Här hittar du näringsrika, veganska, glutenfria recept och inspiration för dig som redan äter eller vill äta mer glutenfritt och veganskt. Samtliga recept är glutenfria, utan vitt raffinerat socker och veganska – så som jag gillar det! De flesta av recepten är också väldigt enkla att tillaga, just för att jag vill visa att vegansk, glutenfri, hälsosam kost, matlagning och bakning inte behöver vara komplicerat och svårt.
Välj nedan efter receptkategori:
En krämig, glutenfri vegansk lasagne som enkelt tillagas i kastrull. Den krämiga cashewgrädden tillsammans med tomatsåsen passar otroligt bra ihop. En mättande och snabblagad favorit!
Ingredienser ca 3 portioner:
1 lök
2 vitlöksklyftor
Salt
Svartpeppar
1-2 msk tomatpuré
En nypa gul curry
Chiliflakes
1 burk krossade tomater
1/2 tsk tamari
Glutenfria lasagneplattor (så många du önskar. Jag använder ekologiska lasagneplattor av sojabönor eller majs och ris från Garant)
En stor näve färsk bladspenat
1 burk kokta, sköljda gröna linser
Lite vatten att tillsätta i tomatsåsen
Ca 1 dl cashewgrädde (se nedan)
Cashewgrädde ca 2 dl:
1 dl blötlagda eller kokta (5-10 min) cashewnötter
1 dl vatten
Salt
Peppar
Toppings:
Hampafrön
Färsk basilika
Näringsjäst
Gör så här:
1. Hacka löken och fräs med olja i en kastrull.
2. Tillsätt alla kryddor, pressad vitlök och tomatpuré. Låt fräsa på medelhög värme.
3. Tillsätt krossade tomater och låt koka upp.
4. Tillsätt lasagneplattorna och lite extra vatten.
5. När lasagneplattorna mjuknat något, tillsätt linserna, spenaten och tamari. Låt koka under lock tills lasagneplattorna är klara.
6. Mixa under tiden ihop alla ingredienser till cashewgrädden.
7. Tillsätt cashewgrädden och koka någon minut till.
8. Servera med hampafrön, näringsjäst och färsk basilika på toppen.
Den här varianten på glutenfri och vegansk tacos innehåller alternativ till vanliga nachos, i form av kokbanan – väldigt gott och lite annorlunda för den som vill variera sig. Fyll din taco-tallrik med de grönsaker du gillar bäst och toppa med vegansk yoghurt, tomatsalsa, koriander och hampafrön.
Ingredienser ca 3 portioner:
3 st kokbananer (kallas också matbanan och plantain)
1/2 gurka
2 tomater
1 paprika
1 kruka koriander
1 avokado
1 påse färsk bladspenat
Hampafrön
Bönor:
1 paket kokta svarta bönor, sköljda
Salt
Peppar
1/2 tsk vitlökspulver
1/3 tsk paprikapulver
1/3 tsk spiskumminc
Chiliflakes
1 msk tomatpuré
Ca 1 dl vatten
Olivolja att steka i
Tillbehör:
Tomatsalsa
Vegansk yoghurt
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 220 C, gärna varmluft.
2. Skala kokbananerna och hyvla dem tunt med en osthyvel eller mandolin.
3. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och tillsätt salt och lite olivolja (valfritt).
4. Baka dem i ugnen på 220 C i ca 10 minuter. Titta till dem så de inte bränns och vänd på dem om det behövs.
5. Hacka gurka, tomat, paprika, avokado, koriander och skölj spenaten.
6. Skölj de svarta kokta bönorna under vatten och stek i lite olivolja.
7. Tillsätt salt, peppar, paprikapulver, vitlökspulver, spiskummin, chiliflakes och tomatpuré i pannan och låt fräsa någon minut på medelhög värme.
8. Tillsätt vatten och låt koka upp. Sjud några minuter, rör om, tills vattnet kokat bort.
9. Lägg upp på en tallrik och servera tillsammans med vegansk yoghurt, tomatsalsa och hampafrön på toppen.
Dessa flatbreads innehåller endast sötpotatis, glutenfritt havremjöl, bakpulver och salt – hur enkelt som helst! Tillaga dem i stekpannan och toppa med det du gillar. Jag valde en blomkåls- och cashewkräm, champinjoner med tamari, gurka, paprika och koriander.
