Facebook Instagram
Växtbaserad tomat- och morotssoppa i vit skål på träbord.

Växtbaserad tomat- och morotssoppa

 
Den här soppan är superenkel att laga, krämig och väldigt god! Perfekt när du vill ha något värmande och hälsosamt. Att toppa med goda toppings gör hela grejen!
 
Ingredienser, 3-4 portioner:
2 medelstora morötter
1 gul lök
2-3 vitlöksklyftor
2 hackade soltorkade tomater
390 g passerade tomater
Salt
Peppar
En nypa cayennepeppar
Chiliflakes efter smak
1 tsk gul curry
3 tsk tamari
250 ml kokosmjölk
2 dl vatten
Saften från 1/2-1 citron, beroende på önskad syra
 
Toppings:
Stekta linser med oregano, salt, peppar, olivolja
Rödkål
Frömix (pumpafrön, sesamfrön, solrosfrön)
Örter
 
Gör så här:
1. Skala och hacka lök, morötter, vitlök och fräs i lite olivolja eller vatten tillsammans med alla kryddor, soltorkade tomater och tamari.
2. När löken mjuknat, tillsätt passerade tomater, kokosmjölk och vatten. Låt koka upp och sedan sjuda under lock tills morötterna är mjuka.
3. Mixa till slät konsistens med en stavmixer. Smaka av med cironsaft efter önskad syra.
4. Servera soppan med goda toppings (se förslag ovan) och hembakat glutenfritt bröd.
 
Tomat- och morotssoppa