En enkel somrig rätt med sparris, avokadodressing och en god, fruktig sommarsallad med vattenmelon och persika.
Ingredienser ca 2-3 portioner:
Potatis
1 knippe färsk sparris
Kikärtor, kokta och sköljda
Gröna ärtor
2 salladslökar
1/3 tsk paprikapulver
1/2 tsk vitlökspulver
1/2 tsk lökpulver
1 msk tamari
1 msk näringsjäst
Salt
Peppar
Sallad:
Persika
Vattenmelon
Spenat
Morot
Tomat
Citronjuice 1/2 citron
Avokadodressing:
1 avokado
2 dl sojayoghurt
Citronjuice
Salt
Peppar
Gör så här:
1. Skala, hacka och ångkoka potatisen över kokande vatten med lock.
2. Stek kikärtor, hackad salladslök, gröna ärtor och sparris i en stekpanna och tillsätt alla kryddor och tamari. Låt fräsa tills sparrisen fått lite färg.
3. Lägg ingredienserna till avokadodressingen i en skål och mixa till slät konsistens.
4. Hacka grönsakerna och frukten till salladen och pressa över citronjuice.
5. Servera potatisen och bönmixen med sparrissen, dressingen och salladen. Toppa gärna med färska örter.
