Recept och inspiration

Här hittar du näringsrika, veganska, glutenfria recept och inspiration för dig som redan äter eller vill äta mer glutenfritt och veganskt. Samtliga recept är glutenfria, utan vitt raffinerat socker och veganska – så som jag gillar det! De flesta av recepten är också väldigt enkla att tillaga, just för att jag vill visa att vegansk, glutenfri, hälsosam kost, matlagning och bakning inte behöver vara komplicerat och svårt.

Välj nedan efter receptkategori:

Quinoawrap
Quinoawraps med avokado, ärtor och koriander

Att göra egna quinoawraps är väldigt enkelt och passar perfekt att fylla med massor av grönsaker du gillar. Jag fyllde dessa med bland annat gröna ärtor, avokado, rödbetor, koriander, rädisor, sallad och tahinidressing.

Ingredienser quinoawraps ca 6-8 st:
3 dl quinoa
2 dl vatten
Salt
Olivolja (till stekning)

Tillbehör:
Gröna ärtor
Rödbeta (rå)
Romansallad
Gurka
Koriander
Rädisor
Rödkål
Avokado
Solrosfrön

Tahinidressing:
4 msk tahini
Saften från 1/2 citron
1-2 tsk tamari
Salt
Peppar
1/3 vitlökspulver
Vatten till önskad konsistens
Valfritt: 1-2 tsk näringsjäst

Gör så här:
1. Blötlägg quinoan i minst 3 timmar, eller över natten
2. Häll av vattnet och skölj quinoan.
3. Lägg i en mixer och tillsätt vattnet och salt. Mixa till slät konsistens.
4. Stek quinoawrapsen på medelhög värme med lite olivolja. Vänd dem när ytan stelnat och de fått lite färg.
5. Blanda tahini och alla kryddor, tamari, citron och näringsjäst. Tillsätt lite vatten i taget och rör om, till önskad konsistens.
6. Ställ tahinidressingen i kylen.
7. Hacka alla grönsaker och koka ärtorna. Skiva den råa rödbetan i tunna skivor.
8. Toppa quinoawrapsen med alla tillbehör, koriander, solrosfrön och tahinidressingen.

Quinoawrap
Tofu- och kikärtsbiffar med basilika
Tofu- och kikärtsbiffar med basilika

Otroligt goda, proteinrika och enkla tofu- och kikärtsbiffar som passar bra med en stor sallad, potatis, quinoa eller ris. Det fungerar också väldigt bra att äta som veganska burgare.

Ingredienser ca 10-12 stycken:
400 g fast tofu
1 burk kokta, skölja kikärtor (ca 230 g)
1 tsk lökpulver
1/2 tsk vitlökspulver
Salt
Peppar
1 1/2 tsk paprikapulver
4 tsk tamari
1 dl glutenfria havregryn
1 vitlöksklyfta
En näve färsk basilika
Valfritt:
1 msk näringsjäst.
Olivolja för pensling av biffarna

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 210 C.
2. Smula tofun i små bitar i en skål.
3. Skölj kikärtorna och tillsätt i skålen, tillsammans med resten av ingredienserna förutom basilikan.
4. Mixa till slät konsistens med en stavmixer.
5. Hacka basilikan och tillsätt i skålen. Rör om.
6. Lägg bakplåtspapper på en bakplåt och forma smeten till ca 10-12 biffar.
7. Pensla med lite olivolja på toppen och tillaga dem i ugnen på 210 C i ca 30-35 minuter.
8. Servera med valfria tillbehör eller som en glutenfri, vegansk burgare.

Tofu- och kikärtsbiffar med basilika
Tofu- och kikärtsbiffar med quinoa
Bakade rödbetor med vårlök och linser
Ugnsbakade rödbetor med potatis, vårlök, linser och basilikadressing

En väldigt god, mättande rätt som sköter sig själv i ugnen. Att baka linserna med lite olivolja gör dem krispiga och goda!

