Recept och inspiration

Här hittar du näringsrika, veganska, glutenfria recept och inspiration för dig som redan äter eller vill äta mer glutenfritt och veganskt. Samtliga recept är glutenfria, utan vitt raffinerat socker och veganska – så som jag gillar det! De flesta av recepten är också väldigt enkla att tillaga, just för att jag vill visa att vegansk, glutenfri, hälsosam kost, matlagning och bakning inte behöver vara komplicerat och svårt.

Välj nedan efter receptkategori:

Vegansk bolognese med linser
Vegansk bolognese med linser

Jag älskar att äta glutenfri pasta med olika såser, och här är en riktig vardagsfavorit som är perfekt att göra mycket av och ta med i matlådan. Smaken blir extra god med selleri, morot och lök som får fräsa med en nypa gul curry och tamari.

Ingredienser 4-5 portioner:
Glutenfri pasta (jag valde bovetepasta penne från Biori)
1-2 stjälkar selleri
1 stor/2 små morötter
1 gul lök
1-2 vitlöksklyftor
500 g hela tomater på burk
1 burk kokta gröna linser
Salt
Svartpeppar
Chiliflakes
En nypa gul curry
1/2-1 tsk tamari
Basilika
Olivolja till stekning
1-2 dl vatten

Gör så här:
1. Hacka lök, selleri och morot smått.
2. Fräs i en gryta tillsammans med olivolja tills grönsakerna mjuknat.
3. Tillsätt salt, peppar, curry, chili flakes.
4. Tillsätt tamari och tomaterna, samt 1-2 dl vatten.
5. Låt koka upp och sjud sedan under lock i ca 15 minuter.
6. Koka upp vatten till pastan, och koka sedan pastan enligt anvisning.
7. Skölj linserna.
8. Tillsätt linserna i slutet av kokningen och låt sjuda i ca 5 minuter till.
9. Servera denna pastarätt med färsk basilika på toppen.

Vegansk bolognese med linser
Baked oats med äpple
Baked oats med äpple

Baked oats passar till både frukost och fika. Här i en variant med äpple och kardemumma. Servera gärna med vegansk yoghurt eller kokosgrädde.

Ingredienser 1 portion:
1 dl glutenfria havregryn
1 dl glutenfri havremjölk
1/2 tsk bakpulver
1/2 skalat äpple
1 mjuk, urkärnad dadel
1/3 tsk kardemumma
En nypa salt

Tillbehör:
Vegansk yoghurt
Solrosfrön
Kanel

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 C.
2. Skala äpplet och lägg i en mixer (eller skål om du använde handmixer).
3. Tillsätt alla övriga ingredienser.
4. Mixa till en slät konsistens.
5. Häll över smeten i en ugnssäker form och baka i ugnen 175 C, i ca 20-25 minuter.
6. Servera gärna med vegansk yoghurt eller kokosgrädde, kanel och solrosfrön på toppen.

Baked oats med äpple
Risoni Glutenfri
Glutenfri risoni på bovete med stekt tomat, broccoli, vitlök och örtolja

Glutenfri risoni med massor av grönsaker är en favorit – här tillsammans med tomat, vitlök, broccoli och en örtolja med citron, basilika och timjan.

Ingredienser 2 portioner:
Glutenfri risoni (här hittar du risoni från Biori på Bodystore)
2 plommontomater eller kvisttomater
1 broccoli
1 vitlöksklyfta
Färsk timjan
Färsk basilika
1/2 citron
Salt
Peppar
Olivolja till stekning och örtolja (ca 1 msk)

Tillbehör:
Äpple
Rödkål
Avokado
Solrosfrön

Gör så här:
1. Koka risonin enligt anvisning på paketet.
2. Hacka broccolin och tomaterna och lägg i en stekpanna med olivolja, finhackad vitlök, salt och peppar.
3. Hacka basilika och timjan och lägg i en skål.
4. Tillsätt 1 msk olivolja, salt, peppar och saften från 1/2 citron. Rör om.
5. Hacka äpple och rödkål och dela avokadon.
6. Tillsätt den färdigkokta risonin i tomaterna och låt fräsa ihop någon minut.
7. Servera risonin tillsammans med broccolin, rödkålen, äpple, avokado, örtoljan och solrosfrön på toppen.

