Här kommer ett glutenfritt, veganskt, proteinrikt och supergott bröd med svarta bönor, timjan och potatis. Det är otroligt gott och passar med många typer av pålägg. Prova gärna tillsammans med avokado och/eller en god hummus.
Ingredienser 1 limpa:
150 g bovetemjöl
150 g glutenfria havregryn
100 g durramjöl
230 g svarta bönor, kokta och sköljda
150 g rå fast potatis (jag använde färskpotatis med skal)
2 1/2 msk psylliumpulver
1 dl solrosfrön
1/2 msk salt
1 msk torkad timjan (eller en näve färsk, hackad)
2 tsk bakpulver
4 dl vatten
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 225 C.
2. Blanda alla torra ingredienser i en skål.
3. Mixa potatis, svarta bönor och vatten i en mixer eller matberedare.
4. Blanda ner vätskan i de torra ingredienserna. Låt svälla i ca 20 minuter.
5. Placera degen i en brödform med bakplåtspapper.
6. Baka i ugnen på 225 C i 1 timme.
7. Låt brödet svalna helt innan det skivas upp. Förvara i frysen och rosta!