Ingredienser ca 2-3 portioner:
Potatis
Rödbetor
Ett knippe vårlök
1 paket kokta, sköljda gröna linser
Salt
Peppar
1/3 tsk vitlökspulver
1/3 tsk lökpulver
1 msk näringsjäst
Olivolja till linserna

Dressing:
2 dl cashewnötter (blötlagda eller kokade i ca 5 minuter)
2 dl vatten
Saften från 1/2 citron
Salt
Peppar
2 tsk näringsjäst
Valfritt: 1/3 tsk vitlökspulver och chiliflakes

Tillbehör:
Grönkål med citron
Morötter

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 220 C.
2. Skala och skiva potatisen och rödbetorna. Skölj vårlöken och dela på mitten. Skölj linserna.
3. Placera allt på en plåt med bakplåtspapper.
4. Tillsätt salt och peppar på potatisen, rödbetorna, löken och linserna.
5. Tillsätt vitlökspulver, lökpulver, näringsjäst och lite olivolja på linserna.
6. Rör om så att kryddorna blandas.
7. Baka i ugnen på 220 C i ca 25-30 minuter, eller tills rödbetor, potatis och lök mjuknat.
8. Tillsätt cashewnötter och resten av ingredienserna till dressingen i en mixer. Mixa till slät konsistens.
9. Servera gärna denna rätt med morötter, grönkål eller andra grönsaker du gillar.

Bakad blomkål
Bakad blomkål med paprika och timjan

Blomkål kan användas till mycket, men att baka den i ugnen är så otroligt gott. Här är kryddorna viktiga, och denna gång använde jag paprika, vitlök, lök, chiliflakes, salt och svartpeppar. Jag toppade även med färsk timjan vilket blev en väldigt god kombination! Servera som tillbehör till exempelvis veganska bönbiffar eller en stor sallad med quinoa.

Ingredienser:
1 medelstort blomkålshuvud
1/2 tsk paprikapulver
1/2 tsk vitlökspulver
1/2 tsk lökpulver
2 tsk näringsjäst
Salt
Svartpeppar
Chiliflakes
Färsk timjan
Olivolja

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 230 C.
2. Dela blomkålen i bitar eller skivor (lika stora).
3. Tillsätt alla kryddor, näringsjäst och olivolja så att blomkålen är täckt.
4. Baka i ugnen tills blomkålen är mjuk, ca 20-25 minuter.
5. Servera med färsk timjan och valfria tillbehör.

Tofu- och avokadoröra
Tofu- och avokadoröra

Enkel och mättande tofuröra med avokado och basilika som passar bra att ha på smörgåsen, eller som tillbehör till bakad potatis.
Jag toppade mina glutenfria smörgåsar med denna goda röra, tillsammans med grönsaker.

Ingredienser ca 2 portioner:
150 g tofu
1 avokado
4 msk vegansk soyayoghurt
Färsk basilika
Salt
Peppar
1/3 tsk lökpulver
1/3 tsk vitlökspulver
1-2 tsk näringsjäst
Juice från 1/2 citron

Gör så här:
1. Smula tofun i små bitar.
2. Tillsätt avokado och citronjuice och mosa ihop till en röra.
3. Tillsätt alla kryddor och näringsjäst.
4. Hacka basilika och tillsätt. Rör om.
5. Servera på smörgås med grönsaker, eller till bakad potatis.

Aubergine
Aubergine med vitlök, quinoa, tofu och currydressing

En färgrik, mättande och proteinrik måltid med aubergine, vitlök, tofu och quinoa. Servera gärna med en stor sallad! 

Ingredienser 2-3 portioner:
1 aubergine
1/2 tsk vitlökspulver
1/2 tsk lökpulver
Salt
Peppar

Tofu:
400 g fast tofu
1/2 tsk vitlökspulver
1/2 tsk lökpulver
2 tsk tamari
1-2 tsk risvinäger
1 tsk näringsjäst
Salt
Peppar

Currydressing:
4 msk tahini
1/2 tsk gul curry
Saften från 1/2 citron
1/2 tsk vitlökspulver
1 tsk näringsjäst
Salt
Peppar
Vatten till önskad konsistens uppnås

