En värmande, kryddig linsgryta med orientaliska smaker av curry, kokosmjölk och vitlök. För den som önskar kan även ingefära tillsättas.
Ingredienser 3 portioner:
Quinoa
1 liten eller 1/2 stor purjolök (ordentligt sköljd)
400 ml kokosmjölk
1 paket gröna linser (kokta och sköljda)
1 påse bladspenat (ca 70 g)
1 tsk gul curry
En nypa gurkmeja
Salt
Svartpeppar
Chiliflakes
1/3 vitlökspulver
1 pressad vitlöksklyfta
Saften från 1/2 citron
Olivolja till stekning
Valfritt: Riven färsk ingefära
Gör så här:
1. Koka quinoan enligt anvisning på paketet.
2. Hacka och skölj purjolöken.
3. Stek purjolöken med lite olivolja i en gryta tills den mjuknat.
4. Tillsätt alla kryddor och låt fräsa en stund. Pressa i vitlöksklyftan. (Tillsätt även riven ingefära om du önskar)
5. Tillsätt linserna och kokosmjölken. Tillsätt en skvätt vatten om det är för lite vätska i grytan.
6. Tillsätt spenaten och koka under lock i ca 10 minuter.
7. Stäng av spisen och tillsätt citronsaft.
8. Servera grytan med kokt quinoa.
