Här hittar du näringsrika, veganska, glutenfria recept och inspiration för dig som redan äter eller vill äta mer glutenfritt och veganskt. Samtliga recept är glutenfria, utan vitt raffinerat socker och veganska – så som jag gillar det! De flesta av recepten är också väldigt enkla att tillaga, just för att jag vill visa att vegansk, glutenfri, hälsosam kost, matlagning och bakning inte behöver vara komplicerat och svårt.
Välj nedan efter receptkategori:
En värmande, kryddig vegansk soppa med fräscha smaker av citron, ingefära, kokosmjölk och koriander. För att göra soppan lite extra matig toppades den med quinoa, gröna ärtor, grönkål och korianderblad.
Ingredienser 6 portioner:
Soppa
3 st medelstora potatisar
8 st morötter
1 gul lök
Ingefära (ca 4×2 cm)
Gurkmeja (ca 3×1 cm)
Örtsalt
1-2 tsk Uhhmami Grönsaker
Peppar
Chiliflakes
1/2 tsk vitlökspulver
1 burk kokosmjölk (400 ml)
1/2 citron
Olja till stekning
Vatten (till kokning)
Solros- och korianderdressing
1 1/2 dl solrosfrön (blötlagda i ca 4 timmar eller kokade i ca 5 minuter för att mjukna)
1 1/2 dl vatten
Örtsalt
Peppar
1/2 citron
Ett knippe koriander
Valfritt: 1 msk näringsjäst
Gör så här:
1. Hacka löken och fräs med olja i en kastrull tills den mjuknat.
2. Skala och hacka potatisen och morötterna i lika stora bitar.
3. Lägg grönsakerna i kastrullen och fräs några minuter och tillsätt sedan vatten som täcker alla grönsakerna. Tillsätt även Uhhmami och övriga kryddor.
4. Koka upp och koka tills grönsakerna mjuknat.
5. Häll i kokosmjölken och mixa soppan slät med en stavmixer.
6. Stäng av plattan och tillsätt citronsaft.
7. Smaka av soppan och tillsätt ev mer vatten för lösare konsistens.
8. Mixa solrosfrön, vatten koriander, citron och kryddor slätt.
Valfri topping:
Soppan är god att toppa med quinoa smaksatt med lite sesamolja, tamari, örtsalt och citron, grönkål med äppelcidervinäger och olivolja, gröna ärtor, korianderblad eller stekta champinjoner.
Glutenfri, vegansk pasta – något man nästan skulle kunna äta varje dag enligt mig! Speciellt när man har tillgång till äkta italiensk glutenfri pasta i skafferiet. Här serveras pastan med tomatsås och grönkålspesto.
Ingredienser 3-4 portioner:
2 paket glutenfri pasta
2 burkar krossade tomater
Örtsalt
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 krm curry
Peppar
Chiliflakes
1-2 msk tamari sojasås
1 msk näringsjäst
1 dl vatten
Olivolja till stekning
Recept på vegansk grönkålspesto finns här!
Gör såhär:
1. Sätt på pastavatten.
2. Hacka löken och fräs med olivolja i några minuter tills den mjuknat.
3. Tillsätt curry, örtsalt, chiliflakes, hackad vitlök, peppar, tamarisås och näringsjäst och låt fräsa ytterligare någon minut.
4. Tillsätt krossade tomater, vatten och låt koka upp. Sjud sedan på svag värme i ca 20 minuter med lock.
5. Koka pastan enligt anvisning.
6. Servera pastan med tomatsåsen och grönkålspesto.
Denna veganska soppa är varm, mättande och otroligt god med smak av broccoli, sötpotatis, citron och kokos. Testa gärna att byta ut kokosmjölken mot annan växtbaserad grädde, som t.ex. mandelgrädde, risgrädde eller sojagrädde.