Tillbehör:
Quinoa
Avokado
Spenat
Gurka
Tomat
Sesamfrön

Gör så här:
1. Koka quinoan enligt anvisning på paketet.
2. Skiva auberginen och lägg i en stekpanna täckt med vatten. Tillsätt alla kryddor och koka upp. Låt sedan sjuda på medelhög värme tills de är mjuka och vattnet kokat bort.
3. Blanda alla ingredienser till tahinidressingen och tillsätt lite vatten i taget, rör om, till önskad konsistens. Ställ i kylen.
4. Dela tofun i kuver och stek i stekpanna med vatten eller olja. Tillsätt alla kryddor.
5. Hacka gurka, tomat och dela avokado.
6. Servera auberginen med alla tillbehör och toppa gärna med sesamfrön och färska örter.

Chokladpannkakor glutenfria veganska
Glutenfria veganska chokladpannkakor

Jag älskar pannkakor! Och, jag älskar choklad! Så visst är det då en bra kombo att blanda ner lite kakao i pannkakssmeten. Dessa glutenfria veganska chokladpannkakor är som alltid enkla att slänga ihop, och passar bra att servera med hemmagjord chiasylt, kokosgrädde, frukt och bär.

Ingredienser 1-2 portioner:
1 dl bovetemjöl
1 dl glutenfria havregryn
2 dl mandelmjölk (osötad)
En nypa salt
2 tsk kakao
1/2 mogen banan
1/2 tsk kardemumma (valfritt)
Olivolja eller kokosolja till stekning

Om du önskar en sötare smet kan du även tillsätta 1-2 st dadlar.

Tillbehör:
Frukt och bär (jag använde mango och granatäpple)
Nötter och frön (jag använde hackade cashewnötter)
Kokosgrädde

Chiasylt:
2 dl frysta lingon (du kan använda andra bär om du önskar, tex blåbär, hallon, eller björnbär)
Ca 3-4 dadlar (beroende på hur söt sylt du önskar, jag tycker lingon kräver att man tillsätter en del sötma), alt lönnsirap eller agave. Om man tycker lingon smakar för beskt kan man riva ner 1/2 rött äpple också.
1 tsk chiafrön
Vatten

Gör så här:
1. Lägg alla ingredienser till lingonsylten i en kastrull. Fyll på med vatten så att lingonen täcks.
2. Koka upp och koka tills vätskan nästan är helt borta. Lägg i en burk och kyl ner (om du önskar kall sylt).
3.Lägg alla ingredienser till pannkakorna i en skål och mixa till slät konsistens.
4. Låt stå och vila i ca 5-10 min.
5. Hetta upp en stekpanna med lite olja i.
6. Stek till små pannkakor på medelhög värme. Vänd pannkakorna när ytan blivit fast i konsistensen.
7. Hacka frukt, nötter och vispa kokosgrädde.
8. Servera pannkakorna med alla tillbehören.

Sparris
Ångkokt potatis med sparris, bönmix och avokadodressing

En enkel somrig rätt med sparris, avokadodressing och en god, fruktig sommarsallad med vattenmelon och persika. 

Ingredienser ca 2-3 portioner:
Potatis
1 knippe färsk sparris
Kikärtor, kokta och sköljda
Gröna ärtor
2 salladslökar
1/3 tsk paprikapulver
1/2 tsk vitlökspulver
1/2 tsk lökpulver
1 msk tamari
1 msk näringsjäst
Salt
Peppar

Sallad:
Persika
Vattenmelon
Spenat
Morot
Tomat
Citronjuice 1/2 citron

Avokadodressing:
1 avokado
2 dl sojayoghurt
Citronjuice
Salt
Peppar

Gör så här:
1. Skala, hacka och ångkoka potatisen över kokande vatten med lock.
2. Stek kikärtor, hackad salladslök, gröna ärtor och sparris i en stekpanna och tillsätt alla kryddor och tamari. Låt fräsa tills sparrisen fått lite färg.
3. Lägg ingredienserna till avokadodressingen i en skål och mixa till slät konsistens.
4. Hacka grönsakerna och frukten till salladen och pressa över citronjuice.
5. Servera potatisen och bönmixen med sparrissen, dressingen och salladen. Toppa gärna med färska örter.

