En väldigt enkel och god soppa som också är budgetvänlig. Toppa gärna med toppings med tuggmotstånd och olika textur.
Ingredienser ca 3 portioner:
3 små gula lökar eller 1 stor
1 påse fryst eko broccoli (ca 450 g)
1 vitlöksklyfta eller 1/2 tsk vitlökspulver
1 msk näringsjäst
Vatten så det täcker broccolin
Salt/örtsalt
Peppar
Chiliflakes
Olivolja
Valfritt: Citron att pressa över soppan
Toppings:
Toppa gärna med kokta durrakorn, morotssallad med citron och kallpressad olivolja, nötter och frön, hummus och ät med goda glutenfria avokadomackor.
Gör så här:
1. Hacka löken och fräs i lite olivolja tills den mjuknat.
2. Tillsätt broccolin och alla andra ingredienser förutom vattnet. Låt fräsa en liten stund.
3. Häll på vattnet och koka upp. Låt sedan koka på svag värme med lock tills broccolin mjuknat.
4. Stäng av spisen och mixa soppan med en stavmixer.
5. Servera med goda toppings, lite citron och glutenfria smörgåsar.
