Här hittar du näringsrika, veganska, glutenfria recept och inspiration för dig som redan äter eller vill äta mer glutenfritt och veganskt. Samtliga recept är glutenfria, utan vitt raffinerat socker och veganska – så som jag gillar det! De flesta av recepten är också väldigt enkla att tillaga, just för att jag vill visa att vegansk, glutenfri, hälsosam kost, matlagning och bakning inte behöver vara komplicerat och svårt.
Välj nedan efter receptkategori:
Alltså frallor, mackor och bröd – kommer alltid älska detta. Dessa glutenfria frallor toppade jag med rödbetshummus, avokado och persilja. Perfekt som en lättare lunch, mellanmål eller frukost.
Ingredienser:
Glutenfria frallor, jag använde dessa: Recept
Rödbetshumums:
1 paket kokta, sköljda kikärtor
4 små eller 2 större kokta rödbetor
1 msk tahini
Saften från 1 och 1/2 citron
Salt
Peppar
1/2 tsk vitlökspulver, eller 1 vitlöksklyfta
1 msk näringsjäst
Ev. en skvätt vatten för lösare konsistens
Valfritt: Lite olivolja
Tillbehör:
Avokado
Gurka
Persilja
Gör så här:
1. Lägg alla ingredienser till hummusen, förutom vattnet, i en mixer (eller skål om du använder stavmixer). Jag använde förkokta rödbetor i detta recept.
2. Mixa till slät konsistens och tillsätt en skvätt vatten om du önskar lösare hummus. Smaka av.
3. Skiva avokado, gurka och hacka persilja.
4. Rosta frallorna så de är varma, och toppa med rödbetshummusen, grönsakerna och persiljan.
En extra lyxig version på havregrynsgröt när man är sugen på choklad. Toppa med de frukter, nötter och frön du gillar!
Ingredienser 1 portion:
1-2 dl glutenfria havregryn
2-4 dl mandelmjölk eller annan osötad växtdryck (använd dubbel mängd vätska mot havregryn)
1/2 tsk linfrön
En nypa salt
En nypa kanel
En nypa kardemumma
Tillbehör:
Mörk choklad (jag använde en utan vitt socker från Vivani). Det går också bra att smälta lika delar kallpressad kokosolja eller kakaosmör och rå kakao (ca 2 tsk av varje). Tillsätt även en nypa salt.
Kiwi
Granatäpple
Solrosfrön
Gör så här:
1. Mät upp alla ingredienser till havregrynsgröten i en kastrull och koka på svag värme till krämig konsistens.
2. Hacka upp frukten och hacka/dela chokladen i små bitar, alternativt smält ihop den egengjorda chokladen.
3. Häll upp den varma gröten i en skål och strö över chokladen så att den smälter.
4. Toppa med kiwi, granatäpple och solrosfrön.
Alltså dessa chokladbollar! Så goda och fulla med fibrer, bra fetter och näring – perfekt som fika, mellis eller snacks.
Ingredienser ca 12 stycken:
3 dl glutenfria havregryn
1 msk sesamfrön
2 msk solrosfrön
5-8 mjuka dadlar, beroende på önskad sötma
En nypa salt
2 msk kakao
6 msk vatten
40 g mörk choklad (jag använde en osötad med 100% kakaohalt. Om du vill ha en sötad choklad så välj gärna en utan vitt socker/sötad med tex kokossocker.)
Carobpulver och extra salt att strö över som topping
Gör så här:
1. Blanda alla torra ingredienser i en skål och rör om.
2. Kärna ur dadlarna och mosa ner dem med händerna i skålen. Blanda ordentligt.
3. Tillsätt vattnet och blanda igen så att alla ingredienser är väl mixade.
4. Rulla till små bollar.
5. Smält chokladen över ett vattenbad och doppa sedan bollarna i chokladen tills de är täckta.
6. Lägg på en tallrik eller plåt (enskilt för att de inte ska fastna i varandra) och pudra över carobpulver och lite salt.
En otroligt god och söt smoothie eller nicecream som bara innehåller naturliga ingredienser.