(Inlägget innehåller affiliatelänkar)

Risoni glutenfri
Krispig tofu med savoykål
Krispig tofu med savoykål

Krispig tofu som bakats i ugnen, marinerad i tamari och kryddor som serveras tillsammans med savoykål och purjolök. Toppa gärna med en cashewsås!

Ingredienser 3 portioner:
1 purjolök (ordentligt sköljd)
1/2 savoykål (mellanstor)
Salt
Peppar
Chiliflakes
Lökpulver
1 vitlöksklyfta
Kokt quinoa
Basilika
Gurka
Tomat

Tofu:
400 g tofu
Salt
1/2 tsk lökpulver
1/2 tsk vitlökspulver
1/2 msk näringsjäst
3 msk tamari
1/2 msk risvinäger
Svartpeppar
1/2-1 msk sesamolja
1 msk sesamfrön 

Cashewsås:
2 dl kokta/blötlagda cashewnötter
2 dl vatten
Saften från 1/2 citron
Salt
Peppar

Gör så här:
1. Koka quinoan enligt anvisning på paketet.
2. Sätt ugnen på 220 C.
3. Blanda alla kryddor och ingredienser till tofun i en skål.
4. Hacka tofun i kuber och lägg i skålen. Rör om ordentligt och låt marineras i ca 10 minuter.
5. Blanda alla ingredienser till cashewsåsen i en mixer och mixa slätt.
6. Hacka gurkan och tomaten.
7. Lägg tofun på en plåt med bakplåtspapper och strö över semsamfrön.
8. Baka tofun i ugnen i ca 20 minuter.
9. Hacka purjolöken och savojkålen och skölj. Tillsätt i en stekpanna och koka med vatten tills de mjuknat.
10. Tillsätt salt, peppar, vitlöksklyftan, chiliflakes och lökpulver.
11. Servera tofun, quinoan och savojkålen med dressingen på toppen, grönsakerna, basilikan och en citronklyfta.

Grön smoothie
Grön smoothie med mango, gurka citron och ingefära

Jag älskar smoothies, just för att du kan slänga i så många olika sorters frukter och grönsaker du har hemma. Som att äta en stor frukt- och grönskassallad som smakar som glass! 

Ingredienser 2-3 portioner:
2-3 dl frusen mango
1/3 gurka
En stor näve hackad romansallad
Några centimeter ingefära
1/2 citron
ca 3 dl mandelmjölk (justera tills konsistensen är som du önskar)

Gör så här:
1. Lägg all frukt och grönsaker i en mixer.
2. Tillsätt mandelmjölken och mixa slät.
3. Toppa gärna med glutenfri granola och cashewnötter!

Grön smoothie
Hummustortillas
Glutenfria veganska hummustortillas

Hummustortillas gjorda på mina glutenfria, veganska majstortillas passar perfekt som mellanmål, eller en lättare lunch. Dessa fyllde jag med hemmagjord hummus, romansallad, avokado och tomat. 

Ingredienser 1 portion:
2 majstortillas (se recept i min e-bok: Baka glutenfritt och veganskt – Enkla brödrecept)
Hummus
Romansallad
Tomat
Salt
Peppar
Olivolja till stekning

Tillbehör:
Extra romansallad och tomat
Gurka
Basilika

Gör så här:
1. Bred ut ett lager hummus på ena sidan av tortillan.
2. Hacka salladen och skiva tomaten, avokadon och gurkan.
3. Tillsätt grönsakerna i tortillan, salt och peppar, och vik ihop på mitten.
4. Stek tortillasen i en stekpanna med lite olivolja några minuter på varje sida, tills ytan är krispig.
5. Servera med extra grönsaker och färsk basilika.

Hummustortillas
Vegansk passionfruktspudding
Vegansk passionfruktspudding

En syrlig, fräsch vegansk pudding med passionsfrukt som både passar bra till dessert eller mellanmål.

Ingredienser 1 portion:
200 g silkestofu
2 msk glutenfri havremjölk
2 passionsfrukter
(1 i puddingen, 1 på toppen)
1/2-1 tsk citronzest
Citronjuice från 1/2 stor citron (eller 1 liten)
2-3 mjuka dadlar
En nypa kardemumma

Gör så här:
1. Lägg alla ingredienser i en mixer.
2. Mixa till en slät konsistens.
3. Häll upp i ett glas och toppa med den andra passionsfrukten.
4. Låt stå i kylen någon timme innan servering, tills konsistensen blivit lite fastare.