Vegansk spenatpasta
Krämig glutenfri, vegansk spenatpasta med tomat och salladslök

Den här krämiga spenatpastan passar bra till både vardag och helg. Såsen är baserad på cashewnötter, mandelmjölk och citron, men också smaksatt med kryddor.

Ingredienser ca 3 portioner: 
1 paket glutenfri pasta
Färsk spenat
2 stora tomater
2 salladslökar
1/2 tsk vitlökspulver
Salt
Svartpeppar
Saften från 1/2 citron
Cashewgrädde

Cashewgrädde:
2 dl cashewnötter (kokade i 5 min eller blötlagda i ca 4 timmar)
2 dl mandelmjölk (vatten går också bra)
Salt
Peppar

Tillbehör:
Morötter
Gurka
Solrosfrön

Gör så här:
1. Koka upp vatten till pastan och koka enligt anvisning på paketet.
2. Hacka tomat och salladslök och stek med lite vatten (eller olja) i en stekpanna.
3. Tillsätt kryddorna.
4. Mixa ihop ingredienserna till cashewgrädden och tillsätt i stekpannan.
5. Låt koka upp och tillsätt pastan och spenat.
6. Sjud några minuter, tillsätt citronjuicen och smaka av.
7. Skala och hacka morötter och gurka.
8. Servera den krämiga pastan med grönsakerna och rostade solroskärnor på toppen.

Chokladoats med lingon och persika
Chokladoats med lingon och persika

En favoritfrukost med choklad som är enkel att förbereda kvällen innan, eller på morgonen om du har tid att låta den stå i 30 minuter i kylen. jag toppade chokladoatsen med hemmagjord lingonsylt, persika och rostade solrosfrön.

Ingredienser 1-2 portioner:
2 1/2 dl glutenfria havregryn
2 1/2 dl osötad mandelmjölk (eller annan växtmjölk du föredrar)
1 tsk chiafrön
1 1/2 tsk kakaopulver
2 hackade mjuka dadlar
En nypa salt

Lingonsylt (en liten burk):
2 dl frysta lingon (du kan använda andra bär om du önskar, tex blåbär, hallon, eller björnbär)
Ca 3-4 dadlar (beroende på hur söt sylt du önskar), alt lönnsirap eller agave. Om man tycker lingon smakar för beskt kan man riva ner 1/2 rött äpple också.
1 tsk chiafrön
Vatten

Övriga toppings:
Persika
Rostade solroskärnor

Gör så här:
1. Lägg alla ingredienser till lingonsylten i en kastrull. Fyll på med vatten så att lingonen täcks.
2. Koka upp och koka tills vätskan nästan är helt borta. Lägg i en burk och kyl ner (om du önskar kall sylt).
3. Blanda havregryn, kakao, salt, chiafrön och hackade dadlar i en skål.
4. Tillsätt mandelmjölk, smaka av och ställ i kylen i minst 30 min, eller över natten om du förbereder dagen innan.
5. Hacka persikan och rosta solroskärnor i en torr stekpanna.
6. Servera chokladoatsen med lingonsylten, persika och solrosfrön på toppen.

Glutenfri potatislimpa med oliver och timjan
Glutenfri potatislimpa med oliver och timjan

Jag älskar att tillsätta oliver och örter i mitt glutenfria bröd då det ger otroligt god sälta och smak. Här har jag bakat en glutenfri potatislimpa som blev otroligt god!

Ingredienser 1 limpa:
200 g bovetemjöl
100 g durramjöl
85 g glutenfritt havremjöl
2 1/2 msk psylliumpulver
1/2 tsk salt
250 g skalad rå potatis
1-2 dl oliver, tex ekologiska halkidikioliver (så mycket du önskar)
Ett knippe färsk timjan
4 1/5 dl vatten
25 g färsk jäst

Gör så här:
1. Blanda alla torra ingredienser i en skål och rör om.
2. Mät upp vattnet och blanda ner jästen.
3. Hacka timjan och oliverna (jag skar dem i skivor).
4. Skala och riv potatisen på den grova sidan av rivjärnet.
5. Blanda ner potatisen i mjölblandningen.
6. Blanda ner oliverna och timjan.
7. Tillsätt vattnet med jästen i och rör om ordentligt.
8. Låt jäsa på medelvarm plats med en handduk över i ca 2 timmar.
9. Baka brödet i ugnen i 60-70 minuter, 220 C. Om du önskar en extra krispig skorpa/yta kan man ställa en bakform med vatten i längst ner i ugnen.
10. Låt brödet svalna helt innan det skivas upp och serveras med dina favoritpålägg! 