Ingredienser 1 portion:
1 dl frysta blåbär
En stor näve grönkål
1 dl fryst mango
1/2-1 citron
1 liten rödbeta (rå)
1 dl vatten
Gör så här:
1. Skala rödbetan.
2. Lägg alla ingredienser i en mixer och mixa till slät konsistens.
3. Servera med valfria toppings. Jag valde rostad müsli med kanel och kardemumma.
En otroligt god och söt smoothie eller nicecream som bara innehåller naturliga ingredienser.
Ingredienser 1 portion:
2 1/2 dl fryst mango
1 dl kokosmjölk eller kokosgrädde
1 kiwi
1 svenskt syrligt äpple
Saften från 1/2-1 citron
En skvätt mandelmjölk
Gör så här:
1. Lägg alla ingredienser till smoothien i en mixer eller i en skål om du använder stavmixer.
2. Mixa till slät konstistens och servera med valfria frön eller nötter som topping. Jag valde sesamfrön och vallmofrön!
En otroligt god, söt och fräsh smoothie eller nicecream som bara innehåller naturliga ingredienser.
Ingredienser 1 portion:
2 1/2 dl fryst ananas
1 dl kokosmjölk eller kokosgrädde
Ca 6 cm gurka
Saften från 1/2-1 citron
En skvätt mandelmjölk
Gör så här:
1. Lägg alla ingredienser till smoothien i en mixer eller i en skål om du använder stavmixer.
2. Mixa till slät konstistens och servera med valfria frön eller nötter som topping.
En krämig, supergod smoothie/nice cream med kokosmjölk, mango, gröna ärtor, citron, gurka och nässelpulver. Nässla är rikt på vitamin A, vitamin C och järn, och ger en extra boost till din smoothie.
Ingredienser 1 portion:
2 1/2 dl fryst mango
1 dl kokosmjölk
1 dl frysta gröna ärtor
Saften från 1/2 citron
Ca 5-6 cm gurka
1 tsk nässelpulver, eko
En liten skvätt vatten
Toppings:
Rostad müsli eller granola
Nötter
Frön
(Jag använde rostad müsli, solrosfrön och sesamfrön)
Gör så här:
1. Lägg alla ingredienser i en mixer, matberedare eller skål om du använder stavmixer.
2. Mixa smoothien till slät konsistens.
3. Servera genast och toppa till exempel med rostad müsli, granola och sesamfrön.
Frukt är ju naturens godis – eller hur! Jag älskar frukt i alla olika färger och former och äter dem dagligen. Gärna som här, tillsammans med kanel, kardemumma, nötter och frön. Denna kombination med päron, sharonfrukt och kiwi blev otroligt god.
Ingredienser:
Sharonfrukt
Päron
Kiwi
Sesamfrön
Solrosfrön
Kardemumma
Kanel
Gör så här:
1. Skölj och skiva frukten i skivor.
2. Tillsätt kanel, kardemumma, sesamfrön och solrosfrön på toppen!
3. Passar bra tillsammans med glutenfria avokado- och mungbönsmackor eller varför inte som mellis med en varm kopp te!
Mungbönor är otroligt enkla att grodda och blir klara bara på några dagar. Förutom att de smakar väldigt gott är de också väldigt näringsrika och perfekta att toppa din glutenfria smörgås med!
Här finns indtruktioner för groddning: Groddar
Ingredienser:
Glutenfritt bröd, se min receptbok Baka glutenfritt & veganskt, eller recept i receptbanken
Mungbönsgroddar
Avokado
Tomat
Gurka
Salt
Peppar
Gör så här:
1. Rosta de glutenfria smörgåsarna.
2. Skiva grönsakerna och mosa avokadon.
3. Toppa smörgåsarna med avokado, tomat, gurka, mungbönpr och tillsätt salt och peppar på toppen.
En enkel, chokladig och fluffig nice cream med smak av kola. Att tillsätta dadlar och carobpulver ger en extra söt, kolaaktig smak, och om man adderar avokado blir konsistensen lite fluffigare än vanligt. Toppa med dina favoriter!