Ingredienser 8 st små flatbreads:
5 dl ångad sötpotatis (varm)
5 dl glutenfritt havremjöl (+ lite extra till utbakning)
1 tsk bakpulver
En nypa salt
Blomkåls- och cashewkräm:
1/2 normalstort blomkålshuvud, kokt
1 dl cashewnötter, kokta i ca 5-10 minuter
2 msk näringsjäst
Juice från 1/2 citron
Salt
Svartpeppar
2 1/2 dl osötad sojadryck (eller annan du föredrar)
Valfritt: vitlök
Toppings:
Champinjoner (med tamari, chiliflakes, vitlökspulver och salt)
Koriander
Gurka
Paprika
Chiliflakes
Chiliolja
Gör så här:
1. Skala och hacka sötpotatisen i mindre bitar.
2. Ånga dem i ett durkslag (ej plast) över en kastrull med kokande vatten och ett lock på. Ca 15 minuter tills de är mjuka. Se till att de inte nuddar vattnet och blir blöta.
3. Koka blomkålen och cashewnötterna.
4. Hacka och stek champinjonerna. Tillsätt tamari och kryddor efter smak.
5. Hacka gurka, paprika och koriander.
6. Mixa alla ingredienser till blomkåls- och cashewkrämen till slät konsistens. Smaka av.
7. Blanda alla ingredienser till flatbreadsen och knåda till en deg.
8. Häll lite havremjöl på bänken och kavla ut degen.
9. Stek flatbreadsen i en stekpanna (med eller utan olja) tills de fått lite färg på båda sidor.
10. Servera flatbreadsen med krämen i botten, champinjonerna och resten av tillbehören. Toppa med chiliolja, chiliflakes och näringsjäst.
En enkel bowl som passar bra när du är sugen på varm mat, mycket grönsaker, och vill bli ordentligt mätt. Dressingen är gjord på silkestofu med persilja och goda kryddor. Här kan du variera med dina favoritörter!
Ingredienser ca 3 portioner:
7 medelstora potatisar
3 medelstora rödbetor, skalade
Frysta gröna ärtor
Grönkål med några droppar äppelcidervinäger, salt och peppar
Gurka
Rostade pumpakärnor
Dressing:
200 g silkestofu
1/2 kruka persilja
Juice från 1/2 citron
Salt
Peppar
2 msk näringsjäst
1 tsk olivolja (valfritt)
Chiliflakes
1/2 tsk vitlökspulver
1/2 tsk tamari
2 dl osötad växtmjälk (jag använde mandelmjölk)
Valfritt: En liten skvätt äppelcidervinäger
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 220 C.
2. Skiva potatisen och skala rödbetorna.
3. Lägg potatisen på en plåt med bakplåtspapper och salt på toppen och baka sedan i mitten av ugnen i ca 20-25 minuter, tills de fått lite färg.
4. Skiva rödbetorna och koka dem i ca 20 minuter tills de blivit mjuka.
5. Lägg alla ingredienser till dressingen i en mixer och mixa slätt. Smaka av.
6. Hacka grönkålen och tillsätt äppelcidervinäger, salt och peppar. Om du önskar är det även gott med lite olivolja på grönkålen. Skiva gurkan.
7. Tillaga de frysta ärtorna i en panna täckta med vatten tills de är varma.
8. Servera bowlen med potatisen, rödbetorna, grönsakerna, dressingen och de rostade pumpakärnor på toppen.
Det finns så många olika sorters pumpa, och det går att göra så mycket gott med dem. Här har jag bakat en Hokkaido-pumpa som är en vacker orange pumpa med söt, len smak. Man kan fylla ugnsbakad pumpa med massor av olika saker. Denna gång blev det en quinoaröra med mycket smak.
Ingredienser 4 portioner:
4 st små pumpor
3 portioner quinoa
1 broccolihuvud
1 morot
1 paket svarta kokta bönor (sköljda)
2 tomater
2 msk tomatpuré
En nypa rökt paprikapulver
Salt
Peppar
Chiliflakes
1 msk näringsjäst
1 tsk tamari
1 vitlöksklyfta
Sås:
1 1/2 dl cashewnötter
1 1/2 dl mandelmjölk
1/2 msk äppelcidervinäger
(Om du inte gillar smaken, ta citronsaft istället)
En nypa gurkmeja
2 msk näringsjäst
Salt
Chiliflakes
1/3 tsk vitlökspulver
Tillbehör:
Färsk basilika
Gurka
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 C.
2. Koka quinoan enligt anvisning på paketet.
3. Hacka broccolin, tomaterna och morötterna smått.
4. Fräs grönsakerna i lite olivolja i en stekpanna tills de mjuknat.
5. Tillsätt tomatpuré, näringsjäst, tamari, pressad vitlök och alla kryddor.
6. Tillsätt quinoan och svarta bönorna och rör om. Tillsätt ev lite vatten och låt koka upp.
7. Dela pumporna på mitten och ta bort kärnorna.
8. Fyll pumpan med quinoaröran och baka i ugnen i ca 30-40 minuter, tills pumpan är mjuk.
9. Mixa alla ingredienser till såsen.
10. Hacka basilika och gurka.
11. Servera den bakade pumpan med såsen och med basilika och gurka på toppen
En enkel glutenfri och vegansk rätt med många olika grönsaker. Att toppa med koriander och sesamfrön gör det lilla extra!