Ingredienser 5 portioner:
2 stora sötpotatisar
1 broccolihuvud
1 rödlök
2 vitlöksklyftor
1 citron
1 burk kokosmjölk eller 1 förpackning växtbaserad grädde (t.ex. mandel, ris eller soja)
Örtsalt
1 msk tamari sojasås
2 msk näringjäst
Chiliflakes
Peppar
Olivolja till stekning
Valfritt: Färska örter och hampafrön att toppa soppan med
Gör så här:
1. Skala sötpotatisen och hacka broccolin. Koka tills de mjuknat i rikligt med vatten (som täcker grönsakerna) tillsammans med vitlöksklyftorna.
2. Hacka rödlöken och stek på svag värme tills den mjuknat.
3. Häll av en del av vattnet (ca hälften) som sötpotatisen och broccolin kokat i, men inte allt.
4. Mixa sötpotatisen och broccolin slät eller till önskad konsistens.
5. Tillsätt kokosmjölk eller växtbaserad grädde och mixa igen.
6. Smaksätt soppan med örtsalt, tamarisojasås, näringsjästs, chiliflakes och peppar. Pressa också i saften från 1 citron och tillsätt den stekta rödlöken.
7. Rör om och servera med exempelvis örter, en skvätt olivolja och hampafrön på toppen.
Vegansk svamprisotto – enkel att laga, krämig och kan varieras med det du gillar. Serveras här med vita bönor, citron, bladpersilja och oregano.
Ingredienser 5 portioner:
5 portioner carnaroli risottoris
3 små schalottenlökar (eller 1 stor gul lök)
1 citron
2 vitlöksklyftor
1 paket champinjoner (eller annan svamp)
1 msk miso
2 msk tamari sojasås
1 tsk örtsalt
Peppar
2-3 msk näringsjäst
1 paket vita bönor
1 kruka oregano
1 kruka bladpersilja
1 liter vatten
Olja till stekning
Gör så här:
1. Koka upp 1 liter vatten med miso, tamarisås, peppar och örtsalt i en kastrull.
2. Hacka löken och svampen och fräs i lite olja i en annan kastrull.
3. Tillsätt riset och vitlöken och låt fräsa i några minuter till. Tillsätt näringsjästen.
4. När misobuljongen kokar, börja med att tillsätta en del av misobuljongen, ca 3 dl. Rör om.
5. När buljongen nästan helt kokat bort så tillsätts ytterligare buljong. Upprepa detta tills riset är färdigkokt, ca 20 minuter.
6. När risotton är klar tillsätts hackad oregano, bladpersilja, vita bönor samt saften från 1 citron i riset.
Denna lasagne är både glutenfri och vegansk och passar både vid bjudningar och till vardags. Den veganska ostsåsen i detta recept gör det lilla extra! Glutenfri lasagne är perfekt att ha som matlåda och går bra att frysa.
Ingredienser 5-6 portioner:
2 burkar krossade tomater
1-2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
2 aubergine
Salt och peppar
1 kruka basilika
1 paket glutenfria lasagneplattor
1 dl cashewnötter (blötlagda 4 timmar eller kokta i ca 5 minuter innan användning)
3 tsk näringsjäst
1/2 citron
1 krm gurkmeja
2 tsk oregano
2 tsk tamarisås
3-4 dl vatten (1-2 dl till tomatsåsen och 2 dl till cashewsåsen)
Gör så här:
1. Sätt på ugnen på 230 C.
2. Skiva upp auberginen i skivor och lägg på ugnsplåt. Salta och peppra och låt sedan bakas i ugnen i ca 20 minuter. Sätt ugnen på 220 C när auberginen är klar.
3. Hacka lök och stek tills den blir mjuk i kastrull. Tillsätt salt, peppar, tamarisås och pressade vitlöksklyftor.
4. Tillsätt krossade tomater samt 1-2 dl vatten och låt sedan koka upp. Sjud sedan på svag värme i ca 20 minuter.
5. Varvar tomatsås, aubergine och lasagneplattor och tillaga sedan i ugnen 30-40 minuter, 220 C.
6. Mixa cashewnötter, 2 dl vatten, näringsjäst, gurkmeja, salt och peppar slätt. Tillsätt oregano och koka upp i kastrull, och låt sedan koka på svag värme i ca 5 minuter. Låt svalna. (Om tjockare konsistens önskas: tillsätt 1/2 tsk potatismjöl utblandat i lite vatten)
7. När det är ca 5 minuter kvar på tillagningen av lasagnen hälls cashewsåsen över för att sedan tillagas ca 5 minuter till i ugnen.
