Facebook Instagram
Antiinflammatorisk pumpasoppa med gurkmeja

Antiinflammatorisk pumpasoppa med gurkmeja

En otroligt god och värmande soppa med antiinflammatoriska kryddor. Perfekt nu till hösten! Jag smaksatte den bland annat med gurkmeja, ingefära, cayenne, chili och koriander.
 
Recept ca 4-5 portioner:
1 kg pumpa (jag använde Hokkaidopumpa)
7-8 dl vatten, beroende på hur tjock soppa du önskar
1 dl cashewnötter (jag använde blötlagda 4 h)
1 tsk tsk torkad, malen gurkmeja
1 tsk torkad, malen koriander (frö)
Chiliflakes efter smak
Cayennepeppar efter smak
Svartpeppar
Salt
1 msk tamari
Saften från ca 3 lime eller 1/2-1 citron, beroende på önskad syra
1 lök gul
2 vitlöksklyftor
Riven ingefära, ca 2 cm (Tips – skala och lägg i frysen så är det superlätt att riva ner i grytor mm)
 
Gör så här:
1. Hacka och fräs löken och kryddorna i en kastrull.
2. Skala, hacka och tillsätt pumpan, pressad vitlök, cashewnötterna och tamari och låt fräsa en liten stund till.
3. Tillsätt vattnet och låt koka upp under lock.
4. Koka tills pumpan mjuknat, ca 15 min, smaka av och mixa sedan soppan slät med en stavmixer.
5. Pressa i lime/citron, servera med goda toppings och gott glutenfritt bröd (brödrecept finns i min gratis e-bok med glutenfria brödrecept )
 
Jag toppade soppan med ärtor, rödkål, frömix och mynta.
Antiinflammatorisk pumpasoppa med gurkmeja