Tips:
Jag stekte på några brödskivor i en stekpanna med god, ekologisk olivolja och havssalt vilket blev otroligt gott!

Glutenfri potatislimpa med oliver och timjan
Peach sandwich
Glutenfri smörgås med stekt persika, avokado och tofu spread

En smörgås med stekt persika låter kanske konstigt för vissa – men det är ju så gott! När persikan steks blir den extra syrlig, och denna kombinationen med avokado och tofu spread var så god.

Ingredienser 1 portion:
Glutenfritt bröd
1 persika
Tofu spread (se recept: fast tofu, basilika, citron, salt, peppar, mandelmjölk, näringsjäst som mixas ihop)
Avokado
Valfritt tillbehör: gurka och päron

Gör så här:
1. Förbered tofu spreaden.
2. Skiva persikan och stek några minuter på varje sida i en non-stick panna.
3. Skiva gurka, avokado och päron.
4. Bre på spreaden i botten och toppa sedan med persika och avokado. Servera gurka och päron på sidan.

Tofuspread basil
Tofu spread med basilika

Att göra egen tofu spread är otroligt enkelt och du kan välja att smaksätta den hur du vill. Här gjorda jag spreaden med citron, basilika, salt och peppar.

Ingredienser:
200 g fast tofu
Saften från 1/2 citron
Salt
Peppar
Färsk basilika (jag använde ca 6 blad)
2 msk mandelmjölk (osötad)
1/2 msk näringsjäst

Gör så här:
1. Lägg alla ingredienser i en skål.
2. Mixa till en slät konsistens.
3. Smaka av och tillsätt ev mer salt eller citron om du önskar.
4. Servera gärna tofu spreaden på ditt glutenfria favoritbröd!

Glutenfria veganska chokladbrownies
Glutenfria veganska chokladbrownies

Dessa glutenfria, veganska  chokladbrownies är otroligt goda, enkla att baka och innehåller bara naturliga ingredienser. De är sötade med dadlar och är även fiberrika då de innehåller svarta bönor – fast det skulle ingen kunna gissa på smaken! Jag toppade dessa med hemmagjord choklad och hackade valnötter.

Ingredienser 12 stycken:
2 msk chiafrön
1 dl vatten
4 1/2 dl kokta, sköljda svarta bönor
1,8 dl kakao
3 msk smält kokosolja
En nypa salt
En nypa bourbon vaniljpulver
7-9 dadlar, blötlagda i hett vatten i ca 10 minuter (lägg till fler om du önskar sötare brownies)
1 1/2 tsk bakpulver

Topping:
Smält choklad (1/2 dl kokosolja, 1/2 dl kakao, en nypa salt, ca 3 tsk lönnsirap)
Hackade valnötter

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 C.
2. Mixa chiafrön och vatten i en skål med en stavmixer och låt vila i ca 10 minuter.
3. Koka upp vatten och blötlägg dadlarna i ca 10 minuter. Smält kokosoljan.
4. Skölj de kokta svarta bönorna. Blanda sedan alla ingredienser i en skål.
5. Tillsätt även kokosoljan och chiafröna.
6. Mixa sedan alla ingredienser i en matberedare eller med en stavmixer, till en slät smet.
7. Klicka ut i en bakform för muffins, eller i muffinsformar av papper.
8. Baka i ugnen på 175 C, i ca 20-25 minuter (jag bakade dem i 25 minuter).
9. Smält kokosoljan till chokladen i ett vattenbad och tillsätt kakao, salt och lönnsirap. Rör om.
10. Hacka valnötterna.
11. När dina brownies är klara, låt de svalna och stelna något innan de försiktigt tas ur formen med en gaffel.
12. Toppa med chokladen och de hackade valnötterna.