8. Toppa lasagnen med färsk basilika innan servering.
Fyllda paprikor med ris, svamp och två sorters lök passar perfekt som en enkel vegansk, glutenfri lunch eller middag! De fyllda paprikahalvorna tillagas snabbt och sköter sig själv i ugnen.
Ingredienser 4 paprikahalvor:
2 stycken stora gröna paprikor (eller annan färg efter smak)
3 dl fullkornsris
1 paket champinjoner
1/2 purjolök
1 rödlök
1 tsk tamarisås
Örtsalt
Chiliflakes
Peppar
Olja (valfri)
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 C.
2. Skölj och koka riset enligt anvisning.
3. Hacka champinjoner, purjolök och lök. Fräs i en stekpanna med lite olja tills det mjuknat.
4. Blanda ner riset i stekpannan tillsammans med svampen och löken. Tillsätt örtsalt, chiliflakes, peppar och tamarisås.
5. Dela paprikahalvorna och fyll med risblandningen.
6. Tillaga i ugnen i ca 25 minuter, eller tills paprikorna mjuknat.
Enkel, smakrik glutenfri och vegansk durrasallad med smak av dijon och citron som här serveras tillsammans med aburgineröra. Perfekt när du vill ha en näringsrik lunch! Durra är ett näringsrikt gryn som är naturligt fritt från gluten. Använd det som tillbehör istället för pasta, ris eller couscous.
Ingredienser 4 portioner:
Durrasallad
Durrakorn, 3-4 portioner (följ anvisning på förpackningen)
2 dl kokta kikärtor
Färsk spenat
2 tomater
1/2 gurka
2 små svenska äpplen
1-2 tsk dijonsenap
Örtsalt
Peppar
1/2 dl solroskärnor
1 avokado
1/2 citron
Olja, tex avokado- eller olivolja
Aburgineröra
2 auberginer
1/2 citron
2 krm vitlökspulver
Svartpeppar
Salt
1 tsk olivolja
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 220 C. Dela auberginerna på mitten (på längden) i två delar och lägg med skalet uppåt på en plåt. Ställ in i ugnen och tillaga i ca 25 min, eller tills de blivit mjuka.
2. Koka durrakornen enligt anvisning.
3. Hacka tomat, gurka och äpple i små bitar och lägg i en skål. Blanda sedan i spenat, solrosfrön, dijonsenap, saften från 1/2 citron, örtsalt, peppar och olja. Skölj kikärtorna och tillsätt i salladen.
4. När durrakornen kokat klart kan de sköljas under kallt vatten. Tillsätt sedan i salladen och rör om.
5. När auberginen är färdig gröps innehållet ut och hackas/blandas med citronsaft, vitlökspulver, salt, peppar och olivolja. (Skalet ska inte vara med i aburgineröran)
6. Servera med en bit glutenfritt bröd och avokadoskivor.
Veganska, glutenfria bönbiffar gjorda på svarta bönor, bovete och glutenfritt havremjöl som bas, smaksatt med paprika, tomat och vitlök. Dessa veganska biffar passar bra tillsammans med quinoa, broccolisallad och cashewgurt, men även som en vegansk hamburgare!
Ingredienser 4 portioner:
Bönbiffar
2 burkar kokta svarta bönor
2 1/2 dl kokt helt bovete
1 dl glutenfritt havremjöl
1 1/2 msk tomatpuré
1/2 tsk vitlökspulver
1-2 krm rökt paprikapulver
1 tsk tamari sojasås
Salt
Peppar
Chiliflakes
Cashewgurt
2 dl cashewnötter, blötlagda i ca 4 timmar eller kokta i ca 5 minuter
2 dl vatten
1 msk näringsjäst
1/2 citron
Salt
Peppar
1 tsk vitlökspulver
Broccolisallad
1 broccolihuvud (rå)
2 morötter
1/2 gurka
Bladsallad, tex spenat eller isbergssallad
1/2 msk äppelcidervinägerger
Olivolja
Salt
Peppar
Tillbehör
4 portioner kokt quinoa
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 C.
