Bakad potatis med tomat- och kikärtsröra

Bakad potatis med tomat- och kikärtsröra

Bakad potatis med tomat- och kikärtsröra är en lättlagad vegansk rätt som passar både som lunch och middag. Servera gärna med en lite större sallad som tillbehör.

Ingredienser 3-4 personer:
4 bakade potatisar
2 burkar kokta kikärtor (ca 800 g)
4 tomater
1 tsk tamarisås
1/2 dl tahini
1 dl vatten
1 pressad citron
Örtsalt
Peppar
Olja till stekning
1 påse valfri sallad, te.x spenat
2 mogna avokado  

Gör så här:
1. Värm ugnen till 220 C och lägg in potatisarna när ugnen är tillräckligt varm. Potatisarna ska bakas i ca 1 timme.
2. Skölj kikärtorna i vatten och hacka upp tomaterna.
3. Stek kikärtor och tomater i valfri olja tills tomaterna mjuknat och blivit en röra. tillsätt tamarisås och salta och peppra.
4. Mät upp tahini, vatten och juice från 1/2 citron. Mixa till en dressing och avsluta med salt och peppar.
5. Mosa avokadon tillsammans med juice från 1/2 citron, tillsätt salt och peppar.
6. Servera de bakade potatisarna med tomat- och kikärtsröra, avokadoröra, spenatsallad och tahinidressing.

Bakad potatis med tomat- och kikärtsröra
sv_SE