Glutenfria veganska chokladbrownies
Vegansk bolognese med linser
Vegansk bolognese med linser

Jag älskar att äta glutenfri pasta med olika såser, och här är en riktig vardagsfavorit som är perfekt att göra mycket av och ta med i matlådan. Smaken blir extra god med selleri, morot och lök som får fräsa med en nypa gul curry och tamari.

Ingredienser 4-5 portioner:
Glutenfri pasta (jag valde bovetepasta penne från Biori)
1-2 stjälkar selleri
1 stor/2 små morötter
1 gul lök
1-2 vitlöksklyftor
500 g hela tomater på burk
1 burk kokta gröna linser
Salt
Svartpeppar
Chiliflakes
En nypa gul curry
1/2-1 tsk tamari
Basilika
Olivolja till stekning
1-2 dl vatten

Gör så här:
1. Hacka lök, selleri och morot smått.
2. Fräs i en gryta tillsammans med olivolja tills grönsakerna mjuknat.
3. Tillsätt salt, peppar, curry, chili flakes.
4. Tillsätt tamari och tomaterna, samt 1-2 dl vatten.
5. Låt koka upp och sjud sedan under lock i ca 15 minuter.
6. Koka upp vatten till pastan, och koka sedan pastan enligt anvisning.
7. Skölj linserna.
8. Tillsätt linserna i slutet av kokningen och låt sjuda i ca 5 minuter till.
9. Servera denna pastarätt med färsk basilika på toppen.

Vegansk bolognese med linser
Baked oats med äpple
Baked oats med äpple

Baked oats passar till både frukost och fika. Här i en variant med äpple och kardemumma. Servera gärna med vegansk yoghurt eller kokosgrädde.

Ingredienser 1 portion:
1 dl glutenfria havregryn
1 dl glutenfri havremjölk
1/2 tsk bakpulver
1/2 skalat äpple
1 mjuk, urkärnad dadel
1/3 tsk kardemumma
En nypa salt

Tillbehör:
Vegansk yoghurt
Solrosfrön
Kanel

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 C.
2. Skala äpplet och lägg i en mixer (eller skål om du använde handmixer).
3. Tillsätt alla övriga ingredienser.
4. Mixa till en slät konsistens.
5. Häll över smeten i en ugnssäker form och baka i ugnen 175 C, i ca 20-25 minuter.
6. Servera gärna med vegansk yoghurt eller kokosgrädde, kanel och solrosfrön på toppen.

Baked oats med äpple
Risoni Glutenfri
Glutenfri risoni på bovete med stekt tomat, broccoli, vitlök och örtolja

Glutenfri risoni med massor av grönsaker är en favorit – här tillsammans med tomat, vitlök, broccoli och en örtolja med citron, basilika och timjan.

Ingredienser 2 portioner:
Glutenfri risoni (här hittar du risoni från Biori på Bodystore)
2 plommontomater eller kvisttomater
1 broccoli
1 vitlöksklyfta
Färsk timjan
Färsk basilika
1/2 citron
Salt
Peppar
Olivolja till stekning och örtolja (ca 1 msk)

Tillbehör:
Äpple
Rödkål
Avokado
Solrosfrön

Gör så här:
1. Koka risonin enligt anvisning på paketet.
2. Hacka broccolin och tomaterna och lägg i en stekpanna med olivolja, finhackad vitlök, salt och peppar.
3. Hacka basilika och timjan och lägg i en skål.
4. Tillsätt 1 msk olivolja, salt, peppar och saften från 1/2 citron. Rör om.
5. Hacka äpple och rödkål och dela avokadon.
6. Tillsätt den färdigkokta risonin i tomaterna och låt fräsa ihop någon minut.
7. Servera risonin tillsammans med broccolin, rödkålen, äpple, avokado, örtoljan och solrosfrön på toppen.

(Inlägget innehåller affiliatelänkar)

Risoni glutenfri
Krispig tofu med savoykål
Krispig tofu med savoykål

Krispig tofu som bakats i ugnen, marinerad i tamari och kryddor som serveras tillsammans med savoykål och purjolök. Toppa gärna med en cashewsås!

