Hummus är en stor favorit och kan varieras i många olika former. Här gjorde jag en väldigt god rödbetshummus på bakade rödbetor och kikärtor. Passar bra att ha till en sallad, på mackan eller att dippa grönsaker i.
Ingredienser 1 stor skål:
1 paket kokta, sköljda kikärtor
Salt
Peppar
2 msk tahini
1-1 1/2 dl vatten, beroende på önskad konsistens
1 pressad vitlöksklyfta
1/2 tsk vitlökspulver
Saften från 1-1 1/2 citron, beroende på önskad syra
2 medelstora rödbetor, ugnsbakade (230 C i ca 20 min, eller tills de är mjuka)
Valfritt: en skvätt kallpressad olivolja och näringsjäst
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 230 C.
2. Skala rödbetorna, skiva dem och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
3. Baka dem i ugnen på 230 C i ca 20 min, eller tills de är mjuka.
4. Mixa kokta, sköljda kikärtor, tahini, citronsaft, vitlök, salt, peppar, vatten, (olivolja, näringsjäst) samt de bakade rödbetorna i en skål.
5. Servera gärna till en stor quinoasallad, som grönsaksdipp eller som pålägg på smörgåsen.
