Här hittar du näringsrika, veganska, glutenfria recept och inspiration för dig som redan äter eller vill äta mer glutenfritt och veganskt. Samtliga recept är glutenfria, utan vitt raffinerat socker och veganska – så som jag gillar det! De flesta av recepten är också väldigt enkla att tillaga, just för att jag vill visa att vegansk, glutenfri, hälsosam kost, matlagning och bakning inte behöver vara komplicerat och svårt.
Välj nedan efter receptkategori:
En utsökt glutenfri och vegansk limpa bakad med bland annat sötpotatis och morötter. Håller sig saftig och god i flera dagar, och går jättebra att skiva, frysa in eller rosta.
Detta recept hittar du i min e-bok: Baka glutenfritt och veganskt – Enkla brödrecept
En superenkel och jättegod glutenfri, vegansk limpa bakad på glutenfria havregryn, bovetemjöl, linfrön och sesam. Eftersom brödet är bakat med bikarbonat behöver de inte jäsa utan gräddas snabbt i ugnen.
Ingredienser 1 limpa:
200 g bovetemjöl
200 g glutenfria havregryn
2 1/2 msk psylliumpulver
2 tsk bikarbonat
1 1/2 msk äppelcidervinäger
1/2 dl linfrön
1/2 dl sesamfrön
6 dl vatten
1 tsk salt
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 225 C.
2. Blanda alla torra ingredienser förutom psylliumpulvret i en skål.
3. Blanda psylliumpulvret med vatten och äppelcidervinäger och rör om ordentligt.
4. Låt vätskan vila i ca 10 minuter tills konsistensen tjocknat.
5. Häll över psylliumblandningen i de torra ingredienserna och blanda väl.
6. Låt vila ytterligare 10 minuter.
7. Lägg bakplåtspapper i en brödform och häll över degen.
8. Grädda i mitten av ugnen i ca 55 minuter på 225 C.
9. Låt brödet svalna helt på ett galler innan det skivas upp och toppas med dina favoriter!
Tips: Toppa din glutenfria macka med god hummus, gurka, hyvlad rödkål och örter.
Ett gott och enkelt, fiberrikt, proteinfyllt och hälsosamt glutenfritt, veganskt bröd – du måste prova detta!
Brödet blir saftigt men ändå fast i konsistensen och passar bra att äta som det är eller att rosta. Det går också bra att skiva upp och frysa in.
Detta recept hittar du i min e-bok: Baka glutenfritt och veganskt – Enkla brödrecept
Glutenfri focaccia som smakar underbart av olivolja, örter och tomater – en stor favorit! Den här focaccian är bakad på Biovegans brödmix och är väldigt enkel att göra.
Bara att blanda alla ingredienser, låt jäsa en stund och på med de toppings du föredrar.
Ingredienser 1 focaccia:
1 påse glutenfri brödmix Focaccia från Biovegan
550 ml vatten (ca 5 1/2 dl)
5 msk (50 ml) olivolja
7 g torrjäst (eller 1/2 paket färsk jäst för matbröd)
För att blanda degen:
Elvisp med degkrok (det fungerar också med en ballongvisp och att vispa för hand).
Toppings:
Halverade cocktailtomater, salt och örter att strö över.
Gör så här:
1. Lägg brödmixen i en skål, blanda den med jästen och tillsätt vattnet och hälften av oljan. Om du använder färsk jäst så blanda den i fingervarmt vatten tills den är helt löst.
2. Blanda allt ordentligt, först långsamt i 1 minut och sedan i 4 minuter på högsta hastighet med elvispen.
3. Låt degen jäsa på en varm plats, täckt med en fuktig handduk i 45 minuter – 1 timme.
4. Värm ugnen till 200 C varmluft eller 225 C över-/undervärme och ställ in en ugnssäker form fylld med vatten i ugnen.
5. Lägg degen på en bakplåtspappersklädd plåt och forma en rektangel på ca. 25 x 30 cm. Låt degen vila igen i 15 minuter.
6. Tryck ner de halverade cocktailtomaterna i degen, ringla över resterande olja och strö över salt och örter.
7. Grädda din focaccia i ca 25 minuter i ugnen (varmluft) eller ca 35 minuter med över-/undervärme.
Njut nu av din focaccia efter att den svalnat lite på ett galler.
Dessa glutenfria bovete- och kikärtsfrallor är väldigt goda och mättande. Om man föredrar en limpa som kan skivas, går det också bra att använda samma recept, men baka den i 1 timme istället för 25-30 minuter. Frallorna är godast nybakta, men går utmärkt att lägga i brödrosten eller att frysa.