Ingredienser 3 portioner:
1 purjolök (ordentligt sköljd)
1/2 savoykål (mellanstor)
Salt
Peppar
Chiliflakes
Lökpulver
1 vitlöksklyfta
Kokt quinoa
Basilika
Gurka
Tomat

Tofu:
400 g tofu
Salt
1/2 tsk lökpulver
1/2 tsk vitlökspulver
1/2 msk näringsjäst
3 msk tamari
1/2 msk risvinäger
Svartpeppar
1/2-1 msk sesamolja
1 msk sesamfrön 

Cashewsås:
2 dl kokta/blötlagda cashewnötter
2 dl vatten
Saften från 1/2 citron
Salt
Peppar

Gör så här:
1. Koka quinoan enligt anvisning på paketet.
2. Sätt ugnen på 220 C.
3. Blanda alla kryddor och ingredienser till tofun i en skål.
4. Hacka tofun i kuber och lägg i skålen. Rör om ordentligt och låt marineras i ca 10 minuter.
5. Blanda alla ingredienser till cashewsåsen i en mixer och mixa slätt.
6. Hacka gurkan och tomaten.
7. Lägg tofun på en plåt med bakplåtspapper och strö över semsamfrön.
8. Baka tofun i ugnen i ca 20 minuter.
9. Hacka purjolöken och savojkålen och skölj. Tillsätt i en stekpanna och koka med vatten tills de mjuknat.
10. Tillsätt salt, peppar, vitlöksklyftan, chiliflakes och lökpulver.
11. Servera tofun, quinoan och savojkålen med dressingen på toppen, grönsakerna, basilikan och en citronklyfta.

Grön smoothie
Grön smoothie med mango, gurka citron och ingefära

Jag älskar smoothies, just för att du kan slänga i så många olika sorters frukter och grönsaker du har hemma. Som att äta en stor frukt- och grönskassallad som smakar som glass! 

Ingredienser 2-3 portioner:
2-3 dl frusen mango
1/3 gurka
En stor näve hackad romansallad
Några centimeter ingefära
1/2 citron
ca 3 dl mandelmjölk (justera tills konsistensen är som du önskar)

Gör så här:
1. Lägg all frukt och grönsaker i en mixer.
2. Tillsätt mandelmjölken och mixa slät.
3. Toppa gärna med glutenfri granola och cashewnötter!

Grön smoothie
Hummustortillas
Glutenfria veganska hummustortillas

Hummustortillas gjorda på mina glutenfria, veganska majstortillas passar perfekt som mellanmål, eller en lättare lunch. Dessa fyllde jag med hemmagjord hummus, romansallad, avokado och tomat. 

Ingredienser 1 portion:
2 majstortillas (se recept i min e-bok: Baka glutenfritt och veganskt – Enkla brödrecept)
Hummus
Romansallad
Tomat
Salt
Peppar
Olivolja till stekning

Tillbehör:
Extra romansallad och tomat
Gurka
Basilika

Gör så här:
1. Bred ut ett lager hummus på ena sidan av tortillan.
2. Hacka salladen och skiva tomaten, avokadon och gurkan.
3. Tillsätt grönsakerna i tortillan, salt och peppar, och vik ihop på mitten.
4. Stek tortillasen i en stekpanna med lite olivolja några minuter på varje sida, tills ytan är krispig.
5. Servera med extra grönsaker och färsk basilika.

Hummustortillas
Vegansk passionfruktspudding
Vegansk passionfruktspudding

En syrlig, fräsch vegansk pudding med passionsfrukt som både passar bra till dessert eller mellanmål.

Ingredienser 1 portion:
200 g silkestofu
2 msk glutenfri havremjölk
2 passionsfrukter
(1 i puddingen, 1 på toppen)
1/2-1 tsk citronzest
Citronjuice från 1/2 stor citron (eller 1 liten)
2-3 mjuka dadlar
En nypa kardemumma

Gör så här:
1. Lägg alla ingredienser i en mixer.
2. Mixa till en slät konsistens.
3. Häll upp i ett glas och toppa med den andra passionsfrukten.
4. Låt stå i kylen någon timme innan servering, tills konsistensen blivit lite fastare.