2. Skölj de svarta bönorna. Blanda och mosa bönor, kryddor, tomatpuré, glutenfritt havremjöl och tamarisås i en bunke till en smet. Tillsätt sedan det kokta bovetet (kallt) och blanda väl.
3. Forma till biffar och tillaga i ugnen på 200 C i ca 20-25 minuter.
4. Koka quinoan enligt instruktion på paketet.
5. Mixa blötlagda/kokta cashewnötter, vatten, och resten av ingredienserna till slät och krämig konsistens. Ställ i kylen innan servering.
6. Hacka broccoli, gurka och sallad smått. Riv morötterna och blanda med övriga ingredienser.
7. Tillsätt vinäger, olivolja, salt och peppar i broccolisalladen och servera till biffarna, quinoan och cashewgurten.
Dessa veganska, glutenfria rispappersrullar är fyllda med grönsaker av olika slag, svarvad rödbeta, quinoa, koriander och tofu. Fyll dem med dina favoriter och låt fantasin flöda!
Ingredienser ca 6 rullar:
Rispappersrullar
2 st morötter
1/2 gurka
1 påse hackad grönkål
1 paket fast tofu
1 rödbeta, rå
1/2 blomkålshuvud (tillbehör till rullarna)
3-4 portioner kokt quinoa
1 kruka koriander
1 msk sesamfrön
1 msk tamarisås
Chiliflakes
Salt
Peppar
1 paket rispapper
2 tsk valfri olja (1 tsk till stekning och 1 tsk till grönkålen)
1 tsk äppelcidervinäger
Tahinidressing
1/2 dl tahini
1 msk tamarisås
2 tsk pressad citronsaft
1/2 dl vatten (ev. mer för lösare konsistens)
Svartpeppar
Chiliflakes
Gör så här:
1. Koka quinoan enligt anvisning. Skölj med kallt vatten när den är klar så att den svalnar.
2. Mixa alla ingredienser till tahinidressingen till en slät konsistens.
3. Dela tofun i strimlor och stek i olja. Tillsätt tamarisås och chiliflakes när tofun börjat få lite färg.
4. Skär upp morötter och gurka i smala stavar. Skala och svarva rödbetan (går även bra att skiva tunt med en potatisskalare). Dela blomkålen och hacka koriandern.
5. Häll över 1 tsk olivolja och 1 tsk äppelcidervinäger över grönkålen och massera in för att få grönkålen lite mjukare. Tillsätt salt och peppar.
6. Fyll en skål med varmt vatten.
7. Doppa rispapper i det varma vattnet och lägg på platt underlag. Fyll dem med grönsaker, quinoa, koriander och tofu. Servera med blomkål som tillbehör och toppa med sesamfrön, extra koriander och doppa i tahinidressingen.
Att använda färska baby plommontomater till denna pasta ger en extra god smak. En snabblagad vegansk och glutenfri pasta med bra protein, kolhydrater och grönt.
Ingredienser 4 portioner:
2 paket plommontomater (ca 500g)
1-2 paket glutenfri pasta
1-2 vitlöksklyftor
1 burk kokta kikärtor
1 msk tamarisås
1 msk tomatpuré
2 krm gul curry
2 msk näringsjäst
Chiliflakes
Örtsalt
Svartpeppar
Olivolja till stekning
2 dl vatten
Bladspenat
Gör så här:
1. Koka upp pastavatten i en kastrull.
2. Dela tomaterna i mindre bitar. Fräs i stekpanna med olivolja tills tomaterna mjuknar. Skölj kikärtorna och tillsätt i stekpannan.
3. Tillsätt kryddor och tomatpuré. Pressa vitlöken och fräs lite till på låg värme.
4. När tomaterna mjuknat ordentligt tillsätts tamarisås, näringsjäst och vatten.
5. Låt puttra i några minuter tills såsen tjocknat lite.
6. Koka pastan enligt anvisning och rör ner i stekpannan med tomater och kikärtor. Servera med bladspenat, lite extra näringsjäst och hampafrön på toppen.
