Detta är ett av mina favoritrecept på glutenfria veganska pannkakor. De kom till när jag experimenterade i köket och jag bara älskar dom!
De är både fluffiga, tjocka och proteinrika (och jättegoda såklart!).
Ingredienser ca 16 pannkakor:
1 dl glutenfria havregryn
1 dl bovetemjöl
1 dl kokta, sköljda kikärtor
1 tsk bakpulver
1 tsk chiafrön
2 dl mandelmjölk
1/2 tsk kanel
En nypa salt
Olivolja till stekning
(Om du önskar sötare pannkakor kan du tillsätta 2 st mjuka dadlar)
Tillbehör:
Frukt, bär, nötter, frön, chiasylt och kokosgrädde. Jag serverade pannkakorna med kiwi, dadlar, banan, vallmofrön och kokosgrädde.
Gör så här:
1. Lägg alla ingredienser till pannkakorna i en skål och mixa med stavmixer.
2. Låt vila i ca 15 mimuter så att smeten sväller något.
3. Hacka frukten och vispa kokosgrädden.
4. Hetta upp en stekpanna och tillsätt olivolja.
5 Stek pannkakorna som små plättar tills ytan är fast.
6. Servera med alla tillbehör!
