Här kommer ett tips på goda mellanmålsmackor som är proteinrika och fulla av näring. Välj ett bröd du gillar från min e-bok: ”Baka glutenfritt & veganskt – Enkla brödrecept” eller detta Vallmobrödet som är min stora favorit.
Ingredienser:
Rostat glutenfritt vallmobröd
Kikärtor, kokta och sköljda
Fast tofu
Näringsjäst
Salt
Peppar
Chiliflakes
Grönkål
Avokado
Citron
Valfritt: Basilika eller andra färska örter
Gör så här:
1. Stek tofun med olivolja eller lite vatten tillsammans med kikärtor, lite näringsjäst, salt, peppar och chiliflakes. Smaka av.
2. Tillsätt lite vatten (om du använt olja) så att det får koka ihop, tills vattnet försvunnit.
3. Hacka grönkål och ånga ovan kokande vatten, tex i en sil eller ångkokare, med lock på. Du kan också använda rå grönkål.
4. Mosa avokado med lite salt och pressad citron.
5. Servera tofu- och kikärtsmixen på smörgåsarna tillsammans med avokadoröran, grönkål och basilika.