Ingredienser 4 portioner:
Wok:
1 paket kokta glasnudlar
Grönkål
1/2 mellanstort vitkålshuvud
1 gul lök
3 morötter
Salt
Peppar
Chiliflakes
1/2 tsk vitlökspulver
Ca 2 msk tamari
Citronjuice för smaksättning
Stekt tofu:
400 g fast tofu
Sesamolja (att steka tofun i)
1/2 tsk vitlökspulver
Chiliflakes
Salt
Peppar
Toppings:
Sesamfrön
Koriander
Gör så här:
1. Hacka löken och fräs med lite olivolja i en panna. Hacka sedan restan av grönsakerna till woken och lägg i pannan och stek tills de mjuknat.
2. Tillsätt kryddor och tamarisåsen.
3. Hacka tofun i kuber och stek med lite sesamolja, kryddor och tamari, tills tofun blir lite knaprig.
3. Koka glasnudlarna enligt anvisning på paketet, skölj med kallt vatten och tillsätt dem sedan i woken. Pressa över citron och smaka av.
4. Servera woken med tofun, färsk koriander och sesamfrön på toppen.
En enkel och väldigt god quinoarätt med en krämig sås gjord på cashewnötter och blomkål. Du kan variera vad du tillsätter och vilka toppings du serverar till. Jag valde gröna ärtor i den krämiga quinoan, och toppade med kokt blomkål, kokt morot, tomat, gurka, basilika, solrosfrön och chiliolja.
Ingredienser 4 portioner:
Sås:
1/2 mellanstor blomkål, kokt
1 dl cashewnötter (blötlagda eller kokta i ca 5-10 min)
1 dl osötad mandelmjölk (tillsätt mer för lösare konsistens)
Salt
Peppar
2 msk näringsjäst
1/2 tsk vitlökspulver
Citronjuice (så mycket du önskar)
Övriga ingredienser:
4 portioner kokt quinoa
3 dl gröna ärtor
Tomat
Gurka
Basilika
Chiliolja
Solrosfrön
Kokt blomkål
Kokta morötter
Gör så här:
1. Koka quinoan.
2. Koka blomkålen och mixa slät med övriga ingredienser till den krämiga såsen.
3. Tillsätt sås och ärtor i den färdigkokta quinoan och rör om under ca 5 minuter på svag värme på spisen. Smaka av.
4. Hacka grönsakerna och koka morötterna.
5. Servera quinoan med alla tillbehör och chilioljan på toppen.
En riktigt krämig och god glutenfri och vegansk lasagne som smakar så gott! Bechamelsåsen är gjord på bland annat blomkål, cashewnötter, mandelmjölk och kryddor och smakar enligt mig bättre än den traditionella.
Ingredienser ca 5 portioner:
2 brukar krossade tomater
Grönkål
1 stor riven morot
1 msk tamari
Ca 8 st champinjoner
1 gul lök, finhackad
2 pressade vitlöksklyftor
1-2 msk tomatpuré
Salt
Peppar
Chiliflakes
En nypa gul curry (valfritt, men ger extra god smak)
Lasagneplattor (jag använde garants glutenfria och ekologiska gjorda på sojabönor)
Vegansk bechamelsås:
1 dl cashewnötter (blötlagda eller kokade i ca 5-10 min)
3 msk näringsjäst
Salt
Peppar
En nypa muskot
1 litet blomkålshuvud, kokt
Ca 2 1/2 dl osötad mandelmjölk (eller annan växtdryck du föredrar)
1 1/2 msk äppelcidervinäger
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 225 C.
2. Hacka löken. Tvätta champinjonerna och hacka dem. Fräs sedan lök och champinjoner i en panna med lite vatten eller olja tills de mjuknat.
3. Riv moroten, hacka grönkålen och tillsätt i stekpannan.
4. Tillsätt alla kryddor, tomatpurén, tamarisåsen, vitlöken och låt fräsa i någon minut till.
5. Tillsätt krossade tomater, rör om och låt koka upp för att sedan sjuda på svag värme i ca 20 minuter.
6. Dela och koka blomkålen tills den mjuknat.
7. Mixa alla ingredienser till den veganska bechamelsåsen slätt och smaka av.
8. Varva lasagneplattor, tomatsås och bechamelsås och tillaga sedan i mitten av ugnen, 225 C i ca 40 minuter (eller tills lasagneplattorna är klara).
Quinoabowls är en av mina favoritluncher som snabbt kan slängas ihop och varieras efter säsong och vad du är sugen på. Den här gången blev det en quinoabowl med grönkål, hyvlade morötter, hummus och en dijondressing med mycket smak.
