En enkel och väldigt god quinoarätt med en krämig sås gjord på cashewnötter och blomkål. Du kan variera vad du tillsätter och vilka toppings du serverar till. Jag valde gröna ärtor i den krämiga quinoan, och toppade med kokt blomkål, kokt morot, tomat, gurka, basilika, solrosfrön och chiliolja.
Ingredienser 4 portioner:
Sås:
1/2 mellanstor blomkål, kokt
1 dl cashewnötter (blötlagda eller kokta i ca 5-10 min)
1 dl osötad mandelmjölk (tillsätt mer för lösare konsistens)
Salt
Peppar
2 msk näringsjäst
1/2 tsk vitlökspulver
Citronjuice (så mycket du önskar)
Övriga ingredienser:
4 portioner kokt quinoa
3 dl gröna ärtor
Tomat
Gurka
Basilika
Chiliolja
Solrosfrön
Kokt blomkål
Kokta morötter
Gör så här:
1. Koka quinoan.
2. Koka blomkålen och mixa slät med övriga ingredienser till den krämiga såsen.
3. Tillsätt sås och ärtor i den färdigkokta quinoan och rör om under ca 5 minuter på svag värme på spisen. Smaka av.
4. Hacka grönsakerna och koka morötterna.
5. Servera quinoan med alla tillbehör och chilioljan på toppen.