En värmande, snabblagad vegansk sötpotatissoppa till lunch eller middag. Soppan har en asiatisk touch med smak av kokosmjölk och lime. För en mer mättande soppa – strö gärna över stekta kikärtor eller frön.
Ingredienser ca 6 portioner:
2 stora sötpotatisar
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 burk kokosmjölk
Salt
Peppar
Chiliflakes
1 krm gul curry
1 tsk tamarisås
2 st lime
Vatten (som täcker grönsakerna som ska kokas)
Topping: Bladpersilja
Gör så här:
1. Hacka löken och sötpotatisen och lägg i en kastrull. Täck med vatten och koka upp.
2. När potatisen och löken mjuknat så hälls ca 1/3 av vattnet av (2/3 är kvar i kastrullen).
3. Tillsätt salt, peppar chiliflakes, tamarisås, vitlök, curry och kokosmjölken. Mixa slät med stavmixer (eller vanlig mixer).
4. Pressa över limesaft från 1-2 st lime (smaka av) och toppa med bladpersilja.
En värmande, kryddig vegansk gryta med tomat, curry, svarta bönor, morot och kokosmjölk. Passar bra med glutenfria tillbehör som exempelvis råris, durrakorn eller quinoa. Glöm inte att toppa med färska örter!
Ingredienser ca 6 portioner:
6 portioner råris, durra eller quinoa (följ anvisning på förpackningen)
2 burkar krossade tomater
2 burkar svarta bönor
1 burk kokosmjölk
1 tsk gul curry
2 vitlöksklyftor
1 gul lök
3 medelstora grovrivna morötter
1 tsk tamari sojasås
Salt
Peppar
Chiliflakes
1 kruka bladpersilja
Gör så här:
1. Koka riset, durrakornen eller quinoan enligt anvisning på förpackningen.
2. Hacka löken och fräs med lite vatten (eller olja) i en kastrull tills den mjuknat.
3. Tillsätt curry, chiliflakes, pressade vitlöksklyftor, salt , peppar och tamarisås. Fräs på låg värme någon minut.
4. Riv morötterna grovt och tillsätt i grytan.
5. Tillsätt krossade tomater och kokosmjölk och låt koka upp. Låt sjuda i ca 20 minuter.
5. Skölj bönorna under vatten och tillsätt i grytan. Koka i ca 5 minuter till.
6. Servera grytan med bladpersilja och råris.
En vegansk lysande gul, värmande och kryddig gryta med kokosmjölk, gurkmeja, ingefära och mängder av grönsaker. Serveras med fördel till svart thairis eller quinoa och koriander.
Ingredienser 6 portioner:
1 gul lök
3 morötter
1 knippe stjälkselleri
1 sötpotatis
1/2 blomkålshuvud
2 vitlöksklyftor
1 1/2 tsk gul curry
2 krm gurkmeja
Ca 4 cm ingefära, riven
Salt
Peppar
Chiliflakes
800 ml kokosmjölk (2 burkar)
6 portioner svart thairis eller quinoa
1 kruka koriander
1 lime
Gör så här:
1. Skölj och koka riset eller quinoan enligt anvisning på förpackningen.
2. Hacka löken och fräs med lite vatten eller olja i en kastrull.
3. Hacka resten av grönsakerna smått och tillsätt i kastrullen.
4. Krydda med salt, peppar, chiliflakes, gurkmeja och gul curry. Riv ingefäran och tillsätt även den i grytan.
5. När grönsakerna börjat mjukna tillsätts kokosmjölken.
6. Koka upp grytan och låt småputtra i ca 15-20 minuter, tills alla grönsakerna är lagom tillagade.
7. Smaka av och tillsätt ev. mer kryddor.
8. Servera grytan tillsammans med svart ris eller quinoa, koriander och pressad limesaft.
Den här skålen fylld med quinoa, tomatsås, grillade grönsaker och grönkål toppas med en vegansk persilje- och ostsås som gör det lilla extra. En god glutenfri och vegansk rätt med en kombination av fibrer, kolhydrater, proteiner och fett.