Vegansk passionfruktspudding
Vegansk chokladpudding
Vegansk chokladpudding med glutenfri havre och kokosgrädde

En enkel, hälsosam, vegansk och glutenfri chokladpudding med chiafrön. Kan ätas som mellanmål eller som en hälsosam dessert, och smakar extra gott med en klick kokosgrädde på toppen. 

Ingredienser 1-2 portioner:
2 tsk chiafrön
2 1/2 cup dl glutenfria havregryn
1 msk kakaopulver
3 mjuka dadlar
2 1/2 dl glutenfri havremjölk/mandelmjölk (osötad)
Salt
Kokosgrädde (att toppa med)

Gör så här:
1. Lägg alla ingredienser i en mixer.
2. Mixa till slät konsistens och ställ in i kylen tills chokladpuddingen blivit kall.
3. Vispa kokosgrädden.
4. Servera chokladpuddingen med kokosgrädde på toppen, och gärna lite extra pudrad kakao över.

Vegansk chokladpudding
Vegansk thai red curry ananas
Thai red curry med ananas

Superenkel, god och mättande thaigryta med röd curry och kokosmjölk. Att tillsätta ananas i denna gör det lilla extra! 

Ingredienser 3-4 portioner:
Rostad sesamolja
1 msk röd currypasta (utan socker)
1 broccoli
Haricots verts
1 vitlöksklyfta
500 ml kokosmjölk
1 dl osötad mandelmjölk
Salt
Peppar
1 burk kokta, sköljda kikärtor
150 g fast tofu
Färsk ananas
Citronjuice från 1/2 citron (tillsätts när grytan kokat klart)

Tillbehör:
Hackad koriander
Kokt quinoa

Gör så här:
1. Koka quinoan enligt anvisning på paketet.
2. Tillsätt sesamolja och röd currypasta i en gryta. Låt fräsa någon minut.
3. Tillsätt 1 pressad vitlöksklyfta, och hackad broccoli.
4. Tillsätt haricots vertsen, och hackad ananas och låt fräsa några minuter till.
5. Tillsätt kokosmjölken och mandelmjölken, salt och peppar. Rör om och koka under lock i ca 15-20 minuter, tills broccolin mjuknat.
6. När cirka 8-5 minuter återstår, tillsätt kikärtorna och tofun i grytan.
7. Pressa över citronsaften och servera thaigrytan med quinoa och koriander.

Vegansk thai red curry ananas
Nori med quinoa
Noripaket med quinoa och kikärtor

Otroligt goda noripaket som du kan välja att fylla med det du gillar bäst. Prova gärna denna kombination med smaksatt quinoa, kikärtor, grönsaker och koriander.

Ingredienser:
Noriark
Grönkål
Morötter
Rödkål
Gurka
Koriander
Avokado
1 burk kikärtor

Kokt quinoa och kikärtor smaksatt med:
Olivolja
Salt
Svartpeppar
Chiliflakes
Vitlökspulver
Lökpulver
Risvinäger
Tamari
Näringsjäst 

Dressing:
2 dl vegansk soyayoghurt
1-2 tsk tomatpuré
Citronjuice från 1/2 citron Salt
Peppar
Vitlökspulver

Topping:
Extra koriander och sesamfrön

Gör så här:
1. Koka quinoa enligt anvisning på paketet.
2. Skölj kikärtorna.
3. Stek den färdigkokta quinoan tillsammans med kikärtorna i en stekpanna med olivolja.
4. Tillsätt all smaksättning till quinoan och stek några minuter på medelvärme.
5. Hacka alla grönsaker och koriander.
6. Blanda alla ingredienser till dressingen.
7. Fyll noriark med quinoa- och kikärtsröran, grönsakerna och koriander. Blöt sedan kanterna med lite vatten och vik ihop som ett paket. Dela sedan på mitten.
8. Toppa med dressingen, extra koriander och sesamfrön.

