En enkel, värmande gryta med tomat, kokosmjölk och vita bönor. Jag serverade denna med kokt hirs, men det går lika bra med ris eller quinoa.
Ingredienser 3-4 portioner:
4 portioner hirs
1 paket kokta, sköljda vita bönor (jag använde stora vita bönor)
1 paket krossade tomater (500 g)
250 ml kokosmjölk
1 gul lök
1-2 vitlöksklyftor
1-2 msk tomatpurée
Salt
Peppar
1 msk näringsjäst
1/2 msk tamari sojasås
En nypa gul curry
Olivolja till stekning
Tillbehör:
Bladpersilja
Citron
Gör så här:
1. Koka hirsen enligt anvisning på paketet. Hirs behöver kokas upp, hällas av, för att sedan kokas i nytt vatten igen.
2. Hacka löken och stek i olivolja i en gryta eller stekpanna.
3. Tillsätt alla kryddor och fräs någon minut.
4. Pressa vitlöken och tillsätt tomatpuré och tamari.
5. Tillsätt sedan vita bönor, kokosmjölken och de krossade tomaterna och låt koka upp.
6. Sjud sedan på svag värme i 10-15 minuter, gärna under lock. Om mer vätska behövs kan du tillsätta mer kokosmjölk, eller en skvätt vatten.
7. Servera grytan tillsammans med hirsen, bladpersilja på toppen och pressad citron.