Ingredienser 1 portion:
1 stor banan, fryst
1 mjuk dadel
1/2 tsk carobpulver
2 tsk kakaopulver
1/2 avokado
2 msk mandelmjölk (osötad)
En nypa salt (för att få fram chokladsmaken)
Toppings:
Cashewnötter
Rostad müsli eller granola
(även gott med tex kakaonibs, valötter, pekannötter, nöt/frösmör eller bananskivor)
Gör så här:
1. Skiva den frysta bananen och lägg alla ingredienser i en matberedare, mixer eller skål om du använder en stavmixer.
2. Mixa alla ingredienser till en slät konsistens.
3. Servera med dina fövorittoppings! Jag valde rostad hemmagjord musli med solrosfrön och cashewnötter.
Hummusmackor passar väldigt bra om man vill ha en lättare lunch, fylld av både protein och fibrer. Servera gärna med denna goda grönkålssallad.
Ingredienser:
Glutenfritt bröd (jag använde mitt goda vallmobröd)
Hummus:
1 burk kokta, sköljda kikärtor
1 vitlöksklyfta/ 1/2 tsk vitlökspulver
Citronjuice (1/2-1 citron)
1/2 tsk tamari
Svartpeppar
En nypa vitlökspulver
Chiliflakes
En nypa spiskummin
Salt
1/2 msk näringsjäst
1 msk vit tahini
Lite vatten (för lösare konsistens)
Grönkålssallad (en stor skål, ca 3 portioner):
Ett stort knippe grönkål
3 tomater
1 förpackning kikärtor (kokta och sköljda)
1 rödlök
Salt
Peppar
Olivolja till stekning
Tillbehör:
Bladspenat
Hampafrön
Gör så här:
1. Mixa ihop alla ingredienser till hummusen och ställ i kylen.
2. Förbered grönkålssalladen. Skiva rödlöken i tunna strimlor.
3. Skölj grönkålen och hacka den i mindre bitar.
4. Tillsätt lite olivolja i en stekpanna och stek löken på medehög värme tills den mjuknat.
5. Tillsätt grönkålen och låt den stekas mjuk.
6. Tillsätt kikärtorna, salt och peppar, och stek ytterligare några minuter.
7. Hacka tomaterna och lägg i en skål. Tillsätt grönkålsmixen och rör om.
8. Rosta det glutenfria brödet och toppa det med hummus.
9. Servera hummussmörgåsarna med grönkålssalladen, bladspenat och hampafrön på toppen.
Overnight oats är perfekt att förbereda dagen innan för att snabbt kunna fixa en lyxig, näringsrik god vegansk frukost. Denna gång toppade jag med en mango-tofutopping som blev otroligt god!
Ingredienser 1-2 portioner:
2 dl glutenfria havregryn
2 tsk chiafrön
2 dl mandelmjölk (osötad)
En nypa salt
1/3 tsk kanel
1/3 tsk kardemumma
Mango-tofutopping:
Ca 2 dl fryst mango
200 g silkestofu
1 mjuk dadel
1/2 banan (går också bra med fryst banan)
1-2 msk mandelmjölk (osötad)
Tillbehör:
Extra kanel
Valnötter
Gör så här:
1. Blanda alla ingredienser till overnight oatsen och ställ i kylen över natten, eller i minst 30 minuter.
2. Mixa alla ingredienser till mango-tofutoppingen till slät konsistens.
3. Toppa overnight oatsen med mango-tofutoppingen, valnötter och extra kanel.
Alltså – dessa choklad dadlar gör du på max 5 minuter, och de är så goda! Perfekta att ha i frysen när du blir sugen på något gott.
Ingredienser:
Dadlar
Valnötter
Vegansk choklad (jag använde 100% kakaohalt från Vivani, osötad)
Carobpulver
Salt
Gör så här:
1. Skär en skåra i dadlarna och ta ut kärnan.
2. Dela valnötterna på mitten och placera i mitten på dadlarna.
3. Smält chokladen över ett vattenbad och ringla över dadlarna.
4. Pudra carobpulver över dadlarna och toppa med lite salt.
5. Förvara i frysen eller kylen om du vill att chokladen ska stelna.
Här kommer ett tips på goda mellanmålsmackor som är proteinrika och fulla av näring. Välj ett bröd du gillar från min e-bok: ”Baka glutenfritt & veganskt – Enkla brödrecept” eller detta Vallmobrödet som är min stora favorit.
