Här hittar du näringsrika, veganska, glutenfria recept och inspiration för dig som redan äter eller vill äta mer glutenfritt och veganskt. Samtliga recept är glutenfria, utan vitt raffinerat socker och veganska – så som jag gillar det! De flesta av recepten är också väldigt enkla att tillaga, just för att jag vill visa att vegansk, glutenfri, hälsosam kost, matlagning och bakning inte behöver vara komplicerat och svårt.
Välj nedan efter receptkategori:
Att göra egen hemmagjord choklad är enklare än du tror! Basreceptet för denna choklad består endast av fyra ingredienser: rå kakaosmör, rå kakaopulver, valfri sötning och en nypa salt. För att piffa till chokladen och få den ännu lyxigare kan till exempel hackade nötter, gojibär, mullbär eller pumpafrön tillsättas.
Ingredienser:
2 dl rå kakaosmör (varsamt smält)
2 dl rå kakaopulver
3-6 msk sötning, vi använde 3 msk lönnsirap och 1 msk kokossocker (beroende på hur söt choklad du föredrar – smaka dig fram)
1 nypa havssalt
Valfritt: blandade hackade nötter och 1 krm vaniljpulver
Gör så här:
1. Koka upp vatten i en kastrull som ska användas som vattenbad för att smälta kakaosmöret.
2. Hacka nötterna och klä en plåt eller form med bakplåtspapper.
3. Mät upp kakaosmöret och smält det på svag värme under omrörning i en skål i vattenbad.
4. När kakaosmöret smält tillsätts kakaopulver, sötning, salt och ev. vaniljpulver. Rör om ordentligt tills alla ingredienser bildar en slät smet.
5. Häll över chokladen på plåten eller formen. Strö över de hackade nötterna.
6. Ställ in i kylen i ca 40 minuter tills chokladen har stelnat.
7. Bryt i bitar och avnjut med en kopp varm dryck!
Tips! Det går också bra att använda silikonformar för att göra fina praliner.
Supergoda små, grova, glutenfria och veganska mellanmålsmuffins med smak av blåbär, banan och kardemumma! I dessa kan valfri sötning användas – jag bakade dem med lönnsirap och kokossocker. Testa till exempel med dadelsirap, rissirap eller björksocker.
Ingredienser 12 stycken muffins:
5 dl glutenfria havregryn
2 st mogna bananer (gärna övermogna för extra sötma)
1 dl blåbär, frusna
2 msk lönnsirap (eller annan valfri sötning)
2 msk kokossocker
1 tsk salt
2 tsk kardemumma
1 krm vaniljpulver
1 tsk bakpulver
Valfritt: cashewnötter som topping
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 C.
2. Blanda havregryn, bakpulver, kardemumma, kokossocker, vaniljpulver och salt i en skål.
3. Mosa bananen och tillsätt i de torra ingredienserna.
4. Tillsätt blåbär och lönnsirap och blanda väl, gärna med händerna så att blåbären blandas ordentligt i smeten.
5. Fördela smeten i muffinsformar eller i en muffinsplåt och baka i ugnen i ca 15 minuter, 200 C.
Valfritt: Toppa med cashewnötter och blåbär innan de sätts in i ugnen.
Enkla och supergoda glutenfria havrekakor med kokos och choklad! Kakorna är veganska och utan vitt socker, vilket gör att de passar bra till både mellanmål eller fika.
Ingredienser ca 16 små kakor:
3 dl glutenfria havregryn
3 msk kokossocker
3 tsk kakao
1 krm salt
1 dl riven kokos
1 1/2 msk kokosolja
1 dl glutenfri havredryck
Gör så här:
1. Sätt på ugnen op 220 C.
2. Blanda de torra ingredienserna i en skål.
3. Blanda de blöta ingredienserna i en annan skål och häll sedan över de torra ingredienserna och blanda väl.
4. Rulla smeten till små bollar som sedan trycks ut på bakplåt.
5. Grädda i mitten av ugnen på 220 C i ca 10-15 minuter.
6. Låt svalna helt så blir de extra knapriga.
