Många blir tveksamma till att använda äppelcidervinäger i varm mat – men det blir så gott! Sötman från den gula löken tillsammans med syran från vinägern och hettan från chili och cayennepeppar är en så bra kombination. Den här glutenfria pastarätten är superenkel att laga, hälsosam och fräsch.
Ingredienser ca 3 portioner:
1 paket glutenfri pasta, jag valde bovetepasta från Biori
1 paket kokta, sköljda kikärtor
3 st medelstora gula lökar
1-2 msk näringsjäst
En nypa cayennepeppar
Salt
Svartpeppar
En nypa chiliflakes
1-2 msk äppelcidervinäger – efter önskad syra. Jag använder Kung Markattas ofiltrerade med moder
En näve färsk bladpersilja
En skvätt vatten
Valfritt:
Pressad citron på toppen och kallpressad olivolja att ringla över innan servering.
Tillbehör:
Kålsallad med vitkål, gurka, selleri, tomat, morot, en skvätt äppelcidervinäger, salt och peppar.
En klick dijonsenap från Kung Markatta
Avokado
Gör så här:
1. Koka pastan enligt anvisning på paketet.
2. Skala och skiva löken i strimlor (jag gillar att skiva dem som i formen av en halvmåne)
3. Lägg löken i en stekpanna, täck med vatten, och koka tills den mjuknat.
4. Tillsätt alla kryddor (förutom persiljan), näringsjäst och kikärtorna och låt puttra en stund till.
5. Hacka alla grönsaker till kålsalladen och tillsätt salt, peppar och vinäger.
6. Tillsätt äppelcidervinägern i stekpannan, smaka av och låt koka upp. Blanda ner pastan och stäng av spisen.
7. Servera gärna den här pastarätten med kålsalladen, kallpressad olivolja på toppen, några droppar citron, dijonsenap och färsk bladpersilja.