Detta recept hittar du i min e-bok: Baka glutenfritt och veganskt – Enkla brödrecept
Otroligt goda och enkla havrewraps som är flexibla i konsistensen och kan ätas både som flatbread med goda toppings eller som en wrap fylld med gott grönt!
Ingredienser ca 5 stycken:
60 g glutenfria havregryn
60 g durramjöl
40 g tapiokamjöl
3 dl vatten
1 krm salt
Olja till stekning
Gör så här:
1. Mixa alla ingredienser till en slät smet.
2. Låt svälla i ca 10 minuter.
3. Värm upp en stekpanna med lite olja i.
4. Klicka ut smeten och stek tills ytan är fast innan wrapsen vänds.
Glutenfria frallor med havre och durra som enkelt rörs ihop på ett kick! Frallorna är bakade med bikarbonat, vilket gör att brödet inte behöver jäsa någon längre tid. Gräddas snabbt i ugnen på 20 minuter. Njut tillsammans med dina favoritpålägg!
Ingredienser ca 10 frallor:
200 g glutenfria havregryn
200 g durramjöl
1 dl linfrön
2 1/2 msk psylliumpulver
2 tsk bikarbonat
1 msk äppelcidervinäger
Salt
6 dl vatten
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 225 C
2. Blanda psylliumpulvret med vattnet och låt svälla i ca 10 minuter.
3. Blanda alla de torra ingredienserna i en annan skål och tillsätt den blöta psylliumblandningen.
4. Rör om ordentligt och låt svälla ytterligare 15-20 minuter.
5. Forma till runda frallor och lägg på en plåt.
6. Grädda i mitten av ugnen, ca 20 minuter, 225 C.
Glutenfria, veganska knäckebröd från Probios som finns i två olika smaker. Perfekta med någon vegansk röra, avokado eller spread. Jag testade att toppa med solroskräm och grönsaker. Passar som tillbehör till lunchen, soppan, eller till frukost.
Ingredienser:
Glutenfria knäckebröd från Probios
Solroskräm (se recept nedan)
Grönskaker som tex gurka, tomat och salladsblad
Örtsalt
Solroskräm
1 1/2 dl solrosfrön (blötlagda i ca 4 timmar eller kokade i ca 5 minuter för att mjukna)
1 dl vatten
Örtsalt
1/2 citron
Valfritt: 1 msk näringsjäst
Gör så här:
1. Mixa alla ingredienser till solroskrämen tills den är slät.
2. Ställ in solroskrämen i kylen i ca 5-10 minuter.
2. Skiva grönsakerna.
3. Toppa knäckebrödet med solroskrämen och grönsaker, eller annat pålägg du föredrar.
Det här receptet måste provas – glutenfritt knäckebröd bakat på linsmjöl och majsmjöl. Knaprigt, gott och väldigt enkelt att baka. Jag valde att tillsätta linfrön och solrosfrön i knäcket, men andra frön du gillar går också bra. Toppa knäckebrödet med valfri röra, spread eller pålägg.
Detta recept hittar du i min e-bok: Baka glutenfritt och veganskt – Enkla brödrecept
Det här glutenfria, veganska knäckebrödet är otroligt lätt att baka och går att få helt ekologiskt om så önskas. Glutenfritt ärtmjöl är användbart inom många områden, och passar bra att baka bröd, wraps, pizzabottnar, knäckebröd och andra glutenfria bakverk med. Det innehåller både fibrer och proteiner och ger bra energi. Toppa detta glutenfria knäckebröd med någon god vegansk röra eller spreads, som exempelvis sandwichspread från Urtekram med rödbeta eller basilika.
Ingredienser 1 plåt:
1 dl ärtmjöl (linsmjöl går också bra att använda)
1 dl majsmjöl
2 dl kokande vatten
1 dl solrosfrön
1 msk kokosolja
Salt
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 C varmluft.
2. Blanda alla torra ingredienser i en skål.
3. Smält 1 msk kokosolja på svag värme och blanda med 2 dl kokande vatten.
4. Häll över vattnet med kokosoljan i de torra ingredienserna och blanda väl.
5. Kavla ut degen mellan två bakplåtspapper och planera på en plåt (med endast det understa bakplåtspappret kvar).
6. Grädda i ugnen i ca 30 minuter, 175 C.
Enkla wraps som är både glutenfria och veganska och som tillagas på några minuter i stekpannan. Endast kikärtsmjöl, ärtmjöl gröna ärtor, tapiokamjöl, salt och vatten som ingredienser. Fyll dem med det du gillar, som exempelvis hummus, sallad, grönsaker och quinoa.
