Ännu en enkel pastarätt, som serverades med en god stekt linsröra med pak choi och ugnsrostad sötpotatis. Enkelt och färgrikt!
Ingredienser ca 3 portioner:
1-2 paket glutenfri bovetepasta (jag använde Biori)
2 medelstora sötpotatisar
Frysta ärtor
Frysta haricot verts
Tomat
Oliver
Grönkål
Citron
Avokado
Olivolja
Salt
Peppar
Linsröra:
1 paket kokta sköljda grönsa linser
1 pak choi
1 pressad vitlöksklyfta
1 msk näringsjäst
Salt
Peppar
En skvätt tamari
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 220 C. Skala och skiva sötpotatisen och lägg på en plåt med olivolja, salt och peppar. Sätt in i ugnen och rosta i ca 20 minuter.
2. Koka pastan enligt anvisning på paketet.
3. Hacka pak choi och stek med olivolja i en stekpanna. Tillsätt linserna, salt, peppar, näringsjäst, pressad vitlök och en skvätt tamari.
4. Stek tills pak choien mjuknat.
5. Stek också ärtorna och haricot vertsen i lite olivolja, salt och peppar, alternativt koka dem någon minut.
6. Hacka oliver, tomat och grönkål.
7. Servera pastan, sötpotatisen och linsröran tillsammans med alla grönsaker, avokado och pressad citron.
