En god, enkel, proteinrik och näringsrik glutenfri pastarätt som såklart också är helt växtbaserad. Servera gärna med extra örter och rostade frön på toppen.
Ingredienser ca 3-4 portioner:
Glutenfri pasta (jag använde bovetepasta)
1 dl frysta gröna ärtor
Ca 130 g fryst spenat
Saften från 1/2-1 citron, beroende på önskad syra
2 vitlöksklyftor
3 dl vatten
1/2 dl solrosfrön
1/2 dl cashewnötter (jag använde blötlagda, 4 h)
Salt
Svartpeppar
Chiliflakes
En närve färsk persilja (Basilika är också gott)
1 pkt kokta, sköljda cannelinibönor
Valfritt:
Ca 1 msk äppelcidervinäger för djupare smak och mer syra
Gör så här:
1. Lägg alla ingredienser till pastasåsen i en mixer och mixa till slät konsistens.
2. Värm såsen i en kastrull. Den tjocknar något när den värms upp.
3. Koka pasta enligt anvisning på paketet. Häll såsen över pastan och rör om.
4. Servera gärna med rostade frön och extra örter på toppen.
