Ett perfekt recept för dig som gillar mustiga veganska grytor med djup smak. Jag serverade denna med glutenfritt hembakat bröd, men det är också gott tillsammans med exempelvis quinoa, hirs eller durrakorn.
Ingredienser ca 4 portioner:
1 paket passerade tomater
1 paket kokta, sköljda gröna linser
1 paket kokta, sköljda kikärtor
1 gul lök
1 stor morot
1 paket tvättade champinjoner
2 vitlöksklyftor
Salt
Peppar
1 msk näringsjäst
1 tsk tamari
1 nypa gul curry
1-2 msk tomatpuré
2 tsk balsamicovinäger (Obs, ej krämen utan vinägern. Tillsätt lite i taget och smaka av/tillsätt mer tills du har önskad syra)
En skvätt vatten
Olivolja till stekning
Tillbehör:
Glutenfritt bröd
Ångkokt broccoli
Spenat- och tomatsallad
Färsk basilika
Avokado
Gör så här:
1. Hacka löken och fräs i olivolja tills den mjuknat och sötman kommit fram.
2. Hacka morötterna smått, samt champinjonerna, och tillsätt i grytan.
3. Tillsätt alla kryddor, tomatpurén, tamari, och pressa ner vitlöken. Låt fräsa på låg värme några minuter.
4. Tillsätt passerade tomater, balsamicovinäger och en skvätt vatten. Låt koka upp och sjud på medelvärme i ca 10 minuter.
5. Tillsätt de kokta, sköljda linserna och kikärtorna och låt koka några minuter till.
6. Förbered tomatsalladen och ångkoka broccolin.
7. Servera grytan med tillbehören, glutenfritt bröd och färsk basilika.