Nori med quinoa
Ugnsrostade grönsaker med hummus
Ugnsrostade grönsaker med hummus, citron- och basilikasås

Ugnsrostade grönsaker med hummus är en enkel rätt som också passar bra att förbereda och ha som matlåda. Välj dina favoriter och variera gärna grönsakerna. Jag valde att ugnsrosta potatis, morötter, palsternacka och broccoli, tillsammans med timjan och olivolja. 

Ingredienser 3 portioner:
10-12 potatisar
5 morötter
1 broccoli
3 palsternackor
Olivolja
Salt
Timjan

Hummus:
1 burk kokta, sköljda kikärtor
1 vitlöksklyfta
Citronjuice (1/2 citron)
1/2 tsk tamari
Svartpeppar
En nypa vitlökspulver
Chiliflakes
En nypa kummin
Salt
1/2 msk näringsjäst
1 msk vit tahini
Några droppar rostad sesamolja
Lite vatten (för lösare konsistens)

Dressing:
Ca 2 dl osötad vegansk sojayoghurt
Färsk basilika
Citronjuice

Tillbehör:
Tomat

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 230 C.
2. Hacka alla grönsaker som ska ugnsrostas och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över olivolja och krydda med salt och timjan och ugnsbakad i ca 25 minuter tills de är gyllenbruna.
3. Blanda alla ingredienserna till hummusen i en mixer och mixa till en slät konsistens.
4. Blanda alla ingredienser till dressingen och rör om.
5. Skiva tomaten.
6. När grönsakerna är klara serveras de med hummusen, dressingen och tomat.

Pak choi bowl
Pak choi bowl

Pak choi är väldigt gott att steka upp och servera med nudlar eller ris, tillsammans med asiatiska smaker. Här serveras denna grönskak tillsammans med stekta kikärtor, morötter och sesamfrön. 

Ingredienser ca 3 portioner:
2 st pak choi
1 paket nudlar (eller rårisspagetti)
1 burk kokta, sköljda kikärtor
4 st morötter
1 msk sesamfrön
1 vitlöksklyfta
1 msk tamarisås
Chiliflakes
Svartpeppar
Salt
1 tsk risvinäger
Ca 1/2 dl vatten
Gurka
Avokado
Koriander

Dressing:
2-3 dl osötad soyayoghurt
1-2 tsk tomatpuré
Citronjuice (så mycket du önskar)

Gör så här:
1. Koka upp vatten till nudlarna.
2. Skölj och hacka pak choien i grova bitar.
3. Skala och hacka morötterna.
4. Skölj kikärtorna.
5. Tillsätt pak choi, morötter och kikärtor i en stekpanna med lite oliolja eller sesamolja. Stek på medelvärme tills grönsakerna mjuknat något.
6. Tillsätt sedan tamari, chiliflakes, svartpeppar, salt, pressad vitlök, risvinäger och vatten.
7. Koka nudlarna enligt anvisning på paketet.
8. När det mesta av vattnet kokat bort tillsätts sesamfröna.
9. Skiva gurka, hacka koriander och dela avokado.
10. Rör ihop alla ingredienser till dressingen.
11. Servera nudlarna tillsammans med alla tillbehör, koriander och dressing på toppen.

Vegansk tomat- och paprikapasta
Krämig, vegansk tomat- och paprikapasta med soltorkade tomater

En lättlagad, krämig vegansk tomat- och paprikapasta som smakar extra gott med hackad basilika och soltorkade tomater på toppen.

Ingredienser ca 3 portioner:
1 paket glutenfri pasta
1 medelstor röd eller orange paprika
1 stor tomat, eller 2 mindre
1 vitlöksklyfta
1 burk stora vita bönor
Salt
Peppar
Chiliflakes
2 tsk näringsjäst
1 dl kokta, sköljda cashewnötter (eller blötlagda)
2 dl vatten

Toppings:
Hackade soltorkade tomater
Gurka
Basilika
Hampafrön

Gör så här:
1. Koka upp vatten till pastan.
2. Hacka tomaten och paprikan grovt, och fräs i en stekpanna med olivolja, salt, peppar och chiliflakes.
3. Koka cashewnötterna i ca 5-10 minuter, och skölj sedan av dem.
4. Tillsätt en krossad vitlöksklyfta i tomaten och paprikan och fräs några minuter till, tills det mjuknat.
5. När tomaten och paprikan mjuknat, lägg då över det i en mixer, tillsammans med cashewnötterna, vita bönor och vattnet. Tillsätt också näringsjästen.
6. Mixa till slät konsistens.
7. Koka pastan enligt anvisning på paketet.
8. När pastan är klar hälls tomat- och paprikasåsen över pastan, och värms upp under omrörning på svag värme någon minut.
9. Servera pastan med soltorkade tomater, gurka, hampafrön och färsk basilika.

