Att göra egna potatisbullar är väldigt enkelt och är en perfekt vardagsrätt. I dessa blandade jag även i salladslök och kikärtor för extra protein.
Ingredienser ca 10-11 st:
6 st medelstora, fasta potatisar
1 paket kokta, sköljda kikärtor
2 salladslökar
Salt
Peppar
1/2 tsk vitlökspulver
Tillbehör:
Rädisor
Romansallad
Gurka
Citronsaft
Vegansk osötad yoghurt
Gör så här:
1. Koka upp vatten för att ångkoka potatisen.
2. Skala och hacka potatisen i små bitar.
3. Skölj och hacka salladslöken.
4. Ångkoka potatisen och salladslöken i en stålsil, alternativt en kastrull för ångkokning, med lock på i ca 20 minuter, eller tills potatisen är mjuk.
5. Blanda ner kikärtor, potatisen och salladslöken i en skål, tillsammans med alla kryddor.
6. Mosa med en potatismosare tills blandningen är någorlunda slät. (Det gör inget om kikärtorna inte blir helet mosade).
7. Forma potatismoset till små biffar och stek några minuter på varje sida i en stekpanna med lite olivolja. Vänd på dem när de blivit gyllenbruna och frasiga.
8. Hacka alla grönsaker och pressa över sitronsaft.
9. Servera potatisbullarna med en stor sallad och en klick vegansk yoghurt.
