Quinoa med tofu, kikärtor och en stor sallad ger en mättande, näringsrik och proteinrik måltid som passar både till lunch och middag.
Ingredienser ca 3 portioner:
3 portioner quinoa
200 g fast tofu
1 paket kikärtor, kokta och sköljda
3 stjälkar salladslök
1/2 dl solrosfrön
1 msk tamari
Chiliflakes
1/2 tsk vitlökspulver
Svartpeppar
Salt
1 msk näringsjäst
Sallad:
Rödkål
Romansallad
Gurka
Tomat
En skvätt äppelcidervinäger
Salt
Peppar
Basilika
Rödlök
Avokadodressing:
1 avokado
1 1/2 dl vatten
Saften från 1/2 citron
Salt
Svartpeppar
Gör så här:
1. Koka quinoan enligt anvisning på paketet.
2. Hacka, skölj och stek salladslöken i en stekpanna med lite vatten eller olivolja.
3. När löken mjuknat, smula ner tofun och tillsätt kikärtorna.
4. Tillsätt alla kryddor, tamari, näringsjäst och ev en extra skvätt vatten och låt fräsa på låg värme en stund.
5. Tillsätt quinoan i stekpannan, rör om och smaka av.
6. Hacka salladen och tillsätt äppelcidervinäger, salt och peppar.
7. Mixa alla ingredienser till avokadodressingen.
8. Servera quinoaröran med salladen, färsk basilika, finhackad rödlök på toppen och avokadodressingen.