Ingredienser:
Rostat glutenfritt vallmobröd
Kikärtor, kokta och sköljda
Fast tofu
Näringsjäst
Salt
Peppar
Chiliflakes
Grönkål
Avokado
Citron
Valfritt: Basilika eller andra färska örter
Gör så här:
1. Stek tofun med olivolja eller lite vatten tillsammans med kikärtor, lite näringsjäst, salt, peppar och chiliflakes. Smaka av.
2. Tillsätt lite vatten (om du använt olja) så att det får koka ihop, tills vattnet försvunnit.
3. Hacka grönkål och ånga ovan kokande vatten, tex i en sil eller ångkokare, med lock på. Du kan också använda rå grönkål.
4. Mosa avokado med lite salt och pressad citron.
5. Servera tofu- och kikärtsmixen på smörgåsarna tillsammans med avokadoröran, grönkål och basilika.
Äppelplättar går otroligt snabbt att blanda ihop när du vill ha en extra god, lyxig frukost. Jag blandade ner linfrön och sesamfrön i smeten, men även kanel då det passar så bra med just äpplen.
Ingredienser 1 portion (ca 7 plättar):
1 dl glutenfritt havremjöl
1 dl osötad mandelmjölk
1/2 tsk bakpulver
1/3 tsk kanel
En nypa salt
1 tsk linfrön
1 tsk sesamfrön
1/2 stort rött äpple, eller 1 helt litet
Olivolja till stekning
Tillbehör:
Extra kanel och sesamfrön
Vegansk yoghurt
Äppelbitar
Gör så här:
1. Blanda alla torra ingredienser till plättarna i en skål.
2. Tillsätt mandelmjölken och låt vila i ca 10 minuter.
3. Skala och riv äpplet på den grova sidan av rivjärnet.
4. Tillsätt äpplet i smeten och rör om.
5. Tillsätt lite olivolja i en stekpanna och stek små plättar av smeten. Vänd dem när ytan stelnat och de är gyllenbruna.
6. Servera plättarna med vegansk yoghurt, äppelbitar, kanel och sesamfrön på toppen.
Baked oats är så otroligt gott, känns lyxigt, och kan varieras i oändlighet. Denna gång tillsatte jag nektariner, dadlar och kanel, toppat med valnötter vilket blev väldigt lyckat!
Ingredienser 2 portioner:
2 1/2 dl glutenfria havregryn
1/3 tsk kanel
En nypa salt
2-4 mjuka dadlar, beroende på hur sött du vill ha det
3 1/2 dl osötad mandelmjölk
1-2 msk tahini
2 nektariner
Hackade valnötter
Topping och tillbehör:
Tahinisås: Tahini, lönnsirap och en skvätt vatten
Naturell vegansk osötad yoghurt
Form: 13×13 cm
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 180 C.
2. Blanda havregryn, salt och kanel i en skål och rör om.
3. Hacka dadlarna och tillsätt i skålen.
4. Tillsätt mandelmjölk och tahini. Rör om ordentligt.
5. Skiva nektarinerna i tunna skivor.
6. Hacka valnötterna.
7. Fyll en ungsfast liten form (för ca 2 portioner) med en del av havresmeten i botten så att nektarinerna inte fastnar. Tillsätt nektarinerna och häll sedan över resten av havresmeten.
8. Toppa med hackade valnötter.
9. Grädda i ugnen på 180 C i ca 30-35 min, tills nektarinerna mjuknat.
10. Blanda tahini med lite lönnsirap och en skvätt vatten för en lösare konsistens.
11. Servera denna baked oats med tahini-lönnsirapssåsen på toppen, extra kanel och en klick vegans osötad yoghurt.
Enkel och mättande tofuröra med avokado och basilika som passar bra att ha på smörgåsen, eller som tillbehör till bakad potatis.