Ingredienser 2-3 portioner:
Quinoa (följ anvisningen på paketet)
Grönkål
2 morötter
1 tomat
Hummus:
1 burk kokta kikärtor, sköljda
1 msk näringsjäst
Juice från 1/2 citron
Ca 1 msk vit smooth tahini
En nypa spiskummin
1-2 tsk tamari
Salt
Peppar
1 vitlöksklyfta
Chiliflakes
En skvätt vatten för något lösare konsistens
Dijondressing:
3 msk vit smooth tahini
2/3 msk äppelcidervinäger
Salt
Peppar
Chiliflakes
1/2 tsk vitlökspulver
2 tsk dijonsenap
Vatten tills önskad konsistens uppnås (tillsätt lite i taget, jag föredrar en ganska lös konsistens)
Gör så här:
1. Koka quinoan enligt anvisning på paketet.
2. Hacka grönkålen och hyvla morötterna.
3. Skiva tomaten.
4. Mixa alla ingredienserna till hummusen och smaka av.
5. Blanda alla ingredienser till dijondressingen i en skål och rör om tills allt blandats väl och dressingen tjocknat (detta kan ta en stund).
6. Servera quinoan med alla tillbehör och tillsätt gärna färska örter på toppen.
Bakad potatis känns ju alltid lite extra lyxigt tycker jag. Jag älskar att toppa med goda veganska röror, och gärna någon med mycket smak! I det här receptet är röran gjord på en bas av mosade kikärtor, tillsammans med bland annat tahini, kapris, dijonsenap och dill.
Ingredienser 3 portioner:
3 bakade potatisar
230 g/1 burk kokta, sköljda kikärtor
2-3 msk kapris
1-2 tsk dijonsenap
1 msk citronjuice
1/2 tsk vitlökspulver
Svartpeppar
Salt
1 msk vit smooth tahini
1-2 msk osötad mandelmjölk
Färsk hackad dill
1/3 rödlök (finhackad)
Tillbehör:
Grönkål och rödkål med äppelcidervinäger, olivolja, salt och peppar, granatäpple, tomat, gurka och solrosfrön.
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 225 C och stick några hål i bakpotatisarna med en gaffel. Baka potatisen i ca 1-1 1/2 timme i mitten av ugnen beroende på hur stora potatisarna är.
2. Mosa kikärtorna med en gaffel.
3. Tillsätt resten av ingredienserna i kikärtsröran och blanda väl.
4. Hacka grönkålen och hyvla rödkålen. Tillsätt olivolja äppelcidervinäger, salt och peppar och krama in i salladen.
5. Skala granatäpplet och ta ut fruktkärnorna (gör detta i en skål med vatten för att undvika stänk).
6. Hacka tomat och gurka.
7. Servera den bakade potatisen med röran på toppen, grönsakerna och granatäpple som tillbehör. Strö gärna lite solrosfrön på toppen.
Det här är en tofubowl som mättar bra och ett tips för dig som vill få i dig extra protein! Korianderdressingen är gjord på bland annat silkestofu och bidrar med massor av smak. Servera gärna med glutenfria bovetenudlar och massor av grönsaker. Föredrar du ris eller quinoa funkar det också väldigt bra.
Ingredienser 2 portioner:
1 paket bovetenudlar (jag använde Terra Sana)
200 g fast tofu
1 msk tamari
1/2 tsk vitlökspulver
Chiliflakes
Vatten att koka tofun i
Korianderdressing:
200 g silkestofu
1/2 tsk vitlökspulver
Chiliflakes
1 msk citronjuice
1/2-1 tsk sesamolja
1 tsk tamari
En näve koriander
4 msk mandelmjölk (osötad)
1 tsk salt
Valfritt: 1 msk näringsjäst
Tillbehör:
Grönkål
Rödkål
Gurka
Sesamfrön
Ärtor
Äppelcidervinäger
Olivolja
Gör så här:
1. Koka upp vatten till bovetenudlarna.
2. Skär den fasta tofun i bitar och lägg i en stekpanna tillsammans med alla kryddor och vatten. Sjud tills vattnet kokat bort.
3. Under tiden som tofun kokar, hacka grönkålen och rödkålen och häll på lite olivolja, salt peppar och äppelcidervinäger. Krama den gärna lite för att få en mjukare konsistens (jag älskar kramad kål med olivolja och vinäger, konsistensen blir så annorlunda)
4. Koka upp ärtor med lite salt och häll sedan av vattnet.
5. Skiva gurka tunt med en osthyvel och tillsätt lite salt och sesamfrön.
6. Blanda alla ingredienserna till dressingen och mixa slät.
7. Koka nudlarna enligt anvisning och servera sedan med tofun, dressingen och resen av tillbehören.
Det här receptet på veganska burgare måste du bara prova – de blir fasta i konsistensen och har en otroligt god smak! Toppa burgaren med det du gillar. Jag hade krispig sallad, gurka, tomat, vegansk dressing, avokado och picklad rödlök på min veganska hamburgare.
