Enkla, matiga smörgåsar med potatis och linser, men även en otroligt god och enkel avokadodressing. Passar både som matigare frukost eller enklare lunch.
Ingredienser:
Glutenfritt bröd (kolla gärna in mina recept)
Linser:
1 paket kokta, sköljda gröna linser
1/2 tsk paprikapulver
1/3 tsk vitlökspulver
1/3 tsk lökpulver
Chiliflakes
Salt
Peppar
Olivolja till stekning
Ugnspotatis:
Potatis
Salt
Peppar
Olivolja
Avokadodressing:
1-2 avokados (beroende på önskad mängd dressing.
Saften från 1/2-1 citron
Salt
Peppar
Chiliflakes
Vatten till önskad konsistens (tillsätt lite i taget)
Tillbehör:
Selleri
Bladpersilja eller andra örter
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 230 C.
2. Hacka potatisen i små kuber och lägg på plåt med bakplåtspapper.
3. Tillsätt olivolja, salt och peppar och baka i ugnen i ca 20-30 min, tills de är mjuka och fått färg.
4. Stek linserna i en stekpanna med lite olivolja och tillsätt sedan samtliga kryddor. Stek på medelhög värme några minuter.
5. Mixa alla ingredienser till avokadodressingen. Tillsätt lite vatten i taget till önskad konsistens.
6. Hacka selleri och bladpersilja.
7. Servera linserna och den bakade potatisen på skivat glutenfritt bröd, tillsammans med avokadodressingen, bladpersilja och selleri.
