Glutenfritt och veganskt flatbread som är bakat på quinoa och hirs. Jag toppade med en bön- och cashewspread, soltorkade tomater, plommontomater, kallpressad olivolja och basilika.
Ingredienser ca 2 portioner:
2 1/2 dl quinoa
1 dl hirs
3 1/2 dl kokande vatten
+ 0.8 dl kallt vatten (när blandningen ska mixas)
Salt
Bön- och cashewspread:
1 paket kokta, sköljda stora vita bönor
1 dl cashewnötter, blötlagda 4 timmar eller kokade i 5 min
1/2 dl vatten
1 msk näringsjäst
Salt
Peppar
Chiliflakes
1/2 tsk lökpulver
1/2 tsk vitlökspulver
Saften från 1/2-1 citron (beroende på önskad syra)
Toppings och tillbehör:
Plommontomater
Soltorkade tomater
Basilika
Kallpressad olivolja
Romansallad
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 230 C.
2. Koka upp 3 1/2 dl vatten.
3. Blanda quinoa, hirs och salt i en skål och häll över det kokande vattnet och rör om. Låt stå i ca 15 minuter och skölj sedan under vatten i ett durkslag.
4. Mixa quinoan och hirsen med 0.8 dl kallt vatten till en slät smet.
5. Sprid ut smeten på en plåt med bakplåtspapper och baka i ugnen i ca 20 minuter.
6. Blanda alla ingredienser till bön- och cashewspreaden i en skål och mixa slät med en stavmixer.
7. Skiva tomaterna, hacka soltorkade tomaterna och romansalladen.
8. När flatbreadet är klart, toppa det med bön- och cashewspreaden, tomaterna, soltorkade tomaterna, färsk basilika, olivolja och servera med romansallad som tillbehör.