Ingredienser 4 portioner
Tillbehör:
4 portioner quinoa (följ anvisning på förpackningen)
2 gröna paprikor
1 stor zucchini (eller två små)
Olivolja
Grönkål
Tomatsås:
1 gul lök
2 burkar krossade tomater
2 vitlöksklyftor
1 krm curry
Chiliflakes
Salt
Peppar
1 msk tamari sojasås
Persilja- och ostsås:
1,5 dl cashewnötter (blötlagda i 4 timmar eller koka i 5-10 minuter innan användning)
1,5 dl vatten
1 msk näringsjäst
Örtsalt
Peppar
1 kruka bladpersilja
1 msk citronsaft
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 C.
2. Dela paprikan och zucchinin i avlånga skivor.
3. Tillsätt olivoljal, salt och peppar och sätt in i ugnen i ca 20 minuter, eller tills de mjuknat och fått lite färg.
4. Hacka löken och fräs med olivolja i en kastrull tillsammans med kryddorna till tomatsåsen.
5. När löken mjuknat så tillsätts tamarisåsen och pressade vitlöksklyftor.
6. Tillsätt krossade tomater och 1 dl vatten. Koka upp och låt sedan koka på svag värme i ca 20 minuter med lock.
7. Koka quinoan enligt anvisning på förpackningen.
8. Mixa cashewnötter, vatten, bladpersilja, citron och vatten till en slät konsistens. Ställ gärna en stund i kylen innan servering.
9. Servera de grillade grönsakerna med tomatsåsen, quinoa, grönkål och persilje- och ostsåsen.
Tips! Massera gärna in lite olivolja på grönkålen för mjukare konsistens och toppa gärna denna rätt med lite extra näringsjäst.
Vegansk avokado- och kikärtsröra som är smaksatt med dijonsenap, citron och dill passar perfekt på den glutenfria smörgåsen, eller som tillbehör till bakad potatis eller ugnsrostade grönsaker. Går också bra att krydda med andra färska örter.
Ingredienser 3 personer:
1 1/2 avokado
2 1/2 dl blötlagda och kokta kikärtor
Juice från 1/2 citron
2 tsk dijonsenap (smaka av och tillsätt mer dijon för den som föredrar starkare smak)
2 tsk hackad dill
1 paket baby plommontomater
1 msk vatten
1 tsk olivolja
3 skivor glutenfritt bröd, eller hembakat, t.ex. bovetelimpa
Salt
Peppar
Spenat, skivad gurka, baby plommontomater och näringsjäst som tillbehör.
Gör så här:
1. Mosa kikärtorna och avokadon med en gaffel tillsammans med 1 msk vatten.
2. Tillsätt hackade baby plommontomater, citron, dill, dijonsenap, salt, peppar och olivolja och rör om.
3. Servera på glutenfritt bröd tillsammans med skivade grönsaker, spenat och näringsjäst som topping.
Vegansk thai red curry med kokosmjölk, broccoli, paprika och tofu är perfekt som både vardagsmiddag och vid bjudningar. Serveras med fullkornsris för extra tuggmotstånd och mättnadskänsla.
Ingredienser 3-4 portioner:
1 paket ekologisk fast tofu
2 broccoli
1 röd paprika
1 grön paprika
1 vitlöksklyfta
2 burkar kokosmjölk (ca 800 ml)
1/2 citron
2 msk thai red curry paste
1 tsk sesamolja
1/2 msk tamarisås
Kokosolja till stekning
Salt och peppar
4 portioner fullkornsris
Valfri sallad
Gör så här:
1. Koka fullkornsriset enligt instruktion på förpackningen.
2. Hacka broccoli, paprika och skär upp tofun. Stek i kokosolja tills de mjuknat.
3. Pressa vitlöksklyftan och låt fräsa på svag värme.
4. Tillsätt thai red curry paste, tahinisås och sesamolja låt fräsa en stund till.
5. Tillsätt kokosmjölken, salt och peppar.
6. Låt koka under lock i ca 15 minuter.
7. Pressa över citronjuice innan servering och servera sedan med fullkornsris och valfri sallad.
Bakad potatis med tomat- och kikärtsröra är en lättlagad vegansk rätt som passar både som lunch och middag. Servera gärna med en lite större sallad som tillbehör.
