Den här pastan är superenkel och snabb att tillaga, helt växtbaserad, glutenfri och supergod!
Fick hem en superfin låda med ekologiska frukter och grönsaker från onlinebutiken Årstiderna, som jag använda mig av i det här receptet.
Ingredienser ca 3 portioner:
1 paket bovetepasta
Ca 5 soltorkade tomater (jag använder eko och de som inte ligger i olja)
1 mindre hackad zucchini (eller 1/2 stor)
1/2 finhackad grön chili (testa styrkan så det inte blir för starkt – min var mild)
3-4 dl frysta gröna ärtor
1-2 rivna vitlöksklyftor
7 små tomater, hackade (eller ca 4 stora)
Salt
Peppar
Cayennepeppar (efter smak)
Chiliflakes (efter smak)
200 ml kokosmjölk
En skvätt vatten
Citronsaft för syra
Färsk basilika
Olivolja till stekning
Gör så här:
1. Koka bovetepastan enligt anvisning på paketet. Tillsätt hackade soltorkade tomater i kastrullen.
2. Fräs grönsakerna i olivolja tills de mjuknat, tillsätt vitlöken och alla kryddor.
3. Häll på kokosmjölken och en skvätt vatten och låt koka upp. Sjud sedan på medelvärme i några minuter tills såsen kokat ihop.
4. Stäng av spisen och tillsätt citronsaft i pastasåsen. Blanda ner bovetepastan, soltorkade tomaterna och servera med färsk basilika.
