En av mina favoritgrytor – så enkel, god, näringsrik och perfekt för storkok.
Ingredienser ca 3 portioner:
1 paket passerade tomater
1 paket kokta, sköljda svarta bönor
1 gul lök
1 medelstor morot
2 vitlöksklyftor
Salt
Peppar
1 msk näringsjäst
1 tsk tamari
1 nypa gul curry
En skvätt vatten
Olivolja till stekning
Tillbehör:
Kokt quinoa
Färsk basilika
Gör så här:
1. Koka quinoan enligt anvisning på paketet.
2. Hacka löken och fräs i olivolja tills den mjuknat och sötman kommit fram.
3. Riv moroten och tillsätt i grytan.
4. Tillsätt alla kryddor, tamari, näringsjäst och pressa ner vitlöken. Låt fräsa på låg värme några minuter.
5. Tillsätt passerade tomater och en skvätt vatten. Låt koka upp och sjud på medelvärme under lock i ca 10 minuter.
6. Tillsätt de kokta, sköljda svarta bönorna och låt koka några minuter till.
7. Servera grytan med quinoa och färsk basilika.