Jag toppade mina glutenfria smörgåsar med denna goda röra, tillsammans med grönsaker.
Ingredienser ca 2 portioner:
150 g tofu
1 avokado
4 msk vegansk soyayoghurt
Färsk basilika
Salt
Peppar
1/3 tsk lökpulver
1/3 tsk vitlökspulver
1-2 tsk näringsjäst
Juice från 1/2 citron
Gör så här:
1. Smula tofun i små bitar.
2. Tillsätt avokado och citronjuice och mosa ihop till en röra.
3. Tillsätt alla kryddor och näringsjäst.
4. Hacka basilika och tillsätt. Rör om.
5. Servera på smörgås med grönsaker, eller till bakad potatis.
Jag älskar pannkakor! Och, jag älskar choklad! Så visst är det då en bra kombo att blanda ner lite kakao i pannkakssmeten. Dessa glutenfria veganska chokladpannkakor är som alltid enkla att slänga ihop, och passar bra att servera med hemmagjord chiasylt, kokosgrädde, frukt och bär.
Ingredienser 1-2 portioner:
1 dl bovetemjöl
1 dl glutenfria havregryn
2 dl mandelmjölk (osötad)
En nypa salt
2 tsk kakao
1/2 mogen banan
1/2 tsk kardemumma (valfritt)
Olivolja eller kokosolja till stekning
Om du önskar en sötare smet kan du även tillsätta 1-2 st dadlar.
Tillbehör:
Frukt och bär (jag använde mango och granatäpple)
Nötter och frön (jag använde hackade cashewnötter)
Kokosgrädde
Chiasylt:
2 dl frysta lingon (du kan använda andra bär om du önskar, tex blåbär, hallon, eller björnbär)
Ca 3-4 dadlar (beroende på hur söt sylt du önskar, jag tycker lingon kräver att man tillsätter en del sötma), alt lönnsirap eller agave. Om man tycker lingon smakar för beskt kan man riva ner 1/2 rött äpple också.
1 tsk chiafrön
Vatten
Gör så här:
1. Lägg alla ingredienser till lingonsylten i en kastrull. Fyll på med vatten så att lingonen täcks.
2. Koka upp och koka tills vätskan nästan är helt borta. Lägg i en burk och kyl ner (om du önskar kall sylt).
3.Lägg alla ingredienser till pannkakorna i en skål och mixa till slät konsistens.
4. Låt stå och vila i ca 5-10 min.
5. Hetta upp en stekpanna med lite olja i.
6. Stek till små pannkakor på medelhög värme. Vänd pannkakorna när ytan blivit fast i konsistensen.
7. Hacka frukt, nötter och vispa kokosgrädde.
8. Servera pannkakorna med alla tillbehören.
En favoritfrukost med choklad som är enkel att förbereda kvällen innan, eller på morgonen om du har tid att låta den stå i 30 minuter i kylen. jag toppade chokladoatsen med hemmagjord lingonsylt, persika och rostade solrosfrön.
Ingredienser 1-2 portioner:
2 1/2 dl glutenfria havregryn
2 1/2 dl osötad mandelmjölk (eller annan växtmjölk du föredrar)
1 tsk chiafrön
1 1/2 tsk kakaopulver
2 hackade mjuka dadlar
En nypa salt
Lingonsylt (en liten burk):
2 dl frysta lingon (du kan använda andra bär om du önskar, tex blåbär, hallon, eller björnbär)
Ca 3-4 dadlar (beroende på hur söt sylt du önskar), alt lönnsirap eller agave. Om man tycker lingon smakar för beskt kan man riva ner 1/2 rött äpple också.
1 tsk chiafrön
Vatten
Övriga toppings:
Persika
Rostade solroskärnor
Gör så här:
1. Lägg alla ingredienser till lingonsylten i en kastrull. Fyll på med vatten så att lingonen täcks.
2. Koka upp och koka tills vätskan nästan är helt borta. Lägg i en burk och kyl ner (om du önskar kall sylt).
3. Blanda havregryn, kakao, salt, chiafrön och hackade dadlar i en skål.
4. Tillsätt mandelmjölk, smaka av och ställ i kylen i minst 30 min, eller över natten om du förbereder dagen innan.
5. Hacka persikan och rosta solroskärnor i en torr stekpanna.
6. Servera chokladoatsen med lingonsylten, persika och solrosfrön på toppen.
En svalkande, tropisk smoothiebowl med massor av nyttigheter! Toppa gärna med valfria nötter, frön eller glutenfria gryn.
