En otroligt god morotskaka som både är enkel att baka och hälsosam! Ät den gärna tillsammans med kokosgrädde, granatäpple och extra citron. Jag älskar att baka med naturliga ingredienser, och jag älskar att den här varianten är både glutenfri, växtbaserad/vegansk och utan vitt socker.
Ingredienser 1 kaka, ca 5 portioner:
2,5 dl glutenfritt havremjöl
1 dl glutenfria havregryn
2 msk durramjöl
1,5 tsk bakpulver
1 stor eller 3 små finrivna morötter
0,5 tsk ceylonkanel
0,5 tsk kardemumma
1,5 dl vatten
6-8 färska, mjuka dadlar (jag använde 6 stycken. Tillsätt fler för mer sötma)
1 tsk chiafrön
Saften från 1/2 citron
Citronzest från 1/2 citron
1 msk olivolja
En nypa salt
Tillbehör:
Vispad kokosgrädde med lite citronsaft i, och granatäpple (eller andra frukter/bär du gillar)
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 180 C. Mixa ihop vatten, olivolja, dadlar, chiafrön och citronsaft med en stavmixer.
2. Blanda de torra ingredienserna i en separat skål. Blanda sedan i de finrivna morötterna och citronzesten och rör om igen
3. Grädda i mitten av ugnen i ca 30-35 min på 180 C. Jag använde en 20 cm rund form täckt med bakplåtspapper.
4. Låt kakan svalna och förvara i kylskåp (eller frys in). Servera med frukt, bär, vispad kokosgrädde med citronsaft i, nöt/frösmör eller cashewfrosting. Jag pressade även över lite extra citronsaft på morotskakan vilket blev så gott!
