Den här kombinationen blev helt otroligt god – dill och dijon passar så bra ihop, och tillsammans med ugnsrostade kikärtor blev det en succé.
Ingredienser ca 3 portioner
Rostade kikärtor:
1 paket kokta kikärtor, sköljda
Salt
Peppar
Olivolja
Dijondressing:
4 msk tahini
Saften från 1 citron
2-3 tsk dijon
Salt
Peppar
2 tsk näringsjäst
8 msk vatten
Dillsallad:
Vitkål
Färsk dill
Hyvlad morot
Gurka
Olivolja
Citron
Salt
Peppar
Spenat
Tillbehör:
Kokt quinoa
Gör så här:
1. Rosta kikärtorna med salt, peppar och olivolja på 180 C varmluft i ca 20 minuter (eller tills de är knapriga).
2. Koka quinoan.
3. Mixa ihop alla ingredienser till dressingen med en stavmixer och ställ en stund i kylen.
4. Strimla vitkålen tunt, hyvla moroten med en potatisskalare och hacka gurkan smått. Tillsätt hackad dill, peppar, salt, olivolja och lite citronsaft om du vill.
5. Servera dillsalladen och de rostade kikärtorna på en bädd av färsk bladspenat, quinoa och dijondressingen.
