En otroligt god fikafavorit – glutenfri, vegansk smulpaj. Här bakad med rabarber och äpple och serverad med en klick vispad kokosgrädde. Pajen är som sagt både glutenfri, vegansk och utan vitt socker. Njut av den till fika, mellanmål eller varför inte till frukost? Det går också utmärkt att servera smulpajen tillsammans med en klick hemmagjord nice cream, eller annat du gillar. Att ha mycket smuldeg är väldigt gott – håller du med?
Ingredienser 1 paj:
2 dl glutenfria havregryn
2 dl glutenfritt havremjöl
1 dl durramjöl
1 dl smält kokosolja
4 msk agavesirap eller yaconsirap (det går också bra att använda blötlagda färska dadlar som sötning – smaka dig fram)
En nypa salt
1 tsk kardemumma
150 g rabarber
1 rött skalat äpple
1 msk potatismjöl
Tillbehör:
Vispad kokosgrädde
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 180 C.
2. Blanda glutenfria havregryn, glutenfritt havremjöl, durramjöl, smält kokosolja, sötning, kardemumma och salt i en skål.
3. Skölj, skala och hacka rabarbern i små bitar. Hacka det skalade äpplet i lika stora bitar som rabarbern.
4. Lägg rabarbern i en bakform och tillsätt 1 msk potatismjöl. Rör om.
5. Lägg ner det hackade äpplet i formen tillsammans med rabarbern och blanda.
5. Täck blandningen med smuldegen och grädda sedan i ugnen i ca 30-35 minuter på 180 C.
6. Vispa kokosgrädden fluffig och servera med den nygräddade pajen.