Ingredienser 8-10 wraps (beroende på storlek):
120 g tapiokamjöl
120 g kikärtsmjöl
120 g ärtmjöl gröna ärtor
5-6 dl vatten
1 tsk salt
Olja till stekning
Gör så här:
1. Blanda alla torra ingredienser i en skål.
2. Tillsätt vattnet och rör om ordentligt tills smeten är slät (konsistensen ska likna en lite tjockare pannkakssmet). Späd ev. med mer vatten om konsistensen är för tjock.
3. Hetta upp en panna (gärna non-stick) och stek wrapsen i lite olja. Vänd dem när de stelnat på ytan.
Fyll dem med de du gillar!
I det här glutenfria och veganska receptet används 5 olika mjölsorter och gryn – amarant, glutenfria havregryn, bovete, durra och tapiokamjöl. Att variera olika sorters glutenfria mjöl gör att du får i dig olika näringsämnen och en mer balanserad kost. Brödet får otroligt fin konsistens och går bra att skiva upp för att sedan frysa in. Testa att göra grillade smörgåsar med mosad avokado, tofu och näringsjäst!
Ingredienser 1 limpa:
100 g bovetemjöl
100 g glutenfria havregryn
100 g durramjöl
100 g amaranthmjöl
30 g tapiokamjöl
2 1/2 msk psylliumpulver
1 tsk salt
2 tsk bikarbonat
2 msk äppelcidervinäger
6 dl vatten
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 220 C och blanda sedan psyllium med vatten och äppelcidervinäger. Låt svälla i ca 20 minuter.
2. Blanda alla torra ingredienserna i en anna skål och tillsätt sedan psylliumblandningen. Rör om ordentligt och låt svälla ytterligare 10 minuter.
3. Planera degen i en bakform och grädda i ugnen i ca 55-60 minuter.
4. Låt brödet svalna helt innan det delas.
Goda små glutenfria och veganska frallor bakade på bovetemjöl, tapiokamjöl och sesamfrön. Perfekta till frukostbordet!
Ingredienser ca 18 små frallor:
400 g bovetemjöl
30 g tapiokamjöl
25 g jäst
1 dl sesamfrön (eller andra valfria frön)
2 rivna morötter
1/2 tsk salt
2 1/2 msk psylliumpulver
2 tsk bakpulver
5 1/2 dl fingerljummet vatten
Gör så här:
1. Mät upp fingerljummet vatten i en stor skål och smula ner jästen. Rör om tills jästen löst sig i vattnet.
2. Tillsätt psylliumpulvret i vattnet, rör om ordentligt och låt stå och svälla i ca 15 minuter.
3. Mät upp alla torra ingredienser i en annan skål.
4. Riv morötterna och tillsätt i de torra ingredienserna.
5. Blanda ner psylliumblandningen i de torra ingredienserna och rör om eller knåda ordentligt.
6. Forma små runda frallor och lägg på en plåt. (Om det blir för kladdigt underlättar det att ta lite vatten på händerna innan man formar frallorna)
7. Låt jäsa under bakduk ca 2-3 timmar.
8. Sätt på ugnen på 220 C och grädda i ca 30 minuter.
9. Vänta att dela brödet tills det har svalnat helt.
Ett utsökt och enkelt fröknäcke bakat utan gluten som kan ätas både som snacks, tillbehör till maten eller varför inte till frukost med avokado och tomat? Frön går att variera med det du gillar – jag valde solrosfrön, sesamfrön och linfrön!
Detta recept hittar du i min e-bok: Baka glutenfritt och veganskt – Enkla brödrecept
Ett utsökt och enkelt fröknäcke bakat utan gluten som kan ätas både som snacks, tillbehör till maten eller varför inte till frukost med avokado och tomat?
Frön går att variera med det du gillar – jag valde solrosfrön, sesamfrön och linfrön!
Ingredienser 2 plåtar fröknäcke:
1 dl solrosfrön
1 dl linfrön
1 dl sesamfrön
2 dl majsmjöl
2 dl kokande vatten
2 msk smält kokosolja
2 tsk salt
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 160 C, gärna varmluft.
2. Blanda alla torra ingredienser i en skål.
3. Koka upp 2 dl vatten i en kastrull och smält kokosoljan i en annan kastrull så att den är rinnande.
4. Blanda kokosoljan och vattnet och häll över i de torra ingredienserna.
5. Blanda väl och dela degen på hälften.
6. Kavla ut degen på två plåtar med 2 bakplåtspapper emellan varje frökaka (ett på botten och ett över som du kavlar på). Kavla gärna så tunt det går för ett mer krispigt knäckebröd.
