Jag älskar att prova olika varianter och experimentera med olika smaker när det kommer till scrambled tofu. Den här kombinationen med tomat och persilja blev otroligt god!
Ingredienser ca 3 portioner:
400 g fast tofu
2 tomater
en stor näve bladpersilja
Salt
Peppar
1/2 tsk vitlökspulver
1/2 tsk lökpulver
Chiliflakes
1/2-1 msk näringsjäst
1-2 msk tahini
1 citron
1 dl vatten
Tillbehör:
Romansallad
Gurka
Oliver
Glutenfria bovetekex, fröknäcke eller annat glutenfritt bröd du gillar
Gör så här:
1. Smula ner tofun i en stekpanna och tillsätt alla kryddor, tahini och näringsjäst.
2. Stek på medelhög värme någon minut och tillsätt sedan vattnet. Låt koka upp och sjud några minuter. Tillsätt mer vatten om det kokar bort fort.
3. Hacka tomaterna och persiljan och tillsätt i stekpannan och låt steka tills tomaterna mjuknat.
4. Hacka romansallad och gurka.
5. Servera scrambled tofun med grönsakerna, oliver och bovetekex eller annat bröd du gillar och pressa lite citronsaft på toppen.