Ingredienser 3-4 personer:
4 bakade potatisar
2 burkar kokta kikärtor (ca 800 g)
4 tomater
1 tsk tamarisås
1/2 dl tahini
1 dl vatten
1 pressad citron
Örtsalt
Peppar
Olja till stekning
1 påse valfri sallad, te.x spenat
2 mogna avokado
Gör så här:
1. Värm ugnen till 220 C och lägg in potatisarna när ugnen är tillräckligt varm. Potatisarna ska bakas i ca 1 timme.
2. Skölj kikärtorna i vatten och hacka upp tomaterna.
3. Stek kikärtor och tomater i valfri olja tills tomaterna mjuknat och blivit en röra. tillsätt tamarisås och salta och peppra.
4. Mät upp tahini, vatten och juice från 1/2 citron. Mixa till en dressing och avsluta med salt och peppar.
5. Mosa avokadon tillsammans med juice från 1/2 citron, tillsätt salt och peppar.
6. Servera de bakade potatisarna med tomat- och kikärtsröra, avokadoröra, spenatsallad och tahinidressing.
En mättande och lättlagad salladsbowl med quinoa, sötpotatis och gröna ärtor. Den sötsalta jordnötsdressingen passar väldigt bra till denna salladen!
Ingredienser 4 portioner:
4 msk jordnötssmör
1 1/2 msk tamarisås
1/2 msk lönnsirap (dadelsirap går också bra)
1/2 msk citronjuice
3 msk vatten
4 portioner quinoa (följ anvisningen på förpackningen)
2 sötpotatisar
3 dl gröna ärtor (frysta)
Rödkål
Olivolja
Vitvinsvinäger
Salt
Peppar
1 påse spenat
1 förpackning baby plommontomater
1/2 gurka
1 kruka persilja
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 230 C.
2. Koka quinoan enligt anvisning på förpackningen.
3. Skala och dela sötpotatisen i mindre kuber och lägg på ugnsplåt. Ringla över olivolja och tillsätt salt och peppar. Tillaga i ugnen på 230 C i ca 20 minuter, eller tills sötpotatisen är mjuk och fått lite färg.
4. Koka upp frysta göra ärtor och häll av vattnet.
5. Mät upp jordnötssmör, tamarisås, lönnsirap, citronsaft och vatten och mixa. Tillsätt mer vatten om lösare konsistens önskas.
6. Hacka upp rödkålen och tillsätt vitvinsvinäger, några droppar olivolja salt och peppar. Hacka upp tomater, gurka och persilja och ta fram spenaten.
7. Servera som en salladsbowl och ringla över jordnötsdressingen vid servering.
Veganska och glutenfria kikärtsbiffar med rivna morötter och lök – perfekt till lunch eller middag. Serveras med tomat- och grönkålssallad, rädisor, avokado och vinägrett.
Ingredienser 3-4 portioner (ca 10 biffar):
2 burkar kokta kikärtor (ca 800 g)
1 charlottenlök
1 1/2 tsk tamari sojasås
2-3 medelstora morötter
1 krm chiliflakes
1 tsk örtsalt
1 krm svartpeppar
1 msk vatten
1 dl glutenfria havregryn
Olivolja (till stekning, potatis och vinägrett)
Ca 8 medelstora potatisar
1 paket dill (färsk eller frusen)
Grönkål
1-2 tomater
Rädisor
2 st avokado
Vitvinsvinäger
Näringsjäst och solroskärnor som topping
Gör så här:
1. Fyll en kastrull med vatten för att koka potatisen.
2. Häll av vätskan i burkarna med kikärtor och skölj.
3. Hacka och fräs charlottelöhen tills den blir mjuk. Riv morötterna grovt.
4. Mixa kikärtor, havregryn, tamari sojasås, salt, peppar chiliflakes och vatten till en slät smet. Tillsätt sedan de rivna morötterna och den stekta löken och blanda väl.
