En somrig, enkel och fräsch pastarätt med glutenfri bovetepasta, ärtor, broccoli, vitlök, färsk mynta och chili. Perfekt när du vill ha något snabbt, gott och hälsosamt. Jag serverade den här rätten tillsammans med en tomatsallad och glutenfritt bröd.
Ingredienser ca 3 portioner:
1 paket glutenfri bovetepasta (jag använde spaghetti från märket Felicia)
Ca 250 g frysta ärtor
Ca 200 g broccoli (fryst eller färsk)
2 vitlöksklyftor
Chili efter smak
Salt
Peppar
En nypa cayennepeppar (valfritt)
Olivolja
Ca 2 tsk äppelcidervinäger för den som önskar syra (valfritt). Börja med lite och smaka av för rätt balans.
En stor näve färsk mynta
Tomatsallad:
Tomat, sallad, gurka, en skvätt äppelcidervinäger, salt och peppar
Gör så här:
1. Koka upp vatten till pastan i en kastrull.
2. Stek ärtor, broccoli och pressad vitlök i en stekpanna med olivolja. Tillsätt kryddorna.
3. Koka pastan enligt anvisning på paketet.
4. Häll av och tillsätt pastan i stekpannan. Tillsätt äppelcidervinäger, stäng av spisen och rör om.
5. Hacka grönsakerna som tillbehör.
6. Hacka färsk mynta och strö över pastarätten innan servering.
