienser 1 stor smoothie:
2-2 1/2 dl fryst mango
1/2 apelsin
1 banan
1/2 citron
1-2 cm färsk gurkmeja
2 cm ingefära
Ca 4 cm gurka
3 dl vatten (alternativt glutenfri mandeldryck/havredryck)
Peppar
Gör så här:
1. Skala gurkmejan och ingefäran och förbered alla övriga ingredienser. Pressa citronen.
2. Lägg i en mixer och mixa till slät konsistens.
3. Toppa gärna med hampafrön!
Att göra egen hemmagjord choklad är enklare än du tror! Basreceptet för denna choklad består endast av fyra ingredienser: rå kakaosmör, rå kakaopulver, valfri sötning och en nypa salt. För att piffa till chokladen och få den ännu lyxigare kan till exempel hackade nötter, gojibär, mullbär eller pumpafrön tillsättas.
Ingredienser:
2 dl rå kakaosmör (varsamt smält)
2 dl rå kakaopulver
3-6 msk sötning, vi använde 3 msk lönnsirap och 1 msk kokossocker (beroende på hur söt choklad du föredrar – smaka dig fram)
1 nypa havssalt
Valfritt: blandade hackade nötter och 1 krm vaniljpulver
Gör så här:
1. Koka upp vatten i en kastrull som ska användas som vattenbad för att smälta kakaosmöret.
2. Hacka nötterna och klä en plåt eller form med bakplåtspapper.
3. Mät upp kakaosmöret och smält det på svag värme under omrörning i en skål i vattenbad.
4. När kakaosmöret smält tillsätts kakaopulver, sötning, salt och ev. vaniljpulver. Rör om ordentligt tills alla ingredienser bildar en slät smet.
5. Häll över chokladen på plåten eller formen. Strö över de hackade nötterna.
6. Ställ in i kylen i ca 40 minuter tills chokladen har stelnat.
7. Bryt i bitar och avnjut med en kopp varm dryck!
Tips! Det går också bra att använda silikonformar för att göra fina praliner.
Ett utsökt och enkelt fröknäcke bakat utan gluten som kan ätas både som snacks, tillbehör till maten eller varför inte till frukost med avokado och tomat?
Frön går att variera med det du gillar – jag valde solrosfrön, sesamfrön och linfrön!
Ingredienser 2 plåtar fröknäcke:
1 dl solrosfrön
1 dl linfrön
1 dl sesamfrön
2 dl majsmjöl
2 dl kokande vatten
2 msk smält kokosolja
2 tsk salt
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 160 C, gärna varmluft.
2. Blanda alla torra ingredienser i en skål.
3. Koka upp 2 dl vatten i en kastrull och smält kokosoljan i en annan kastrull så att den är rinnande.
4. Blanda kokosoljan och vattnet och häll över i de torra ingredienserna.
5. Blanda väl och dela degen på hälften.
6. Kavla ut degen på två plåtar med 2 bakplåtspapper emellan varje frökaka (ett på botten och ett över som du kavlar på). Kavla gärna så tunt det går för ett mer krispigt knäckebröd.
7. Ta bort det övre bakplåtspappret och grädda i ugnen på 160 C i ca 30 minuter, eller tills fröknäcket fått färg.
8. När fröknäcket svalnat kan de brytas i portionsbitar.
En fräsch och lagom söt smoothie som passar perfekt att starta dagen med eller som mellanmål. Smoothies är ett utmärkt alternativ när du vill få i dig extra frukt och grönt. Spirulina bidrar till vitaminer och mineraler och boostar smoothien lite extra!
Ingredienser 1 stor smoothie:
1/2 banan
2 dl fryst mango
1/4 avokado
Saften från 1/2 citron
2 nävar hackad grönkål
3 dl vatten
2 cm ingefära
1 tsk spirulina
Gör så här:
1. Lägga alla ingredienser i en mixer och mixa tills smoothien är slät.
2. Häll upp i valfritt glas eller skål och toppa med hampafrön.
Supergoda små, grova, glutenfria och veganska mellanmålsmuffins med smak av blåbär, banan och kardemumma! I dessa kan valfri sötning användas – jag bakade dem med lönnsirap och kokossocker. Testa till exempel med dadelsirap, rissirap eller björksocker.
Ingredienser 12 stycken muffins:
5 dl glutenfria havregryn
2 st mogna bananer (gärna övermogna för extra sötma)
1 dl blåbär, frusna
2 msk lönnsirap (eller annan valfri sötning)
2 msk kokossocker
1 tsk salt
2 tsk kardemumma
1 krm vaniljpulver
1 tsk bakpulver
Valfritt: cashewnötter som topping
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 C.
2. Blanda havregryn, bakpulver, kardemumma, kokossocker, vaniljpulver och salt i en skål.
3. Mosa bananen och tillsätt i de torra ingredienserna.
4. Tillsätt blåbär och lönnsirap och blanda väl, gärna med händerna så att blåbären blandas ordentligt i smeten.
5. Fördela smeten i muffinsformar eller i en muffinsplåt och baka i ugnen i ca 15 minuter, 200 C.
Valfritt: Toppa med cashewnötter och blåbär innan de sätts in i ugnen.
Den här glutenfria granolan är både enkel att tillaga, utan vitt raffinerat socker och vegansk! Den är också gjord utan någon tillsatt olja. Granolan är här pimpad med russin , sesamfrön, solrosfrön, lönnsirap, kanel och kardemumma – men det är fritt fram att experimentera med dina favoriter. Testa till exempel att tillsätta kokoschips, aprikoser, valnötter eller dadlar.
Ingredienser 1 medelstor burk:
5 dl glutenfria havregryn
1 dl sesamfrön
1 dl solrosfrön
1 dl russin
2 msk lönnsirap eller 3 st hackade dadlar (kan uteslutas, eller ersättas med rissirap eller tex dadelsirap)
1/2 msk kardemumma
1/2 msk kanel
1 krm salt
1 dl vatten
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 210 C, gärna varmluft.
2. Blanda alla torra ingredienser förutom russinen tillsammans med kryddorna i en bunke.
3. Tillsätt lönnsirap eller dadlar (eller annan sötning) och vatten och blanda ordentligt med händerna (krama den gärna). Granolan ska vara smulig.
4. Grädda granolan i ugnen i ca 15-20 minuter, tills den är torr. Rör om då och då så att granolan inte bränns i kanterna.
5. Tillsätt russinen och blanda.
Tips till dig som vill ha en helt osötad granola är att göra på precis samma sätt som ovan, men uteslut dadlar, lönnsirap och russin.
Enkla och supergoda glutenfria havrekakor med kokos och choklad! Kakorna är veganska och utan vitt socker, vilket gör att de passar bra till både mellanmål eller fika.
Ingredienser ca 16 små kakor:
3 dl glutenfria havregryn
3 msk kokossocker
3 tsk kakao
1 krm salt
1 dl riven kokos
1 1/2 msk kokosolja
1 dl glutenfri havredryck
Gör så här:
1. Sätt på ugnen op 220 C.
2. Blanda de torra ingredienserna i en skål.
3. Blanda de blöta ingredienserna i en annan skål och häll sedan över de torra ingredienserna och blanda väl.
4. Rulla smeten till små bollar som sedan trycks ut på bakplåt.
5. Grädda i mitten av ugnen på 220 C i ca 10-15 minuter.
6. Låt svalna helt så blir de extra knapriga.