Glutenfri vegansk pizzabotten
Glutenfri, vegansk pizzabotten

En lite grövre hemmagjord pizzadeg bakad på naturliga, goda ingredienser! Toppa med dina favoriter – jag valde tomatsås med mycket vitlök, champinjoner, paprika, sparris, cashewsås och basilika.

Detta recept hittar du i min e-bok: Baka glutenfritt och veganskt – Enkla brödrecept

Glutenfria majstortillas
Glutenfria majstortillas

Väldigt enkla, hemmagjorda glutenfria majstortillas utan konstigheter. Dessa kan göras som små tortillas eller större för den som önskar det. Perfekta till tacos eller wraps.

Detta recept hittar du i min e-bok: Baka glutenfritt och veganskt – Enkla brödrecept

Havregrynsgröt med granola och tropisk frukt
Havregrynsgröt med glutenfri granola och tropisk frukt

En enkel, näringsrik och perfekt frukost fylld med C-vitamin och fibrer. Toppa gärna med dina favoritfrukter och knaprig glutenfri granola!

Ingredienser 1 portion:
1-2 dl glutenfria havregryn
2-4 dl vatten (dubbel mängd mot havregryn)
1 tsk linfrön
Salt
Kanel
Kardemumma
Kiwi
Äpple
Granatäpple
Glutenfri granola
Valfri växtmjölk

Gör så här:
1. Koka havregrynen med vattnet, linfröna och salt till en krämig konsistens.
2. Hacka frukterna.
3. Toppa gröten med frukterna, knaprig hemmagjord glutenfri granola (se recept) och växtmjölk.

Havregrynsgröt med granola och tropisk frukt
Kikärtssallad med currydressing
Kikärtssallad med currydressing och äpple

Sallader i olika former är otroligt enkelt att slänga ihop när du har ont om tid, eller när du bara känner för en snabblagad lunch. Att blanda olika färger, texturer och smaker gör sallader generellt godare, mer näringsrika och mättande. Ett måste är såklart en god dressing till salladen, och den här gången blev det en väldigt god currydressing gjord på vita bönor. 

Ingredienser:
Spenat
Gurka
Baby plommon tomater
Hyvlad morot
Äpple
Hyvlad rödkål
Avokado
Koriander
Hampafrön

Kryddade kikärtor:
Kokta, skölja kikärtor
Olivolja
Näringsjäst
Salt
Peppar
Vitlökspulver
Chiliflakes

Currydressing:
1 burk kokta vita stora bönor, sköljda
1 msk vit tahini
1 1/2 dl vatten
1/2-1 tsk curry
Chiliflakes
1/2 tsk lökpulver
1/2 tsk vitlökspulver
Saften från 1/2 citron
Salt
Peppar
1 tsk näringsjäst
1-2 tsk risvinäger
(om man gillar lite sötma i dressingen kan man mixa i 1/2-1 mjuk dadel, eller tillsätta lite lönnsirap)

Gör så här:
1. Hacka alla grönsaker, avokado och koriander.
2. Skölj kikärtorna och lägg dem i en skål. Tillsätt all smaksättning och olivolja. Blanda väl.
3. Lägg alla ingredienser till dressingen i en mixer och mixa slät.
4. Bygg salladen med alla grönsaker och toppa med kikärtorna, currydressingen, hampafrön och koriander. Är gärna salladen med ett gott glutenfritt bröd till.

glutenfri vegansk lasagne
One-pot glutenfri vegansk lasagne

En krämig, glutenfri vegansk lasagne som enkelt tillagas i kastrull. Den krämiga cashewgrädden tillsammans med tomatsåsen passar otroligt bra ihop. En mättande och snabblagad favorit! 