Vegansk passionfruktspudding
Vegansk chokladpudding
Vegansk chokladpudding med glutenfri havre och kokosgrädde

En enkel, hälsosam, vegansk och glutenfri chokladpudding med chiafrön. Kan ätas som mellanmål eller som en hälsosam dessert, och smakar extra gott med en klick kokosgrädde på toppen. 

Ingredienser 1-2 portioner:
2 tsk chiafrön
2 1/2 cup dl glutenfria havregryn
1 msk kakaopulver
3 mjuka dadlar
2 1/2 dl glutenfri havremjölk/mandelmjölk (osötad)
Salt
Kokosgrädde (att toppa med)

Gör så här:
1. Lägg alla ingredienser i en mixer.
2. Mixa till slät konsistens och ställ in i kylen tills chokladpuddingen blivit kall.
3. Vispa kokosgrädden.
4. Servera chokladpuddingen med kokosgrädde på toppen, och gärna lite extra pudrad kakao över.

Vegansk chokladpudding
Vegansk thai red curry ananas
Thai red curry med ananas

Superenkel, god och mättande thaigryta med röd curry och kokosmjölk. Att tillsätta ananas i denna gör det lilla extra! 

Ingredienser 3-4 portioner:
Rostad sesamolja
1 msk röd currypasta (utan socker)
1 broccoli
Haricots verts
1 vitlöksklyfta
500 ml kokosmjölk
1 dl osötad mandelmjölk
Salt
Peppar
1 burk kokta, sköljda kikärtor
150 g fast tofu
Färsk ananas
Citronjuice från 1/2 citron (tillsätts när grytan kokat klart)

Tillbehör:
Hackad koriander
Kokt quinoa

Gör så här:
1. Koka quinoan enligt anvisning på paketet.
2. Tillsätt sesamolja och röd currypasta i en gryta. Låt fräsa någon minut.
3. Tillsätt 1 pressad vitlöksklyfta, och hackad broccoli.
4. Tillsätt haricots vertsen, och hackad ananas och låt fräsa några minuter till.
5. Tillsätt kokosmjölken och mandelmjölken, salt och peppar. Rör om och koka under lock i ca 15-20 minuter, tills broccolin mjuknat.
6. När cirka 8-5 minuter återstår, tillsätt kikärtorna och tofun i grytan.
7. Pressa över citronsaften och servera thaigrytan med quinoa och koriander.

Vegansk thai red curry ananas
Nori med quinoa
Noripaket med quinoa och kikärtor

Otroligt goda noripaket som du kan välja att fylla med det du gillar bäst. Prova gärna denna kombination med smaksatt quinoa, kikärtor, grönsaker och koriander.

Ingredienser:
Noriark
Grönkål
Morötter
Rödkål
Gurka
Koriander
Avokado
1 burk kikärtor

Kokt quinoa och kikärtor smaksatt med:
Olivolja
Salt
Svartpeppar
Chiliflakes
Vitlökspulver
Lökpulver
Risvinäger
Tamari
Näringsjäst 

Dressing:
2 dl vegansk soyayoghurt
1-2 tsk tomatpuré
Citronjuice från 1/2 citron Salt
Peppar
Vitlökspulver

Topping:
Extra koriander och sesamfrön

Gör så här:
1. Koka quinoa enligt anvisning på paketet.
2. Skölj kikärtorna.
3. Stek den färdigkokta quinoan tillsammans med kikärtorna i en stekpanna med olivolja.
4. Tillsätt all smaksättning till quinoan och stek några minuter på medelvärme.
5. Hacka alla grönsaker och koriander.
6. Blanda alla ingredienser till dressingen.
7. Fyll noriark med quinoa- och kikärtsröran, grönsakerna och koriander. Blöt sedan kanterna med lite vatten och vik ihop som ett paket. Dela sedan på mitten.
8. Toppa med dressingen, extra koriander och sesamfrön.

Nori med quinoa
sv_SE