7. Ta bort det övre bakplåtspappret och grädda i ugnen på 160 C i ca 30 minuter, eller tills fröknäcket fått färg.
8. När fröknäcket svalnat kan de brytas i portionsbitar.
Saftig och underbart god glutenfri och vegansk limpa med sesamfrön och morot. Degen rörs enkelt ihop och gräddas i ugnen i ca 60 minuter. Går bra att frysa.
Ingredienser 1 limpa:
150 g glutenfria havregryn
150 g durramjöl
100 g bovetemjöl
2 rivna morötter
1 tsk salt
1 dl sesamfrön
2 tsk bikarbonat
2 msk äppecidervinäger
2,5 msk psylliumpulver
6 dl vatten
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 220 C.
2. Blanda vatten, äppelcidervinäger och psylliumfiber. Låt svälla i ca 15 minuter.
3. Blanda resten av de torra ingredienserna i en annan bunke. tillsätt rivna morötter.
4. Blanda de blöta ingredienserna med de torra.
Låt stå och svälla ytterligare 20 minuter.
5. Grädda i ugnen på 220 C i ca 55-60 minuter. Låt brödet svalna helt innan det skivas.
Små glutenfria och veganska frallor bakade på durra, glutenfri havre och bovete. Perfekta till frukosten eller som tillbehör till maten.
Ingredienser ca 12 frallor:
200 g durramjöl
100 g glutenfria havregryn
100 g bovetemjöl
2,5 msk psylliumpulver
1 krm salt
3/4 dl linfrön
2 tsk bikarbonat
1 msk äppelcidervinäger
6 dl vatten
Gör så här:
1. Sätt på ugnen på 220 C.
3. Blanda psylliumpulvret med vattnet och äppelcidervinägern och rör om. Låt stå i ca 15 minuter.
4. Väg upp mjölet och tillsätt resten av de torra ingredienserna.
5. Tillsätt de blöta ingredienserna och blanda ordentligt. Låt sedan stå ytterligare 20 minuter.
6. Forma små runda frallor av smeten, strö på havregryn och grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter (beroende på storlek).
7. Låt svalna helt innan servering.
Den här enkla glutenfria och veganska durralimpan med sesam- och linfrön är ett gott, saftig och mättande bröd som passar både till frukost eller matsäcken. Går bra att skiva och frysa in.
Ingredienser 1 limpa:
200 g glutenfritt havremjöl
200 g durramjöl
3 msk potatismjöl
2 1/2 msk psylliumpulver (mald)
1 dl sesamfrön
1 dl linfrön
1-2 äpplen (rivna)
20 g jäst för matbröd
5 1/2 dl vatten (37 C)
2 tsk lönnsirap
1 tsk salt
Gör så här:
1. Mät upp havremjöl, durramjöl, potatismjöl, linfrön, sesamfrön och salt i en bunke. Blanda väl.
2. Mät upp 37 C vatten och blanda ner jästen tills den löst sig i vätskan. Riv äpplet och blanda ner i samma bunke som vattnet. Tillsätt också lönnsirapen.
3. Tillsätt psylliumpulvret i vätskan och rör om ordentligt. Låt stå i ca 15 minuter tills det bildar gelékonsistens.
4. Blanda ner de blöta ingredienserna i de torra och rör om. Häll upp i brödform och låt sedan jäsa på lagom varm plats i ca 1 timme.
5. Grädda i ugnen på 220 C i ca 60 minuter.
6. Låt svalna helt innan brödet skärs upp.
Den här glutenfria, veganska limpan är enkel att baka och smakar väldigt gott! Konsistensen är väldigt lik vanligt bröd som innehåller gluten, och går att skiva i både bredare och tunnare skivor om så önskas. Perfekt för den ultimata avokadomackan, eller varför inte med hummus eller olivröra?
Ingredienser 1 limpa:
200 g bovetemjöl
100 g glutenfria havregryn
3 msk potatismjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
2 msk psyllium pulver (mald)
1 tsk salt
1 dl solrosfrön
2 msk äppelcidervinäger
4 1/4 dl vatten
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 225 C.
2. Blanda psyllium pulvret med vattnet och äppelcidervinägern, blanda och ställ åt sidan. Låt svälla i ca 15-20 minuter tills vätskan sugits upp och blivit som gelé i konsistensen.
3.Väg och blanda bovetemjöl, havregryn, bakpulver, bikarbonat, solrosfrön, potatismjöl och salt.
4. Rör ner psylliumblandningen i mjölet och blanda väl.
Låt degen vila i ca 20 minuter i önskad bakform.
5. Ställ in i ugnen i 225 C, ca 50-60 minuter.
6. Låt brödet vila och svalna helt innan det skärs upp.
