En enkel glutenfri och vegansk rätt som passar bra när du har lite tid, men ändå vill ha en varm, näringsrik lunch.
Ingredienser 2-3 portioner:
1 paket glasnudlar (100 g)
1 paket kokta gröna linser, sköljda
2-3 msk tomatpuré (beroende på hur stark tomatsmak du önskar)
1 paket körsbärstomater/baby plommon tomater
1/2 purjolök (ordentligt sköljd)
2 tsk tamari
Salt
Peppar
1 pressad vitlöksklyfta (eller 1/2 tsk vitlökspulver)
Chiliflakes
1 msk näringsjäst
Ca 1-2 dl vatten
Tillbehör:
Citron
Avokado
Gurka
Solrosfrön
Morot
Gör så här:
1. Koka upp vatten till glasnudlarna i en kastrull.
2. Hacka och skölj purjolöken.
3. Stek purjolöken i lite vatten eller olja i en stekpanna tills den mjuknat.
4. Hacka tomaterna och tillsätt i stekpannan.
5. Tillsätt tomatpuré, alla kryddor, tamari och näringsjäst. Låt fräsa någon minut på medelvärme.
6. Skölj linserna och tillsätt i stekpannan tillsammans med en skvätt vatten så det får koka ihop.
7. Koka nudlarna enligt anvisning på paketet och skölj med kallt vatten när de är klara.
8. Tillsätt nudlarna i stekpannan och koka någon minut tills de är varma.
9. Hacka gurka, morot, avokado och skiva citron.
10. Servera nudlarna med alla grönsaker, pressad citron för den som vill, och solrosfrön på toppen.