Ingredienser 1 portion:
2 1/2 dl fryst mango
1 dl kokosmjölk
Ca 6-7 cm gurka
Ca 1 cm ingefära
Ca 1 cm färsk gurkmeja
1/2 citron
Ca 2-3 msk osötad mandelmjölk
Peppar
Gör så här:
1. Skala ingefäran och gurkmejan.
2. Lägg alla ingredienser i en mixer.
3. Mixa till slät konsistens.
4. Häll över i en skål och toppa gärna med frön, nötter eller glutenfria gryn (jag valde rostade solrosfrön och hampafrön).
En smörgås med stekt persika låter kanske konstigt för vissa – men det är ju så gott! När persikan steks blir den extra syrlig, och denna kombinationen med avokado och tofu spread var så god.
Ingredienser 1 portion:
Glutenfritt bröd
1 persika
Tofu spread (se recept: fast tofu, basilika, citron, salt, peppar, mandelmjölk, näringsjäst som mixas ihop)
Avokado
Valfritt tillbehör: gurka och päron
Gör så här:
1. Förbered tofu spreaden.
2. Skiva persikan och stek några minuter på varje sida i en non-stick panna.
3. Skiva gurka, avokado och päron.
4. Bre på spreaden i botten och toppa sedan med persika och avokado. Servera gurka och päron på sidan.
Jag älskar smoothies, just för att du kan slänga i så många olika sorters frukter och grönsaker du har hemma. Som att äta en stor frukt- och grönskassallad som smakar som glass!
Ingredienser 2-3 portioner:
2-3 dl frusen mango
1/3 gurka
En stor näve hackad romansallad
Några centimeter ingefära
1/2 citron
ca 3 dl mandelmjölk (justera tills konsistensen är som du önskar)
Gör så här:
1. Lägg all frukt och grönsaker i en mixer.
2. Tillsätt mandelmjölken och mixa slät.
3. Toppa gärna med glutenfri granola och cashewnötter!
Hummustortillas gjorda på mina glutenfria, veganska majstortillas passar perfekt som mellanmål, eller en lättare lunch. Dessa fyllde jag med hemmagjord hummus, romansallad, avokado och tomat.
Ingredienser 1 portion:
2 majstortillas (se recept i min e-bok: Baka glutenfritt och veganskt – Enkla brödrecept)
Hummus
Romansallad
Tomat
Salt
Peppar
Olivolja till stekning
Tillbehör:
Extra romansallad och tomat
Gurka
Basilika
Gör så här:
1. Bred ut ett lager hummus på ena sidan av tortillan.
2. Hacka salladen och skiva tomaten, avokadon och gurkan.
3. Tillsätt grönsakerna i tortillan, salt och peppar, och vik ihop på mitten.
4. Stek tortillasen i en stekpanna med lite olivolja några minuter på varje sida, tills ytan är krispig.
5. Servera med extra grönsaker och färsk basilika.
En syrlig, fräsch vegansk pudding med passionsfrukt som både passar bra till dessert eller mellanmål.
Ingredienser 1 portion:
200 g silkestofu
2 msk glutenfri havremjölk eller mandelmjölk
2 passionsfrukter
(1 i puddingen, 1 på toppen)
1/2-1 tsk citronzest
Citronjuice från 1/2 stor citron (eller 1 liten)
2-3 mjuka dadlar
En nypa kardemumma
Gör så här:
1. Lägg alla ingredienser i en mixer.
2. Mixa till en slät konsistens.
3. Häll upp i ett glas och toppa med den andra passionsfrukten.
4. Låt stå i kylen någon timme innan servering, tills konsistensen blivit lite fastare.