Ingredienser 8 burgare:
2 burkar kokta svarta bönor, sköljda
1 dl glutenfritt havremjöl
2 msk osötad växtmjölk (jag använde mandelmjölk)
Salt
Svartpeppar
Chiliflakes
1/2 tsk vitlökspulver
1 tsk rökt paprikapulver
1 rödlök
Olivolja till stekning
Dressing:
1 dl vegansk osötad yoghurt
Salt
Chiliflakes
1/2 tsk vitlökspulver
1 tsk tomatpuré
Tillbehör:
Potatis, skivad och bakad i ugn
Gurka
Tomat
Krispsallad
Picklad rödlök (lägg rödlöken i 2 1/2 dl vatten tillsammans med 1-2 msk äppelcidervinäger och låt stå 1 dygn/över natten)
Avokado
Gör så här:
1. Hacka rödlöken i små bitar och stek i en stekpanna, med vatten eller lite olja.
2. Mosa svarta bönor tills de blir som en smet. Några hela bitar kan vara kvar.
3. Tillsätt löken, havremjölet och alla kryddor och rör om. Tillsätt också växtmjölken och låt stå i ca 15 minuter.
4. Sätt ugnen på 230 C, varmluft.
5. Skiva potatisen i tunna skivor och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
6. Baka potatisen i ugnen med lite salt i ca 15-20 minuter (beroende på storlek på skivorna). Jag bakade dem utan olja.
7. Börja forma burgarna och stek på medelhög värme i lite olivolja. De ska bli lite krispiga på utsidan innan det är dags att vända på dem.
8. Hacka upp alla grönsaker och skiva avokadon.
9. Blanda alla ingredienser till dressingen och rör om.
10. Servera burgaren i ett gott glutenfritt bröd med den ugnsbakade potatisen.
Tips! Jag köpte väldigt goda glutenfria valnötsfrallor som kan användas som hamburgerbröd på Marvas Glutenfria Bageri i Stockholm (om du håller till där).
En varm kryddig gryta med massor av grönsaker, kikärtor, gurkmeja, tahini och ingefära. Ät gärna tillsammans med quinoa eller ris och en stor sallad.
Ingredienser 4 portioner:
4 portioner quinoa
2 små röda paprikor (eller 1 stor)
1/2 stor zucchini
3 cm hackad ingefära
1/2 tsk paprikapulver
1/2 tsk gurkmejapulver
1 vitlöksklyfta
Chiliflakes
Svartpeppar
Salt
4 1/4 dl osötad växtbaserad dryck (tex. mandel eller soja)
2 msk vit tahini
1 burk kokta kikärtor, sköljda
2-3 tsk tomatpuré
Juice från 1/2 citron
Olja till stekning
Toppings:
Basilika, solrosfrön, sallad
Gör så här:
1. Koka quinoan enligt anvisning på paketet.
2. Hacka paprika, ingefära och zucchini smått.
3. Stek grönsakerna och ingefäran i olivolja i en gryta tills de mjuknat.
4. Tillsätt kryddorna och pressad vitlök och låt fräsa någon minut till.
5. Tillsätt växtbaserad dryck och kikärtorna.
6. Tillsätt tahini, rör om och koka upp.
7. Tillsätt tomatpure och låt sjuda på medelhög värme i ca 10 minuter.
8. Stäng av spisen och pressa saften från 1/2 citron i grytan.
9. Servera grytan med quinoan, en stor sallad, färsk basilika och solrosfrön på toppen.
Scrambled tofu med massor av grönt är en perfekt lunch eller middag. Snabblagat och kan serveras med dina favoritgrönsaker.
Ingredienser 2 portioner:
250 g fast tofu
Spenat
2 tsk näringsjäst
2 tsk tamari
Salt
Svartpeppar
Chiliflakes
1/2 tsk vitlökspulver
2 msk vatten
Tillbehör:
5 kokta potatisar
2 kokta morötter
Haricot verts
Rödkål
Sallad
Gurka
Picklad rödlök (rödlök som fått stå i kyl i 3 dl vatten och 1-2 msk äppelcidervinäger 1 dygn)
Kokosyoghurt
Gör så här:
1. Smula ner tofun i en stekpanna tillsammans med övriga ingredienser i en stekpanna.
2. Koka upp och rör om.
3. När det mesta av vattnet försvunnit är tofun klar.
4. Servera med potatis, grönsaker, picklad rödlök, kokosyoghurt, sallad och ett gott glutenfritt bröd.
Här kommer ett recept på en av våra favoriter när det kommer till pasta – glutenfri, vegansk krämig tomatpasta med basilika, vitlök och en sås gjord på färska tomater och cashewnötter. Cashewnötterna bidrar med krämighet och nästan lite gräddig smak. Det är gott att toppa rätten med extra basilika och hampafrön.
