Jag älskar enkla, färgsprakande glutenfria pastasallader, och denna med edamamebönor, gröna ärtor och vinägrett blev så god.
Ingredienser:
Glutenfri bovetepasta
Avokado
Oliver
Färsk spenat
Hyvlade morötter
Paprika
Tomat
Frysa gröna ärtor
Edamamebönor (Tips: ekologiska finns av märket Änglamark på Coop)
Gurka
Vinägrett:
Ca 3 msk kallpressad olivolja (jag använder Saltå Kvarns)
Ca 1 msk äppelcidervinäger
En klick dijonsenap (jag använder eko från Kung markatta, Ica eller Änglamark)
Salt
Peppar
Chiliflakes om man vill för mer hetta
Tillbehör:
Glutenfritt bröd
Gör så här:
1. Koka pastan enligt anvisning på paketet.
2. Rör ihop vinägretten och smaka av.
3. Hacka alla grönsaker och koka upp ärtor och edameme enligt anvisning på förpackningarna.
4. Servera salladen med vinägretten och ett gott glutenfritt bröd. Testa gärna mitt glutenfria veganska bröd med chia och linfrön!
