När man äter en växtbaserad, naturlig och oprocessad kost, blir det ofta automatiskt att man inkluderar många antiinflammatoriska livsmedel. Några av mina favoriter är gurkmeja och ingefära, men även färska örter. Den här antiinflammatoriska linsgrutan med smak av gul curry är otroligt god och hälsosam!
Ingredienser ca 3 portioner:
3 portioner hirs eller quinoa
3 st normalstora morötter
1 gul lök
1 paket kokta, sköljda gröna linser
Ca 2 cm färsk ingefära
Ca 1 cm färsk gurkmeja (obs – färgar av sig så var försiktig med kläder, skärbrädor mm)
400 ml kokosmjölk
1 vitlöksklyfta
En stor näve grönkål
1/2 tsk gul curry
Chiliflakes
Salt
Peppar
Saften från 1/2-1 citron
En skvätt vatten
Olivolja till stekning
Tillbehör:
Färska örter som koriander eller bladpersilja
Spetspaprika
Selleri
Gör så här:
1. Koka Hirs/quinoa enligt anvisning på paketet.
2. Skala och hacka löken. Stek med olviolja i en gryta.
3. Skala och hacka ingefära och gurkmeja riktigt smått. Du kan också riva dem. Tillsätt i grytan och låt fräsa.
4. Tillsätt salt, peppar, chiliflakes, en pressad vitlöksklyfta och gul curry. Låt fräsa på medelhög värme.
5. Tillsätt linserna och kokosmjölken, samt en skvätt vatten, och låt koka upp. Sjud sedan på svag värme.
6. Hacka grönkålen och tillsätt i grytan.
7. Hacka tillbehören.
8. När morötterna är mjuka är grytan klar att serveras. Pressa över citronsaft och servera med alla tillbehör!