Ingredienser 3 portioner:
1-2 paket glutenfri pasta (vi valde bovetepasta fusilli)
4-5 stora kvisttomater
2-3 vitlöksklyftor
Salt
Peppar
1 1/2-2 dl cashewnötter (blötlagda eller kokade i 5-10 min)
2 dl mandeldryck
1 1/2 msk näringsjäst
2-3 tsk tamari
1 msk citronjuice
Olivolja till stekning
Chiliflakes
3 tsk tomatpuré
1 kruka basilika
Hampafrön
Gör så här:
1. Koka upp vatten till pastan.
2. Hacka tomaterna grovt och stek med lite olivolja i en stekpanna.
3. Hacka vitlöken och tillsätt i stekpannan tillsammans med tomatpuré. Fräs tillsammans med tomaterna tills tomaterna mjuknat.
4. Tillsätt salt och svartpeppar.
5. Mixa cashewnötter, tamari, citronjuice, näringsjäst och mandeldryck slätt.
6. Tillsätt sedan de stekta tomaterna och mixa igen.
7. När pastan kokat klart häller du över den i stekpannan och häller över tomatsåsen. Krydda med chiliflakes och låt puttra några minuter under omrörning tills såsen tjocknat.
8. Stäng av spisen. Hacka basilikan och strö över den krämiga pastan. Servera med hampafrön på toppen.
Här kommer ett tips på en väldigt god green curry gryta, för dig som gillar mat från det asiatiska köket. Den går snabbt att slänga ihop, och känns lite extra lyxig med hackad koriander på toppen. Den serveras här med glasnudlar, men det passar också bra med ris, quinoa, eller andra nudlar du föredrar.
Ingredienser 3-4 portioner:
4 portioner glasnudlar
1 broccoliknippe
1 stor röd paprika
1 burk vattenkastanjer
250 g tärnad tofu
1 burk kokosmjölk (400 ml)
2 msk green curry paste (osötad)
Chiliflakes
Salt
1 vitlöksklyfta
Koriander
Saften från 1-2 lime
Smaksättning till nudlarna:
2 tsk sesamolja
1-2 msk tamari
Gör så här:
1. Hacka broccolin och paprikan.
2. Häll lite vatten i botten på en gryta och häll sedan ned de hackade grönsakerna.
3. Koka upp en kastrull med vatten till nudlarna
4. Pressa ned en vitlöksklyfta i grytan och låt koka ihop med grönsakerna.
5. Tillsätt vattenkastanjerna, tärnad tofu och green curry paste. Rör om.
6. Tillsätt chiliflakes och extra salt.
7. Tillsätt sedan kokosmjölken, rör om och koka under lock på svag värme i ca 15-20 minuter. Tillsätt limejuice i slutet och smaka av.
8. Koka glasnudlarna enligt förpackningen. Smaksätt med tamari och sesamolja.
9. Servera grytan tillsammans med nudlarna och hackad koriander.
En god och enkel vegansk glutenfri bowl med massor av färg! Visst blir man glad? Kikärtorna är rostade i en stekpanna med lite olivolja, paprikapulver, vitlökspulver, salt, chiliflakes och peppar – så gott! Serveras med avokadoröra och vegansk yoghurt.
Ingredienser ca 3 portioner:
12 potatisar
1 paprika
1 paket cocktailtomater
1/2 gurka
Spenat
Vegansk yoghurt (2 dl)
Rostade kikärtor:
2 burkar kokta kikärtor
Olivolja till stekning
2 tsk paprikapulver
1 tsk vitlökspulver
Chiliflakes
Salt
Peppar
Avokadoröra:
2 avokado
1 kruka koriander
Saften från 1/2 citron
Peppar
Salt
Chiliflakes
1/2-1 tsk vitlökspulver
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 230 C varmluft.
2. Skiva potatisen i skivor och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
3. Baka i ugnen i ca 15 minuter, tills de fått lite färg. (Jag bakade dem utan olja)
4. Hacka gurka, tomat och paprika.
5. Rosta kikärtorna med lite olivolja och alla kryddor i en stekpanna tills de blivit knapriga.
6. Mosa avokadon, hacka koriandern och blanda ner alla ingredienser till avokadoröran.
7. Servera potatisen och kikärtorna med grönsakerna, avokadoröran och en klick vegansk yoghurt.
Om du gillar en lite matigare smörgås måste du prova det här receptet! Glutenfri baguette med scrambled tofu. Jag använde ekologisk tofu som jag enkelt smulade ner i stekpannan och tillsatte kryddor och näringsjäst. Klart på bara några minuter. Servera på ekologiska glutenfria rustika baguetter med en klick vegansk grekisk yoghurt/creme fraîche tomater, avokado, basilika och gurka.