5. Forma till runda platta biffar och stek på medelhög värme tills de får färg och blir fasta.
6. Koka potatisen i saltat kokande vatten. Tillsätt olivolja och dill när potatisen är klar.
7. Blanda 3 delar olivolja med 1 del vitvinsvinäger (äppelcidervinäger går också bra), salt och peppar.
8. Hacka upp grönkålen, tomaterna och rädisorna och tillsätt vinägretten.
9. Strö över näringsjäst på toppen vid servering.
Enkel och krämig avokadopasta med smak av vitlök och citron. En lättlagad lunch eller middag!
Ingredienser 3-4 portioner:
2-3 avokados
1 vitlöksklyfta
1/2 dl mandeldryck eller annan växtbaserad dryck
1/2 dl vatten
Saften från 1/2 citron
Salt
Peppar
1-2 paket glutenfri pasta
1 kruka persilja
1 paket baby plommontomater
1 påse färsk babyspenat
Näringsjäst som topping
Gör så här:
1. Koka upp vatten till pastan
2. Mixa avokado, vitlök, salt, peppar, växtdryck och vatten till slät konsistens.
3. Värm upp på svag värme.
4. Koka pastan enligt instruktion
5. Stäng av spisplattan med avokadosåsen och tillsätt citronsaften.
6. Dela baby plommontomaterna och hacka persiljan.
7. Rör ner såsen i den färdigkokta pastan och servera med spenat, tomat, persilja och näringsjäst på toppen.
Champinjonpasta som är enkel att tillaga, lagom mättande och passar till både lunch och middag.
Ingredienser 3-4 portioner:
2 paket champinjoner
2 tsk tamari sojasås
1 tsk sesamolja
1 kruka persilja
Olivolja till stekning
1 vitlöksklyfta
2 paket glutenfri pasta
2 dl vatten
Salt
Peppar
Chiliflakes
Gör så här:
1. Koka upp pastavatten på spisen.
2. Tvätta champinjonerna och dela i skivor.
3. Fräs champinjonerna i olivolja tills se mjuknat. Pressa vitlöksklyftan och fräs på svag värme i någon minut.
4. Tillsätt chilifakes och 2 dl vatten. Låt puttra i några minuter.
5. Tillsätt salt, peppar, tamarisås, sesamolja och persilja och rör om.
6. Koka den glutenfria pastan enligt anvisning och servera sedan pastan tillsammans med champinjonerna.
Glutenfri och vegansk nudelwok med asiatiska smaker tillsammans med härlig textur från bananblomma, vattenkastanj och grönkål. Miso, sesamolja och tamari sojasås gör det lilla extra i denna rätt.
Ingredienser 3-4 portioner:
1 burk bananblomma
1-2 paket nudlar (tex rårisnudlar, svart thairisnudlar eller glasnudlar)
2 vitlöksklyftor
1 burk vattenkastanjer
1 påse hackad grönkål
1 kruka koriander
2 tsk tamari sojasås
1 msk misopaste
2 tsk sesamolja
Chiliflakes
Peppar
Salt
1 lime (tillbehör)
2 msk sesamfrön (topping)
Gör så här:
1. Koka upp vatten till nudlarna.
2. Hacka bananblomman och fräs i 1 tsk sesamolja tillsammans med vattenkastanjerna och pressade vitlöksklyftor.
3. Tillsätt miso, resten av kryddorna och tamari sojasåsen. Fräs i någon minut på svag värme.
4. Tillsätt grönkålen och fräs ytterligare tills den mjuknat. Häll ev i en skvätt vatten om det är för lite vätska i stekpannan.
5. Koka nudlarna enligt anvisning och blanda sedan ner i stekpannan. Tillsätt 1 tsk extra sesamolja och smaka av om mer kryddor behövs.
6. Servera nudelwoken toppad med koriander, sesamfrön och limeklyftor som tillbehör.
