Den här rätten är en stor favorit när jag vill göra en snabb, hälsosam och mättande lunch. Servera ungsrostade potatisen och hummusen med de grönsaker och örter du gillar.
Ingredienser:
Potatis
Salt
Peppar
Spetspaprika
Tomat
Romansallad
Avokado
Persilja
Citronjuice (till salladen)
Hummus:
1 burk kokta, sköljda kikärtor
1 vitlöksklyfta/ 1/2 tsk vitlökspulver
Citronjuice (1/2-1 citron)
1/2 tsk tamari
Svartpeppar
En nypa vitlökspulver
Chiliflakes
En nypa spiskummin
Salt
1/2 msk näringsjäst
1 msk vit tahini
Lite vatten (för lösare konsistens)
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 230 C.
2. Skala och skiva potatisen och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
3. Tillsätt salt och pepper (och olivolja för den som vill), och rosta i ugnen i ca 20 minuter tills de fått lite färg.
4. Mixa ihop alla ingredienser till hummusen och ställ i kylen.
5. Hacka alla grönsaker och dela avokadon. Pressa citron över.
6. Servera den ungsrostade potatisen med hummus, salladen och färsk persilja.