Ingredienser 1 stor baguette eller 2 små (delade på mitten):
200 g ekologisk tofu
1 1/2 msk näringsjäst
Salt
Peppar
Chiliflakes
En nypa gurkmeja
1 dl vatten
1 glutenfri baguette
1/2 dl vegansk grekisk yoghurt/creme fraîche
Basilika
Baby plommontomater
Gurka
1 avokado
Olivolja till stekning
Gör så här:
1. Värm baguetten i ugnen i ca 5-10 minuter på 200 C så den blir knaprig.
2. Häll lite olivolja i en stekpanna och smula ner tofun. Stek på medelhög värme.
3. Tillsätt salt, peppar, näringsjäst, chiliflakes, gurkmeja och vatten i pannan och koka upp under omrörning.
4. Stäng av plattan när vattnet kokat bort.
5. Hacka grönsakerna, avokadon och basilikan.
6. Dela baguetten och bre ut en klick yoghurt/creme fraîche.
7. Tillsätt sedan scrambled tofu, avokado och resten av grönsakerna. Toppa med basilika.
Jag älskar pasta – och jag älskar pesto! Detta enkla, snabba recept passar perfekt när du är sugen på något väldigt gott, men kanske också har lite ont om tid. Glutenfri pasta med vegansk tomatpesto från Kung Markatta är otroligt gott, speciellt om rätten serveras med färsk basilika och cocktailtomater.
Ingredienser 4 portioner:
2 paket glutenfri pasta
1 paket cocktailtomater
1 kruka basilika
1 burk vegansk tomatpesto
Gör så här:
1. Koka upp vatten till pastan och koka enligt anvisning.
2. Hacka cocktailtomater i halvor. Plocka basilikablad från basilikan.
3. Blanda ner ca 3-4 msk pesto i pastan och rör om.
4. Blanda ner cocktailtomaterna och rör om ytterligare.
5. Servera pestopastan med mycket basilika på toppen.
Quinoabowls är något jag äter nästan varje vecka – det är ju så enkelt och gott! Det bästa är att det går att variera i oändlighet och justeras efter vad du är sugen på just idag. Denna gång rostade jag kikärtor med curry, paprika, vitlök, örtsalt och chili. Det blir så otroligt gott med de olika kryddorna tillsammans med fräscha grönsaker, avokado, quinoa och en god dressing med örter.
I det här receptet använde jag vit quinoa, men det fungerar lika bra med röd och svart quinoa också.
Ingredienser 4 portioner:
4 portioner quinoa
2 burkar kokta kikärtor
1/2 tsk paprikapulver
1/2 tsk vitlökspulver
1 tsk gul curry
Chiliflakes
Örtsalt
1 stor paprika
1 gurka
4 tomater
Romansallad
1 äpple
2 avokados
Olivolja till stekning
Örtdressing:
1 dl solroskärnor
1 1/2 dl vatten
1 msk näringsjäst
Örtsalt
Saften från 1/2-1 citron (beroende på önskad syra)
Svartpeppar
1/2 kruka basilika
1/2 kruka oregano eller timjan
Gör så här:
1. Koka quinoan enligt anvisning på paketet.
2. Häll av och skölj kikärtorna under rinnande vatten.
3. Stek kikärtorna på medelhög värme tillsammans med kryddorna (paprika, vitlök, chiliflakes, örtsalt och curry) och lite olivolja tills de blir knapriga och fått lite färg.
4. Hacka alla grönsaker, äpplet och avokadon.
5. Lägg alla ingredienser till örtdressingen i en mixer och mixa tills dressingen är slät.
6. Servera quinoan med alla grönsaker, de rostade kikärtorna och örtdressing på toppen.
Glutenfri gnocchi är en otroligt snabb och enkel rätt som tillagas på några minuter. Jag valde att servera vår glutenfria gnocchi med brynt salvia, vitlök, chili och olivolja – så gott! Gnocchi går också väldigt bra att blanda ner i en krämig cashewsås, pesto eller varför inte en god tomatsås med näringsjäst på toppen? Servera gärna med något gott glutenfritt bröd.
Ingredienser ca 2 portioner:
1 paket glutenfri gnocchi
1 vitlöksklyfta
Olivolja
1 kruka salvia
Salt
Peppar
Chiliflakes
Gör så här:
1. Koka upp vatten till gnocchin. När vattnet kokar, lägg i gnocchin och koka enligt anvisning.
2. Hacka salvia och vitlök. Stek i en panna på medelhög värme med olivolja, salt, peppar och chiliflakes.
3. Tillsätt gnocchin i stekpannan, rör om och stek i några minuter.
4. Servera med lite extra olivolja, näringsjäst och något gott glutenfritt bröd.
Jag älskar quinoa, just för att det går så lätt och snabbt att koka, och för att det passar till så mycket. Ibland är man sugen på en fräsch bowl, men ändå varm mat, och då passar denna rätt utmärkt! Jag toppade quinoan med en god, krämig sås gjord på gröna ärtor, blomkål och solrosfrön, tapenade samt cannelinibönor för extra protein och mättnad.