Ingredienser ca 3 portioner:
1 lök
2 vitlöksklyftor
Salt
Svartpeppar
1-2 msk tomatpuré
En nypa gul curry
Chiliflakes
1 burk krossade tomater
1/2 tsk tamari
Glutenfria lasagneplattor (så många du önskar. Jag använde ekologiska lasagneplattor av majs och ris)
En stor näve färsk bladspenat
1 burk kokta, sköljda gröna linser
Lite vatten att tillsätta i tomatsåsen
Ca 1 dl cashewgrädde (se nedan)

Cashewgrädde ca 2 dl:
1 dl blötlagda eller kokta (5-10 min) cashewnötter
1 dl vatten
Salt
Peppar

Toppings:
Hampafrön
Färsk basilika
Näringsjäst

Gör så här:
1. Hacka löken och fräs med olja i en kastrull.
2. Tillsätt alla kryddor, pressad vitlök och tomatpuré. Låt fräsa på medelhög värme.
3. Tillsätt krossade tomater och låt koka upp.
4. Tillsätt lasagneplattorna och lite extra vatten.
5. När lasagneplattorna mjuknat något, tillsätt linserna, spenaten och tamari. Låt koka under lock tills lasagneplattorna är klara.
6. Mixa under tiden ihop alla ingredienser till cashewgrädden.
7. Tillsätt cashewgrädden och koka någon minut till.
8. Servera med hampafrön, näringsjäst och färsk basilika på toppen.

glutenfri vegansk lasagne
Glutenfri vegansk banankaka bovete hirs
Glutenfri vegansk bananakaka bakad på bovete och hirs

En glutenfri vegansk banankaka bakad på bovetemjöl och hirsmjöl, sötad med mjuka dadlar. Banankakan är också smaksatt med kanel och kardemumma och kan serveras med olika tillbehör. Prova med din favoritfrukt, bär, nötsmör, kokosgrädde eller cashewfrosting! 

Ingredienser:
160 g bovetemjöl
40 g hirsmjöl
1/2 tsk kanel
1/2 tsk kardemumma
1 1/2 tsk bakpulver
1 nypa salt
2 mogna bananer (ju mognare, desto sötare kaka)
6-7 mjuka dadlar, urkärnade
2 dl osötad mandelmjölk
1 dl solrosfrön

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 190 C.
2. Blanda mjölet, kanel, kardemumma, bakpulver och en nypa salt i en skål. Blanda väl.
3. Mosa bananerna på en tallrik och tillsätt sedan i mjölblandningen, och rör om.
4. Tillsätt solrosfrön. dadlar och mandelmjölk i en skål och mixa med en stavmixer tills konsistensen är slät.
5. Blanda sedan ned solros- och dadelkrämen i mjölblandningen och rör om ordentligt.
5. Lägg bakplåtspapper i en brödform och häll över smeten. Toppa gärna med några extra bananskivor som dekoration.
6. Grädda i ugnen i ca 40 minuter på 190 C.
7. Servera med dina favorittoppings.

Glutenfri vegansk banankaka bovete hirs
Glutenfri morotslimpa
Glutenfri morotslimpa med krossat bovete

En av mina absoluta favoriter – Morotslimpa med krossat bovete. Detta bröd är så gott och saftigt, och passar lika bra att äta färskt som att rosta.

Detta recept hittar du i min e-bok: Baka glutenfritt och veganskt – Enkla brödrecept

Glutenfri morotslimpa
Chiapudding
Chiapudding med vegansk yoghurt och mangopuré

Chiapudding är ett enkelt och hälsosamt alternativ till frukost eller mellanmål och passar perfekt för den som gillar att förbereda sina måltider i förväg. Denna chiapudding är smaksatt med kardemumma och toppas med tropisk magopuré och glutenfri hemmagjord granola.

Ingredienser 1 portion:
1 msk chiafrön
3/4 dl glutenfri havremjölk
1 dl vegansk yoghurt (jag använde ekologisk soyayoghurt)
En nypa kardemumma
Valfritt: Vaniljextrakt eller bourbon vaniljpulver

Toppings:
Glutenfri granola
Mango- och citronpuré (endast fryst mango och citron)

Gör så här:
1. Blanda alla ingredienserna till chiapuddingen i en skål eller burk.
2. Rör om ordentligt så att alla chiafrön blandas (speciellt i botten).
3. Låt vila i kylen i minst 30 minuter, eller över natten.
4. Mixa fryst, halvtinad mango med citronjuice till en puré.
5. Toppa chiapuddingen med mangopurén och granola.

