En underbart god och kryddig gryta som innehåller både protein, bra kolhydrater, nyttiga fibrer och bra fetter. Variera med de grönsaker du gillar! Durra är ett otroligt gott, mättande och näringsrikt sädesslag, som också är naturligt glutenfritt.
Ingredienser ca 3 portioner:
3 portioner kokta durrakorn
1 burk kokosmjölk
1 paket kokta, sköljda kikärtor
Haricot verts (jag använde frysta)
1/2 tsk gul curry
2-3 vitlöksklyftor
Salt
Peppar
1 msk näringsjäst (kan uteslutas)
Chiliflakes
Ca 3 cm färsk ingefära
Citronsaft efter smak
Olivolja till stekning
Färsk koriander till topping
Gör så här:
1. Koka durrakornen enligt anvisning på paketet.
2. Tillsätt olivolja i en gryta och fräs alla kryddor i någon minut.
3. Pressa ner vitlöken och fräs en stund till, utan att bränna den. Hacka också ingefäran och tillsätt i grytan.
4. Tillsätt durrakornen, haricot vertsen näringsjästen och kikärtorna.
5. Tillsätt kokosmjölken och ev. en skvätt vatten/mandelmjök och koka upp. Låt sjudan i ca 8 minuter.
6. Smaka av om mer kryddor behövs – jag brukar ibland ta lite extra curry.
7. Stäng av spisen och pressa över citronsaft.
8. Servera grytan med färsk koriander på toppen.