Ingredienser 4 portioner:
4 portioner quinoa (följ anvisning på paketet)
Sås:
4 dl frysta gröna ärtor
4 dl hackad kokt blomkål (vi använde fryst)
1 dl solrosfrön
3 msk näringsjäst
Örtsalt (ganska mycket)
Peppar
2 msk tamari sojasås
Chiliflakes
1 tsk vitlökspulver
6-7 dl glutenfri växtdryck (vi använde havredryck)
Saften från 1/2 – 1 citron (beroende på önskad syra)
Tillbehör:
Tapenade
Hackad basilika
Grönkål
1 burk cannelinibönor
Olivolja att ringla över
Gör så här:
1. Koka quinoan enligt anvisning.
2. Mixa alla ingredienser till såsen tills konsistensen är len. Hälls sedan i en kastrull och koka upp på medelhög värme. Låt småputtra i ca 6-8 minuter.
3. Hacka basilikan, grönkålen och skölj cannelinibönorna under vatten.
4. Servera bowlen med quinoa, den krämiga såsen, cannelinibönor, tapenade, grönkål, lite olivolja och gärna extra solrosfrön på toppen.
Du måste prova detta goda, enkla glutenfria och veganska recept, som passar bra till både lunch och middag.
Jag använde mig av durra- och rödbetspasta från Pasta Natura. Om du gillar ärthummus rekommenderar vi att göra en dubbel sats för att ha till matlådan några dagar framöver.
Ingredienser 3 portioner:
4 dl frysta ärtor
1 msk näringsjäst
1-2 paket glutenfri durra- och rödbetspasta
Olivolja (till stekning)
Peppar
Chiliflakes
1/2 citron
1 vitlöksklyfta (eller vitlökspulver)
Örtsalt
1/2 msk tamari sojasås
1 kruka koriander
Solrosfrön (till topping)
Grönkål
Tomat
Gör så här:
1. Sätt på pastavatten och häll i pastan när det börjat koka. Koka enligt anvisning på paketet (ofta behövs några minuter längre).
2. Fräs ärtor och en vitlöksklyfta i en stekpanna med lite olivolja. Tillsätt örtsalt och peppar.
3. Mixa sedan ärtorna, vitlöksklyftan, näringsjäst, tamari sojasås, chiliflakes och citron med en stavmixer tills ärthummusen är slät.
4. Hacka grönkål, koriander och tomat.
5. Servera pastan med ärthummus, grönsaker, koriander och solrosfrön på toppen.
Den här tacosalladen är ett snabbt alternativ till en god och lättlagad fredagsmiddag – men självklart kan den ätas alla dagar i veckan! Jag använde svarta bönor som frästes i en god kryddblandning. Den ugnsbakade potatisen bidrar med mättnad men kan bytas ut till annan rotfrukt du gillar.
Ingredienser 3-4 portioner:
10 st normalstora potatisar
2 burkar svarta bönor
1 kruka krispsallad
Några kvistar grönkål
1 gurka
3 tomater
2 avokado
1 burk oliver
1 tsk äppelcidervinäger
Olivolja (till sallad och stekning)
Salt
Peppar
1 msk tomatpuré
2 krm spiskummin
2 krm paprikapulver
Chiliflakes
1 pressad vitlöksklyfta eller 1-2 krm vitlökspulver
1 dl vatten
Sås
2 dl vegansk yoghurt eller cashewsås
1 burk tacosås
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 225 C
2. Skiva potatisen i jämna skivor och skölj dem tills vattnet är klart (för att få bort stärkelse)
3. Lägg potatisen på en ugnsplåt och tillsätt salt och peppar. Om önskas, tillsätt valfri olja (vi bakade dem utan olja). Baka dem ca 25 minuter i ugnen.
4. Skölj bönorna under vatten och lägg i en stekpanna tillsammans med olivolja, salt, peppar, vitlök, paprikapulver, chiliflakes, tomatpuré och spiskummin. Stek några minuter på medelhög värme.
5. Mot slutet kan 1 dl vatten tillsättas i pannan. Låt koka upp och koka några minuter tills bönorna har en lite krämigare konsistens.
6. Hacka upp krispsallad och grönkål. Tillsätt lite olivolja, äppelcidervinäger, salt och peppar och rör om.
7. Hacka resten av grönsakerna.
8. När potatisen är klar serveras tacosalladen med alla tillbehör och toppas med oliver, tacosås och vegansk yoghurt eller cashewsås.