Baked oats
Baked oats med kardemumma och kanel

Baked oats passar väldigt bra till både frukost eller mellanmål. Receptet är väldigt enkelt och bakas snabbt i ugnen. Servera gärna med frukt, bär kokosgrädde, nötter, eller varför inte nötsmör! Kanelen och kardemumman ger otroligt god smak. Det här receptet är som alltid glutenfritt, veganskt och utan vitt socker. 

Ingredienser 1 portion:
1 dl glutenfria havregryn
1/2 stor banan (eller en hel väldigt liten banan)
0,8 dl osötad mandemjölk
1 dadel (mjuk, urkärnad)
1/3 tsk kanel
1/3 tsk kardemumma
En nypa salt
1/2 tsk bakpulver
Solroskärnor för topping

Toppings:
Kiwi
Kokosgrädde
Granatäpple

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 C.
2. Blanda alla ingredienser i en bunke och mixa slätt (ej solroskärnorna)
3. Häll över smeten i en liten bakform (enportions)
4. Toppa med solroskärnor och baka I ugnen i ca 20-25 minuter.
5. Hacka upp frukten och ta fram kokosgrädden (vispa om du vill).
6. Servera med alla goda tillbehör.

Glutenfri smörgås
Glutenfri smörgås med basilikakräm och potatis

Den här smörgåsen är mättande och smakar extra gott med den proteinrika basilikakrämen och ungsbakade potatisen. Basilikakrämen passar även bra till exempelvis pasta och sallader. 

Ingredienser:
2 skivor glutenfritt bröd (jag använde mitt olivbröd)
Skivad ungsbakad potatis (vill man att det ska gå snabbt är det bra att förbereda dagen innan)
Gurka
Tomat
Avokado
Örter, tex färsk basilika

Basilikakräm (1 skål för flera portioner):
1 burk kokta stora vita bönor, sköljda
1 dl kokta/blötlagda cashewnötter, sköljda
1 dl vatten
Färsk basilika (en halv kruka, eller så mycket du önskar)
1/2 tsk vitlökspulver eller 1 vitlöksklyfta
Juice från 1/2 citron
Chiliflakes
1-2 tsk näringsjäst
Salt
Svartpeppar
Valfritt: en nypa lökpulver

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 220 C.
2. Skala och skiva potatisen ganska tunt, tillsätt salt och baka på en plåt med bakplåtspapper i ugn i ca 20-25 minuter.
3. Blanda alla ingredienser till basilikakrämen i en mixer. Mixa sedan slätt och smaka av.
4. Ställ basilikakrämen i kylen.
5. Skär upp alla grönsaker och tillbehör.
6. När potatisen är klar så börja bygg smörgåsen med basilikakrämen i botten, sedan potatisen, grönsakerna, och örterna på toppen. Servera gärna med en koffeinfri Kuwa macha!

Glutenfri smörgås
Quinoagröt
Quinoagröt

Den här gröten är perfekt om du vill variera dig från havregrynsgröt. Quinoagröt kokt i glutenfri havremjölk är ett väldigt gott och enkelt alternativ. Gör några extra portioner så det finns redo på morgonen och toppa med frukt, bär nötter eller annat du föredrar.

Ingredienser 2 portioner:
3 1/2 dl blötlagd och sköljd quinoa (blötlägg ca 7 timmar)
3 1/2-4 dl glutenfri havremjölk (fullfet, gärna barista)
1/2 tsk kanel
En nypa salt

Toppings:
Mango
Granatäpple
Cashewnötter
Russin
Kiwi

Gör så här:
1. Blötlägg quinoan i ca 7 timmar, eller över natten.
2. Skölj quinoan under vatten och koka sedan upp den i en kastrull tillsammmans med havremjölk, kanel och salt.
3. Koka under lock i ca 15-20 minuter tills konsistensen är krämig. Rör om då och då så det inte bränns.
4. Hacka frukten.
5. När gröten är klar serveras den med alla goda toppings (och lite extra havremjölk för den som vill).

sv_SE